Números mágicos :
Psicológico Aspectos de Menú Precios
Basado en fórmulas Precios Las estrategias son más frecuentes en el servicio de comida literatura
que en las operaciones de restaurantes , según un estudio revela . ¿Cuáles son las magia números
eso Estimular las ventas y por qué los restauradores tienen más probabilidades de ... a Utilizar
precios " psicológicos " técnicas ¿Que fórmulas?
Por Lee M. Kreul , Universidad de Purdue
TEÓRICOS ECONÓMICOS en general representar Las curvas de demanda son suaves y negativas.
inclinado de izquierda a derecha , como se muestra en el Anexo 1. Sin embargo , los restaurantes
populares Precios prácticas sugerir eso restauradores percibir el curva de demanda cerca el incluso
- dólar punto como irregular , como se muestra en el Anexo 2, y marcado en otros precio agujas
por Otros problemas y no aleatorios variaciones .
El ficticio relación entre Precio y demanda representado en el Anexo 2 es inferido de el
recomendaciones De un reciente estudiar en el restaurante Precios prácticas .! Las encuesta era
llevado a cabo a determinar cual precios eran mayoría usado por restaurantes. Todos de el
restaurante precios publicado en noticias - periódico anuncios en 21 áreas metropolitanas de EE.
UU. áreas que representan mayoría importante servicio de comida mercados ,
iConducido por Lee M. Kreul y Anne M. Stock en 1981 y patrocinado por Purdue, el proyecto era
titulado "Un estudio del dígito terminal Precios en el sector de servicios de alimentación de
Estados Unidos Industria ."
eran grabado para uno semana .? Menú precios de 242 restaurantes de todo Categorías eran
analizado . Algunos de el Precios prácticas identificado por el estudiar seguir : • El La terminal más
popular (58%) dígito para comidas con un precio de o Por debajo de $6,99 había 9, seguido por 5
(35%), seguido por 0 (6%);
• 1, 2, 3, 4, 6 y 7 fueron no utilizados como dígitos terminales ;
• Para comidas carillo De $7.00 a $10.99, 5 se hizo más popular a medida que final dígito (71%),
seguido por 0 (15%) y 9 (11%);
• Comidas a un precio de $6.00 a $6.99 rango eran el mayoría frecuentemente anunciado , con
mayoría anuncios para comidas menos de $6,99; pocos comidas carillo por encima de $9,99
fueron anunciado .
Estos recomendaciones corresponder ambos a Precios prácticas en otros minorista
? A pesar de uno no puedo generalizar acerca de restaurante - en La base de anunciado precios ,
este estudiar diseño permitido el Investigadores a obtener datos considerables de manera
eficiente . Además , uno podría asumir eso restauradores elegir a anuncio aquellos precios ellos
considerar mayoría probable a estimular compra comportamiento ; por lo tanto , estudiar los
anuncios precios permitido el Investigadores a identificar la " magia " números "tal como se
perciben por
despotricar
restauradores .
70
Industrias y a el prácticas de fabricantes y mayoristas . Dos más temprano estudios de el Precios
prácticas de minorista alimento tiendas , para ejemplo , indicado eso precios terminando en 9 son
por lejos el nost popular, seguido por aquellos terminando en 5. De hecho , estos dos dígitos
contabilizados por más del 80 por ciento de precios estudiados,3
Qué hace el popularidad de 9 y 5 como final dígitos ¿significa ? Restauradores aparentemente
creer eso Los consumidores tienen más probabilidades a comprar al precio de 9 y 5 agujas que en
otros precios . poner él otro De esta manera , como se muestra en el Anexo 2, aparentemente
creer eso Impulsando un elementos precio De $1,99 a $2,00 dará lugar a un ob - servable y
desproporcionado caída de la demanda para el artículo .
Este acercarse a El precio ha variado estado llamado " psicólogo "
Dik W. Twedt , " ¿Tiene La 9.ª fijación en el comercio minorista Precios En realidad ¿Promocionar
las ventas?, Revista de Marketing , 29 ( octubre de 1965), págs. 55-65; y Lawrence Friedman, "
Psychological Precios en el Alimento Industria ", en Precios : Cuestiones teóricas , prácticas y
públicas Política , ed. Almarin Phillips y Oliver Wil - liamson ( Filadelfia : Universidad de Pensilvania
- vania Prensa , 1967), pág. 187.
