PRACTICA DOCENTE III

TEMA: Informe de Bimbo

CURSO: 3ro A

PROFESOR: Serra, Valeria

ALUMNO: Lescano Jesica, Paredes

Silvia, Flores Gabriel

 INDICE
BIMBO.................................................................................................................................................2
La primera máquina mexicana de “bolillo”.....................................................................................2
Misión:.................................................................................................................................................6
Visión:..................................................................................................................................................6
Mercado meta:...................................................................................................................................6
Sistema de producción.....................................................................................................................7
Área de producción...........................................................................................................................8
Decisiones estratégicas................................................................................................................8
Aplicación en Bimbo........................................................................................................................10
Bimbo y el medio ambiente............................................................................................................10
Reciclaje de Grupo Bimbo..............................................................................................................11
Reciclaje de las Bolsas de los productos de Grupo Bimbo..................................................11
Ley de etiquetas...............................................................................................................................12
Una opinión sobre la experiencia a las salidas educativas:.....................................................12
Webgrafia:.........................................................................................................................................13
 BIMBO

Bimbo es una empresa privada, de carácter pluripersonal, cuyo objetivo principal es la

obtención de lucro, es decir ganancias. Se organiza como una sociedad anónima y se
clasifica como una empresa de gran tamaño, con operaciones a nivel internacional. Su
actividad principal es industrial y manufacturera, enfocada en la producción y
comercialización de productos alimenticios.

La primera máquina mexicana de “bolillo”

La historia de la familia de fundadores de Bimbo® se
remonta a una larga tradición de panaderos. Ya en
1918, encontramos que Don Juan Servitje, el padre
de Lorenzo y Roberto Servitje, logró patentar la
primera máquina mexicana de “bolillo” que llamó:
“Higiénica Múltiple Póo”. José Jorba y Jaime
Palomas Sendra colaboraron en ese proyecto con
Don Juan, que también fue fundador de la panadería
“El Molino”.
-1995 primera planta Fuera de México en Pilar.
-2011 Se incorpora Fargo a Grupo Bimbo.
-2013 Se incorpora Valente a Grupo Bimbo.
Está presente en 34 paí[Link] con más de 100 marcas, 10000 productos.
Produce panes, dulces, tortillas, pastelitos, galletas entre otros productos.
Cuentan con más de 148000 colaboradores (trabajadores).
El grupo Bimbo está comprometido con la sustentabilidad y la empresa tiene 3
finalidades.
Económica, Social y Ambiental porque no genera desperdicios, no emite netas de
carbono, tiene un abastecimiento sustentable de materia prima y cuida los recursos para
asegurar a las generaciones futuras.

Cuenta con 4 plantas productivas en:

 Villa Tesei
 Córdoba
 Pilar
 General Rodriguez
 Oficina corporativa en San Fernando

El centro de venta tiene una cobertura en todo el país.

Con más de 50000 clientes.
Hacen donaciones a Bancos de Alimentos.
Tienen 2 clases de unidades de negocio: Panes y Dulces.
Entre sus marcas Bombo, Artesano, Valente, Fargo, Tia Rosa, Lactal, Rapiditas, Bimbo
cero y cero, Briosh y más de 40 productos de panes y dulces.
La planta de Córdoba es un paso importante en el camino para alcanzar la visión 2020 de
Grupo Bimbo, de transformar la industria de la panificación y expandir nuestro liderazgo
global para servir mejor a más consumidores
Es la primera fábrica que la panificadora de origen mexicano instala en Argentina fuera de
la provincia de Buenos Aires, que se construyó íntegramente en 2016: la primera columna
se levantó en marzo. Allí se elabora pan de hamburguesas, pan para panchos y pan lactal
en sus dos versiones (blanco y lactal). Tuvo una inversión de 33 millones de dólares y
empleó alrededor de 200 personas para fines de 2017.
La llegada a esta provincia es estratégica para la compañía al permitir estar más cerca de
las mesas de los argentinos de la zona centro y noroeste del país. De esta manera, los
productos llegan más frescos y la distribución es más eficiente con el nuevo centro
logístico regional.
 El Osito Bimbo, que es “tan blanco como la
harina y tan tierno como el pan” surge de una
ilustración que aparece en una tarjeta
navideña enviada a Jaime Jorba, uno de los
fundadores. Anita Mata, la esposa de Jaime
Sentra, otro socio fundador, le dibujó el gorro,
el delantal y el pan bajo el brazo.
Misión:
“Alimentar, deleitar y servir a nuestro mundo, siendo una empresa altamente productiva y
plenamente humana. Día a día queremos alcanzar nuestros logros y avanzar en nuestros
propósitos. Esto es lo que constituye nuestra razón de ser como empresa”.
Alimentos deliciosos y nutritivos en las manos de todos.

