BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS
Biomoléculas
GLÚCIDOS
orgánicas: en ellas
está presente el
carbono
abundantemente.
LÍPIDOS
PROTEÍNAS
ÁCIDOS NUCLEICOS
Biomoléculas orgánicas: Los glúcidos
Composición: C, H, O Son polialcoholes, con un grupo aldehído o
Proporción: (CH2O)n un grupo cetona.
En todos los glúcidos hay un
grupo carbonilo (1 C
unido por doble enlace
a un oxígeno). Puede ser
aldehído o cetona
El número de C es variable y en
todos (excepto el del grupo
carbonilo) se unen a un
alcohol (-OH) y a radicales
hidrógeno
1. Características generales. Clasificación
Mal llamados Hidratos de Carbono o
azúcares (no todos son dulces)
Realmente son
polihidroxialdehidos y
polihidroxicetonas
El nombre de glúcido deriva de la palabra "glucosa" que proviene del vocablo griego glykys
que significa dulce, aunque solamente lo son algunos monosacáridos y disacáridos.
Su fórmula general suele ser
(CH2O)n
Biología y geología. 1º bachillerato
Unidad 1. Niveles de organización
CLASIFICACIÓN
GLÚCIDOS
COLEGIO MONTSERRAT
Biología y geología. 1º bachillerato
Unidad 1. Niveles de organización
CLASIFICACIÓN
GLÚCIDOS
ÓSIDOS
Monosacáridos u OSAS
Aldosas y Cetosas
• Los más simples
• No hidrolizables • Unión de monosacáridos por enlace
• Tienen entre 3- 9 átomos de C O-glucosídico
• Monómeros a partir de los cuales • Sufren hidrolisisis por enzimas
se originan los demás glúcidos hidrolíticos (dan monosacáridos)
COLEGIO MONTSERRAT
Biología y geología. 1º bachillerato
Unidad 1. Niveles de organización
CLASIFICACIÓN
GLÚCIDOS
ÓSIDOS
Monosacáridos u OSAS
Aldosas y Cetosas
Triosas
Tetrosas
Pentosas
Hexosas
Heptosas
COLEGIO MONTSERRAT
Biología y geología. 1º bachillerato
Unidad 1. Niveles de organización
CLASIFICACIÓN
GLÚCIDOS
ÓSIDOS
Monosacáridos u OSAS
Aldosas y Cetosas
Disacáridos Polisacáridos
Triosas
Tetrosas
Pentosas
Hexosas
Heptosas
COLEGIO MONTSERRAT
2. Los monosacáridos
•Monómeros de los glúcidos
•Son utilizados directamente por la célula como fuente de
energía
•Principales funciones: estructural y energética.
PROPIEDADES QUÍMICAS
•Moléculas entre 3 – 9 átomos de C.
•Estructura carbonatada sin ramificar. Todos los C con la función alcohol, excepto
uno que posee un grupo carbonilo (aldehído o cetona)
Se nombran:
Función (aldo o ceto) + nº carbonos + osa
Los monosacáridos de más de 5 C, en disolución, aparecen ciclados.
Los monosacáridos
Polihidroxialdehído Polihidroxiacetona
Monosacárido Monosacárido + H2O Monosacárido OH + H Monosacárido
Los glúcidos
¿Cuántos carbonos
asimétricos ves en cada
uno?
SONFORMAN
NO INTERMEDIARIOS
ESTRUCTURAS
METABÓLICOS,
CICLICAS
SON INTERMEDIARIOS METABÓLICOS,
NO FORMAN ESTRUCTURAS CICLICAS
Triosas
D-gliceraldehído
C3H6O3
Dihidroxiacetona Gliceraldehído
L-gliceraldehído
Para calcular
Siendo n = nºel
denúmero
carbonos
deasimétricos
estereoisómeros: 2n (la ½ D y la ½ L)
Para calcular el número de estereoisómeros: 2n (la ½ D y la ½ L)
Siendo n = nº de carbonos asimétricos
Tetrosas
C4H8O4
Aldosas
Cetosas
D-eritrosa L-eritrosa
D-eritrulosa L-eritrulosa
Para
N = nºcalcular
de carbonos
el número
asimétricos
de estereoisómeros: 2n (la ½ D y la ½ L)
Para calcular el número de estereoisómeros: 2n (la ½ D y la ½ L)
N = nº de carbonos asimétricos
Pentosas
Para calcular
Siendo n = nºel
denúmero
carbonos
deasimétricos
estereoisómeros: 2n (la ½ D y la ½ L)
Para calcular el número de estereoisómeros: 2n (la ½ D y la ½ L)
Siendo n = nº de carbonos asimétricos
Pentosas
Ribosa: Constitución
Desoxirribosa: derivado
nucleótidos
de la ribosa.