EL PERIÓDICO TRIMESTRAL DE LA CORNELL HRA
" cal", "irracional",4 "intuitivo" y " fijación de precios basada en reglas generales " . término es
usado , el acercarse depende más de Experiencia , precios tradiciones y juicios acerca de
consumidor adquisitivo comportamiento en diferentes precio puntos llamados " mágicos "
números " - que sobre un conjunto rígido de Fórmulas matemáticas .
Este El artículo explora el uso de El precio " irracional " enfoque en el servicio de comida industria ,
examina cómo él difiere desde enfoques " racionales " e investiga su solidez , con vistas a hacia
ganando algunos pistas acerca de La comprensión de los restauradores de consumidor precio
percepciones .
Racional Precios Aproches
Precios " racionales " es a menudo el Primero y único , precio acercarse discutido en libros de
texto y en el nivel universitario. servicio de comida gestión Clases . Estrategias de precios basado
en fórmulas matemáticas , precios competitivos (" seguir el líder"), precio general niveles en el
geográfico Área y menú producto categoría todo representar racional enfoques .
Precios por fórmula matemática . aproches basado en Matemáticas - Las fórmulas matemáticas
incluyen
el costo más beneficio, beneficio bruto , punto de equilibrio y costo marginal enfoques . Los último
dos son mejores usado cuando acoplado con Estimaciones de demanda . 5
Miller$ ha catalogado al menos Siete Costo más beneficio y beneficio bruto
'AN Zelomek , " Precios empresariales ", en Precios : cuestiones de teoría , práctica y público
Política , ed. AI- marin Phillips y Oliver Williamson ( Filadelfia : Universidad de Pennsylvania Press ,
1967), págs. 200-213.
SERic B. Orkin , " Un Integrado Menú-Precios Sistema , " La Administración de Hoteles y
Restaurantes de Cornell Quarterly , 19, No. 2 (agosto de 1978), pág. 7.
Jack Miller, Menú Precios (Boston: CBI Publishing Co. , 1976).
AGOSTO DE 1982
ANEXO 1
Convencional curva de demanda ( precio de $2,00) rango )
Una curva de demanda es una representación gráfica representación de el efecto de precio en
demanda . es ampliamente creído que como producto precio gotas , las demanda para el producto
aumenta .
Precio
$2,02
$2.01
$2.00
$1.99
$1.98
ANEXO 2
La percepción de los restauradores de el curva de demanda ( precio de $2,00) gama ) Precios de
los restauradores prácticas sugerir eso el curva de demanda para restaurante productos es
marcado por torceduras y otros no aleatorio variaciones .
Precio
$2,02
$2.01
$2.00
$1.99
$1.98
ANEXO 3
Precios de factores sistema
Artículo A
Volumen
$2,17
71
Volumen
Comida cruda Costo Deseado Alimento Costo 40% (% de ventas) 40% Factor de precio 100/40 =
2,5 100/40 = 2,5 Precio (Factor de precio x alimento crudo) Costo ) $5.43 $6.33
Artículo E
$2,53
enfoques , incluyendo una amplia gama de enfoques monofactoriales y multifactoriales. métodos .
En el más simple (y más enfoque criticado ) el El operador basa un menú elementos precio en el
alimento crudo del articulo Costo y un alimento objetivo costo ( expresado como porcentaje) de
ventas). En otras palabras palabras , las costo de los ingredientes crudos es simplemente
multiplicado por un fijo Número . La prueba 3 muestra cómo precios para dos menú elementos
Sería computado usando este método .
El sistema factorial y otros Los enfoques de costo más margen son simples y fáciles a aplicar . ellos
oferta el El restaurador no tiene incentivos para mejorar operaciones , sin embargo , porque
ocultan los costos eso Deberían ser cuestionados ; ellos también Ignorar por completo la demanda
. Ya sea un consumidor sería más o menos deseoso a comprar en otro precio es no considerado .
simplemente se indicó , un precio fijado en este manera Puede ser psicológicamente también alto
o también bajo .
Incorporando otro Costo , beneficio y riesgo Los factores en la fórmula pueden compensar para
alguno de El método de un solo factor deficiencias . Sin embargo , si Precios estrategias basado en
Las fórmulas cuantitativas eran tan frecuentes en las operaciones de los restaurantes como lo son
en el mundo real. servicio de comida literatura de gestión , precios quería Presumiblemente se
distribuirá de manera más uniforme encima Los diez dígitos que ellos eran encontró Estar en el
estudio . Si , de hecho , estos simples principios racionales Los enfoques son en realidad aplicados ,
aparentemente son
Lee M. Kreul es un asociado profesor en Purdue , donde enseña alojamiento Gestión , control de
costes , contabilidad y consumo. comportamiento . Administrador de hotel certificado , Kreul
sostiene un MBA del Estado de Michigan .
usado derivar solamente un aproximado Precio basado en fórmulas Precios puede muy Bueno
será un arcaico residuo de un negocio más sencillo entorno - en el cual La competencia entre
restaurantes era No tan pronunciado como es hoy .
