1.

-Relleno de Chocolate

Ingredientes:

250 gr. Cobertura

Azúcar Flor A Gusto

Licor (Coñac, Ron, cacao, o licor de café)

Preparación:

1. Se disuelve el Chocolate

2. Se agrega el azúcar hasta formar una pasta suave, se añade el licor.

Relleno de Trufa

Ingredientes:

¼ Manjar (leche condensada hecha manjar)

¼ Cobertura N° 4

50 c.c Ron o Coñac.

Preparación:

1. Calentar el manjar en una olla

2. Agregar la cobertura picada revolver hasta enfriar

3. Agregar el licor, formar bolitas o llenar moldes.

Relleno de Licor

Ingredientes:

1 taza Azúcar Granulada

¼ Taza Licor

1 cucharada Glucosa (aceitar la cucharada)

Preparación:

1. Hacer el almíbar con el azúcar, licor, glucosa

2. Que hierva 2 minutos retirar del fuego y enfriar

3. Llenar con almíbar de licor los casquillos, sellar con cobertura

4. Los casquillos hacerlos con moldes choc o Bitter.

Relleno de coco III

Ingredientes:

1 tarroLeche condensadaNecesarioCoco rallado

Preparación:

Unir la leche condensada con el coco hasta formar una masa suave

Se forman bolitas y se pasan por coco rallado

Para relleno de bombones se deja mas liquida esta masa.

Relleno de chocolate

Ingredientes:

A gustoChocolate de coberturaA gustoAzúcar florA gustoLicor (coñac, ron o licor de café)

Preparación:

Se disuelve el chocolate como de costumbre

Se agrega el azúcar hasta formar una pasta suave

Se añade el licor elegido, se llenan los bombones en la forma acostumbrada.

Relleno de trufa (de larga duración)

Ingredientes:

¼Manjar (leche condensada hecha manjar)¼ Cobertura N°450 [Link] o Coñac

Preparación:

Calentar el manjar en una olla

Agregar la cobertura picada

Revolver hasta enfriar

Agregar el licor

Formar bolitas o llenar moldes.

 1.- Bombones rellenos de Coco

Ingredientes

 175 gr. De coco rallado

 4 cucharadas de leche condensada
 125 gr. De chocolate de cobertura

Preparación

Echa en un bol el coco rallado y la leche condensada mezclándolo bien. Con esta masa vete
haciendo unas bolitas del tamaño de unos bombones.
Funde al baño Maria o en el microondas el chocolate de cobertura e introduce en el las bolitas de
coco hasta bañarlas por completo. Por ultimo déjalas enfriar para que se endurezca el chocolate. (Si
quieres una capa espesita, repite el baño de chocolate un par de veces)

2.- Bombones de nueces y miel

Existen muchísimas recetas para hacer bombones, es más no hay una receta única para hacerlos,
más bien hay una técnica para lograr que la magia de un bombón haga su efecto, cuando al
degustarlo se llega al relleno, el chocolate que cubre un relleno sutil se convierte en una capa
delicada y deliciosa que guarda celosa una grata sorpresa interior, al llegar allí el bombón despliega
todo su sabor esplendoroso y dependiendo de lo que guarde su interior el bombón impregnará su
boca con aire ligeros de almendras, mieles, licores, nueces, tal es el caso de la receta que dejo
hoy…miel y nueces se hacen reinas dentro de un chocolate simplemente exquisito, el resultado se
hará querer, su paladar será el rey…

Ingredientes:

 300 g de nueces peladas

 150 g de miel
 150 g de chocolate puro de Valor.

Preparación

Método: Partir en trozos grandes el chocolate valor, ponerlo en un cazo y fundirlo al baño María.
Retirarlo del fuego y dejarlo templar.
 Mientras tanto, triturar ligeramente las nueces peladas, ponerlas en un bol, añadir la miel y remover
con cuidado. A continuación, añadir el chocolate fundido, mezclar los ingredientes con una cuchara
de madera hasta obtener una mezcla homogénea, poner ésta en un lugar fresco, o bien en el
frigorífico y dejarla enfriar.
Volver a la mezcla preparada formando con las manos varias bolitas del tamaño de una nuez,
ponerlas sobre un papel vegetal, conservarlas en un lugar fresco hasta que el chocolate se
solidifique y disponerlas en moldes de papel sobre la fuente de servir.