ARNParticipa
y ATP. en la constitución de nucleótidos del ADN
Ribosa: Constitución nucleótidos ARN y ATP.
Desoxirribosa: derivado de la ribosa. Participa en la constitución de nucleótidos del ADN
Hexosas
Glucosa:
como
Galactosa:
Fructosa:
Asociada
En
alimenticio
y polimerizado
el hígado
en Azúcar
polisacáridos
aCetohexosa,
No
la
que
seglucosa
libre.
transforma
como
esta
de laForma
forma
uva.
glucógeno
(almidón)
en estado
Abundante
el
enladisacárido
glucosa,
sacarosa.
(hígado,
olibre
celulosa).
en
en
por
lactosa
las
todos
músculo
lofrutas,
En
que(leche).
los
animales
posee
esquelético)
vegetales,
la miel…
ellibre
mismo
También
libre
en sangre
poder
(enen
frutos)
1líquido
g/L seminal
Glucosa: Azúcar de la uva. Abundante en todos los vegetales, libre (en frutos)
como en polisacáridos (almidón) o celulosa). En animales libre en sangre 1 g/L
y polimerizado como glucógeno (hígado, músculo esquelético)
Galactosa: No libre. Forma el disacárido lactosa (leche).
Fructosa: Cetohexosa, en estado libre en las frutas, la miel… También en líquido seminal
Asociada a la glucosa forma la sacarosa.
En el hígado se transforma en glucosa, por lo que posee el mismo poder
alimenticio que esta
Pentosas
Ribosa
D-ribofuranosa D-2-desoxirribofuranosa
Hexosas
D-glucosa
α-D-glucopiranosa β-D-glucopiranosa
Hexosas
β-D-glucopiranosa
α-D-glucopiranosa
No libre. Forma disacárido lactosa
(leche)
β-D-galactopiranosa
Hexosas
Dos formas distintas de pintar a la
fructosa β-D-fructofuranosa
VOLVER
VOLVER
Disacáridos: Enlace O-glucosídico
Resultan de la unión de dos monosacáridos mediante enlace O-glucosídico,
entre dos –OH de dos monosacáridos diferentes, liberándose una molécula
de agua.
Disacáridos: Enlace O-glucosídico
Monosacárido 1 + Monosacárido 2
Disacárido
Disacáridos
Glucosa Glucosa
Maltosa
Glucosa Galactosa
Lactosa
Glucosa fructosa
Sacarosa
Maltosa.- Es el azúcar de malta. Se encuentra libre en el gano germinado de la
cebada. La cebada germinada artificialmente se emplea para obtener cerveza y
tostada como sustituto del café. Posee dos moléculas de glucosa unidas
El enlace alfa es fácilmente hidrolizable
Sacarosa.- Azúcar doméstico, de consumo habitual. Aparece en la caña de azúcar y en la
remolacha azucarera. Componente principal de la savia elaborada de los vegetales, la
cual circula desde las hojas, donde se sintetiza, hasta las partes no fotosintéticas, donde
se con sume.. El enlace alfa es fácilmente hidrolizable
Glucosa Fructosa
Lactosa.- Se encuentra libre en la leche de mamíferos. En las personas la
enzima lactasa hidroliza la lactosa durante la digestión. Muchas personas,
tras la lactancia, dejan de producir lactosa, de forma que la lactosa ingerida
se cumula en el tubo digestivo, lo que provoca la entrada de agua por
ósmosis, lo que produce diarreas, vómitos, calambres, dolor…
(intolerancia).