El punto de equilibrio y el coste marginal aproches a Precios también tener Debilidades . Punto de
equilibrio análisis , como un precio herramienta , sufre de varios limitaciones . En primer lugar ,
asume linealidad en la costo estructura - tura, mientras que en realidad no tiene costo reacciona
perfectamente proporción a volumen . En segundo lugar , algunos costos no puedo Incluso se
puede considerar , ya que hay No es una técnica analítica disponible a separado articulación costos
. Finalmente , utilizando ambos El punto de equilibrio y el costo marginal Precios Se aproxima , se
debe suponer una curva de demanda y un precio seleccionado eso maximiza beneficio . si
demanda es estimado incorrectamente , beneficio voluntad No se puede maximizar .
Precios competitivos . No hay duda que en el día de hoy ambiente el precios preguntó por local
competidores ( incluso supermercados ) también tener alguno cojinete en el Precios decisión . La
operador debe considerar El posicionamiento competitivo de El producto del restaurante .
prácticas de precio local líderes , ya sea el producto es nuevo, y si el operador objetivos a expandir
cuota de mercado o Entrar en un nuevo mercado ( como el desayuno ) todos afectar el Precios
decisión . En la actualidad muy competitivo , imitativo , multiunitario , corporativo Medio
ambiente , precios competitivos aproches con corto plazo Los objetivos son comunes . Precios El
problema se ha convertido en muy complejo y muchos especialistas - incluidos el El contador y el
ejecutivo de marketing están contribuyendo . a el Precios decisión . Porque el objetivo de Precios
es a maximizar beneficio , y porque Precios es un aspecto de el negocio eso es totalmente
controlable por La gestión y los precios se han convertido en un asunto colectivo . decisión en la
que una decisión puramente cuantitativo o precio competitivo da forma a el precio eso
voluntad probar mayoría aceptable a el cliente-un precio " irracional " .
72
Irracional Precios Aproches
Semejante enfoques tan intuitivos , empíricos y psicológicos Precios diferir de de racional
enfoques en ese No lo son basado en ajustado matemático formulaciones o economía de larga
data Teoría . Son difíciles . a enseñar porque ellos puede incorpo - calificar un rango de factores .
Los La etiqueta " irracional " es bastante Desafortunadamente , para él implica Esa experiencia
( conocimiento ) Ganado de observación , éxito , fracaso ) es rara vez confiable , eso psicología es
No es una ciencia , y eso el comportamiento , las opiniones y las percepciones de consumidores
individuales No se pueden cuantificar las implicaciones nosotros saber
son falsas
A pesar de negocio operadores preferir a afirmar eso alguno razón fundamental o base científica -
mentiras su Precios decisiones , muchas precios eso doblar afuera ser ganancia -
Restaurante Joe's
BANDEJA DE PESCADO FRITO
*3,99
EL PERIÓDICO TRIMESTRAL DE LA CORNELL HRA
Los capaces están configurados La base de intuición , experiencia y antecedentes de El individuo
que hace el Precios . El individuo a menudo se aplica Alguna regla vaga de pulgar eso es Aplicable
en un sentido general, teórico. forma .
