Tarta de zapallo y espinaca

Ingredientes:

– 4 cucharadas de sésamo molido.

– 4 cucharadas de lino molido.
– Sal
– Aceite de oliva
– Paquete de espinacas
– 1 cebolla
– Medio paquete de ricota light
– Casancrem
– Zapallo
– 2 huevos

Preparación:

– Para la masa:

Mezclar 4 cucharadas de sésamo molido y 4 cucharadas de lino molido.

Agregar sal a gusto, 2 cucharadas de aceite de oliva y agrega de a poco 1/2 taza de
agua tibia.
Mezcla con las manos sin amasar para que no quede gomosa. Estirar con las manos
y llevar a horno por unos 10 minutos aproximadamente.

– Para el relleno:

Colocar en un bowl un paquete de espinacas previamente blanqueadas y picadas,

con una cebolla rehogada, 1/2 paquete de ricota light y el casancrem. Luego mezclar
el 1 taza de puré de zapallo con 2 huevos, condimentar y colocar sobre la mezcla de
espinacas. Si te gusta le agregas rodajas de queso fresco light. Llevar a horno por
unos 25 o 30 minutos hasta que sus bordes estén doraditos.
Espolvorear con semillas de sésamo.

Hamburguesas de Berenjena

Ingredientes

• 2 berenjenas grandes
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento verde o rojo
• 1 cebolla de verdeo
• 2 yemas de huevo
• 3 cucharadas de semillas de sésamo molidas
• Sal , nuez moscada, pimienta, ajo y perejil a gusto
• Aceite de oliva 3 cucharaditas , rocío vegetal
Preparación

• Rehogar la cebolla de verdeo, el pimiento picado y la cebolla. Reservar.

• Pelar las berenjenas, cortar en cubos y saltear hasta tiernizar por unos 15
minutos. Condimentar con sal, ajo y perejil.
• Unir las dos preparaciones, agregar 2 yemas (no clara), añadir pimienta, nuez
moscada, y las cucharadas de semillas de sésamo molidas para dar
consistencia.
• Armar las hamburguesas y llevar a la plancha hasta dorar.

Lasaña de calabacín

Ingredientes:

12 rodajas de calabacín
2 atados de espinaca
2 cebollas medianas
300 g de carne molida especial
250 g de ricota magra
200 cc de salsa de tomate
150 g de queso tybo cortado en fetas
150 g de jamón cocido en fetas
condimentos: sal, ajo, perejil, etc.
aceite de oliva

Preparación:

– Hervir el cuello de 1 calabacín grande y cortarlo en 12 rodajas.

– Cortar 1 cebolla en cubos y saltearla junto con la espinaca lavada y cortada en
crudo. Condimentar a gusto.
– En un bol colocar la ricota magra y condimentar a gusto.
– Cortar la otra cebolla en cubos y saltearla junto con la carne molida. Agregar la
salsa de tomate y condimentar a gusto.
Para armar la lasaña:

– En una fuente de vidrio especial para horno colocar 6 rodajas de calabacín

cubriendo el fondo. Por encima poner la espinaca cubriendo todos los calabacines y
luego colocar la ricota.
– Distribuir bien todas las fetas de jamón y por encima las de queso.
– Realizar otra capa con los 6 calabacines restantes.
– Colocar la salsa con la carne molida y llevar a horno moderado hasta que caliente
toda la preparación.

Empanadas de linaza
(6-7 unidades)

Ingredientes:

Para la masa:
1 taza de harina de lino dorada o marrón
1 cucharada sopera de aceite
½ taza de agua tibia
Condimentos al gusto (orégano, ají molido, etc.)
1 pizca de sal

Para el relleno:
½ pechuga de pollo
1 cebolla pequeña picada
1 tomate perita cortado en rodajas finas
Opcional: daditos de queso
Sal, pimienta y condimentos al gusto
Rocío vegetal
Papel film

Preparación:

• Colocar en un bol la linaza, el aceite, los condimentos y el agua tibia; mezclar bien
hasta integrar los ingredientes. Tapar el bol y dejar reposar durante 1 hora.
• En una sartén, rehogar la cebolla y el pollo cortado, condimentar y dejar enfriar.
• Dividir la masa en 6-7 unidades y formar bolitas.
• Colocar una bolita entre medio de dos partes de papel film y aplanar con un palo de
amasar para que la masa quede delgada y pareja.
• Quitar el papel film de arriba y rellenar la empanada con pollo, una rodaja de tomate
y un dadito de queso. Con el papel film de abajo, llevar la masa hasta unir los
extremos y cerrar la empanada presionando bien las orillas.
• Repetir el procedimiento con cada empanada y disponer sobre una fuente de horno
untada con rocío vegetal.
• Llevar a horno precalentado y cocinar a temperatura de 200º durante 45-50 minutos.
• Retirar y servir.

Nota:
• Se puede agregar más de ½ de agua en la preparación de la masa. Es importante
que la masa no quede muy dura y que tampoco se pegue en las manos.

Pasta de aceitunas
Ingredientes:

250 g de aceitunas negras o verdes descarozadas

4 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 diente de ajo
½ berenjena (pequeña) asada
Pimienta negra
Opcional: 2 cucharadas soperas de mostaza
Opcional: tomillo

Preparación:

• Colocar las aceitunas y el ajo cortado en el vaso de la licuadora o minipimer. Licuar a

velocidad media.
• Añadir el aceite paulatinamente hasta lograr consistencia de pasta.
• Incorporar la berenjena cortada y sin piel, junto con la pimienta, la mostaza y el
tomillo. Procesar.
• Colocar la preparación en un frasco esterilizado y conservar en la heladera.

Nota:
• La receta no lleva sal, ya que las aceitunas suelen ser saladas.
• La berenjena se puede reemplazar por pimiento asado.

Tortillas mexicanas de lino

Ingredientes.

Para las tortillas:

1 taza de semillas de lino molidas
¾ taza de agua con sal
1 cucharada de aceite
Curry o especias a gusto (cúrcuma, comino,
jengibre en polvo, ajo deshidratado, etc.)
Rocío vegetal
Para amasar: separadores de plástico o
papel film
Para el relleno:
1 cebolla mediana
Algunas hojas de lechuga
200 g de carne picada magra
Ajo deshidrato y ají triturado
Opcional: ½ pimiento verde
Opcional: 2 tomates
Sal y pimienta

Preparación:

• Colocar en un bol las semillas molidas, el agua con sal y la cucharada de aceite.
• Mezclar hasta lograr una masa homogénea, condimentar y dejar en reposo durante
1 o 2 horas a temperatura ambiente.
• Cortar un tomate en cubos pequeños y quitar las semillas; triturar con minipimer el
tomate restante.
• Cortar la lechuga y el pimiento en tiras; y la cebolla en aros.
• En una sartén rehogada untada con rocío vegetal, cocinar la carne y luego agregar
el tomate triturado, la cebolla y el pimiento. Condimentar y cocinar a fuego suave
hasta que la preparación se espese. Reservar.
• Separar la masa de lino en forma de bolitas pequeñas. Colocar cada bolita sobre
una base de plástico y por encima, otro plástico igual. Amasar con palo para dar la
forma redondeada de tortilla, de manera que la masa quede fina.
• En una sartén antiadherente, cocinar cada tortilla durante 30 segundos de cada lado.
• Rellenar con la preparación, agregar por encima cubos de tomate y tiras de lechuga,
y servir.

Nota:
• En la preparación de las tortillas, se puede agregar más agua con sal si es
necesario. Se debe obtener consistencia de pasta.
• El relleno puede prepararse con carne de pollo, cerdo, pescado o diferentes tipos de
vegetales y aderezos saludables.

