PROGRAMA DE CONTROL

INTEGRADO DE PLAGAS (CIP)

 PROGRAMA CONTROL DE PLAGAS versión 1

1. OBJETIVOS

1.1 OBJETIVO GENERAL

Documentar, implementar, divulgar y mantener el programa de control

integrado de plagas en XXXXXXXXXXXXx contribuyendo al
mejoramiento de las condiciones sanitarias y locativas, de procesos, de
ambiente de trabajo y poder entregar productos seguros e inocuos a
nuestros consumidores.

1.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Con personal colaborador de la empresa evitar generar

condiciones adecuadas que permitan la proliferación y
anidamiento de las plagas.
 Evaluar la efectividad de control de los agentes utilizados por la
empresa contratante.
 Mejorar la eficiencia del programa siguiendo las recomendaciones
dejadas por el personal técnico de la empresa contratante y el
personal colaborador de la empresa.
 Evitar el ingreso y proliferación de plagas a través de las medidas
de control que establezcamos en el establecimiento.

2. ALCANCE Y AMBITO DE APLICACIÓN

Este programa aplica desde la contratación de una empresa prestadora

de servicio de control integrado de plagas hasta minimizar los riesgos de
contaminación por la disminución de las plagas en los alrededores y
distintas áreas de la empresa.

El campo de aplicación del Programa de Control Integrado de Plagas

xxxxxxxxxxxxxxxxxxx es para las siguientes áreas: Alrededores de las
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Instalaciones, área de preparación, empaque, bodegas de

almacenamiento de materias primas, área de despachos, comedor,
baños, oficinas.

3. JUSTIFICACIÓN

A través de la historia las plagas han sido sinónimo de enfermedades,

devastación y grandes calamidades; y esta es una realidad que no está
lejos. Las plagas son importantes vías de transmisión de enfermedades
que someten al ser humano en severos estados de salud, ejemplos
históricos de esto, la leptospirosis, salmonelosis, enfermedad de Hanta
entre otras de igual gravedad. Es por eso por lo que la legislación
colombiana es explicita en describir un efectivo programa de control y
erradicación de plagas, que permita con exactitud un verdadero
ambiente, seguro para la producción de alimentos.

Esta preocupación se traduce en la gerencia de xxxxxxxxxxxx en un

programa que posee todo el apoyo para cerciorar que nuestras áreas de
recepción, almacenamiento y planta de proceso cuentan con la
protección necesaria, asegurando un ambiente libre de animales,
plagas, que signifiquen contaminación, enfermedad o problemas
sanitarios.

Las plagas las cuales pueden tener incidencia y prevalencia en nuestra

fábrica por estar en un sector residencial son:

Roedores: ratas y ratones.

Insectos: moscas, cucarachas, zancudos, avispas, arañas.
Pájaros: como las palomas y tórtolas.

Básicamente las actividades de control químico se hacen a través de

productos, cuya función primordial es eliminar y crear una acción
residual (protección temporal), que produce una repulsión de los
insectos tanto rastreros como voladores.
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En el conocimiento de la inmunología de los insectos, es de anotar que

estos pueden crear resistencia a los innumerables agentes químicos
usados para su control y erradicación, básicamente por mecanismos
bioquímicos en los insectos entre los cuales crea insensibilización a la
colinesterasa, creación de enzimas de tipo oxidasas, hidrolasas y
transferasas, cuyas funciones inactivar in vivo el agente químico.

Es de singular importancia la necesidad de rotar estos productos, es

decir usar racionalmente al menos cinco productos entre los cuales se
pueden tener en cuenta:

Sal de bórax, piretroides, cebo gel (Fipronil), Cipermetrinas,

Tiametoxan entre otros cuya disponibilidad este en el mercado.

Para control y erradicación de insectos tipo cucarachas el uso de Geles

insecticida ha dado excelentes resultados.

Es de anotar que los agentes químicos deben ser Categoría toxicológica

III, y estar debidamente avalado por las autoridades competentes entre
ellos para el territorio Colombiano el Ministerio de la protección social e
Instituto Colombiano Agropecuario ICA y el INVIMA, con sus respectivos
registros sanitarios.

