Lic.
Damián Wsewolodsky
M.P. 4287
E
Se puede utilizar este plato como reemplazo de:
- Arroz 1 pocillo en crudo con ½ lata de atún
- Ensalada de Lentejas, arroz, tomate, y zanahoria
- Lentejas solas
Importante: Sandwich y tapas siempre pan integral
Milanesas (Siempre con abundante ensalada)
- Milanesa de Berenjena al horno: 1 unidad de, máximo, 3/4 del tamaño de tu mano.
- Milanesa de Zapallo al horno: 1 unidad de, máximo, 3/4 del tamaño de tu mano.
Arroz con Pollo
Una unidad chica.
50 CC de cerveza negra
1 cuch de aceite de oliva chica
70 gr de arroz blanco ( un pocillo chico en cocido)
200 cc de agua (1 taza)
2 Cuch soperas de arvejas
1 zanahoria chica en cubos
Medio morrón chico cortado en tiras finas
Zapallo 50 gramos ( una rodaja de largo y ancho de la palma de tu mano)
Sal (Según prescripción médica) y pimienta
Pollo una pechuga mediana
Forma de preparación:
Macerar el pollo con la cerveza durante media hora.
Preparar el arroz con caldo casero de zapallo, el zapallo bien pisado se mezcla con el arroz.
En una sartén las cuch de oliva, el arroz, las verduras y condimentos, se deja a fuego lento
hasta finalizar la cocción.
Pastel de papa
1 Papa mediana
1 cuch chica de manteca
Medio vaso de leche
Relleno
- 1 Cebolla mediana
- 150 gr carne picada
- Medio morrón mediano
- Pimienta, sal(Según prescripción médica), pimentón, adobo para carne.
- 1 cuch chica de perejil fresco picado
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- 2 huevos duros ( Clara)
- Caldo ( No en caso de ser hipertenso; utilizar caldo casero)
Forma de preparación:
Pelar las papas y hervirlas en cubos a fuego lento.
Pisar y condimentar con sal (Según prescripción médica) y pimienta muy bien las papas ya
cocidas y mezclar con la manteca y la leche para lograr un puré cremoso pero espeso.
Relleno: Dorar en una olla a fuego lento la cebolla y el morrón, condimentar, dejar dorar y
agregar la carne picada mezclando bien. Tapar y dejar cocinar unos minutos, solo hasta que
cambie el color de la carne. Cocinar a fuego lento el caldo con perejil picado, sal y pimienta.
Retirar y agregar el huevo duro bien cortado y las aceitunas, mezclar con el relleno. Poner en
una fuente aceite en la base, colocar una fina capa de puré, seguido por el relleno, y sobre este,
el puré restante. Llevar a horno fuerte hasta que la superficie quede bien dorada.
Milanesa de Soja a la napolitana
Ingredientes (Comer solo una milanesa del tamaño de la mano)
1. 500 g Harina de soja
2. 500 g Harina común
3. 500 ml agua
4. Condimentos a gusto
5. Pan rallado cant. Necesaria
Para hacerlas a la napolitana:
- 50 gr de queso
- 2 cuch soperas de salsa
Forma de preparación
40 Minutos
1. Armar una masa mezclado partes iguales de Harina de soja, Harina común y el agua.
Como condimentos se puede agregar a gusto: sal, pimienta, pimentón, orégano.
2. Una vez armada la masa estirar con palote hasta espesor deseado y cortar con cuchillo
o molde.
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3. Colocar las milanesas en agua hirviendo hasta que floten. Sacar del agua y con la
misma humedad pasarlas por pan rallado
4. Así están listas para cocinar hasta dorar en sartén, horno y frezar las que sobran.
Para hacerlas a la napolitana, colocar las dos cuch de salsa y el queso encima
condimentando con un poco de adobo ( opcional) , llevar al horno hasta que se derrita
el queso. Servir
( IMPORTANTE: Este plato se debe Servir con ensalada)
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Arroz con tomate y huevo
Ingredientes:
- Arroz ¾ pocillo chico de café en crudo
- Ajo un diente grande
- Fritolín cantidad necesaria
- Agua cantidad necesaria
- Sal ( Según prescripción médica)
- Pimienta c/necesaria.
- Huevo 3 unidades
- Salsa de tomate c/necesaria ( Ver forma de preparación)
Forma de preparación:
- En primer lugar preparamos el arroz en agua con caldo.
- Pelamos el ajo, cortamos en trozos y lo doramos a fuego lento. Agregamos
el puré de tomate, salpimentamos y lo dejamos cocinar a fuego lento hasta
que la salsa tome el sabor y olor del ajo.
- Una vez hecho para hacer el plato más vistoso, pondremos el arroz en una
copa o taza a modo de molde y volcaremos posteriormente en el plato.
- En una plancha o sartén pondremos un poco de fritolín y los huevos
cociéndolos a fuego lento hasta lograr su cocción para acompañar el plato.
- Cubrir el arroz con la salsa de tomate. Servir
Pechuga de pollo o filete de merluza al horno con salsa blanca y brócoli
Ingredientes:
- Pollo o filete 1 unidad mediana
Salsa Blanca:
- Leche semidescremada 2 Tazas
- Harina 3 cuch soperas
- Brocoli ½ unidad
- Sal ( Según prescripción médica)
- Pimienta y nuez moscada c/n
Forma de preparación:
- Salsa Blanca: Hervir el brócoli, cortar en trozos pequeños y guardarlo. Colocar la
harina en la leche fría y revolver hasta disolver completamente, condimentar.
