SANIDAD ANIMAL
Ing. Zoot. [Link]. Patricia Ada Fernández Osinaga
Definiciones
• La sanidad animal o veterinaria: es la ciencia o arte de prevenir y curar las
im a l
enfermedades de los animales domésticos, a través de un conjunto de
a n
medidas que se ponen en práctica en las explotaciones pecuarias, para la
a d
d
obtención de las producciones correspondientes.
Sa n i
PA FO
Estos conocimientos también se aplican a la higiene animal, a la utilización de
los animales domésticos y a la protección de la especie humana mediante el
control e inspección de las carnes, leche, huevos, pescados, etc. Para prevenir
enfermedades que puedan ser transmisibles al hombre.
Introducción
Los objetivos mayores de la sanidad animal son diversos
im a l
n
Garantizar
d a d a
i Sanidad Bienestar
Sa n animal
O
y salud
animal
PA F
proteger
Salud
Promover
Seguridad
pública alimentaria
Objetivos
1. Prevención de enfermedades
im a l
a n
2. Control de enfermedades
a d
Sa n d
3. Promoción del bienestar animal
i
4. Seguridad alimentaria
FO
5. Protección de la salud pública
PA
1. Prevención de enfermedades
im a l
Uno de los objetivos fundamentales de la sanidad animal es
a d a n
prevenir la aparición y propagación de enfermedades en las
i d
poblaciones animales.
Sa n
Medidas
PA FO
Protocolos de Gestión de
vacunación Control de vectores
bioseguridad alimentación y agua
2. Control de enfermedades
a l
Cuando se presentan brotes de enfermedades, la sanidad animal
im
a n
busca controlar su propagación y minimizar su impacto en las
a d
i d
poblaciones animales y en la producción de alimentos.
Sa n
Medidas
PA FO
Diagnóstico Tratamientos Aplicación de
cuarentena
temprano de adecuados estrategias de
enfermedades control
epidemiológico
3. Promoción del bienestar animal
La sanidad animal también se preocupa por garantizar el
im a l
a n
bienestar físico y mental de los animales.
a d
Sa n i d
O
Medidas
Condiciones de
alojamiento PA F
Acceso a
alimentación y
agua de calidad
Atención veterinaria
Manejo y
transporte ético
4. Seguridad alimentaria
im
La sanidad animal desempeña un papel crucial en la producción
a l
d a n
de alimentos seguros y de alta calidad.
a
Sa n i d
O
Medidas
PA F
Animales libres de
enfermedades
Garantizar
seguridad y calidad
de productos de
origen animal
5. Protección de la salud pública
a l
Al prevenir y controlar enfermedades animales, la sanidad animal
im
a n
contribuye indirectamente a proteger la salud humana.
a d
Medidas
Sa n i d
PA F
Control de
productos deO
origen animal
Control del riesgo
de enfermedades
zoonóticas
contaminados
Signos y síntomas
• Signos: son las constantes fisiológicas de un animal, característicos
a l
del funcionamiento del organismo, que son medidos a través de
im
a d a n
criterios establecidos para las diferentes especies:
Sa n i d
Frecuencia
respiratoria
Frecuencia
cardíaca
Frecuencia
pulso
Temperatura
corporal
PA FO
• Síntomas: son manifestaciones clínicas que evidencian una
enfermedad, se registran e interpretan el cuadro clínico, se
interpretan pero no pueden ser medidos cuantitativamente:
Falta de
Dolor Morro seco Diarrea
apetito
Definiciones de animal sano
1. "Un animal se considera sano si no muestra signos clínicos de enfermedad
y si está físicamente apto para desempeñar las funciones normales de su
im a l
especie."
a d a n
Sa
Animales Terrestres.
n i d
Fuente: Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE), Manual de las Pruebas de Diagnóstico y de las Vacunas para los
PA FO
Definiciones de animal sano
2. "Un animal sano es aquel que muestra un bienestar físico, mental y social
óptimo, y cuyas necesidades fisiológicas y conductuales están satisfechas."
im a l
a d a n
d
Fuente: American Veterinary Medical Association (AVMA), Guidelines for the Euthanasia of Animals.
Sa n i
PA FO
Definiciones de animal sano
3. "Un animal se considera sano cuando está libre de enfermedades y
lesiones que afecten su bienestar físico y mental."
im a l
d a n
Fuente: British Veterinary Association (BVA), Code of Practice for the Welfare of Animals in Films.
a
Sa n i d
PA FO
Salud
Es el funcionamiento normal de todos los órganos y aparatos del animal.
im a l
a n
Un organismo está sano, cuando todas sus funciones vitales (es decir: La digestión,
a d
Sa
sin trastornos.
n i d
circulación, respiración, reproducción, metabolismo, etc.) se realizan en forma armoniosa y
PA FO
Signos de salud
Los animales que se encuentran en perfecto estado de salud, presentan los siguientes signos
característicos:
im a l
n
1. Se ven alertas, con los ojos brillantes y las orejas levantadas, pendientes de escuchar cualquier
ruido.
d a d a
i
2. Permanecen felices y se encuentran tranquilos cuando descansan.
3.