Milhojas de berenjena
(Para 4 personas)

Ingredientes:

2 berenjenas medianas
1 pimiento verde
½ cebolla
2 tomates
150 g de mozzarella u otro tipo de queso
Orégano o albahaca fresca
Sal y pimienta
Rocío vegetal
Preparación:

• Lavar las berenjenas, quitar los extremos y cortar en rodajas de 1,5 cm.
• Colocar en un recipiente, salar con sal gruesa para que las berenjenas suelten el
gusto amargo. Enjuagar luego de 30 minutos y secar.
• Cocinar en una plancha o sartén, 1 minuto de cada lado. Reservar.
• Picar finamente el pimiento, la cebolla y los tomates, y rehogar en una sartén untada
con rocío vegetal.
• En una fuente para horno untada con rocío vegetal, disponer rodajas de berenjena.
• Agregar por encima de cada rodaja: una cucharada de la preparación con tomates,
una rodaja de berenjena y queso. Repetir la operación de manera que queden 4
rodajas de berenjena por cada milhojas.
• Llevar a horno caliente a temperatura moderada durante 20 minutos.
• Retirar del horno, coronar con orégano o albahaca fresca y servir.

Nota:
• La preparación de tomates, cebolla y pimiento se puede reemplazar por una rodaja
de tomate pasado por la plancha durante 30 segundos de cada lado.

Pollo rebozado con sésamo

(2 porciones)

Ingredientes:

1 pechuga de pollo
1 clara de huevo
¾ taza de semillas de sésamo
Sal y pimienta al gusto
Rocío vegetal

Preparación:

• Cortar la pechuga en tiras y condimentar.

• En un bol, batir la clara de huevo hasta que quede espumosa y agregar el pollo.
• Colocar las semillas de sésamo en un plato y rebozar las tiras de pollo.
• Disponer en una fuente para horno untada con rocío vegetal.
• Llevar al horno y cocinar durante 15 minutos de cada lado.
• Retirar del horno y servir.
Malfatti de ricota y espinacas
(Para 2-3 personas)

Ingredientes:

500 g ricota descremada magra

3 tazas de espinacas cocidas y bien escurridas
¾ cucharada sopera de ajo deshidratado
1 cebolla blanca pequeña
Sal
Nuez moscada o especias a gusto
Rocío vegetal
Salsa de tomates casera
Opcional: queso rallado

Preparación:

• Procesar la cebolla pelada, rehogar y disponer en un bol.

• Agregar las espinacas, la ricota, el ajo deshidratado y los condimentos. Mezclar bien.
• Dar forma de bolitas a la preparación y disponer sobre una fuente para horno untada
con rocío vegetal.
• Cocinar en horno precalentado a 180º durante 25 minutos hasta que se doren.
• Servir caliente con salsa de tomates y queso rallado.

Nota:
• La ricota y las espinacas deben estar bien escurridas.

Vitel toné saludable

Ingredientes:

1 peceto desgrasado
Para el caldo:
1 cebolla
1 zanahoria
6 hojas de laurel
2 o 3 dientes de ajo machacados
2 tallos de apio con hojas incluidas
Sal
Para el aderezo:
1 cucharada sopera de jugo de limón
½ cucharada sopera de vinagre.
4 o 5 cucharadas soperas de queso blanco descremado
100 gramos de atún al agua
Opcional: 3 anchoas
1 cucharada sopera de mostaza
1 cucharada sopera de mayonesa
1 taza de café (100 ml) de caldo de la cocción
Perejil picado fresco o alcaparras para decorar
Una pizca de perejil fresco picado
Pimienta
Para decorar:
Perejil fresco picado o alcaparras

Preparación:

• Pelar y cortar en trozos grandes la cebolla, la zanahoria y el apio.

• En una olla grande con agua colocar el peceto junto a las verduras, las hojas de
laurel, los ajos, sal y pimienta.
• Cuando la olla comience a hervir, cocinar a fuego bajo durante 50-60 minutos hasta
que el peceto esté tierno. Dejar enfriar dentro de la olla y luego cortar en rodajas finas.
Conservar el caldo.
Para el aderezo:
• Mezclar en un bol el atún, las anchoas, el jugo de limón y vinagre.
• Agregar la mayonesa, la mostaza, el queso blanco, una pizca de perejil y pimienta.
• Procesar e incorporar el caldo para aligerar la preparación
• Finalmente, colocar la salsa sobre las rodajas de peceto y decorar por encima con
perejil picado o alcaparras.

Nota:
• También se puede preparar con pechuga de pollo fileteada.

Ñoquis de espinacas
Ingredientes:

1 taza de espinacas cocidas y escurridas

2 claras de huevo
250 g de ricota magra
2 cucharaditas (tamaño té) de polvo para
hornear
4 cucharaditas (tamaño té) de harina de lino o
semilla procesada
Sal y pimienta
Salsa de tomate casera o queso blanco
Queso rallado

Preparación:

• Picar las espinacas y colocar en un bol.

• Agregar las claras, la ricota, el polvo para hornear, la sal y pimienta. Amasar usando
las manos.
• Incorporar el lino. Amasar y llevar a la heladera o freezer para que solidifique la
masa.
• Retirar, hacer las formas de ñoquis y llevar nuevamente a la heladera hasta el
momento de la cocción.
• Poner a hervir una olla grande con agua, agregar los ñoquis suavemente y cocinar
durante 2 minutos aproximadamente.
• Retirar con espumadera y disponer en una fuente.
• Agregar la salsa de tomate, coronar con el queso y servir.

Nota:
• Es importante que la preparación esté bien amasada para que los ñoquis no se
desarmen.
• Los ñoquis se pueden guardar en el frezzer hasta el momento de servir.

Pizza de lino y zanahorias

Ingredientes:

6 cucharadas de lino procesadas

2 zanahorias grandes ralladas
3 claras de huevo
½ cucharada sopera de polvo para hornear
Condimento para pizza
Salsa casera y/o rodajas de tomate
Fetas de queso
Aceitunas
Orégano
Sal
Rocío vegetal

Preparación:

• En un bol, mezclar las semillas procesadas con las zanahorias ralladas, incorporar
las claras e integrar.
• Agregar el resto de ingredientes y disponer la preparación en una placa para horno
untada con rocío vegetal.
• Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada durante 20 minutos, dar
vuelta la masa y cocinar durante 10 minutos más.
• Finalmente colocar la salsa, el queso, rodajas de tomates y aceitunas.
• Retirar del horno, cortar y servir.
Pasta de berenjenas
Ingredientes:

2 berenjenas medianas
2 diente de ajo
Perejil o cilantro a gusto
Aceite de oliva (3 o 4 cucharadas)
Jugo de Limón (2 cucharaditas)
Pimentón dulce a gusto
Sal y pimienta

Preparación:

• Cortar las berenjenas por mitades (longitudinalmente) y colocar (con la piel hacia
arriba) dentro de una placa para horno forrada con papel aluminio.
• Llevar a horno precalentado y cocinar durante 15 minutos a temperatura moderada.
Retirar y reservar.
• Picar el ajo y el perejil.
• Quitar la piel de la berenjena con la mano y procesar la pulpa.
• Agregar el ajo, el perejil, el jugo de limón, el aceite de oliva, sal, pimienta y pimentón
dulce. Procesar.
• Colocar la preparación en un recipiente o en frasco. Llevar y mantener en la
heladera.

Nota:
• Pasta recomendada para untar panes sin harinas, preparar canapés de verduras o
con bases sin harinas.

Pancitos saborizados (sin harina)

(10 -12 pancitos)

Ingredientes:

1 huevo y 2 claras
1 cucharada sopera colmada de queso
blanco descremado
1 cucharada de queso rallado o en hebras
10 tomates cherry picados
2 cucharaditas (tamaño té) de polvo para
hornear
Ajo deshidratado
Albahaca fresca y orégano
Una pizca de sal y pimienta
Para decorar: tomates cherry, trocitos pequeños de queso y aceitunas negras
Preparación:

• Batir las claras a punto nieve y mezclar con el queso blanco, el queso rallado y los
condimentos: orégano, ajo deshidratado, albahaca, sal y pimienta.
• Agregar cuidadosamente los tomates, el polvo para hornear y la yema.
• Verter la preparación en moldes de muffins y decorar antes de llevar al horno.
• Cocinar en horno a 180º durante 20 minutos.
• Cortar los pancitos al medio y armar mini sándwiches.