3.- Bombones de Cereza

El mundo del chocolate no tiene fin, la imaginación y creatividad son parte de las maravillosas
herramientas que se necesitan para procesarlo y convertirlo en dulces, tortas, barras, bombones,
son tantas las solicitudes que nos piden como hacer bombones que publicamos unas cuantas
formas y recetas para hacerlos.
En este caso presento unos bomboncitos rellenos de cereza que resultan deliciosos.
Son ideales para presentar acompañados de otros bombones rellenos de diferentes frutas secas o
un “crunchi” de miel y almendras….
Ahora que en las fiestas y reuniones se estila colocar una mesa de postres y pequeños dulces estos
bomboncitos quedan regios pues son elegantes, fáciles de presentar y saben a gloria….Espero que
los disfruten
.

Ingredientes para 24 bombones:

 200grs de chocolate oscuro

 2 cucharadas de mermelada espesa o de licor
 24 cerezas deshuesadas
 50 grs. de chocolate con leche
 24 moldecillos de papel rizado para bombones

Preparación

Parte el chocolate en pedacitos y ponlo en un cuenco sobre un cazo al baño María hasta que se
derrita el agua. No debe llegar a hervir.
 Baña el interior de los moldes con la mitad del chocolate derretido hasta los bordes. Lo harás mejor
con un pincel pequeño. Cuando se haya endurecido, pon un poquito de mermelada o licor en el
fondo de cada uno.
Coloca una cereza en cada bombón y cúbrelos con el resto del chocolate. Déjalos en un sitio frío
para que se endurezcan.
Calienta el chocolate con leche del mismo modo y haz unos dibujos encima de cada de cada
bombón aplicándolo con manga pastelera y boquilla fina
Un consejo: el chocolate nunca debe llegar a hervir
Los bombones más fáciles del mundo.

4.- Bombones de Frutos secos

Siempre he relacionado el chocolate con frutos secos, las tortas, ponquecitos, barras, pudines, y
demás preparaciones que tienen frutos secos y chocolate me encantan, combinan tan pero tan bien
que suelo hacer muchas veces esas mezclas creativas y delicadas con los frutos que tenga en
casa…
En este caso que presento diferentes recetas en honor a la bombonería artesanal en Venezuela no
puedo dejar de publicar una receta sencilla pero deliciosa de bombones rellenos de frutas secas.
Son elegantísimos, deliciosos o simplemente inolvidables…

Ingredientes

 100 grs. de almendras tostadas

 100 grs. de nueces peladas
 100 grs. de avellanas tostadas.
 100 grs. de azúcar
 1 tableta de chocolate de cobertura

Preparación

Ponéis el azúcar en un cazo o sartén con una cucharada de agua. Elaboráis un caramelo que no
llegue a punto de hebra.
Cuando esté hecho, caramelizáis en él, los frutos secos por separado. Y los vais poniendo en un
plato que previamente habréis engrasado y que esté frío para que se cuaje el caramelo rápido.
Cuando todos los frutos secos estén caramelizados y cuajado el caramelo, fundís el chocolate al
baño maría.
Hacéis pequeños montoncitos con los distintos frutos secos. Por ejemplo, combináis avellanas y
nueces (2 nueces y una avellana) o un motoncito con 4 o 5 avellanas, eso ya al gusto). Ponedlos
sobre una fuente engrasada para que no se quede todo pegado, o sobre un papel sulfurizado...
Ponéis el chocolate en una manga pastelera con boquilla pequeña y lisa o bien en una bolsa de
plástico cortándole una punta a modo de manga.
Cubrís cada montoncito de frutos secos con el chocolate. Y lo dejáis enfriar.

Este es un delicioso relleno para los amantes del sabor especial del café, combinado con chocolate.
Paso a paso:
Preparación del relleno base (ver post relleno base para chocotejas)
1 cucharadita de café instantáneo
100 gr. de chocolate cobertura bitter (1 tableta)
Molde de plástico para bombones
Pirotines
Preparación:
Primero preparan su relleno especial de acuerdo a la receta, cuando ya está listo, es decir ya tomo
el punto necesario, separan un poco en un recipiente plástico o de vidrio y aún caliente le van a
agregar la cucharadita de café instantáneo y mezclan muy bien, no lo vayan a diluir en agua, el
calor del relleno hace que se integre perfectamente y tome el sabor y el aroma del café.
Luego proceden a disolver la cobertura a baño maría, a temperarla bien, hacer sus casquillos en el
molde de bombones, una vez que están listos se rellenan con este relleno de café, se hacen
moldecitos medio alargados y se introducen dentro del molde, luego se procede a sellar el bombón
con cobertura.
Tips:
 Este relleno es muy agradable y sencillo de preparar, si deseas que el sabor sea más
intenso puedes agregarle más café instantáneo.
 La textura del relleno te permite trabajarlo con la mano, si se te pegara un poquito úntate un
poquito de mantequilla en la palma de las manos.
 Dejar reposar los bombones unas horas y proceder a envolverlas con papel platina
o colocarlos en pirotines.