Sa n
La piel de un animal sano permanece elástica, suave, presentando el pelo brillante.
O
4.
5.
6.
F
Sus ojos están bien despiertos y las conjuntivas se hallan húmedas y de color rosado.
PA
Comen con buen apetito y con gusto.
Sus excrementos son húmedos y firmes, la orina es clara y junto con el estiércol se eliminan
con facilidad y no presentan sangre, pus o materias extrañas.
7. La temperatura corporal, el pulso y el ritmo respiratorio son normales de acuerdo a la especie
y edad del animal.
Definiciones de enfermedad
1. "La enfermedad es un estado de alteración del organismo que
puede afectar su bienestar y funcionamiento normal,
im a l
d a n
manifestándose a través de signos clínicos o cambios en parámetros
a
Sa
biológicos."
n i d
FO
Fuente: Manual de la OIE de Diagnóstico de las Enfermedades Animales.
PA
Definiciones de enfermedad
2. "Una enfermedad es un trastorno fisiológico o anatómico anormal
im a l
a n
que afecta negativamente la salud de un organismo,
a d
i d
manifestándose a través de signos clínicos específicos."
Sa n
FO .
Fuente: American Veterinary Medical Association (AVMA), Principles of Veterinary Medical Ethics of the AVMA
PA
Definiciones de enfermedad
3. "La enfermedad en los animales es un estado de desequilibrio
im a l
a n
fisiológico que se manifiesta por la presencia de signos clínicos y/o
a d
i d
cambios en los parámetros biológicos normales."
Sa n O
Fuente: European Food Safety Authority (EFSA), Glossary of terms used in animal health.
PA F
Enfermedad
a l
Es la alteración del normal funcionamiento de los órganos y aparatos del
im
a d n
cuerpo de un animal; esta condición aparece cuando se presentan trastornos
a
en el funcionamiento del organismo.
Sa n i d
Esta condición es negativa para el animal y puede variar desde la falta de
PA FO
apetito, crecimiento deficiente, pelaje desgreñado, tos, diarrea, anemia,
fiebre, hasta trastornos más graves de la actividad vital que finalmente
determinan la muerte.
Signos y síntomas de enfermedad
a l
Los animales enfermos en general, se muestran tristes, con menor vivacidad,
im
a n
permanecen indiferentes al ambiente, a veces están excitados, inquietos, se
a d
Sa n d
echan y se levantan de inmediato, la cabeza la mantienen baja, no tienen
i
apetito, rechinan los dientes, las mucosas de la boca y la nariz están
PA FO
enrojecidas, amoratadas o pálidas, nariz seca o con flujo nasal, hay fiebre,
escalofríos, diarrea o estreñimiento, pelo sin brillo y orina obscura, café o
sanguinolenta.
Conceptos básicos de la epidemiología veterinaria
im a l
1. Incidencia: La incidencia se refiere al número de nuevos
a n
casos de una enfermedad que ocurren en una población
a d
i d
durante un período de tiempo específico. Es una medida de
Sa n
FO
la frecuencia con la que una enfermedad se presenta en una
PA
población en riesgo.
Conceptos básicos de la epidemiología veterinaria
im a l
2. Prevalencia: La prevalencia indica la proporción de
a d a n
individuos en una población que tienen una enfermedad en
i d
un momento dado. Es una medida de la cantidad total de
Sa n
FO
casos existentes en una población en un momento dado,
PA
tanto nuevos como antiguos.
Conceptos básicos de la epidemiología veterinaria
a l
3. Agente patógeno: es el factor biológico, químico o
im
d a n
físico que causa o contribuye al desarrollo de una
a
enfermedada
S enn i
los d
animales.
virus
PA
bacteria
F O parásito
Otro agente
patógeno
Acción del agente patógeno
a l
• Infectividad: Es la capacidad del patógeno de poder alojarse y multiplicarse
im
dentro de un huésped
a d a n
Sa n i d
• Infección: Entrada, desarrollo y multiplicación de un agente patógeno en el
organismo animal, especialmente cuando se trata de virus y bacterias, y
PA FO
algunos parásitos internos*
• Infestación: Entrada, desarrollo y multiplicación de parásitos internos
(Endoparásitos) o externos (Exoparásitos) en el cuerpo de un animal
Conceptos básicos de la epidemiología veterinaria
4. Huésped: El huésped es el organismo vivo que es
i m a l
a d a n
infectado o afectado por el agente patógeno u
n i d
organismo parasitario.