Hamburguesas de pescado y berenjena

Ingredientes:

1 berenjena
1 lata de atún u otro tipo de pescado
1 cebolla pequeña
½ pimiento rojo
2 claras
Sal y pimienta
Hierbas (albahaca, perejil)
Rocío vegetal

Preparación:

• Cortar la berenjena por la mitad (longitudinalmente) y colocar las mitades (con la piel
hacia arriba) dentro de una placa para horno forrada con papel aluminio.
• Llevar a horno precalentado y cocinar durante 15 minutos a temperatura moderada.
Retirar y reservar.
• Picar el pimiento y la cebolla, rehogar en una sartén untada con rocío vegetal y dejar
enfriar.
• Quitar la piel de la berenjena con la mano y procesar la pulpa.
• En un bol, mezclar la cebolla, el pimiento, la berenjena, el atún escurrido y las claras.
Condimentar.
• Dividir la preparación en 4 partes y formar las hamburguesas.
• Cocinarlas de cada lado en una sartén untada con rocío vegetal hasta que estén
doradas.

Nota:
• El atún se puede reemplazar por otro pescado o por filetes cocidos y
desmenuzados.
Pollo con salsa curry
(Para 2 personas)

Ingredientes:

1 pechuga de pollo
Jugo de ½ limón
2 cucharadas soperas de queso blanco
descremado
3 cucharadas soperas de caldo
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de curry en polvo
Opcional: 1 cucharadita de cúrcuma + ½ cucharadita de azafrán
Para espolvorear: hojas de albahaca, perejil fresco u orégano
Sal
Rocío vegetal

Preparación:

• Cortar el pollo en trozos y colocar en una sartén untada con rocío vegetal.
• Rociar con el jugo de limón y cocinar durante 8-10 minutos cuidando que no se
seque el líquido.
• Colocar en el vaso de la minipimer el queso blanco, el caldo, el ajo, el curry, la
cúrcuma, el azafrán y una pizca de sal. Procesar.
• Incorporar la salsa al pollo, tapar la sartén y cocinar durante 10 minutos a fuego
lento.
• Retirar del fuego, agregar orégano o perejil y servir.

Nota:
• Agregue más caldo si nota que el pollo o la salsa se secan.
• Se puede reemplazar el pollo por pescado blanco.

Crepes de espinacas con pollo

(4-6 crepes)

Ingredientes:

Para las crepes:

1 huevo y 2 claras
1 diente de ajo pequeño picado
1 taza grande de espinacas hervidas y
picadas
1 cucharada (tamaño té) de polvo para hornear
Sal y condimentos a gusto
Rocío vegetal
Para el relleno:
1 pechuga de pollo
1 zanahoria
1 cebolla mediana
Opcional: ½ pimiento verde o rojo
¼ vaso de vino blanco
¼ taza de caldo

Para la salsa:
1 cebolla chica
250 g de champiñones fileteados
2 cucharadas de queso blanco descremado

Preparación:

• Procesar el huevo, las claras, el ajo, las espinacas y el polvo para hornear.
Condimentar.
• Cocinar las crepes en una sartén untada con rocío vegetal por ambos lados hasta
que se doren. Reservar.
• Picar la cebolla, la zanahoria y el pimiento, y rehogar en una sartén.
• Cortar el pollo en trozos pequeños y agregar a la sartén junto con las verduras.
• Condimentar, agregar el vino y cocinar hasta que se resuma el alcohol.
• Agregar el caldo y cocinar un poco más.
• Para la salsa: en una olla pequeña, rehogar la cebolla picada y los champiñones.
Condimentar y agregar el queso blanco.
• Armar las crepes, disponer en una fuente para horno y llevar al horno para calentar.
• Retirar del horno y servir con la salsa de champiñones.

Nota:
• Las espinacas deben estar bien escurridas.
• También se puede servir solo con el queso blanco condimentado con nuez
moscada, hierbas u otras especias.

Canelones de jamón rellenos

Ingredientes:

8 fetas de jamón cocido no muy finas

1 cebolla pequeña
½ taza de champiñones fileteados
1 taza de espinacas precocidas bien escurridas
250 g de ricota descremada
2 cucharadas soperas de queso blanco descremado
o queso en hebras
Sal y pimienta
Rocío vegetal
Preparación:

• Picar la cebolla y rehogar en una sartén untada con rocío vegetal.

• Agregar los champiñones, cocinar y luego incorporar las espinacas y la ricota.
• Condimentar, mezclar y dejar enfriar un poco.
• Armar los canelones con las fetas de jamón y disponer en una fuente para horno.
• Colocar por encima el queso blanco o las hebras de queso y llevar al horno durante
15 minutos.
• Retirar y servir.

Nota:
• Los champiñones se pueden reemplazar por ½ pechuga de pollo desmenuzada.

Paquetitos de acelga con salsa

(Para 4-5 personas)

Ingredientes:

12 hojas de acelga
500 g de carne picada magra
1 pimiento rojo pequeño
1 cebolla mediana picada
1 diente de ajo picado
2 claras
Sal y pimienta
Rocío vegetal
Salsa casera
Hebras de queso

Preparación:

• Blanquear las hojas de acelga.

• Rehogar el ajo, la cebolla y el pimiento picado en una sartén untada con rocío
vegetal.
• Añadir la carne y cocinar.
• Retirar del fuego, condimentar e incorporar las claras batidas.
• Colocar la preparación dentro de cada hoja de acelga, enrollar o formar paquetitos, y
disponer en una fuente untada con un poco de salsa.
• Colocar la salsa restante y las hebras de queso por encima y llevar a horno bien
caliente durante 15-20 minutos hasta que se gratine el queso.
• Retirar del horno y servir.

Nota:
• Para blanquear la acelga introduzca las hojas, de a una por vez, en agua hirviendo
durante algunos segundos y luego pásela a una recipiente con agua helada para
cortar el proceso de cocción.
Pizza con masa de calabacín
Ingredientes:

1 ½ taza de puré de calabacín horneado

1 ½ cucharada sopera de semillas de lino molidas
2 cucharaditas (tamaño té) de polvo para hornear
1 huevo y 1 clara
2-3 cucharadas soperas de salsa de tomate
casera
Hojas de albahaca o perejil
Sal y especias a gusto
Rocío vegetal
Opciones para completar: fetas de jamón cocido,
hebras de queso, rodajas de tomate, champiñones, palmitos, aros de cebolla
rehogada, aceitunas, etc.

Preparación:

• En un bol, mezclar o procesar el puré de calabacín, el lino molido, el polvo para

hornear, la clara, el huevo y los condimentos.
• Disponer la preparación en un molde de pizza untado con rocío vegetal y llevar a
horno precalentado a temperatura moderada.
• Cocinar durante 20-25 minutos, retirar antes de que la pizza se dore y agregar la
salsa y los ingredientes elegidos. Llevar al horno nuevamente.
• Retirar, cortar y servir.

Nota:
• Es importante que si se cocina de otro modo, el calabacín esté bien escurrido y el
puré no contenga agua.

Croquetas de ricota y espinacas

Ingredientes:

1 paquete de espinacas
½ pimiento rojo pequeño
1 cebolla pequeña
1 clara de huevo
200 g de ricota
1 cucharadita de polvo para hornear
Sal y pimienta
Rocío vegetal
Preparación:

• Acondicionar las espinacas, picar y reservar.

• Picar la cebolla y el pimiento, y rehogar en una sartén.
• Agregar las espinacas, condimentar y cocinar con tapa. Dejar enfriar.
• En un bol, mezclar o procesar la preparación de las espinacas junto con la clara, la
ricota y el polvo para hornear.
• Con ayuda de una cuchara formar las croquetas y disponer en una fuente untada
con rocío vegetal.
• Llevar a horno precalentado y cocinar a temperatura moderada durante 15 minutos.

