Ingredientes para sushi curso básico
• Arroz redondo para sushi 270gr
• Vinagre 100ml
• Sal 2gr
• Azúcar 50gr
• Algas nori
• Semillas de sésamo
• Cebollín
• Aguacate
• Plátano
• Queso crema
• Salsa de soya asiática (máster, kikkoman) recomendadas
• Pescado ( atún, salmón, cangrejo artificial, camarones, masago) opcional
Para la Tempura
• Harina de trigo
• Huevos ( 2unidades )
• Sal 2gr
• Pan rallado 100gr
• Cereal 70gr
• Aceite para freír
Para las salsas
(Fuji)
• Mayonesa 100gr
• Miel 15gr
• Mostaza 20gr
• Salsa anguila 10gr
(Otra opción para salsa fuji)
• Leche condensada 40gr
• Mostaza 30gr
• Mayonesa 100gr
(Salsa dragón )
• Mayonesa 100gr
• Siracha 30gr
(Pasta Dinamita)
• Masago (al gusto)
• Mayonesa 30gr
• Cangrejo (45gr)
(Ensalada dinamita)
• Masago (al gusto)
• Mayonesa 30gr
• Cangrejo 45gr
• Wakame 25gr
Utensilios para sushi
1. Esterilla para envolver
2. Papel envoplast
3. Palitos para comer
4. Cuchillo delgado y filoso
5. Palito de comer
Arroz para sushi
Lavar el arroz unas 5 veces con abundante agua hasta ver que el agua esté transparente y no
tenga tantos residuos de almidón, colocar a fuego alto con el agua hasta hervir, luego bajar la
temperatura al mínimo y tapar por aproximadamente 8 a 10 minutos
Vinagre para el arroz
Calentar un poco el vinagre hasta que este tibio y mezclar con el azúcar y la pizca de sal hasta
ver que ha no hay restos de la misma, llevar a la nevera a enfriar
Una vez que nuestro arroz esté listo colocar en un envase plástico o de vidrio y vertirle nuestro
vinagre previamente preparado, dejar reposar hasta que este a temperatura ambiente
Salsa Dragón
Mezclar la mayonesa con la salsa siracha hasta que se unan completamente
Salsa Fuji
Mezclar todos los ingredientes hasta que unan del todo
Pasta Dinamita
Cortar en tiras delgadas los palitos de cangrejo, untar con la mayonesa y el masago y revolver
hasta obtener la pasta
Ensalada Dinamita
Cortar en tiras delgadas los palitos de cangrejo, añadir mayonesa, masago y wakame y unir
hasta obtener la consistencia ideal
Dinamita roll (Futomaki frío)
Colocar el alga encima de la esterilla por el lado corrugado con las líneas de forma horizontal y
añadir el arroz (aproximadamente 140gr) humedecer las manos para ir presionandolo,
dejaremos aproximadamente 2 centímetros de cada lado para que al momento de envolver el
roll se nos haga más fácil, colocaremos el aguacate, la pasta dinamita y envolveremos nuestros
roll
Kani roll (Futomaki Tempura)
Colocar el alga encima de la esterilla por el lado corrugado con las líneas de forma horizontal y
añadir el arroz (aproximadamente 140gr) humedecer las manos para ir colocando el arroz en el
alga y de igual forma dejaremos 2 centímetros aproximadamente de cada lado, colocando el
aguacate, queso crema, cangrejo y cebollín para luego envolverlo con la esterilla, humedecer
el final del alga para que cierre nuestro roll con mayor facilidad.
Alaska roll (Uramaki)
Colocar el alga encima de la esterilla por el lado corrugado con las líneas de forma horizontal
(añadiremos aproximadamente 160gr de arroz) humedecer las manos con agua para ir
colocándole arroz sin que se pegue a nuestros dedos y en este roll dejaremos de un solo lado
el espacio de los 2 centímetros, giraremos el alga para colocar los ingredientes del lado del
alga, es decir al contrario que los anteriores. Añadiremos el aguacate, queso crema, cebollin y
salmón.
Para la Tempura
Sumergiremos el roll en los huevos batidos, lo pasaremos por la harina de trigo, una vez más lo
sumergiremos en el huevo y terminaremos pasándolo por el pan rallado, cereal triturado o una
mezcla de ambos.