4. DEFINICIONES

INFESTACIÓN: Es la presencia y multiplicación de plagas que pueden

contaminar o deteriorar los alimentos y/o materias primas.

DESINFESTACIÓN: Es el tratamiento físico, químico y/o biológico

aplicado a las áreas componentes de la empresa y sus alrededores, para
la eliminación de las plagas que pudieran encontrarse.

PLAGA: Conjunto de organismos vivos que pueden causar una

infestación o daño en productos y sobre todo alimentos.
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ROEDOR: Mamíferos pertenecientes al orden rodentia, familia muridae.

Existen tres especies de importancia en salud pública: Ratón doméstico,
rata de tejados, rata noruega o de alcantarilla.

PLAGUICIDAD: Se llama pesticida o plaguicida al amplio conjunto de

sustancias químicas, orgánicas o inorgánicas, o substancias naturales
que se utilizan para combatir plagas.
5. CARACTERISTICAS DE LAS PLAGAS

QUE ES UNA PLAGA: Conjunto de organismos vivos que pueden causar

una infestación o daño en productos y sobre todo alimentos.

PLAGAS MÁS COMUNES

 INSECTOS: Como cucarachas, moscas, abejas, hormigas, grillos,

etc. Comen de noche y aun en presencia humana.

 ROEDORES: Ratas y ratones alta adaptabilidad al medio

ambiente, comen durante la noche y cerca a los nidos.

 AVE: Palomas, tórtolas, etc.

Voraces y reinvaden.

6. ENFERMEDADES

LEPTOSPIROSIS
Esta es una enfermedad infecciosa la cual es causada por un tipo
específico de bacteria llamada “spirochete”. La leptospirosis puede ser
transmitida por el contacto de muchos animales entre los cuales se
encuentran las ratas, mofetas, zarigüeyas, mapaches, zorros, aves, y
otros bichos o sabandijas. Igualmente, se transmite a través del
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contacto con aguas infectadas, tierra, basura, contacto con la suciedad,

y el estiércol.

ENFERMEDADES CAUSADAS POR LAS CUCARACHAS

Lepra, peste bubónica, disentería, diarrea infantil, infecciones urinarias e
intestino, inflamación y formación de pus, gastroenteritis, fiebres
entérica y tifoidea. Varios estudios muestran que las cucarachas pueden
adquirir, mantener y excretar ciertos virus, siendo vectores de la
hepatitis infecciosa.
DAÑOS OCASIONADOS POR LAS PLAGAS

 Mercancías arruinadas
 Productos contaminados
 Productos mal utilizados para su control
 Daños en estructura física
 Pérdida de imagen de la empresa

7. MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS

 Es la utilización de los recursos necesarios, por medio de

procedimientos operativos para minimizar los peligros ocasionados
por la presencia de plagas.
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REQUERIMIENTOS PARA EL MIP

1. Diagnostico e identificación de factores de riesgo.

2. Monitoreo
3. Mantenimiento e higiene.
4. Aplicación de productos.
5. Verificación.

8. DIAGNOSTICO E IDENTIFICACION DE FACTORES DE RIESGO

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Se determinan las plagas presentes, los posibles sectores de ingreso,

habitad y fuentes de alimentación.

POSIBLES VIAS DE INGRESO

 ESTRUCTURAS FISICAS: Puertas y ventanas desprotegidas, etc.

 SIFONES Y TUBERIAS: Desagües sin rejillas, etc.
 EMPAQUES: Embalajes y otros
 VERDURAS CRUDAS: En cajas de cartón, madera o bolsas,
productos sin seleccionar, etc.
 MATERIAS PRIMAS: Contenedores, cajas con productos, sacos,
costales sin revisión previa.

ORIGEN
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9. POLITICAS PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL PROGRAMA

xxxxxxxxxxxxxx contratara una empresa externa para realizar el

control integrado de plagas.