Pizza (sin harina) de vegetales verdes

Ingredientes:

2 ½ tazas de espinacas hervidas y escurridas o

brócoli
1 huevo y 2 claras
1 cebolla pequeña
½ pimiento rojo
2-3 cucharadas de salsa de tomate casera
Hojas de albahaca o perejil
Sal y pimienta
Rocío vegetal
Opciones para completar: trozos de jamón cocido,
hebras de queso, tomates cherry, champiñones,
palmitos, rúcula, cebolla, aceitunas, etc.

Preparación:

• Picar la cebolla y el pimiento, rehogar en una sartén untada con rocío vegetal y dejar
enfriar.
• En un bol, mezclar las verduras rehogadas, el brócoli o las espinacas picadas, las
hojas de albahaca, el huevo y las claras. Condimentar y procesar todo junto.
• Disponer la preparación en un molde de pizza untado con rocío vegetal y llevar a
horno precalentado a temperatura moderada.
• Cocinar durante 20-25 minutos, retirar antes de que la pizza se dore y agregar la
salsa y los ingredientes elegidos. Llevar al horno nuevamente.
• Retirar, cortar y servir.

Nota:
• Es importante que el brócoli o las espinacas estén bien escurridos.
• También se puede preparar con acelga.
Muffins de pollo y berenjena
Ingredientes:

1 pechuga de pollo cocida

1 berenjena chica
2 huevos enteros y 2 claras
1 cebolla pequeña
½ pimiento rojo
1 cucharadita (tamaño té) de polvo para hornear
Sal, pimienta y condimentos a gusto
Rocío vegetal

Preparación:

• Cortar la berenjena por la mitad en sentido longitudinal, colocar en una fuente de

horno untada con rocío vegetal y cocinar durante 20 minutos con la piel hacia arriba.
• Una vez cocida la berenjena, quitar la pulpa y desechar la piel. Reservar.
• Cortar la cebolla y el pimiento, rehogar en una sartén y colocar en un bol.
• Agregar el pollo picado o procesado y el puré de berenjena. Condimentar y mezclar.
• Batir las 4 claras a punto nieve y agregar suavemente las yemas y el polvo de
hornear.
• Incorporar, cuidadosamente y con movimientos envolventes, a la preparación de
pollo y berenjena.
• Disponer en moldes de muffins y llevar al horno hasta que se dore la parte superior.

Nota:
• Esta preparación también se puede cocinar en una sartén o en un molde tipo budín
inglés.
• El puré de berenjenas se puede reemplazar por espinacas cocidas.

Pionono relleno de pollo

Ingredientes.

Para el pionono:
1 huevo y 3 claras
3 cucharadas soperas de semillas de sésamo
molido
2 cucharaditas (tamaño té) de polvo para hornear
1 pizca de sal
Rocío vegetal
Papel para horno

Para el relleno:
1 pechuga de pollo hervida
250 g de queso blanco descremado
Sal, pimienta y especias a gusto
Opcional: aceitunas, pimiento rojo

Para la cobertura:
3 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de queso blanco descremado
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de semillas de chía

Preparación:

• Batir en un bol el huevo entero, las semillas de sésamo molido, el polvo para hornear
y una pizca de sal.
• En otro recipiente, batir las claras a punto nieve e incorporar a la mezcla.
• Colocar en una placa de horno con papel y rocío vegetal, llevar al horno y cocinar a
temperatura moderada durante 12-15 minutos. Dejar enfriar y reservar.
• Procesar el pollo junto con el queso y los condimentos.
• Rellenar el pionono con la preparación, agregar las aceitunas cortadas y el pimiento
cortado y rehogado. Enrollar.
• En un recipiente, mezclar la mayonesa y la cucharada de queso. Decorar.
• Agregar el perejil picado y las semillas por encima, llevar a la heladera y dejar
enfriar.

Nota:
• El polvo para hornear aporta sabor salado, controla la sal que le agregas al pionono.
• El pimiento rojo se puede rehogar o hervir en vinagre y agua.

Bocaditos de coliflor
Ingredientes:

1 planta de coliflor
1 huevo y 2 claras
3 cucharadas de queso rallado
Sal, pimienta y orégano
1 cebolla chica
Rocío vegetal
Papel para horno

Preparación:
• Procesar la coliflor hasta lograr el tamaño de medio grano de arroz (3 tazas
aproximadamente).
• Cocinar en una sartén o microondas durante 5-8 minutos sin agregarle líquido.
• Retirar y colocar en un repasador para que absorba bien la humedad.
• Procesar la cebolla o picar fino, rehogar en una sartén untada con rocío vegetal y
colocar en in bol.
• Agregar la coliflor, el huevo y las claras, el queso rallado y los condimentos. Mezclar.
• Con una cuchara, dividir la preparación en bocaditos y disponer en una fuente sobre
papel para horno untado con rocío vegetal.
• Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada durante 20 – 25 minutos
hasta que se doren.

Nota:
• Con esta preparación podés hacer bases de canapés o bastoncitos para untar en
aderezos.
• Es importante absorber la humedad de la coliflor para que la masa tenga más
consistencia.

Pizza con masa de atún

Ingredientes:

1 lata de atún al natural bien escurrido

2 claras
Opcional: 1 cucharada sopera de semilla de lino y
chía
2 fetas de queso
Salsa casera o rodajas de tomate
Sal y condimentos a gusto
Algunas aceitunas
Rocío vegetal

Preparación:

• Procesar el atún junto con las claras y los condimentos.

• Agregar las semillas y mezclar.
• Disponer la preparación en un molde redondo untado con rocío vegetal y cocinar en
horno precalentado a temperatura moderada durante 15-20 minutos.
• Incorporar la salsa, el queso y las aceitunas, llevar al horno hasta que se derrita el
queso y luego servir.

Nota:
• Asegúrese que el atún esté bien escurrido.
• La salsa casera no debe ser muy líquida para que la pizza no absorba demasiado y
se desarme.
• La masa queda más crujiente agregándole las semillas.
• Si quiere que la masa no quede muy seca, agréguele ½ cucharada sopera de queso
blanco descremado.

Pan de carne relleno

(8 porciones)

Ingredientes:

2 cebollas grandes picadas

4 dientes de ajos picados
1 ½ de tomates picados o triturados
1 taza de caldo
½ kg de espinacas hervidas y escurridas
800 g de carne molida
1 zanahoria grande rallada
1 huevo batido
4 cucharadas de hebras de queso
Sal y pimienta
Hierbas y especias a gusto (albahaca, orégano, etc.)
Rocío vegetal
Papel film y aluminio

Preparación:

• Rehogar en una cacerola, untada con rocío vegetal, las cebollas picadas y los ajos.
Colocar la mitad en un bol y reservar.
• Agregar en la cacerola el tomate, el caldo, las especias y los condimentos. Tapar y
cocinar a fuego lento.
• Incorporar la carne molida, la zanahoria rallada y el huevo batido junto con la cebolla
rehogada del bol. Condimentar y mezclar.
• Sobre papel film, colocar la preparación de la carne formando un rectángulo de 23 x
18 cm.
• Por encima de la carne, disponer las espinacas condimentadas y el queso.
• Enrollar o unir los extremos y sellar los bordes.
• Colocar en una fuente de horno (con rocío vegetal) y cocinar en el horno a
temperatura moderada durante 45 minutos.
• Sacar, barnizar con la salsa y llevar nuevamente al horno durante 5 minutos más.
• Retirar del horno, cubrir con papel aluminio y dejar reposar durante 10 minutos.
• Cortar y servir las porciones con salsa.

Nota:
• Se puede hacer tipo pionono si enrolla la carne por el lado más pequeño, o tipo pan
de carne, concentrando el relleno en el centro y uniendo los extremos más largos.
Fajitas de pollo (sin harina)
Ingredientes.

