Alfajores de Trujillo
Son un postre tradicional y muy popular, especialmente en la
región norte del país. Estos deliciosos dulces se destacan por
su sabor único y suave textura, y suelen formar parte de la
gastronomía típica en festividades y ocasiones especiales. A
continuación, te comparto información relevante sobre ellos:
Ingredientes para la masa:
• 2 tazas de harina (aproximadamente 250 g)
• 1/2 taza de maicena (fécula de maíz, unos 60 g)
• 150 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 1/2 taza de azúcar impalpable (azúcar glas)
• 2 yemas de huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal
Ingredientes para el relleno:
• 1 taza de manjar blanco (dulce de leche peruano,
puedes prepararlo casero o comprarlo)
Para decorar:
• Azúcar impalpable (azúcar glas) para espolvorear.
1. Preparar la masa:
1. Mezcla la mantequilla con el azúcar en polvo hasta formar una crema suave.
2. Añade las yemas de huevo y la esencia de vainilla, batiendo bien.
3. Incorpora la harina (y maicena si usas) poco a poco, mezclando hasta formar una
masa homogénea.
4. Agrega la leche si es necesario para que la masa esté suave, pero no pegajosa.
5. Envuélvela en plástico y refrigera por 30 minutos.
2. Formar las galletas:
1. Extiende la masa sobre una superficie enharinada, dejando un grosor de 0.5 cm.
2. Corta círculos con un cortador o un vaso pequeño.
3. Coloca las galletas en una bandeja engrasada o con papel para hornear.
3. Hornear:
1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
2. Hornea las galletas por 10-12 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.
3. Deja enfriar completamente.
4. Armar los alfajores:
1. Toma una galleta y unta una capa generosa de manjar blanco.
2. Cubre con otra galleta, formando un sándwich.
3. Espolvorea azúcar en polvo para decorar.
Un alfajor de Trujillo (40-50 g) aporta aproximadamente:
• Calorías: 180-220 kcal
• Proteínas: 2-3 g
• Grasas: 8-10 g (4-5 g saturadas)
• Carbohidratos: 25-30 g (12-15 g azúcares)
• Sodio: 50-80 mg
• Es un postre alto en azúcar y calorías, ideal para disfrutar con
moderación.
King Kong De Trujillo
Es un famoso postre típico de la región norte de Perú,
especialmente en Lambayeque y Trujillo. Es conocido por su
tamaño, sabor único y tradición cultural. Aquí tienes
información clave sobre este delicioso manjar
Ingredientes:
Para la masa
• Harina de trigo: 500 g (aproximadamente).
• Manteca vegetal o mantequilla: 250 g.
• Azúcar: 200 g.
• Yemas de huevo: 6 unidades.
• Leche evaporada: 1 taza (puedes ajustar según la textura
deseada).
• Esencia de vainilla: 1 cucharadita.
• Polvo de hornear: 1 cucharadita.
Para los rellenos
• Manjar blanco:
• Leche evaporada: 1 litro.
• Azúcar: 400 g.
• Canela en rama (opcional).
• Dulce de piña (o guayaba):
• Pulpa de piña: 500 g (puede ser piña natural o en
conserva).
• Azúcar: 300 g.
• Jugo de limón: 1 cucharadita.
• Dulce de higos (opcional):
• Higos frescos: 500 g.
• Azúcar: 250 g.
• Agua: 1 taza.
Preparación
1. Masa: Mezcla harina, manteca, azúcar, yemas, leche y vainilla.
Amasa, extiende en láminas, hornea a 180 °C por 10-12 minutos y
deja enfriar.
2. Manjar blanco: Cocina leche evaporada y azúcar a fuego lento
hasta espesar. Deja enfriar.
3. Dulce de piña: Cocina pulpa de piña, azúcar y limón hasta lograr
una textura de mermelada.
4. Montaje:
- Alterna capas de masa horneada con manjar blanco y dulce de
piña.
- Compacta ligeramente y deja reposar para que los sabores se
integren.
5. Cortar y servir: Corta en bloques y disfruta.
Valor Nutricional:
El valor nutricional exacto puede variar dependiendo de las
cantidades y los ingredientes específicos utilizados, pero aquí te
doy una estimación aproximada para una porción de
aproximadamente 100 gramos:
Valor nutricional estimado (por 100 g)
- Calorías: 350-450 kcal
- Grasas: 15-20 g
- Grasas saturadas: 6-8 g
- **Carbohidratos**: 50-60 g
Valor Nutricional:
• El valor nutricional exacto puede variar dependiendo de las cantidades
y los ingredientes específicos utilizados, pero aquí te doy una
estimación aproximada para una porción de aproximadamente 100
gramos:
• Valor nutricional estimado (por 100 g)
• Calorías: 350-450 kcal
• Grasas: 15-20 g
• Grasas saturadas: 6-8 g
• Carbohidratos: 50-60 g
• Azúcares: 40-50 g
• Proteínas: 3-4 g
• Fibra: 1-2 g
• Sodio: 50-70 mg
• - Grasas: Principalmente provenientes de la manteca o mantequilla
usada en la masa y los azúcares presentes en el manjar blanco y otros
rellenos.
• - Carbohidratos: La mayoría de los carbohidratos provienen de la harina
y los azúcares añadidos.
• - Proteínas: Aunque tiene algo de proteína por los huevos y la leche, la
cantidad es moderada.
• Es un postre bastante energético, ideal para ocasiones especiales, pero
debe consumirse con moderación debido a su alto contenido en
calorías y azúcares.