La empresa asignada para prestar el servicio de Control Integrado de

Plagas debe tener el permiso de funcionamiento de la secretaria de
salud y los productos utilizados para el control integrado de plagas
deben estar aprobados por el Ministerio de protección social y soportada
con su respectiva ficha técnica (ver soportes técnicos, fichas técnicas).
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El personal de la empresa prestadora de servicios debe estar capacitado

y entrenado para ejecutar los procedimientos llevados a cabo para el
control integrado de plagas y contar con los equipos de protección
necesarios.

Los productos que utiliza la empresa de Control Integrado de Plagas

deben ser biodegradables, los cuales no deben causar daños sobre el
medio ambiente, las personas y los productos para consumo elaborados
en la empresa (ver fichas técnicas y soportes).

Durante la aplicación del control químico, la empresa no realizara

actividades de producción.

10. RESPONSABILIDADES

Administración:

 Recursos financieros, contratación

 Documentación, implementación, divulgación y
mantenimiento del programa
 Capacitación y divulgación
 Monitoreo y registro
 Verificación

Personal técnico de la empresa contratada:

 Aplicación de los productos

11. DIAGNOSTICO

Para el diagnostico que nos permitirán ejecutar un seguimiento continuo

de las acciones realizadas quedara en el registro presentado por
empresa que realiza el control.
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Los diagnósticos estarán a cargo de la Administración.

12. ROCEDIMIENTOS DE CONTROL

Para xxxxxxxxxxxxx es importante describir un programa que incluye

evitar el ingreso de las plagas, no generar condiciones que permitan su
proliferación e igualmente la erradicación.

Para nuestro caso y para una mejor organización el procedimiento del

programa, hemos dividido de la siguiente manera los animales plagas:

Insectos voladores: tipo moscas, abejas, zancudos, etc.

Insectos rastreros: tipo cucarachas, hormigas.

Roedores: tipo ratas y ratones.

Animales indeseables como gatos, perros y otros como aves.

Antes de la aplicación de los productos se deben realizar todos los

procedimientos correspondientes al programa. Una vez realizada la
limpieza y desinfección de equipos y planta se procede a guardar
toda la materia prima y el producto terminado en lugares seguros,
lejos de las áreas de aplicación de algunos productos.

Los utensilios son ubicados en lugares seguros evitando una aplicación

directa.

La aplicación de los productos es contratada con la empresa

CONTRATANTE como asesores técnicos en fumigación para el control de
plagas.
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13. ACTIVIDADES DE CONTROL

Las actividades de control están establecidas según la ORDEN DE

SERVICIO por la empresa que realiza el control técnico.

xxxxxxxxxxxxxx establecerá las condiciones necesarias requeridas por

la empresa que realiza l control técnico, propiciando un ambiente
adecuado que evite la proliferación de plagas.

14. MEDIDAS PREVENTIVAS

 Mantener aras de trabajo limpias y aseadas, según procedimiento

de Limpieza y desinfección.
 Mantener bodegas de materia prima, material de empaque y
producto terminado, en orden y aseo, los productos sobre estibas
plásticas, conservar la distancia con paredes, mantener pisos
limpios y sin residuos, las puertas y otras aberturas deben evitar el
ingreso de plagas y roedores, no mantener objetos en desuso
dentro de las bodegas.
 Garantizar que las materias primas durante su almacenaje
permanezcan debidamente selladas y rotuladas.
 Las máquinas y equipos deben permanecer separados de paredes
y en lo posible sobre bases, con el fin de garantizar su movilidad y
facilitar la limpieza de los pisos.
 Mantener despejados rincones y libres de inservibles.
 No tener objetos en desuso en las áreas de elaboración.
 Remover diariamente las basuras, bolsas de papel y empaque de
materias primas.
 Remover periódicamente estibas, equipos, canastas, con el fin de
evitar ambientes que desarrollen el crecimiento de plagas.
 No se permite dentro del locker guardar alimentos.
 Realizar inspecciones mensuales de control de orden y aseo.