Psicológico Precios Los llamados psicológico Precios Los principios no son sin razón , lógica o
racionalidad . Sin embargo , se basan en conceptos de consumidor comportamiento o Precios
aduanas que a menudo son oscuros y a veces Conflictivo . El precio - ing estudiar confirmado qué
es obvio -
Usted a consumidor y restaurador
igual : que semejante psicológico precio - ing Las prácticas existen , tienen existió Para un numero
de años , y están firmemente arraigado . Ya sea que no esté torcido Las curvas de demanda serían
existir si precios eran distribuido de manera más uniforme encima todo el dígitos (tal como son)
Sería si basado en Los enfoques de fórmula estricta son inmate - rial. El hecho es eso
restauradores pensar ellos quería no y precio su
AGOSTO DE 1982
menúS En consecuencia, al intentar a maximizar beneficios , restauradores meramente explotar
precios ellos creer ser psicológicamente estimulante a su clientes .ellos vista el Precios Continuo
como ser marcado por " magia números " ( como 9 y 5) que pueden estimular las ventas. La
fijación de precios de " centavos impares " , la regla de los 9 y los 5, es uno de el lo más interesante
ejemplos de Psicología en la fijación de precios . Otros Supuestos comunes Reflejar una psicología
acercarse :
SOLO
• eso el primera figura en el precio ( lejos izquierda ) es dominante en el mercado del consumidor
precio decisión ;
• eso el longitud de el precio puede afectar elasticidad ;
• eso consumidores puede "Redondear" mentalmente un todo rango de precios a uno precio ;
"Eli Ginzberg ," Consuetudinario Precios , Economía Americana Reseña , 26, núm. 2, pág. 296.
Ginzberg ha informado en un ensayo realizado por un mayor orden casa Para determinar si Precios
en centavos impares ventas estimuladas de catalogar artículos . A pesar de notable control de
Todas las variables y considerables analítico esfuerzo en la interpretación el resultados , el
Investigadores determinado eso Los datos fueron no concluyente . Otro estudios tener Ofrecido
conflicto - ing evidencia acerca de el valor de Precios en centavos impares como estímulo de
ventas .
ESPECIAL DE PESCADO FRITO
14.00
tiene
73
• eso precio aumenta Puede ser mejor - ter aceptado si el psicología de cómo ( o si ) el consumidor
voluntad percibir el precio es comprendido ;
• eso el diferencia entre el más bajo y el más alto precio en el menú puede afectar cual artículo o
elementos el cliente voluntad comprar . dejar Examinemos algunos de el lógica detrás estos
conceptos y el formas en las que Se utilizan por el industria .
Impar - Centavos Precios : la regla de los 9 y los 5
" Precios de centavos impares " tiene tres significados generales : práctica de final precios en
impares números (1, 3, 5, 7, 9); que de final precios en numero otro que cero ;y eso de Precios
justo por debajo de cero ( .49, .99, .98, 5.95, 9.95, etc.) . primero y ultimo aproches aparecer Ser
popular en el servicio de comida industria , y profundamente arraigado en la tradición . aparente
autor de este enfoque , el fundador de qué es ahora el venta al por menor firme de
RESTAURANTE DE SAM
RH Macy Company, es dicho a tener usado es _ reducir el personal Deshonestidad ( precios de
centavos impares ) forzado empleados a dar cambiar a cada cliente , y por lo tanto registrar cada
venta en una caja registradora ) . Porque el adviento de impuestos sobre las ventas y crédito
tarjetas eficazmente elimi - nado el necesidad para Precios en centavos impares como control,
esto historia hace no explicar por qué el La práctica continúa hoy en día .
Él Puede ser que , después de la uso prolongado de semejante precios , consumidores han llegado
a esperar ellos - y lo harían no fácilmente aceptar un cambio de el precios Están acostumbrados a
viendo . alguien escritores tener sugerido eso clientes forzado a esperar para cambiar Podría ser
inducido a compra otro artículos ; otros , que Los clientes simplemente como a recibir cambio ( la
base, quizás , de el reciente Comida rápida publicidad ofreciendo " cambio de vuelta de su dólar "?
).
Cuanto más lógico explicación de Precios en centavos impares es eso él crea un espejismo de un
descuento que reduce la del comprador resistencia a compra .es es no Esos $1,79 son Percibido
como una salida tan dramática desde $1.80. Pero cuando consumidores ver un precio de $1.79 , su
reacción Puede ser que El restaurador es donación les doy un descuento de un centavo de El
precio real de $1.80. En el otro mano , un precio de $1.81 es visto negativamente -como si el
restaurador eran intentando a ganar un centavo con el consumidor . Llevando este noción Además
, Harper señala que clientes puede de hecho comprar menos cuando precio es bajado De una
magia número como $1.99 a un incluso precio como $1.96.9 Si es así, el La curva de demanda
puede llevar el forma se muestra en el Anexo 4.
sP C. Kelley y NB Briscoe , Venta minorista : Principios básicos , edición anterior (Englewood Cliffs ,
NJ: Prentice-Hall, 1957), págs. 27-28.
°D . V. Harper, Política de precios y procedimientos (Nueva York: Harcourt Brace and World ,
1966), págs. 282-83.
