ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
PECUARIAS
Presentación 4.2
ORGANIZACIÓN
Administración de Empresas Pecuarias
1
Universidad Autónoma Chapingo
Dra. Leticia Myriam Sagarnaga Villegas
Derechos reservados Dr. Jorge Aguilar Ávila Departamento de Zootecnia
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Módulo 4. El Proceso Administrativo (10 hrs)
Objetivo particular: Analizar las actividades productivas apegándose a la secuencia
lógica del proceso administrativo con el fin de proponer un manejo adecuado de las
empresas.
Contenido mínimo:
1. Planeación y Evaluación. El Plan de trabajo; El diagnóstico, definición del
problema, definición de objetivos y metas; estrategias, alternativas, matriz DAFO,
matriz Eric, Modelo CANVAS. Modelo de Negocios
2. Organización. Organigramas, piedras angulares de la organización, perfiles de
puestos.
3. Dirección: Piedras angulares de la dirección: toma de decisiones, integración,
motivación, comunicación y liderazgo.
4. Control y Evaluación. Proceso de control y áreas de control.
Administración de Empresas Pecuarias
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ETAPAS DEL PROCESO ADMINISTRATIVO
Administración de Empresas Pecuarias
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ETAPAS DEL PROCESO ADMINISTRATIVO
1. Planeación 2. Organización
4. Control
3. Dirección
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HERRAMIENTAS O ELEMENTOS DE LA PLANEACIÓN
Propósito
y misión
Visión
Premisas ¿Qué y Cómo
Objetivos y metas se va a hacer?
Estrategias
Reglas y políticas
Procedimientos
Programas
Administración de Empresas Pecuarias
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Derechos reservados
Presupuestos
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Lectura obligatoria
[Link]
en-la-empresa-avicola/
organizacion-en-la-empresa-avicola-BM Editores 6
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Lectura opcional
[Link]
1/estructura-organizacional-en-la-empresa-ganadera/
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ORGANIZACIÓN
¿Quién lo va a hacer?
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Organismo
Sistema
Órgano
Tejido
Celula
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Empresa
División
Departamento
Área
Trabajador
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Administración de Empresas Pecuarias
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01
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Piedras angulares de la organización
División del trabajo. agrupación de
01 tareas o actividades similares para ser
ejecutadas por personas o grupos
02
02 Departamentalización. agrupar tareas y
empleados
Jerarquización. quién es jefe de
03 quién????
Coordinación. mecanismo para integrar
04 las actividades de los departamentos.
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División del trabajo
Fragmentación o descomposición de
una actividad en tareas más
elementales, así como su reparto
entre diferentes personas, según su
fuerza física, habilidad y
conocimientos.
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Departamentalización
Agrupar en Departamentos, aquellas actividades de
trabajo que son similares o tienen una relación lógica
ORGANIGRAMA
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Departamentalización
Ejemplo departamentalización
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Departamentalización
Tipos
Territorio o geográfica
Por Producto
Por funciones Secuencia
Otras
Características de los
clientes
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Por producto
TIENDAS DEPARTAMENTALES
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Por producto
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Por funciones
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Departamentalización
Por funciones
Administración de Empresas Pecuarias
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Por características de los clientes
Por género o edad
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Por características de los clientes
Pocos clientes
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Por características de los clientes
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Por territorio o geografía
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PIEDRA ANGULAR: Jerarquización
¿Quién es jefe de quién?
Por formación
Por experiencia
Por antigüedad
Por edad
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PIEDRA ANGULAR: Coordinación
Integrar las
Actividades de partes
independientes de
una organización con
el objeto de alcanzar
las metas de la
empresa
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Ejemplos de coordinación:
De una cita
De un examen
En un restaurant
En un rastro
Ventas con Producción
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EJEMPLO INTEGRADO…
División del trabajo: Las
actividades que realizan los que
preparan las hamburgesas y los
que fríen las papas son similares,
y diferentes a las que realizan
aquellos que atienden a los
clientes.
Empleados que atienden a los
clientes y los que cocinan,
pertenecen a departamentos
distintos.
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Estos dos
departamentos
tienen menor
jerarquía que la
Gerencia
Los que atienden a los
clientes y los cocineros
deben estar en perfecta
coordinación para
evitar errores en los
pedidos. 32
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Organigramas
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Definición de organigarama
“Representación gráfica de la estructura orgánica que refleja,
en forma esquemática, la división del trabajo, la posición de
las áreas que integran la empresa, los niveles jerárquicos, las
líneas de autoridad y de asesoría"
Del libro: Negocios Exitosos, de Fleitman Jack, Mc Graw Hill, 2000, Pág. 246.
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Definición
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Tipos de Organigramas
Por su finalidad
INFORMATIVO ANÁLITICO FORMAL INFORMAL
Accesible a todo público Incluye otra información de Autorizado No autorizado
interés Relaciones entre personas 37
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Tipos de organigramas
Por su ámbito [Link]
➢GENERALES: De toda la
empresa.
➢Ej. De la UACh
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Tipos de organigramas
Por su ámbito
➢ESPECÍFICOS
De una parte de la empresa.