Para las fajitas:

1 huevo entero
2 claras
2 cucharaditas (tamaño té) de polvo para
hornear
2 cucharadas soperas de semillas de lino
molido.
Sal y pimienta
Rocío vegetal

Para el relleno:
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
½ pechuga de pollo
2 cucharadas de queso rallado
Hojas de lechuga
Condimentos

Preparación:

• Mezclar los ingredientes de las fajitas en un bol y cocinar la preparación, por partes,
en una sartén antiadherente.
• Cortar la cebolla en aros, los pimientos y el pollo en tiras.
• En una sartén untada con rocío vegetal, rehogar el pollo y las verduras. Condimentar
y agregar el queso rallado.
• Rellenar las fajitas con hojas de lechuga, el pollo y las verduras rehogadas. Servir.

Medallones de pollo y espinacas

(4-6 unidades)

Ingredientes:

300 g de pechuga de pollo

200 g de espinacas frescas
1 diente de ajo picado
1 ramita de perejil fresco
Sal y pimienta
Rocío vegetal
Preparación:

• En una sartén untada con rocío vegetal, colocar el ajo y rehogar junto con las
espinacas durante 3 minutos. Retirar y escurrir.
• Llevar el pollo a la procesadora y agregar las espinacas, el perejil y los condimentos.
• Formar los medallones y cocinar en plancha o sartén.

Pastel de atún y berenjena

(2 personas)

Ingredientes:

1 berenjena grande
2 tomates redondos grandes
1 huevo y 2 claras
2 latas de atún
Hojas de albahaca fresca o perejil
3 cucharadas de queso rallado light o en
hebras
Rocío vegetal o aceite de oliva virgen extra
Sal y condimentos a gusto
Papel aluminio

Preparación:

• Pelar y cortar las berenjenas, en rodajas o transversalmente, y colocar en un bol

durante 30 minutos con un poco de sal gruesa para que se le quite el gusto amargo.
Enjuagar.
• Cortar los tomates en rodajas.
• En una fuente para horno untada con aceite de oliva o rocío vegetal, disponer las
rodajas de berenjena y condimentar.
• Por encima, colocar las rodajas de tomate y condimentar nuevamente.
• Colocar trozos de atún y agregar un poco de los huevos ya batidos.
• Disponer otra capa de berenjena, tomate, atún y huevo batido.
• Coronar con hojas de albahaca o perejil y hebras de queso.
• Tapar con papel aluminio y cocinar en el horno durante 30 minutos a temperatura
moderada (200º).
• Servir frío o caliente.
Tarta de pollo y espinacas
(6 porciones)

Ingredientes:

Para la base:
1 pechuga grande de pollo
1 clara
¼ de pimiento verde o rojo
1 cebolla pequeña
Sal y pimienta

Para el relleno:
300 g de ricota descremada
1 huevos y 3 claras
3 unidades de puerro
2 tazas de espinacas cocidas y picadas
2 dientes de ajo picados
Opcional: champiñones
Rocío vegetal

Preparación:

• Picar la cebolla y el pimiento, rehogar en una sartén untada con rocío vegetal y dejar
enfriar.
• Procesar el pollo junto con la clara, la cebolla y el pimiento. Condimentar.
• Disponer la preparación en una tartera untada con rocío vegetal y cocinar en horno
precalentado durante 5-7 minutos. Retirar y reservar.
• Para el relleno, picar el puerro y rehogar junto con el ajo en una sartén.
• Agregar las espinacas y los champiñones fileteados. Reservar.
• En un bol, mezclar la ricota y los huevos. Condimentar.
• Incorporar el puerro y los champiñones.
• Colocar la preparación sobre la base de pollo y llevar al horno durante 30 minutos.

Nota:
Puedes poner un poco menos de ricota en la preparación y colocar dos fetas de
queso por encima cuando la tarta esté ya casi cocida.
Pizzetas sin harina
(1 pizza grande o 2 chicas)

Ingredientes:

1 huevo y 2 claras
2 cucharadas soperas de queso blanco
descremado.
1 cucharadita de polvo para hornear
1 pizca de sal
Especias a gusto: orégano, pimentón, ajo en polvo, etc.
Salsa casera
1 feta de queso
Papel para horno

Preparación:

• Mezclar la yema con el queso blanco, la sal y las especias.

• Batir las claras a punto nieve junto con el polvo para hornear.
• Incorporar suavemente y con movimientos envolventes las claras batidas a la
preparación de las yemas.
• Colocar un círculo de masa en una bandeja para horno forrada con papel.
• Cocinar en horno precalentado a 150 °C durante 20 minutos.
• Retirar del horno, dejar enfriar un poco y agregar la salsa, el queso y los ingredientes
que prefiera.
• Llevar nuevamente a horno hasta que derrita el queso, retirar y servir.

Albóndigas rellenas
Ingredientes:

500 g carne picada

1 huevo
1 pimiento verde o rojo
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo picados
1 cucharadita de perejil picado
2 tomates redondos picados o triturados
Daditos pequeños de queso semiduro
descremado o ricota
Sal y pimienta
Rocío vegetal
Papel para hornear
Preparación:

• En un bol grande, colocar la carne picada, hacer un hueco en el centro y agregar el

huevo, sal, pimienta y perejil.
• Mezclar bastante hasta lograr una masa homogénea.
• Formar las albóndigas con ayuda de una cuchara y agregar un dadito de queso en el
centro.
• Disponer sobre una fuente forrada con papel para hornear y esparcir por encima
rocío vegetal.
• Llevar a horno precalentado y cocinar las albóndigas a temperatura moderada
durante 10 minutos de cada lado.
• En una cacerola, preparar la salsa con la cebolla picada, el pimiento cortado, los
ajos, los tomates triturados y los condimentos.
• Retirar las albóndigas del horno y con ayuda de una pinza colocar sobre la salsa.
Calentar todo junto durante 3-4 minutos y servir.

Lasaña de carne (sin harina)

(Para 3 porciones)

Ingredientes.

Para la masa:

6 cucharadas soperas de semillas de

lino, chía y sésamo molidas
2 huevos y 4 claras
2 cucharaditas (tamaño té) de polvo
para hornear
Una pizca de sal

Para el relleno:

1 cebolla mediana
1 pimiento verde o rojo pequeño
1 diente de ajo picado
600 g de carne molida magra
1 zanahoria pequeña rallada
3 tomates redondos picados o triturados
Sal y pimienta
3 cucharadas de queso en hebras, rallado o queso blanco descremado
Rocío vegetal

Preparación:
• Procesar las semillas, agregar los huevos, las claras el polvo para hornear y una
pizca de sal. Mezclar bien y cocinar 6 panqueques.
• En una sartén untada con rocío vegetal, rehogar la cebolla, el pimiento y el ajo
picados.
• Agregar la carne molida y la zanahoria rallada. Cocinar.
• Incorporar los tomates triturados, condimentar y cocinar durante 10 minutos más.
• En una fuente de horno, disponer una capa de 2 panqueques y colocar un poco de
la preparación de carne.
• En la tercera y última capa de panqueques, coronar con la preparación y el queso.
• Llevar al horno y cocinar durante 20 minutos a temperatura moderada.

Terrina de pollo
(3-4 porciones)

Ingredientes:

1 pechuga grande de pollo cocido

1 cebolla chica
½ pimiento rojo
1 zucchini rallado
1 zanahoria rallada
2 huevos y 3 claras
½ cucharada tamaño té de polvo para hornear
2 cucharadas colmadas de queso blanco descremado
Sal, pimienta y especias a gusto
Rocío vegetal

Preparación:

• Cortar o procesar el pollo y reservar.

• Picar la cebolla, cortar el pimiento y rehogar en una sartén untada con rocío vegetal.
• Agregar la zanahoria rallada, seguir cocinando y salpimentar.
• Incorporar el pollo procesado y el zucchini rallado. Remover, agregar el queso
blanco y dejar enfriar.
• En un bol, mezclar los huevos con la preparación anterior y el polvo para hornear.
Condimentar a gusto.
• Disponer la preparación en un molde tipo budín inglés untado con rocío vegetal y
cocinar en el horno a 180º durante 30-35 minutos.