Llevar a fuego lento batiendo lentamente hasta conseguir ebullición, una vez
que esto ocurra apagar el fuego y seguir batiendo enérgicamente durante 2
minutos. Agregar el brócoli y batir suavemente.
- Cocinar la carne al horno, retirar, colocarle por encima la salsa. Servir.
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Carne al horno con verduras para comer con fajitas
Comer 2 porciones, la receta para fajitas se encuentra en la categoría “G”
Ingredientes:
- 2 bifes de carne ( Bola de lomo)
- 1 zapallo zucchini grande
- 1 cebolla grande
- 1 zanahoria
- 1/3 Morrón rojo
- Ajo, cantidad necesaria
- Perejil cantidad necesaria
- Salsa de soja
- Sal( Según prescripción médica)
Forma de preparación:
- Picar toda la verdura pequeña y la zanahoria la pase por rallador.
- La carne la corte en pequeños cubos.
- Cocinar la carne en un sartén con fritolín. Cuando se dora colocar el ajo y perejil
picado. Dejar unos minutos y retirar del fuego.
- Retirar y conservar
- En el mismo sartén hondo colocar la cebolla. Cocinar hasta que transparente.
- Agregar el zapallo picado, morrón y cocinar unos minutos.
- Agregar la zanahoria y por último la carne cocida.
- Mezclar y cocinar bien. Condimentar a gusto y colocar salsa de soja.
- Servir untando una fajita con queso untable semidescremado y luego el relleno a
gusto.
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Albóndigas con puré o arroz
Ingredientes:
- Carne picada de corte magro 200 gr
- Una papa mediana o 1/3 taza de café de arroz
- Salsa media taza ( Una cebolla chica, ½ morrón chico)
- Condimentos a gusto
- Ajo, medio diente picado
- Perejil, cantidad necesaria
- Huevo 3 unidades ( de ser necesario agregar mas claras)
Forma de preparación:
Coloca la carne en un bol. Pica los ajos y agregarlo a la carne junto al perejil, el huevo,
la sal y la pimienta. Formar una mezcla homogénea.
Humedecer las manos, tomar trozos de carne y empezar a darles la forma de albóndiga.
Pre-calienta el horno a 190°. Pon las albóndigas en una bandeja con fritolin y coloca en
el horno por 30 minutos, hasta que estén doradas. Mezclar con la salsa
Cocinar el arroz en caldo, o la papa por hervido. En caso de elegir la opción del pure
mezclar la papa con un poco de leche semidescremada, condimentar con nuez moscada
y sal. Servir con las albóndigas
Lomo a la pizza con ensalada de arroz, zanahoria y huevo
Ingredientes:
- Lomo 200 gr
- 1/3 taza de café de arroz
- Salsa media taza ( Una cebolla chica, ½ morrón chico)
- Condimentos a gusto
- Ajo, medio diente picado
- Queso port salut light 80 gr
- Huevo 2 unidades
- Zanahoria 1 unidad grande
- Sal (Según prescripción médica)
Forma de preparación:
Cocinar el lomo a la plancha a fuego lento, o al horno. Colocarle la salsa
al ras y encima el queso ( 10 minutos antes de retirar)
Hervir el arroz, cocinar los huevos por hervido, lavar, pelar y rallar la
zanahoria. Mezclar y condimentar. Servir
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Cubos de pollo con salsa blanca y verdeo
Ingredientes:
- Una pechuga chica sin piel
- ¾ Taza de salsa blanca
- Cebolla de verdeo ( 2 unidades)
- Una cebolla morada chica
- Sal ( según prescripción médica)
- Pimienta ( a gusto)
- Nuez moscada ( a gusto)
Forma de preparación:
Cocinar en sartén previamente agregado fritolim el pollo cortado en cubos.
Agregar la cebolla de verdeo y la cebolla morada picada, sazonar.
Una vez doradas las verduras y el pollo cocinado agregar la salsa blanca,
calentar y servir.
Salsa blanca: Agregar a 1 taza de leche semidescremada FRIA una cuch.
sopera colmada de harina (agregar nuez moscada y salpimentar). Revolver
en fuego lento constantemente, una vez rompa en hervor sacar y seguir
revolviendo durante 2 minutos.
Hamburguesa de cuadrada con aderezo de queso
Se le puede agregar lechuga , tomate u otros vegetales.
Ingredientes:
- Pan para hamburguesa 1 unidad
- Hamburguesa de Cuadrada picada: 1 unidad ( se recomienda comprar 1 kilo y
armar hamburguesas de tamaño de la palma de una mano)
- Queso untable 2 cuch sopera
- Cebolla de verdeo cantidad necesaria
- Pimienta c/n
Forma de preparación:
Salpimentar la carne (se puede mezclar con cebolla previamente rehogada).
Armar hamburguesas del tamaño de la palma de la mano.
Mezclar el verdeo con el queso untable, salpimentar.
Cocinar la hamburguesa al horno o plancha
Servir con el aderezo.