Servicio Nacional de Aprendizaje
Sena
Presentación
Instructor:Hernando Salazar Pupo
Aprendiz: Marcos Etanislao González
Torres
Ficha:3097697
Sm)
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Para la realización de esta evidencia he escogido un producto de la canasta familiar muy
característico a la hora de preparar algún tipo de alimento en específico, este producto se llama
“CONDIMENTOS SAZONA RICO- SALSA DE TOMATE”.
¿POR QUÉ?
Escogí este producto ya que es uno
de los favoritos en mi canasta
familiar, donde deseaba aprender
que tan nocivo es para mi salud y la
de mis familiares.
DESCRIPCIÓN: CONCEPTO PERSONAL:
El producto tiene un olor El alimento escogido es uno de los favoritos de mi familia,
característico a tomate añejo, es pero buscando la toxicidad de sus aditivos pude observar
bastante espeso por el almidón que no es para nada saludable, tiene aditivos que son
modificado, al degustar el productoaltamente
se tóxicos, claro está que no son todos, pero si
siente inicialmente un sabor ácido gran parte, por ende, no me parece que este producto se
dado por el acidulante cítrico que deba utilizar o implementar a la hora de comer. También
la industria colombiana debería tener un control sobre los
tiene; tiene un color rojo intenso dado
a sus colorantes. El producto tiene aditivos tóxicos y tratar de reemplazarlos por otros menos
una vida útil de alrededor de un añonocivos
y para la salud.
medio, por lo que los conservantes
que tiene y el estabilizante hacen muy
bien su función.
CÓDIGO CATEGORÍA ADITIVO ORIGEN TOXICIDAD FUNCIONES
Aportan textura, evitan sinéresis,
aumentan vida de anaquel, aumentan
Almidón Espesante natural o palatabilidad, se utilizan en salsas,
E-1400 Espesantes Media
Modificado sintético mayonesas, cremas sopas, snacks,
entre otros.
Ayuda a regular la acidez de la salsa y
también ayuda como saborizante en
Ácido nuestro producto este aditivo se puede
E-330 Acidulantes Natural o sintético Baja utilizar en jugos, refrescos, gaseosas,
Cítrico
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yogures, salsas, postres, galletas,
pastelería, entre otros.
Se emplea para modificar la densidad
y textura original de ciertos alimentos,
Goma se utilizan en yogures, natillas, salsas,
E-415 Estabilizante Natural Media frutos secos, batidos, horchata,
Xantana también se puede usar como espesante.
Se emplea para darle un color
característico al producto alimentario
Color en particular, se utilizan en gaseosas,
E-150 Colorante natural Natural o sintético Media bebidas alcohólicas, chocolates,
caramelo dulces, salsas, yogures, dulces,
vinagre balsámico, snacks y otros
Artificial grupo de colorantes azoicos; Se
E-129 Colorante Sintético Alta utilizan en yogures, gelatinas, postres,
rojo 40 helados, salsas, snacks, bebidas,
refrescos, pastelería, cereales,
también se usa en tinta para tatuajes.
Ayuda a reducir la presencia de
diferentes tipos de microrganismos
que puedan ayudar a que el producto
se dañe, se utilizan en bizcochos,
aderezos para ensaladas, salsas,
Sorbato de refrescos, mermeladas, yogures,
E-202 Conservante Natural o sintético Baja bebidas energéticas, entre otros
potasio muchos productos.
Se emplea para prevenir levaduras,
bacterias y algunos tipos de hongos.
Este aditivo se utiliza en otros
productos como lo son las
mayonesas, los ketchups, salsas
picantes, margarinas, mermeladas,
Benzoato frutas en almíbar, aceitunas, también
E-212 Conservante Sintético Alta se utiliza en algunas marcas de
de sodio ibuprofeno,
muchos productos.
Se emplea para darle un color característico al producto
alimentario en particular, se obtiene del petróleo y pertenece al
pasta de dientes, enjuagues bucales,
jarabes para la tos, entre otros.
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