ANEXO 4
Alguno escritores sugerir eso clientes puede de hecho comprar menos de un artículo Cuando un
precio es bajado , si él cambios de una " magia " número " ( por ejemplo , $1,99) a un incluso
número ( por ejemplo , $1,96).
Precio
Volumen
Un cambio a 5 como el mayoría dígito terminal popular aparece a ocurrir alrededor El precio de
$7.00 gama . Hay varios posible explica - naciones para este cambio . Primero , un mayor comida
precio puede Haz un descuento de un centavo menos atractivo a el patrón ; eso puede toma uno
más grande descuento ( cinco centavos) de el precio redondo a crear el descuento ilusión
Un segundo Explicación : La comprador de una comida de mayor precio operación A menudo tiene
una diferencia objetivo al comer afuera de el cliente Condescendiente con un menos caro
Operación – una diferencia eso puede expresarse como el deseo de "cenar" en lugar de que "
comer " . Buscando un oportunidad a persistir y disfrutar de una comida ( en lugar de que una
alternativa rápida a una comida en casa ), la patrón de el de mayor precio operación es menos
sensible a Precio y más sensible a otro En casa mercaderías - ing técnicas eso voluntad ayuda hacer
el comida una especial ocasión .
Allá es un tercero , algo relacionado explicación - a saber , que un precio terminando en 9 ( lo que
sugiere descuento , baja calidad , servicio apresurado ) es asociado con el precio -
74
sensibilidad apropiado en un inex - pensativo operación pero No en un restaurante más caro . De
hecho , hay es evidencia eso consumidores puede interpretar alto precios como sig - nificantes
alto calidad y baja precios el opuesto . 10
Desafortunadamente , porque de mayor precio Las operaciones no a menudo anunciar su precios
en los periodicos , poco objetivo evidencia de Precios prácticas por encima de $10.00 fue
disponible para el presente estudio . subjetivo Observaciones Sugiero , sin embargo , que el 0 es
bastante común como dígito terminal . por encima de $10.00. Operadores de restaurantes
exclusivos pueden muy Bueno lograr el descuento espejismo por precios , para Por ejemplo , a
$19,00, más bien que a $20.00.
Otros números mágicos Ambos este Estudio y entrevistas con gente de marketing de servicios de
comida sugerir Hay otros numero magico precios eso estímulo - ventas tardías.
El Primera figura. Restauradores reconocer eso consumidores respecto el primera figura ( la
extrema izquierda dígito ) en el precio como más significativo que el otro dígitos . Para ejemplo ,
consumidores Percibir una mayor distancia entre 69¢ y 71¢ que entre 69¢ y 67g-resultando , como
se indica antes , en mayor demanda elasticidad entre 69¢ y 71g que entre 67¢ y 69¢ o 62¢ y 672.
Como resultado , los restauradores son más reacios a mover un precio de 69¢ a 71¢ que desde 62¢
hasta 672.
El longitud de el Precio . En segundo lugar , los clientes también son sensibles a el número de
dígitos en el precio -- el longitud de el precio " campo " . Como resultado , vista el distancia Entre
$9,99 y $10,25 como máximo mayor que que el distancia entre $9,55 y $9,99.
100. Knauth , " Consideraciones en el contexto de Re- venta al por menor Precios , Revista de
Marketing, 14 ( julio de 1949), págs. 1-12.
EL PERIÓDICO TRIMESTRAL DE LA CORNELL HRA
Muchos restauradores por lo tanto fuertemente resistir emprendedor menú precios más allá de La
marca de $10.00 incluso cuando creciente costos quería parecer a demanda es- como muchos
Comida rápida operadores fuertemente resistir Precios alguno elementos Más de $1.00. Un
restaurante de comida rápida. operador puede sostener precios por debajo de $1.00 durante el
mayor tiempo posible , y luego saltar a $1,25 o Más alto , no tanto a compensar tiempo perdido ,
pero porque allá es menos compra resistencia una vez que la dólar La barrera ha sido saltó .
Redondeo de precios . Un tercio tendencia entre consumidores es eso hacia redondeo , o viendo
un todo rango de precios en términos de uno magia Número . Para Ejemplo : $0,86 a $1,39 se
redondea a "un dólar " $1,40 a $1,79 se redondea a "un dólar y medio "
De $1,80 a $2,49 se redondea a $2,00 De $2,50 a $3,99 se redondea a $3,00 De $4,00 a $7,95 se
redondea al " rango de $5,00".11
Restauradores puede deducir que un precio aumentar eso hace no cruz En un nivel superior rango
voluntad no estar mentalmente redondeado A un nivel superior precio y por lo tanto será menos
Aviso - capaz y más aceptable a los consumidores que un aumentar A un
más alto rango .