Relleno base para chocotejas

Ingredientes:
½ kg. de majarblanco repostero de buena calidad
1 tableta de cobertura blanca
1 cucharadita al ras de glucosa
1 cucharadita de mantequilla o margarina
Este es un relleno madre, del cual se pueden derivar una variedad de sabores.
Preparación:
 Poner el majarblanco en una olla gruesa, llevar a fuego bajo directamente removiéndolo con
una cuchara de madera, hasta que se aligere el majarblanco, luego agregar la cobertura
blanca en trocitos pequeños, mover hasta que se disuelva, añadir la glucosa y la mantequilla,
no dejar de mover por espacio de media hora así evitaremos que se queme en el fondo.
Si se desea se le puede agregar alguna esencia saborizante, que podría ser la de toffee, la
cual le da una sabor muy agradable. Retirar del fuego y dejar de enfriar bien, lo aconsejable
es dejar de un día para el otro, para poder trabajarlo sin dificultad.
La chocotejas pueden ser de pecanas, higos, guindones, naranja o limón confitado, coco,
pasas maceradas en licor, café, lúcuma, etc.
Tips:
 Existen moldes especiales para elaborar las chocotejas, son de plástico y su costo es muy
bajo.
 Es recomendable dejar reposar las chocotejas para que no engrasen el envoltorio, y como
precaución es mejor ponerles un pedacito de papel poligrasa antes de proceder a colocarles
el papel elegido para su presentación.
 Su costo es muy bajo y dada la calidad del producto el precio de venta es bastante rentable.

Una agradable combinación, el sabor característico de las almendras y el chocolate.

Ingredientes:
2 tabletas de cobertura de chocolate (200 gramos)
Molde plástico especial para bombones
Ingredientes mazapán:
1 clara de huevo
200 gramos de almendras procesadas
300 gramos de azúcar impalpable (finita, neva azúcar, glass, etc.)
Esencia de almendras
Opcional:
Colorante especial para repostería.
Preparación del mazapán:
Procesar las almendras previamente peladas hasta que obtengan el punto harina, se puede
hacer en procesadora o en licuadora.
Vaciar la harina de almendras en un recipiente, agregarle la clara de huevo, mezclar con las
manos, e irle incorporando de a pocos la azúcar impalpable.
Agregarle unas gotas de esencia de almendras y amasar, hasta lograr una pasta homogénea.
Preparar un bollito y envolverla en papel film o una bolsita plástico.
Armado de los bombones:
Trozar la cobertura, colocarla en un recipiente y llevarla a baño maría, seguir los pasos que se
indican en el post Elaboración de bombones.
 Una vez que se han elaborado los casquillos de los bombones, colocarle el mazapán, que
éste sólo cubra las ¾ partes del molde.
Sellar los bombones con cobertura, y llevar nuevamente a refrigerar por 5 a 6 minutos.
Desmoldar, dejar reposar unas horas antes de envolverlos o colocarlos en las cajitas donde se
van a presentar.
Tips:
 Puedes preparar los bombones con cobertura bitter, leche o blanca. Si deseas hacer los
bombones navideños trabaja con cobertura blanca y le das color con colorante especial a la
grasa.
 Se puede sustituir las almendras por castañas, o ponerle mitad castañas y mitad almendras.
 Se pueden envolver en papel platina, o colocarla en pirotines y luego presentarlas en cajitas
especiales, existen una gran variedad en el mercado.

Combina el delicioso aroma del café con cobertura de chocolate, simplemente exquisitas!
Ingredientes:
300 gramos de cobertura bitter
200 gramos de manjarblanco o dulce de leche
3 cucharaditas de café instantáneo
1 cucharadita de mantequilla
Pirotines
Preparación:
Colocar la cobertura trozada en un recipiente y llevarla a baño maría hasta que se derrita.
Retirarla del fuego, agregarle la mantequilla, el manjarblanco y el café instantáneo mezclar
muy bien para que se integren los ingredientes.
Dejar reposar la preparación cubierta con papel film, hasta que enfríe bien y luego proceder a
armar las trufas en forma redonda.
Pasarlas por café instantáneo, por grageas o virutas de chocolate.
Colocarlas en pirotines.
Tips:
 La cobertura si deseas puedes derretirla en el horno microondas, colocándola en un recipiente
de vidrio resistente al calor. Llevarla por 1 minuto, a los 30 segundos la retiras y las mueves
con una espátula y luego completas los 30 segundos restantes.
 No hay que olvidar que la cobertura se debe templar o temperar para que adquiera la
temperatura necesaria, este paso se hace removiéndola por 5 minutos.
 Las trufas deben tener un diámetro de 1.5 centímetros aproximadamente.