Visión:
Ser la empresa líder a nivel mundial en el mercado de panificación, destacando por la
calidad de sus productos, la excelencia en su servicio y su responsabilidad social y
ambiental.
Grupo Bimbo es una empresa mexicana dedicada a la producción y distribución de
productos de panadería y pastelería. Con presencia en más de 30 países, es una de las
empresas líderes en su sector a nivel mundial.

Mercado meta:
Grupo Bimbo se dirige principalmente a los consumidores que buscan productos de
panadería frescos y de calidad. Sus productos son ideales para todas las edades y se
adaptan a diferentes gustos y necesidades.
Además, Grupo Bimbo también se enfoca en otros públicos como:
Clientes mayoristas: Supermercados, tiendas de conveniencia y otros establecimientos
que venden sus productos al por mayor.
Clientes minoristas: Consumidores individuales que adquieren los productos de Grupo
Bimbo en tiendas y supermercados.
Clientes institucionales: Escuelas, hospitales, empresas y otros negocios que requieren
productos de panadería para sus servicios de alimentación.
Producción en Línea: Bimbo utiliza líneas de producción altamente automatizadas para
la fabricación de pan, bollería y otros productos. Estas líneas están diseñadas para
optimizar la eficiencia y mantener altos estándares de calidad.

Sistema de producción

Área de producción
Decisiones estratégicas
Expansión Internacional: Han crecido globalmente mediante adquisiciones y expansión
en nuevos mercados.
Innovación de Productos: Invierten en el desarrollo de nuevos productos y se adaptan a
las tendencias del mercado, como opciones más saludables.
Sostenibilidad: Implementan prácticas para mejorar la eficiencia energética, reducir
residuos y promover el reciclaje.
Tecnología y Digitalización: Automatizan procesos de producción, fortalecen su
presencia en e-commerce y utilizan marketing digital.
Optimización de la Cadena de Suministro: Mejoran la logística y la gestión de
inventarios, y en algunos casos, integran verticalmente su cadena de suministro.
Diversificación de Productos y Marcas: Amplían su portafolio con diferentes marcas y
productos para atender varios segmentos del mercado.
Responsabilidad Social Corporativa (RSC): Desarrollan programas sociales y
colaboran con ONGs para apoyar causas sociales y ambientales.
Adaptación a Cambios Regulatorios: Se ajustan a normativas locales y globales para
cumplir con estándares de calidad y seguridad alimentaria.
La empresa Bimbo asegura que la calidad de sus productos es primordial; por lo que
cuenta con el área de Ciencias de la Nutrición, la cual se asegura que sus productos
cumplan con los lineamientos correctos en sus recetas y que sus etiquetas sean limpias y
amigables. También este se encarga de verificar y corroborar que todas las
organizaciones a lo largo del mundo cumplan con sus lineamientos nutrimentales, además
de tener el enorme objetivo de brindar información sustentada en ciencia, alrededor de las
tendencias sobre nutrición, transparencia e inocuidad alimentaria, para desmentir los
mitos que existen alrededor del pan y proporcionar información de calidad a nuestro
consumidor.
Los reconocimientos que recibieron por el seguimiento de calidad en sus productos son:
 BRC (British Retail Consortium)
 HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)
 TIF (Tipo Inspección Federal)
 BASC (Business Alliance for Secure Commerce)
 C-TPAT (Custom Trade Partnership Against Terrorism)
 INDUSTRIA LIMPIA
 Certificación KOSHER

ISO 9001: Bimbo sigue la norma ISO 9001 para garantizar la calidad en todos sus
procesos. Esta norma establece criterios para un sistema de gestión de calidad basado en
principios como el enfoque al cliente, la mejora continua, y la gestión basada en procesos.
- Implementación de procesos estandarizados para asegurar la calidad en la producción
de pan y otros productos.
- Enfoque en la satisfacción del cliente a través de la consistencia y la mejora continua.
ISO 22000: Esta norma internacional específica para sistemas de gestión de seguridad
alimentaria es crucial para Bimbo, ya que abarca toda la cadena de suministro de
alimentos.
- Aplicación de principios de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) para
asegurar la seguridad alimentaria.
- Gestión de la seguridad alimentaria desde la recepción de materias primas hasta la
entrega del producto final.
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points): Bimbo implementa el sistema
HACCP para identificar y controlar los peligros que pueden afectar la seguridad
alimentaria durante el proceso de producción.
- Identificación de puntos críticos de control en la producción para garantizar que los
productos sean seguros para el consumo.
- Monitoreo y control de los procesos de producción para prevenir riesgos.

