UNIVERSIDAD NACIONAL DE UCAYALI

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

REFRACTOMETRIA
Curso: Tenicas y Metodos instrumentales de Analisis para Producto
Agroindustriales
Docente: Ing. Christiaan Errol Moreno Ríos
INTEGRANTES:
DÁVILA AMASIFÚEN JAMES GERSON
HUAMAN CHAVEZ JUNIOR MAURICIO
PINEDO SANCHEZ JHON CARLOS
SABOYA CRUZ CRISTIAN ALEX
CLAVO BEDOYA KAREY TERESA
 ¿QUÉ ES LA
REFRACTOMETRÍA?
 Es el método de
calcular el índice de
refracción (una
propiedad física
fundamental de
cualquier sustancia)
de una muestra
para, por ejemplo,
conocer su
composición o
pureza.
 EL FENÓMENO DE LA
REFRACCIÓN
es el fenómeno por el cual
la luz que se propaga en
forma de onda cambia de
velocidad al pasar de un
medio material a otro
distinto,
Para que se utiliza los
refractometros en un
laboratorio

sirve para cuantificar los sólidos

totales
contenidos en una solucion
ÁREAS DONDE SE UTILIZAN
LOS REFRACTOMETROS
Son ampliamente utilizados en
industrias como la alimentaria, química,
farmacéutica y de bebidas, así como en
laboratorios de investigación y control
de calidad.
 VENTAJAS DEL USO DE
REFRACTÓMETROS EN UN
LABORATORIO
 MEDICIÓN EN TIEMPO REAL
Retroalimentacion de los cambios en el
proceso identificando el problema y
tomar acciones preventivas.

MEDIR CONTINUAMENTE
Ventajas Permite una mejor comprensión y
optimización del proceso para
incrementar la producción y calidad del
producto

TEMPERATURA
No se ven afectadas por partículas o
cambios de temperatura en el medio del
proceso.
 MANEJO DEL
REFRACTOMEROMANEJO
DEL REFRACTOMERO
REFRACTOMETRO
Limpiar
 COMO CALIBRAR
EL REFRACTOMETRO
 Calibrar un refractómetro es un proceso importante para garantizar
mediciones precisas de la concentración de una solución. A continuación,
te proporciono los pasos generales para calibrar un refractómetro:

1. Limpieza del 2. Calibración con agua destilada: 3. Calibración con una solución estándar: 4. Verificación de la calibración:
prisma:
- Coloca unas gotas de agua destilada en - Utiliza una solución estándar con una - Para asegurarte de que la calibración
concentración conocida. es correcta, puedes repetir el proceso
el prisma.
Antes de comenzar, con agua destilada y la solución
- Coloca unas gotas de la solución en el prisma. estándar varias veces.
asegúrate de que el - Ajusta el enfoque del refractómetro para
ver claramente la línea de separación - Ajusta el enfoque y verifica la lectura en la
prisma del escala.
entre la luz y la sombra en la escala.
refractómetro esté
- Si la lectura no coincide con la concentración
limpio y sin residuos - La lectura debería ser de 0% de
conocida de la solución estándar, ajusta el
que puedan afectar concentración de solutos. Si la lectura no tornillo de calibración nuevamente hasta que la
es 0%, ajusta el tornillo de calibración lectura sea precisa.
la lectura. hasta que la lectura sea correcta.
 INFLUENCIA SOBRE LA
MEDICIÓN DEL ÍNDICE DE
REFRACCION
índice de refracción incluyen:

3. Calibración incorrecta:
1. Temperatura: Si el refractómetro no está 5. Presión:
Es importante calibrar el calibrado correctamente, las Es importante considerar la
refractómetro a la temperatura
mediciones del índice de presión ambiental al
refracción pueden ser inexactas.
realizar mediciones
específica de la muestra para Es crucial realizar una calibración
precisas.
obtener mediciones precisas. adecuada siguiendo las
instrucciones del fabricante.

2. Contaminación:
4. Longitud de onda de 6. Estado de la muestra:
La presencia de impurezas en la muestra la luz: La viscosidad, densidad
puede alterar el índice de refracción y
Es importante la y composición de la
afectar la medición. Es fundamental
asegurarse de que la muestra esté limpia y longitud de onda muestra pueden influir
libre de contaminantes.
adecuada para la en el índice de
muestra en cuestión. refracción.
TIPOS DE REFRACTÓMETROS:
-SUS USOS
-SUS PARTES
-OTROS MODELOS
 2 - Refractómetros de mano (de prismas) o
1 - Refractómetros de Abbe:
refractómetros portátiles:

Uso: Ampliamente utilizados en laboratorios,

Uso: Principalmente para líquidos
industria alimentaria, agricultura y en campo.
transparentes como aceites, soluciones
químicas, etc.
Partes: Prisma, ocular, escala de lectura, y
cuerpo del refractómetro.
Partes: Prisma, ocular, iluminación, tornillo
micrométrico, y pantalla de lectura.
Otros modelos: PAL, Atago Master, Reichert
Otros modelos: Abbe HR, Abbe 60. Rhino, etc.
3 - Refractómetros de inmersión: 4 - Refractómetros de laboratorio:

Uso: Para medir el índice de refracción de Uso: Para mediciones precisas en entornos
líquidos viscosos o de pequeñas cantidades de laboratorio.
de líquido.
Partes: Prisma, ocular, escala de lectura,
Partes: Prisma, ocular, escala de lectura, y carcasa de la unidad, y posiblemente una
carcasa de inmersión. conexión a una fuente de energía.

Otros modelos: Reichert AR200, Schmidt & Otros modelos: Anton Paar, Mettler Toledo,
Haensch OECM. etc.
MEDICIÓN DEL ÍNDICE DE REFRACCIÓN: ¿QUÉ
MIDE UN REFRACTÓMETRO?
se define como el cociente de la velocidad
de la luz cuando pasa a través de dos
medios. Es un número adimensional que
depende de la temperatura y de la
longitud de onda de la luz. factores que
indice de
influyen en su
refraccion
medicion
 UNIDAD DE MEDIDA (BRIX)
Un grado Brix equivale a 1 gramo de sacarosa en 100 gramos de solución, lo que
equivale a un 1% Brix. Por lo tanto, no hay diferencia entre ellos: En este caso 1 °Brix
= 1% Brix (peso / peso).

como se mide el grado brix

cuanto equivale un grado bix

GRACIAS