Componente Practico
Botánica económica
Tutor: Edgar villamizar
Presentado por
Alejandra Gelvez ramos
Marco cárdenas Acevedo
Pahola Gelvez leal
Fernanda Acevedo cabanzo
Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD
Noviembre del 2024
lOMoARcPSD|41283966
1. A : Especie vegetal de importancia Café (Coffea arabica)
Nombre común Café, nombre científico Coffea arabica, su género es Cafetos y su
familia es Rubiaceae; si es una especie domesticada debido a que hace siglos que se
descubrió y desde ahí se empezó a usar llegando la planta a adaptarse y a lo largo de
los siglos se han ido descubriendo detalles sobre ella desde cómo cuidarla hasta como
hacer más eficiente su producto o más valiosa siendo nativa de Etiopia o Yemen y es la
especie principal para la producción del café y la de mayor antigüedad en la agricultura
dando su origen a finales del primer milenio en la Península Arábiga.
Órganos que se aprovechan
Cereza de café
• Pulpa : La capa externa del fruto, utilizada para compost o productos como
harina de café.
• Mucílago : Capa viscosa eliminada durante la fermentación y lavado, utilizada
para biogás o fertilizante.
Granos de café
• Endospermo (grano de café): La parte más valiosa, secada, tostada y molida
para producir café.
• Pergamino : Capa protectora retirada durante el trillado, usada como
combustible o compost.
2. P: Otros componentes
• Cáscara del grano (silverskin): Capa delgada desprendida durante el tostado,
usada como aditivo en alimentos para animales o compost.
• Cascarilla : Cáscara del fruto obtenida durante el beneficio seco, utilizada como
biomasa o material de compostaje.
lOMoARcPSD|41283966
Procesos desde la siembra hasta la comercialización
Selección de Variedades y Preparación del Terreno
• Selección de variedades : Escoger las variedades de Coffea arabica adecuadas
para la región.
• Preparación del terreno : Limpiar y preparar el terreno con abonos orgánicos o
fertilizantes.
Siembra
• Germinación : Germinar las semillas en semilleros.
• Trasplante : Mover las plántulas al campo cuando tengan 6-8 meses.
3. M: Cultivo y Mantenimiento
• Riego : Asegurar suministro de agua, especialmente durante la floración y
desarrollo de frutos.
• Control de plagas y enfermedades : Implementar prácticas de manejo integrado.
• Poda : Realizar podas periódicas.
• Fertilización : Aplicar fertilizantes según las necesidades del cultivo.
Cosecha
• Recolección : Manual para seleccionar solo los granos maduros.
Beneficio del Café
• Despulpado : Separar la pulpa del grano.
• Fermentación : Fermentar los granos para eliminar el mucílago.
• Lavado : Lavar los granos para remover residuos.
• Secado : Secar los granos al sol o con secadoras mecánicas.
Trillado y Clasificación
• Trillado : Remover la cáscara seca del grano.
• Clasificación : Clasificar los granos por tamaño y calidad.
Tostado
• Tostado : Tostar los granos según el perfil de sabor deseado.
• Enfriado : Enfriar rápidamente los granos tostados.
lOMoARcPSD|41283966
Molienda y Empaque
• Molienda : Moler los granos tostados si se va a vender café molido.
• Empaque : Empacar el café en bolsas que preserven su frescura.
4. F:.Comercialización
• Venta directa : Vender el café directamente a consumidores locales.
• Distribución : Distribuir el café a tiendas locales, cafeterías, o exportarlo a
mercados internacionales.
Actores Involucrados en Cada Proceso
Productores
• Familias caficultoras : Responsables de la producción del café.
• Trabajadores agrícolas : Mano de obra para labores específicas.
Proveedores de Insumos
• Proveedores de semillas : Empresas que suministran semillas de variedades
mejoradas.
• Proveedores de fertilizantes y pesticidas : Empresas que venden productos para
el mantenimiento del cultivo.
Entidades de Asistencia Técnica
lOMoARcPSD|41283966
• Instituto Colombiano Agropecuario (ICA): Asistencia técnica y regulación
fitosanitaria.
• Federación Nacional de Cafeteros de Colombia (FNC): Apoyo técnico,
capacitación y certificación de calidad.
Procesadores
• Beneficiaderos : Instalaciones para el beneficio húmedo y seco del café.
Tostadores : Empresas o microtostadores encargados del tostado.
Transportistas
• Transportistas locales : Encargados del transporte del café.
• Exportadores : Empresas que gestionan la exportación del café.
Comercializadores
• Cooperativas : Ayudan en la comercialización del café.
• Intermediarios : Compradores locales que venden a tostadores o exportadores.
• Distribuidores : Empresas que distribuyen el café en mercados locales e
internacionales.
Consumidores Finales
• Clientes locales : Compradores en mercados locales, tiendas y cafeterías.
Clientes internacionales : Compradores en mercados globales.
Centros de Comercialización
Mercados Locales
• Tiendas de barrio y supermercados : Lugares donde los consumidores locales
compran café.
• Ferias y mercados campesinos : Espacios para la venta directa al consumidor
final.
Cafeterías y Restaurantes
• Cafeterías especializadas : Ofrecen café de especialidad destacando su origen y
características.
• Restaurantes : Ofrecen café como parte de su menú.
lOMoARcPSD|41283966
Plataformas en Línea
• E-commerce : Tiendas en línea que venden café directamente a consumidores.
• Plataformas de comercio justo : Sitios web que promueven la venta directa de
café a precios justos.
Exportación
• Exportadores y brokers : Empresas que llevan el café a mercados
internacionales.
• Ferias y exposiciones internacionales : Eventos para promocionar y vender café
a compradores globales.
Cooperativas y Asociaciones de Caficultores
• Cooperativas locales : Agrupan a productores para comercializar conjuntamente
su café.
• Asociaciones regionales : Representan a caficultores de una región específica y
facilitan la comercialización.