BRCGS (British Retail Consortium Global Standards): Aunque no universalmente

aplicable, Bimbo puede adoptar normas BRCGS para asegurar la calidad y seguridad
alimentaria en mercados específicos, especialmente en Europa.
- Cumplimiento de estándares globales de seguridad alimentaria y calidad en las plantas
que abastecen a los mercados regulados por BRCGS.
FSSC 22000 (Food Safety System Certification): Esta certificación integra los principios de
ISO 22000 con requisitos adicionales para sistemas de gestión de seguridad alimentaria,
y puede ser utilizada por Bimbo para demostrar su compromiso con los estándares
internacionales de seguridad alimentaria.

Aplicación en Bimbo
- Implementación de estándares rigurosos para la gestión de la seguridad alimentaria en
toda la cadena de suministro.
ISO 14001: Esta norma para sistemas de gestión ambiental ayuda a Bimbo a gestionar y
reducir el impacto ambiental de sus operaciones.
- Implementación de prácticas para la reducción de residuos, gestión de recursos y
cumplimiento de normativas ambientales.
- Fomento de la sostenibilidad en sus procesos de producción y distribución.

OHSAS 18001 / ISO 45001: Estos estándares para la gestión de la salud y seguridad en
el trabajo ayudan a Bimbo a garantizar un entorno laboral seguro y saludable para sus
empleados.
- Desarrollo de políticas y procedimientos para prevenir accidentes y enfermedades
laborales.
- Implementación de medidas para mejorar la seguridad en el lugar de trabajo.
Sistemas Internos de Calidad: Bimbo también puede tener sus propios sistemas internos
personalizados para la gestión de la calidad, adaptados a sus procesos y necesidades
específicas.
- Monitoreo y evaluación continuos de la calidad y eficiencia en las operaciones internas.
- Ajuste y mejora de los procesos basados en resultados y retroalimentación interna.

Certificaciones Regionales y Locales: Dependiendo del país o región, Bimbo puede

obtener certificaciones adicionales que cumplen con requisitos locales específicos de
calidad y seguridad alimentaria.
- Adaptación a normas y regulaciones locales para asegurar el cumplimiento en cada
mercado en el que opera.
Estos sistemas permiten a Bimbo mantener altos estándares de calidad y seguridad en la
producción de sus productos, asegurando la satisfacción del cliente y el cumplimiento de
las normativas internacionales y locales.

Bimbo y el medio ambiente

Grupo Bimbo reafirma su compromiso con el planeta, a través de acciones sustentables

en favor del Medio Ambiente.

Pilar Planeta es el brazo ambiental de la estrategia de sustentabilidad de Grupo Bimbo

“Un Camino Sustentable”, el cual trabaja a nivel mundial en la disminución de la huella de
carbono.
De su consumo de agua, 11% fue agua reusada, lo que equivale a más de 215 albercas
olímpicas.

Además, desde 2009 obtuvo una disminución del 18% de consumo de agua y en los
últimos tres años, logró un aumento acumulado del 25% en reúso de agua equivalente a
106,557 m3 o a 43 albercas olímpicas.

Cadena de valor

Grupo Bimbo cuenta con una “Política Global de Agricultura Sostenible”, está suscrito al
Pacto Mundial de las Naciones Unidas, El Compromiso de Acción de París, La
Declaración de Nueva York sobre los Bosques, La Declaración de Apoyo al Manifiesto del
Cerrado en Brasil y la implementación de proyectos piloto para el cultivo sustentable de
maíz y trigo en México, de la mano de CIMMYT.

Durante el 2017 a través de Reforestamos México, A.C., la compañía sumó esfuerzos

para reforestar 196 hectáreas de bosques y apoyar en la conservación de 947 hectáreas
en ecosistemas forestales de México.
Con acciones como éstas Grupo Bimbo contribuye a la conservación y protección del
planeta, buscando construir una empresa sustentable, altamente productiva y plenamente
humana.