Ej. Del Departamento de
Zootecnia
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Tipos de Organigramas
Por su contenido
➢ INTEGRALES: incluye todas las unidades de la
empresa, niveles jerárquicos y relaciones de autoridad-
responsabilidad
➢FUNCIONES: incluye una descripción de las funciones
de cada puesto
➢Puesto, plaza y unidad. Incluye número de personas
en el puesto y nombre de las mismas
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Tipos de Organigramas
Por su presentación
Circulares Vertical Horizontal Mixtos
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POR SU
PRESENTACIÓN
Organigramas
circulares
Formados por un cuadro central, que corresponde a
la autoridad máxima en la empresa, a cuyo derredor
se trazan círculos concéntricos, cada uno de los
cuales constituye un nivel de organización. En cada
uno de esos círculos se coloca a los jefes inmediatos,
y se les liga con líneas, que representan los canales
de autoridad y responsabilidad.
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Organigramas circulares
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POR SU PRESENTACIÓN
Organigrama vertical
En los organigramas verticales, cada puesto subordinado a otro se representa por
cuadros en un nivel inferior, ligados a aquel por líneas que representan la
comunicación de responsabilidad y autoridad.
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POR SU PRESENTACIÓN
Organigrama horizontal
Representan los mismos elementos del
organigrama anterior y en la misma forma,
sólo que comenzando el nivel máximo
jerárquico a la izquierda y haciéndose los
demás niveles sucesivamente hacia la
derecha.
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02
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Lectura opcional
[Link]
Administración de Empresas Pecuarias
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PERFIL DE PUESTOS
¿Qué es un perfil del puesto?
Documento en el que se define deberes y 1 2
responsabilidades de cada puesto,
estableciendo los requisitos mínimos para
ocupar cada uno de éstos, tales como
experiencia, y escolaridad, entre otros
criterios.
Incluye 3 apartados:
1. Descripción del trabajo.
2. Requisitos del trabajo.
3. Información de interés para el trabajador. 3 ? 49
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PERFIL DE PUESTOS
Descripción del trabajo: 1
➢Nombre o titulo del puesto 3.2.1
PUESTO
PERFIL
➢Objetivo del puesto
PERFIL
➢Ubicación en la empresa
PUESTO
➢Actividades a realizar (otra actividad)
3.2.1
➢Responsabilidades
➢Coordinación con otras aéreas
➢Entre otras
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PERFIL DE PUESTOS
Requisitos del empleo 2
a) Escolaridad y/o áreas de conocimiento: El nivel,
grado y/o área de estudios requerido para alcanzar los
objetivos específicos del puesto.
b) Experiencia laboral: Conocimientos y habilidades
previamente adquiridos en el desarrollo de
funciones vinculadas o afines al puesto y que son
necesarios en función de los objetivos específicos
del puesto.
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PERFIL DE PUESTOS 2
Requisitos del empleo
c) Condiciones de trabajo: Requerimientos específicos para el
desempeño del puesto, tales como,
disponibilidad para viajar o laborar en horarios, lugares o bajo
situaciones especiales de acuerdo con las funciones del puesto.
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PERFIL DE PUESTOS
Requisitos del empleo 2
d) Capacidades: Los conocimientos, habilidades,
actitudes y valores expresados en comportamientos
requeridos para el desempeño del puesto, se identificarán por
su denominación y se describirán de
manera general.
e) Entre otras:
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Capacidades que deben tener los egresados de la UACh
Escribir Hablar Vestir Qué otra?
Con
Ortografía y De acuerdo a
productores y ¡?¡?
redacción la ocasión
funcionarios
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Capacidades que deben tener los egresados de la UACh
Que el archivo “no” lo manden en word
Que el archivo “nos” lo manden en word
Escribir
Ortografía y
redacción
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Capacidades que deben tener los egresados de la UACh
Errores de expresión fatales y muy comunes
Pronunciar una “s” al final de los verbos en pasado
Trajiste vs trajistes
Veniste vs venistes
Hablar
Con
Haya vs haiga
productores y
funcionarios
“aiga sido como haiga sido”
Felipe Calderón Presidente de los Estados Unidos Mexicanos
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Derechos reservados Dr. Jorge Aguilar Ávila Departamento de Zootecnia
Capacidades que deben tener los egresados de la UACh
Vestir
De acuerdo a
la ocasión
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Capacidades que deben tener los egresados de la UACh
Vestir
De acuerdo a
la ocasión
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Capacidades que deben tener los encargados de un viaje
de estudios
Trabajador?
Honesto? Presidente
Honesto?
Tesorero Responsable?
Confiable?
Capacidad técnica?
Saber Inglés? Prácticas
Capacidad Técnica??
Reve Trabajador??
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Administración de Empresas Pecuarias Dra.
Dra. Leticia LeticiaSagarnaga
Myriam Myriam Sagarnaga
Villegas Villegas UniversidadUniversidad Autónoma Chapingo
Autónoma Chapingo
Derechos reservados Dr. José Ma. Salas
Dr. Jorge Aguilar Ávila González Departamento
Departamento de Zootecnia
de Zootecnia
PERFIL DE PUESTOS
Información de interés para el 3
trabajador:
➢ Sueldo
➢Horario
➢Prestaciones
➢Ubicación geográfica
➢Entre otras
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IMPORTANCIA DE LA ADECUADA DEFINICIÓN DE
RESPONSABILIDADES
RECURSOS VIRTUALES – Institución Educativa Fiscal "Miguel de Santiago"
3.2.3. ¡ESE NO ES MI PROBLEMA¡
3.2.3.
[Link]
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lPlasenciaBrice%C3%B1o
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