Frecuencia y tamaño de aumentos de precios
En tiempos de rápido inflación , la restaurador Debe lograr un equilibrio entre el frecuencia y la
tamaño de precio aumenta . demasiado rápido o también un precio grande elevar Puede llevar a
los clientes a rechazar el producto . Reglas generales de pulgar sugerir limitante el menú aumenta
a dos - a saltos del cinco por ciento ;1" se mantiene -
" John Lyon, " Precios Consideraciones en el Menú Expansión y Nuevo Producto Desarrollo "
( discurso a Asociación Nacional de Restaurantes Mercado Investigación Grupo , Nueva Orleans, 24
de septiembre de 1981).
1"Lyon, op . cit.
AGOSTO DE 1982
ANEXO 5
Ajuste el diferencial de precios
Comida cruda Costo Deseado Alimento Factor de precio de costo : 100/35 Método de precio por
factor
Margen bruto , precio de los factores
Equilibrado Precios
Margen bruto , precios ajustados
Artículo A
$2.00
35%
2.86
$5,71
Artículo B
$5.00
35%
2.86
$14,29
$3,71 + $9,29 = $13,00 $8,75
75
$11,25
$6,75 + $6,25 = $13,00
En precios estable a través de cuatro a seis invitado visitas ; y, en el Comida rápida segmento ,
creciente menú precios no más de tres veces al año . Un aumento en el menú precios es también
Más fácilmente aceptado si él ocurre casualmente con el elevar de Venta al por mayor y
supermercado alimento precios .
Por fin , al menos uno El restaurador ha comenzado Para utilizar el generalmente dígitos
terminales impopulares Torsión clientes a recordar más dígitos si ellos desear a hacer
Comparaciones entre precios nuevos y antiguos .
Diferenciales de precios entre Menú Elementos
Restauradores también reconocer eso un excesivo diferencial de precios entre el El más bajo y el
más caro elementos anima el invitado a orden de menor precio artículos y por lo tanto baja el en
general bruto margen . Para Por ejemplo , imaginemos un restaurante con un menú de dos platos.
Menú . El consciente de los costos restaurador objetivos para un en general alimento costo del 35
por ciento . El artículo A tiene un alimento crudo costo de $2.00; artículo B, un alimento crudo
costo de $5.00. Utilizando El método de factores , precios de $5,71 por Artículo A y $14,29 por El
elemento B estaría en o -
der . Sin embargo , es muy probable estos precios causaría a los consumidores a concentrarse en
Punto A e ignorar el punto B. ¿Por qué ? En primer lugar , el La diferencia de precios se
consideraría injusta , especialmente por clientes con alguno conocimiento de La comida cruda
costo de el dos Artículos . Segundo , clientes . quería mentalmente ronda el menú de $14,29
precio a $ 15,00, los $ 5,7l a $ 5,00, más creciente el percibido diferencial de precios . Finalmente ,
el artículo B tendría un precio arriba La barrera de los 10 dólares . Un experto restaurador seria
menos preocupado con el alimento costo y más preocupación acerca de cliente comportamiento ,
y lo haría angosto el precio rango por levantamiento el precio de Artículo A y bajando el precio de
Artículo B. ( Algunos restauradores sugerir eso el de precio más alto El artículo no debe ser mayor
que dos veces el precio de el más bajo .) Ajuste el precio estructura en este De esta manera , como
se muestra en el Anexo 5, mejorar el popularidad de Artículo B y permitir el operador a lograr una
mayor en general contribución margen . excesivo Los diferenciales de precios pueden explicar para
bajo rentabilidad en muchos operaciones .
Conclusiones
El evidencia proporcionó por el Precios estudiar sugiere eso El uso de psicológico precios o magia
números Es bastante común en el servicio de comida Industria y arraigada en los supuestos de los
restauradores . acerca de su compra de clientes comportamiento . mientras el validez de estos
Suposiciones Debería estudiarse en el mundo real . investigación de el relación entre Compra y
precios es extremadamente caro . El presente estudiar proporciona un primer paso sugerencia eso
racional Precios técnicas , si utilizado en absoluto , puede proporcionar solo precios aproximados
en la práctica ; y que psicológico Precios es no irracional . o