Galactosa Glucosa
Biología y geología. 1º bachillerato
Unidad 1. Niveles de organización
POLISACÁRIDOS. CLASIFICACIÓN
POLISACÁRIDOS
Estructurales Reserva
Celulosa Quitina Glucógeno Almidón
COLEGIO MONTSERRAT
POLISACÁRIDOS
• Polímeros: Formados por la unión de muchos monosacáridos: de 11 a cientos de miles.
• Sus enlaces son O-glucosídicos con pérdida de una molécula de agua por enlace.
• Peso molecular elevado.
• No tienen sabor dulce.
Almidón:
Glucógeno:
con
Celulosa:
ramificar,
estructura
Polisacárido
dePolisacárido
glucosa.
en forma
Constituye
estructural
dede
reserva,
reserva
hélicela
en
yvegetal.
pared
en
muy
vegetales.
animales.
ramificado.
deFormado
celulosa
Formado
. Formado
por
Abunda
de muchas
las
porpor
células
filamentos
En muchas
elglucosas,
interior
vegetales.
largos,
glucosas,
de lassin
células del hígeo
Almidón: Polisacárido de reserva, vegetal. Formado por muchas glucosas,
con estructura en forma de hélice y muy ramificado.
Glucógeno: Polisacárido de reserva en animales. . Formado por muchas glucosas,
con estructura en forma de hélice y muy ramificado. Abunda En el interior de las células del hígeo
Celulosa: Polisacárido estructural en vegetales. Formado por filamentos largos, sin
ramificar, de glucosa. Constituye la pared de celulosa de las células vegetales.
Biología y geología. 1º bachillerato
Unidad 1. Niveles de organización
ALMIDÓN
• Definición. Reserva, vegetal
• Se acumula en el interior de los plastos en forma de
almidón.
• Formado por a unión de centenares de glucosas, y por
ello constituye una gran reserva energética.
• Principales fuentes de almidón: semillas cereales (trigo,
maíz, arroz), legumbres, tubérculos (patata, boniato).
Sustancia mayoritaria de harinas.
[Link]
COLEGIO MONTSERRAT
Polisacáridos (I) (almidón)
Enlace α (1-4) Disposición
helicoidal, 6
monómeros
por vuelta Ramificaciones cada
12 monómeros
Punto de
ramificación
α (1-6)
Cadenas de
polímeros de
glucosa MANO2
MÁS POLISACÁRIDOS
MÁS
POLISACÁRIDOS
Amilosa y amilopectina
ALMIDÓN AL ELECTRÓNICO
Polisacáridos (I) (glucógeno)
Función: Reserva energética, animales
Localización: Abunda en el hígado y en el músculo.
Constitución: polímero de maltosas con
ramificaciones.
Polisacáridos (celulosa )
Celobiosa
Constituida por cadenas lineales de glucosa, formando filamentos largos, sin ramifica,
que se agrupan n haces.
Forma la pared celular de las células vegetales.
Quitobiosa
FIBRAS CELULOSA
ESTRUCTURA CELULOSA
La mayoría de los animales no contienen el enzima capaz de romper los enlaces entre las
glucosas que constituyen la celulosa, por lo que no pueden utilizar la celulosa como fuente de
energía
¿Entonces de qué se alimentan
estos animales?
Los animales xilófagos (termitas) y los herbívoros rumiantes (vaca, oveja,
cabra, camello, etc.) si pueden aprovechar la celulosa gracias a los
microorganismos simbióticos de su tracto digestivo, por lo que si pueden
utilizar la celulosa.
Polisacáridos (QUITINA)
Polímero de la N-acetilglucosamina (derivado de la glucosa).
Forma haces de fibras que dan consistencia y dureza al exoesqueleto de los artrópodos
En crustáceos lleva asociado carbonato cálcico (proporciona más dureza)
FUNCIONES DE LOS GLÚCIDOS
MONOSACÁRIDOS: Glucosa
1.- ENERGÉTICA
DISACÁRIDOS: Lactosa
2.- RESERVA ENERGÉTICA
Polisacáridos: Almidón
MONOSACÁRIDOS: Ribosa, Desoxirribosa
3.- ESTRUCTURAL
POLISACÁRIDOS: Celulosa, Quitina
4.- METABÓLICAS: Ribulosa: Fijación del CO2; Hormonal: FSH