Nota:
• Después de incorporar la preparación junto con los huevos y el polvo para hornear,
se puede procesar todo junto para darle una textura homogénea.
• El baño María es otra opción para cocinar esta receta.
• El pollo se puede reemplazar por pescado blanco cocido.
Pastel de carne y calabacín
(Para 3 personas)

Ingredientes:

1 calabacín
2 claras de huevo
½ cucharada de aceite
1 cebolla mediana
1 unidad de cebolla de verdeo
½ pimiento rojo
400 g de carne molida magra
100 g de queso descremado en fetas
1 cucharada de queso rallado
Sal y pimienta
Rocío vegetal

Preparación:

• Pelar el calabacín, cortar en rodajas y hervir.

• Pisar el calabacín, agregar el aceite y las claras. Condimentar a gusto.
• En una cacerola untada con rocío vegetal, rehogar el pimiento cortado y las cebollas
picadas.
• Incorporar la carne, condimentar y cocinar.
• En una fuente para horno, colocar el relleno, las fetas de queso y el puré de
calabacín.
• Dorar durante 15 minutos en el horno y retirar.
• Esparcir por encima el queso rallado y servir.

Hamburguesas de pescado
Ingredientes:

2 filetes de atún o merluza

¼ pimiento rojo
1 clara
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
Perejil picado
Sal

Preparación:
• Picar la cebolla, el pimiento y el ajo.
• Cortar el pescado crudo en trozos y procesar junto con la cebolla, el pimiento y el
ajo.
• Disponer la mezcla en un bol y agregar la clara, el perejil picado y sal. Dejar reposar
durante algunos minutos.
• Dividir la preparación en 6 partes y dar forma de hamburguesa.
• Cocinar por ambos lados en una sartén untada con rocío vegetal y servir.

Nota:
Se pueden servir con salsa de tomate o con una preparación de 3 cucharadas de
queso blanco, cilantro picado, jugo de limón y sal.

Lasaña de zucchinis
(Para 3 personas)

Ingredientes:

300 g de carne molida o 2 latas de atún bien

escurridas
2 zucchinis grandes
2 tazas de espinacas hervidas y picadas
1 cebolla
½ pimiento rojo
200 g de queso blanco descremado
Salsa de tomates casera (tomates triturados, cebolla y condimentos)
Sal, pimienta y especias a gusto
Rocío vegetal

Preparación:

• Cortar los zucchinis en láminas longitudinales de 1 cm de ancho. Reservar.

• Rehogar la cebolla y el pimiento picados en una sartén untada con rocío vegetal,
añadir la carne o el atún y luego incorporar las espinacas picadas. Condimentar.
• En una fuente para horno, cubrir la superficie colocando sucesivamente una capa de
zucchinis (crudos), otra con la preparación de espinacas, queso blanco y luego una
capa de salsa.
• Coronar con salsa de tomate y queso blanco.
• Llevar a horno precalentado (180-200º) durante 40 minutos.
• Retirar y servir.
Pollo al verdeo
(Para 2 personas)

Ingredientes:

1 pechuga grande de pollo

Jugo de un limón chico
3 dientes de ajo
1 unidad de cebolla de verdeo
1 puerro picado
3 cucharadas de queso blanco descremado
Sal, pimienta y nuez moscada
Perejil o cilantro
Rocío vegetal
Opcional: algunos champiñones

Preparación:

• Cortar el pollo en cubos y condimentar.

• Cocinar el pollo en una sartén untada con rocío vegetal y agregar el jugo de limón a
media cocción. Reservar.
• En otra sartén con rocío vegetal, rehogar los ajos machacados y agregar el puerro y
la cebolla de verdeo picados junto con algunas cucharadas de agua. Cocinar.
• Incorporar el queso blanco a las verduras y condimentar.
• Finalmente, agregar el pollo y cocinar con olla tapada a fuego lento durante 10
minutos.
• Retirar del fuego, decorar con cilantro o perejil y servir.

Nota:

• Si vas a agregar champiñones, cocinalos junto con los ajos.

Panqueques rellenos (sin harina)

Ingredientes:

1 huevo entero
2 claras
2 cucharadas soperas de queso blanco
descremado
Semillas (lino, chía, sésamo, etc. a gusto)
2 cucharaditas (tamaño té) de polvo para
hornear
Sal y pimienta
Rocío vegetal
Preparación:

• Mezclar los ingredientes en un bol.

• Calentar una sartén antiadherente untada con rocío vegetal.
• Verter una parte de la preparación y cocinar de ambos lados.
• Rellenar y servir.

Nota:
Opciones para rellenar los panqueques: queso blanco descremado, tomate, jamón
cocido, una feta de queso, espinacas o acelga.

Pionono de omelette
(Para 1 persona)

Ingredientes:

1 huevo
3 claras
2 cucharaditas de polvo para hornear
2 cucharadas de queso blanco
1 taza de espinacas hervidas
Sal
Pimienta
Rocío vegetal

Preparación:

• Batir el huevo, las claras, el polvo para hornear y los condimentos. Dejar reposar
durante algunos minutos.
• Verter la preparación en una fuente rectangular untada con rocío vegetal y cocinar
en el horno durante 10-15 minutos.
• En un bol, mezclar el queso blanco y las espinacas picadas.
• Rellenar el omelette, enrollar y cortar en pedazos.

Nota:
El pionono también se puede rellenar con atún, tomates, pimientos y jamón cocido
entre otras alternativas.
Pizza con masa de zucchini
(1 pizza)

Ingredientes:

2 tazas de zucchinis rallados

100 g de queso de queso semiduro light en hebras
1 huevo
1 clara
2 tomates
1 cebolla chica
½ pimiento rojo
2 fetas de queso
Algunas aceitunas
Sal
Rocío vegetal
Papel de horno

Preparación:

• En un bol, colocar el zucchini rallado, el queso en hebras, el huevo, la clara y una

pizca de sal. Mezclar.
• En una fuente con papel de horno, extender la preparación y cocinar en horno
precalentado durante 5-20 minutos.
• Picar los tomates y la cebolla, cortar el pimiento y rehogar en una sartén.
Condimentar.
• Añadir la salsa sobre la pizza e incorporar las aceitunas y las fetas de queso.
• Gratinar y servir.

Nota:
Se puede añadir tomates cherry, claras de huevo hervido, 2 fetas de jamón cocido,
champiñones o trocitos de pollo.

Pionono de espinacas relleno

Ingredientes:

3 tazas de espinacas cocidas

2 cucharadas de queso rallado light
2 cebollas medianas
Sal, pimienta y nuez moscada
1 huevo
2 claras
150 g de jamón cocido
100 g de ricota o queso semiduro descremado.
Rocío vegetal

Preparación:

• Triturar o picar finamente las espinacas y las cebollas.

• Rehogar la cebolla y colocar en un bol junto con las espinacas.
• Añadir una cucharada de queso rallado, la yema y los condimentos.
• Batir las claras a punto nieve y añadir a la preparación con movimientos
envolventes.
• Forrar una placa de horno rectangular con papel manteca untado con rocío vegetal y
volcar la preparación.
• Hornear a temperatura fuerte (200º) durante 10-15 minutos.
• Retirar la placa del horno e invertir el papel del pionono sobre un paño humedecido
con agua. Presionar y desprender del papel con la ayuda de un cuchillo sin dientes.
• Cubrir el pionono con las fetas de jamón cocido y tiras o trozos de queso. Enrollar.
• Colocar el pionono en una bandeja de horno untada con rocío vegetal y espolvorear
por encima la cucharada restante de queso rallado.
• Gratinar en el horno y servir cortado en rodajas.