Reciclaje de Grupo Bimbo

 La bolsa del Pan Blanco es Recabada en Campañas que la misma empresa
realiza, con la finalidad de contribuir al medio ambiente.
 Una vez que las bolsas llegan a su poder nuevamente estas pasan por un molino o
una trituradora. Este proceso se puede realizar en diferentes órdenes.
 La preparación final del producto empieza con el lavado y la separación de
sustancias contaminantes, proceso que se puede repetir si es necesario. Después
el material pasa por una centrífuga y secadora.
 El producto triturado, limpio, seco y homogéneo está listo para ser procesado por
diferentes técnicas.
 La mezcla de las bolsas recicladas se puede utilizar de diferentes maneras, según
los requerimientos para el producto final.

Reciclaje de las Bolsas de los productos de Grupo Bimbo

Cada año, miles de millones de empaques de pan terminan en basureros y rellenos
sanitarios en todo el mundo. Es por ello que TerraCycle y Grupo Bimbo trabajan en
conjunto para poner un alto a la extinción de nuestros recursos naturales.
Como una empresa innovadora y eco-amigable, Grupo Bimbo convierte estos empaques
de Pan en nuevos productos que van desde empaques y lapiceras, hasta nuevos
plásticos y textiles.

Brigadas de reciclaje de Bimbo

Grupo Bimbo realiza con frecuencia brigadas de reciclaje los cuales tienen como objetivo
recolectar desechos de cualquier empaque de todo tipo de pan perteneciente al Grupo
Bimbo.

Proceso de reciclaje de los empaques de pan de Grupo Bimbo

Grupo Bimbo es una empresa que responde a los problemas de nuestro país por medio
de políticas de responsabilidad social corporativa. En este sentido, son cada vez más
importantes los avances en materia de desarrollo sustentable y protección al medio
ambiente que Grupo Bimbo ha hecho.

Ley de etiquetas
Grupo Bimbo no lleva sellos en ninguno de sus productos de las categorías de panes y
tortillas, ya que cumplen con los estándares establecidos por la Ley de etiquetado frontal
(Ley N° 27.642), que comenzó a implementarse en el año 2023.

La compañía tiene un compromiso de llevar a la mesa de sus consumidores siempre la

mejor calidad, es por eso que constantemente la panificadora busca mejorar el perfil
nutricional de sus productos.

Desde la sanción de la ley, en 2021, las grandes empresas de alimentos debieron adaptar
sus procesos para adecuarse a la nueva normativa. Bimbo pudo hacerlo en tiempo
récord, sin tener que incorporar ningún sello en sus panes.

En cuanto a los productos dulces, la compañía ya realizó las modificaciones necesarias

en su packaging.

Grupo Bimbo fortalece, así, su compromiso con el país a través de la mejora constante de
sus recetas y la oferta de productos cada día más diversos que cumplan con las
necesidades y estilos de vida de los consumidores.

Una opinión sobre la experiencia a las salidas educativas :

Las salidas escolares son una parte integral de la educación secundaria y los ciclos
formativos, brindan una amplia gama de ventajas para los estudiantes. Estas experiencias
fuera del aula permiten a los adolescentes exploren el mundo real, aplicando sus
conocimientos en contextos prácticos y desarrollar habilidades sociales y emocionales. A
través de las salidas escolares, los estudiantes tienen la oportunidad de expandir sus
horizontes, fortalecer su aprendizaje y crecer de manera integral.
Una de las principales ventajas de las salidas escolares en la educación secundaria o los
ciclos formativos es la oportunidad de aplicar el conocimiento adquirido en el aula a
situaciones y entornos reales. A menudo, los estudiantes se encuentran estudiando
conceptos abstractos y teóricos en el aula. Las salidas escolares les brindan la
oportunidad de ver y experimentar cómo estos conceptos se aplican en el mundo real.
Además, las salidas escolares fomentan el aprendizaje basado en experiencias, que es
un enfoque educativo basado en la acción y la reflexión. Los estudiantes aprenden
haciendo y participando activamente en actividades relacionadas con el tema de estudio.
Webgrafia:

[Link]

[Link]
los-sellos-de-la-ley-de-etiquetado-frontal#:~:text=Grupo%20Bimbo%2C%20la
%20panificadora%20m%C3%A1s,implementarse%20en%20el%20%C3%BAltimo%20a
%C3%B1o

[Link]

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