El VCO (Aceite de Coco) se usa hoy en muchos sectores diferentes, como
alimentos, cosméticos y productos farmacéuticos debido a sus beneficios para la
salud humana. Dado que el aceite de coco contiene aceites de cadena media, no
se almacena en el cuerpo humano y lleva mucho más tiempo que convierta en
energía en comparación con otros aceites vegetales. Por esta razón, el aceite de
coco también se llama aceite dietético. Aceite de coco; se obtiene como resultado
de exprimir el tejido carnoso blanco que se encuentra dentro de la fruta fresca del
coco. Es un aceite muy valioso y saludable ya que la separación mecánica se
realiza sin agregar ningún producto químico durante todo el proceso. Dado que el
árbol de coco crece en el clima del cinturón ecuatorial, los productores de aceite
de coco en el mundo se encuentran predominantemente en países del sudeste
asiático, y en algunos países africanos y sudamericanos, también ubicados en el
cinturón ecuatorial.
La fruta del coco, que llega a la instalación separada de su capa externa, se lleva
primero a las unidades de lavado. La fruta del coco, que se pasa a través de dos
unidades de lavado diferentes, se envía a la unidad de trituración para ser triturada
pasándola a través de una unidad de secado mecánico con una parte giratoria. La
fruta del coco, que se corta en trozos pequeños con la unidad trituradora, se envía
a la unidad de prensa. En la unidad de prensa, el producto llamado leche de coco
se obtiene como resultado de exprimir la fruta. Aunque este producto al verlo
desde el exterior se parece a la leche, contiene un 25-35% de grasa. El aceite de
coco que sale de la unidad de prensa se separa de su residuo al pasar a través de
cribas vibratorias y se lleva a los tanques de almacenamiento. El producto
recogido en los tanques de almacenamiento se envía al proceso de separación de
3 etapas. El aceite obtenido se envía al secador de vacío después de pasar a
través de un filtro simple como último paso.
Composición del aceite de coco
A continuación se muestra la composición media del aceite de coco
Acido graso Porcentaje
Caproico 6:0 ND - 0,7
Caprilico 8:0 4,6 - 10
Cáprico 10:0 5,0 - 8,0
Láurico 12:0 45,1 - 53,2
Mirísitico 14:0 16,8 - 21,0
Palmítico 16:0 7,5 - 10,2
Estearico 18:0 2,0 - 4,0
Oleico 18:1 5,0 - 10,0
Linoleico 18:2 1,0 - 2,5
Linolénico 18:3 ND - 0,2
Araquidico 20:0 ND - 0,2
Paulinico 20:1 ND - 0,2
Suponemos que se pierde un 10% de pulpa durante el proceso de
desgranado, en el proceso de extracción se pierde un 5%, luego 5%
de perdida en la separación, una pérdida de 2% en la filtración.
Maquinas del proceso
-Desgranadora de coco