Calzones con masa de coliflor

(4 porciones)

Ingredientes:

1 planta de coliflor
4 claras de huevo
½ taza de queso en hebras light
Sal, pimienta y orégano
1 cebolla chica
2 tazas de espinacas cocidas
200 g de champiñones
1 tomate
1 cucharada de queso blanco descremado
(opcional).
Rocío vegetal

Preparación:

• Procesar la coliflor hasta lograr el tamaño de medio grano de arroz (3 tazas

aproximadamente).
• Cocinar en una sartén o microondas durante 5 minutos sin agregarle líquido.
• Retirar y colocar la coliflor en un repasador para que absorba bien la humedad.
• Mezclar en un bol la coliflor, 3 claras, el queso en hebras y los condimentos.
• Dividir la preparación en 4 porciones dándoles forma de tortillas.
• Disponer en una fuente para horno untada con rocío vegetal y cocinar en horno
precalentado a temperatura media durante 10 minutos.
• Picar la cebolla, los champiñones y las espinacas; y rehogar en una sartén untada
con rocío vegetal.
• Incorporar el tomate cortado en cubos y condimentar.
• Dejar enfriar y luego agregar 1 clara de huevo y el queso blanco.
• Retirar del horno las tortillas, rellenar una de las mitades y, usando la espátula,
doblarlas a la mitad y cocinar durante 10 minutos más.

Falso guiso de arroz

Ingredientes:

1 coliflor
2 tomates redondos
1 cebolla mediana
Condimentos a gusto
Queso rallado
Rocío vegetal

Preparación:

• Picar finamente la coliflor o pasarla por la procesadora.

• En una olla untada con rocío vegetal, preparar la salsa con la cebolla y los tomates.
• Añadir la coliflor molida a la salsa para que se cueza.
• Cuando esté listo, servir y espolvorear el queso rallado.

Hamburguesas de vegetales
(Para 4 personas)

Ingredientes:

2 rodajas de calabaza
2 zanahorias
2 zucchinis
1 cebolla
150 g de queso semiduro light rallado grueso
Sal y pimienta
Rocío vegetal

Preparación:

• Pelar, lavar y rallar las verduras.

• Colocar las verduras en un bol, incorporar el queso rallado, añadir condimentos a
gusto y mezclar hasta que todo esté unido.
• Formar las hamburguesas, disponerlas en un recipiente separadas con papel film y
llevar al freezer durante una hora.
• Retirar de la heladera y dorar las hamburguesas en una sartén antiadherente untada
con rocío vegetal.

Rollitos de repollo con carne

(Para 4 personas)

Ingredientes:

8 hojas de repollo
200 g de carne picada magra
1 cebolla mediana picada
1 diente de ajo picado
1 cucharada de perejil
1 clara
Sal y pimienta
Rocío vegetal

Preparación:

• En una olla con agua y sal, hervir las hojas de repollo durante 10-12 minutos;
refrescar en agua fría, escurrir y reservar.
• Rehogar el ajo y la cebolla en una sartén untada con rocío vegetal.
• Añadir la carne y cocinar.
• Retirar del fuego, condimentar e incorporar el perejil y la clara batida.
• Colocar la preparación dentro de cada hoja de repollo, enrollar y disponer en una
fuente untada con rocío vegetal.
• Llevar a horno bien caliente y cocinar durante 20 minutos.
Pan integral sin harinas, cubierto con semillas
Ingredientes:
4 huevos
3 cucharadas soperas de semillas de sésamo
integral molido
1 cucharada sopera de semillas de chia molida
1 cucharadita de polvo para hornear
Una pizca de sal
Para la cubierta:
2 cucharadas soperas de semillas enteras:
sésamo blanco, sésamo integral, lino, chia.
Preparación:
• Batir las claras a punto nieve (al dar vuelta el bol no debe caer)
• En un recipiente colocar las 4 yemas junto con las semillas, el polvo de hornear y la
pizca de sal. Mezclar hasta integrar.
• Unir ambas preparaciones y disponer en un molde de budín inglés previamente
untado con rocío vegetal.
• Espolvorear las semillas de la cubierta sobre la preparación
• Llevar a horno precalentado durante 20-25 minutos.
• Retirar, dejar enfriar y desmoldar.
Nota:
• Las semillas se muelen con minipimer, licuadora o mortero.
•Se recomienda usar molde de budín ingles de 25 cm.
De esta preparación se obtienen 12 , 13 rebanadas
Bizcochitos de queso Roquefort (sin harina)

Ingredientes:

• 3 huevos
• 70 gramos de queso Roquefort
• 20 gramos de queso crema
• 1 cucharada de postre de polvo de
hornear

Preparación

• En un bol batir las claras a punto nieve.

• En el recipiente donde están las yemas
agregar el queso Roquefort trozado, el queso crema y el polvo de de hornear.
Mezclar los ingredientes.
• Luego juntar ambas preparaciones y disponerlas en moldes para cupcakes o
muffins (untadas con rocío vegetal).
• Llevar a horno precalentado durante 15 a 20 minutos.
• Desmoldar y dejar enfriar.

Nota:

• RINDE 12 unidades.
• La porción recomendada: 3 unidades. Se puede cortar a la mitad y preparar un
sandwich con tomate, aceitunas y jamón.
• Para reducir costos recomendamos rallar el queso que tenga a mano: senda,
gruyere, etc. (quesos semi duros).
Tostaditas de lino

Ingredientes:

1 huevo
2 cucharadas de semillas de lino molidas o de
linaza ( harina de lino)
1 cucharadita de queso crema
1 cucharadita de polvo para hornear
1 pizca de sal

Preparación:

-Batir el huevo hasta unificarlo, agregar las semillas molidas, el polvo de horenar, la
pizca de sal y el queso untable hasta que se integren los ingredientes-
-Colocar la preparación en moldes individuales aptos para microondas ( pueden ser
tazas de ceramica) con una altura de no mas de 1 cm.
-Llevar a microondas en potencia media 2 a 3 minutos hasta obtener una consistencia
seca.

Nota:

Debe controlar el tiempo de cocción, agregando mas segundos si la consistencia sale

húmeda.
Se puede hacer en horno, pero no se obtendrá la consistencia seca. Para lograrlo,
luego del horno llevelas a la tostadora.

Muffins crocantes de zanahoria

(6-8 unidades)

Ingredientes:

1 zanahoria grande (200 g)

1 huevo entero y 1 clara
1 cucharadita (tamaño té) de polvo para hornear
Sal, ajo, perejil, pimienta.

Preparación:
• Rallar la zanahoria y colocarla en un bol.
• Agregar el huevo, la clara, el polvo para hornear y los condimentos. Mezclar.
• Disponer la preparación en moldes de muffins de manera que se cubra hasta la
mitad de cada molde.
• Llevar al microondas en potencia media (60%) durante 5-7 minutos hasta obtener
consistencia seca, ir comprobando el estado de la cocción.
• Retirar y desmoldar.

Nota:
• Se puede cocinar en horno precalentado donde la consistencia será más húmeda.

Alfajores de coco
(3-4 alfajores)

Ingredientes

Para las tapas:

1 huevo
4 cucharadas soperas de coco rallado
1 cucharadita (tamaño té) de polvo para hornear
1 cucharadita (tamaño té) de ralladura de limón
1 cucharada de queso blanco descremado
Esencia de vainilla
Edulcorante
Para el relleno:
2 cucharadas de queso blanco descremado
1 ½ de cacao amargo
Edulcorante
Esencia de vainilla

Preparación

• En un bol, mezclar hasta integrar el huevo junto con el coco, el polvo para hornear,
la ralladura de limón, el queso blanco, la esencia de vainilla y el edulcorante.
• Disponer la preparación en molde de muffins.
• Cocinar en horno a temperatura suave durante 20 minutos.
• Retirar del horno y dejar enfriar. Reservar.
• En un recipiente, mezclar los ingredientes del relleno y armar los alfajores.
• Pasar los bordes de los alfajores por coco rallado y servir.

Nota:
• Las tapas de los alfajores se pueden cocinar en pirotines o moldes para galletas con
formas.
Tortilla matera sin harina
Ingredientes:

5 claras batidas a punto nieve

2 yemas
3 cucharadas de queso blanco descremado
5 cucharadas de semillas de sésamo molidas
½ cucharadita de uvasal sin sabor
Pizca de sal

Preparación:

• En un bol, mezclar las yemas, el queso blanco,

las semillas de sésamo, la sal de frutas y una
pizca de sal.
• Agregar las claras a punto nieve suavemente y con movimientos envolventes a la
mezcla de las yemas.
• Colocar la preparación en una pizzera o molde redondo en forma de tortillas y llevar
a horno precalentado durante 20 minutos.
• Dejar enfriar y servir.