Sa
PA F
Tarea 1. Definiciones y ejemplos
Huésped definitivo o primario
O
Huésped intermediario o secundario
Conceptos básicos de la epidemiología veterinaria
Huésped definitivo o primario: ser vivo
im a l
n
donde el parásito sigue su vida sexual.
d a d a
Sa n i
PA FO
Huésped intermediario o secundario: ser
vivo en que el parásito pasa su existencia
de larva.
Conceptos básicos de la epidemiología veterinaria
a l
5. Vector: es un organismo que transmite un agente
im
a
patógeno de un huésped a otro.
a d n
Sa n i d
PA FO
insectos mosquitos
garrapatas
Conceptos básicos de la epidemiología veterinaria
a l
6. Reservorio: El reservorio es el lugar donde un agente patógeno
im
a n
vive y se reproduce de forma natural, manteniendo su ciclo de vida.
a d
i d
Puede ser un animal infectado, un ambiente contaminado o incluso
Sa n
FO
un ser humano en el caso de enfermedades zoonóticas.
PA
Conceptos básicos de la epidemiología veterinaria
im a l
7. Portador: Es un animal infectado que alberga el agente
a n
infeccioso de una enfermedad sin presentar síntomas
a d
n i d
clínicos, y es una fuente de infección para otros.
Sa
PA FO
Conceptos básicos de la epidemiología veterinaria
l
8. Transmisión: La transmisión se refiere al proceso por el cual un agente patógeno se transfiere de un
huésped infectado a un huésped susceptible.
n im a
d a a
Puede ocurrir a través de diferentes vías, como el contacto directo, el contacto indirecto través de fómites
d
(objetos contaminados), la transmisión por vectores (como mosquitos o garrapatas) y la ingestión de
Sa n i
alimentos o agua contaminados.
El contagio y la transmisión de enfermedades son
PA FO términos que se usan indistintamente, pero tienen
diferencias. El contagio se refiere a la transmisión
de una enfermedad específica, desde el individuo
enfermo al sano, por contacto inmediato o
mediato. Las enfermedades contagiosas se
propagan mediante el contacto directo o cercano
con una persona infectada, el medio ambiente o un
animal portador. La transmisión se da a través de
fluidos, transfusión de sangre o relaciones sexuales.
Enfermedades como el VIH se transmiten, no se
contagian
Conceptos básicos de la epidemiología veterinaria
im a l
10. Foco de infección: sitio en que se inicia y mantiene una
enfermedad.
a d a n
Sa n i d
PA FO
Conceptos básicos de la epidemiología veterinaria
im a l
11. Periodo de incubación: Intervalo de tiempo que trascurre entre
a d a n
la infección de un animal susceptible y la aparición en el mismo de
i d
signo de la enfermedad en cuestión
Sa n
PA FO
Conceptos básicos de la epidemiología veterinaria
12. Periodo de trasmisión de una infección: tiempo
im a l
durante el cual el animal infectado puede transmitir el
a d a n
agente patógeno a otro animal o persona
Sa n i d
PA FO
13. Periodo de observación de una infección: Tiempo
equivalente al periodo de incubación mas largo que
admite la enfermedad, donde se toman las medidas
preventivas necesarias a fin de evitar su propagación
Conceptos básicos de la epidemiología veterinaria
14. Patogenicidad: es la capacidad del agente patógeno de
inducir la enfermedad en el hospedador (especie).
im a
15. Virulencia es la cuantificación de la patogenicidad. l
a n
Determina la severidad de la patología (cepa).
a d
Sa n
graves o fatales.
i d
Es la capacidad del agente patógeno de producir casos
PA FO
La agresividad o virulencia de un agente infeccioso puede
variar considerablemente dependiendo de factores como
la virulencia intrínseca del microorganismo, la
susceptibilidad del hospedador, la presencia de factores de
virulencia específicos del agente, la ruta de transmisión y
otros factores relacionados con la epidemiología de la
enfermedad.
Conceptos básicos de la epidemiología veterinaria
im a l
16. Factores de riesgo: Los factores de riesgo son condiciones o
a d a n
circunstancias que aumentan la probabilidad de que un animal se
i d
infecte con un agente patógeno o desarrolle una enfermedad.
Sa n
FO
Estos pueden incluir factores ambientales, genéticos,
PA
comportamentales o relacionados con la gestión de la explotación
ganadera.
Gracias an im a l
n i d a d
Sa FO
PA