Galletas de lino, chía y cacao

Ingredientes:

¼ taza de lino procesado

¼ taza de chía procesada
1 banana madura
3 cucharadas de cacao amargo
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 huevos
Edulcorante a gusto

Preparación:

• En un bol, mezclar las semillas de lino y chía, el

cacao amargo y el polvo para hornear.
• Añadir los huevos, la banana pisada y el
edulcorante.
• Integrar hasta obtener una masa homogénea.
• Armar las galletas y disponer sobre una fuente para horno.
• Llevarlas a horno precalentado a temperatura moderada durante 20 minutos.
• Retirar, dejar enfriar y servir.
Galletas de sésamo y chía
Ingredientes:

¼ taza de semillas de sésamo procesadas o

harina de sésamo
3 cucharadas soperas de semillas de chía
2 huevos
1 pizca de sal
2 cucharadas de agua
1 cucharadita tamaño té de polvo para hornear
2 cucharadas soperas de coco rallado
Rocío vegetal
Papel para horno

Preparación:

• Mezclar todos los ingredientes hasta que no queden grumos.

• Estirar la masa con palote sobre un trozo de papel para horno y cortar en tiras
formando cuadrados. Colocar el papel con las crackers sobre una placa de horno.
• Llevar a horno precalentado a 180º, bajar un poco la temperatura y cocinar durante
20-30 minutos cuidando que la masa se seque pero no se queme.

Nota:
• La preparación se puede saborizar con ralladura de limón o naranja y servir con
canela.
• El coco rallado se puede reemplazar por 2 cucharadas de aceite de oliva y combinar
con romero, tomillo, orégano, etc.
Pancitos saborizados (sin harina)
(10 -12 pancitos)

Ingredientes:

1 huevo y 2 claras
1 cucharada sopera colmada de queso blanco
descremado
1 cucharada de queso rallado o en hebras
10 tomates cherry picados
2 cucharaditas (tamaño té) de polvo para
hornear
Ajo deshidratado
Albahaca fresca y orégano
Una pizca de sal y pimienta
Para decorar: tomates cherry, trocitos pequeños de queso y aceitunas negras

Preparación:

• Batir las claras a punto nieve y mezclar con el queso blanco, el queso rallado y los
condimentos: orégano, ajo deshidratado, albahaca, sal y pimienta.
• Agregar cuidadosamente los tomates, el polvo para hornear y la yema.
• Verter la preparación en moldes de muffins y decorar antes de llevar al horno.
• Cocinar en horno a 180º durante 20 minutos.
• Cortar los pancitos al medio y armar mini sándwiches.

Muffins nevados de cereza

Ingredientes.

Para la masa:
4 cucharadas soperas de coco rallado
2 cucharaditas (tamaño té) de esencia de
vainilla
2 cucharaditas (tamaño té) de polvo para
hornear
4 claras
1 yema
10 cerezas descarozadas
Edulcorante
Para la nieve:
2 claras
Edulcorante
Preparación:

• Licuar los ingredientes de la masa, disponer en moldes de muffins y llevar al horno

durante 10 minutos.
• Batir las dos claras a punto nieve y agregar edulcorante.
• Agregar las claras batidas a los muffins, pasados los 10 minutos de cocción, y
colocar nuevamente en el horno durante 5 minutos más.
• Retirar y dejar enfriar.

Bizcochuelo con semillas

Ingredientes:

1 taza grande de coco rallado (150 g)

3 cucharaditas (tamaño té) de polvo para
hornear
4 cucharaditas de cacao amargo sin azúcar
3 cucharadas soperas de semillas de lino,
chía y sésamo
2 huevos
Esencia de vainilla
Edulcorante a gusto
Rocío vegetal

Preparación:

• Mezclar los ingredientes en un bol y agregar el edulcorante y las semillas.

• Cubrir una asadera con papel para horno y lubricar con rocío vegetal.
• Disponer la preparación en la placa y cocinar a temperatura moderada (180º)
durante 12-15 minutos.
• Dejar enfriar, cortar en cuadrados y servir.

Nota:
• Una vez que el bizcochuelo esté frío, puedes pasar los cuadrados por el horno o la
sartén para que queden tipo bay biscuit.
• El bizcochuelo también se puede hacer marmolado dividiendo la preparación en dos
y agregando a una de las partes 3 cucharadas de cacao.
• El cacao en polvo sin azúcar se consigue en las dietéticas.
Lemon Pie sin harina
Ingredientes:

Para la base.
1 huevo entero
2 claras
2 cucharaditas de polvo para hornear
½ cucharadita de esencia de vainilla
Edulcorante

Para el relleno.
1 sobre de gelatina light sabor limón para 4
porciones
250 ml (una taza) de agua hirviendo.
250 g de queso blanco descremado
Jugo y ralladura de 1 limón
Edulcorante

Para el merengue.
2 claras
1 cucharadita de jugo limón (para el merengue)
Edulcorante

Preparación:

• En un bol, colocar los ingredientes para la base y batir con minipimer o batidora.
• Cocinar la preparación en una sartén untada con rocío vegetal o en el horno.
Reservar.
• Disolver la gelatina en un bol y dejar enfriar.
• En otro recipiente, mezclar el queso blanco, el edulcorante, el jugo y la ralladura de
limón.
• Agregar esta preparación a la gelatina antes de que cuaje.
• Llevar a la heladera y dejar enfriar.
• Colocar la base por encima, invertir y desmoldar.
• Batir las claras a punto nieve, agregar el edulcorante y el jugo de limón, y batir un
poco más.
• En una fuente con papel para horno, colocar picos de merengue y llevar a horno
precalentado.
• Cocinar el merengue a fuego mínimo, con la puerta del horno semi abierta durante
10 minutos.
• Agregar el merengue sobre el postre, dejar enfriar y servir
Muffins de atún
(3 muffins medianos)

Ingredientes:

1 lata de atún
2 claras
¼ pimiento rojo
1 unidad de cebolla de verdeo
1 cucharada sopera de queso blanco
descremado
Sal y condimentos a gusto
Rocío vegetal

Preparación:

• Picar la cebolla y el pimiento, y rehogar en una sartén untada con rocío vegetal.
• Incorporar el atún escurrido, el queso blanco y los condimentos. Dejar enfriar.
• Agregar las claras y procesar con minipimer o licuadora.
• Disponer la preparación en moldes de muffins y cocinar en horno precalentado a
temperatura moderada durante 25 minutos.

Cheesecake con frutos rojos

(6 porciones)

Ingredientes:

300 g de queso blanco descremado

1 huevo
4 claras
1 cucharada sopera de esencia de vainilla
1 cucharada tamaño té de ralladura de limón
Edulcorante en polvo
Rocío vegetal
Para la cobertura:
2 tazas de frutos rojos
1 cucharada de queso blanco descremado
Edulcorante

Preparación:

• Mezclar con la minipimer el queso, el huevo, las claras, la esencia de vainilla, la

ralladura de limón y el edulcorante.
• Disponer la preparación en moldes de muffins untados con rocío vegetal.
• Llevar a horno precalentado a 180º y cocinar durante 45 minutos.
• Procesar los frutos rojos junto con el queso blanco y servir junto con el cheesecake.

Nota:
Se puede hacer con frutillas, arándanos, frambuesas o moras.

Cheesecake de frutilla
Ingredientes:

1 sobre de gelatina light sabor frutilla para 4

porciones
250 ml (una taza) de agua hirviendo.
250 g de queso blanco descremado
1 taza de frutillas
Edulcorante

Preparación:

• Disolver la gelatina en un bol y dejar enfriar.

• En otro recipiente, mezclar el queso blanco, el edulcorante y las frutillas picadas o
licuadas.
• Agregar esta preparación a la gelatina antes de que cuaje.
• Llevar a la heladera y dejar enfriar.

Nota:
Para el cheesecake con base, sigue la receta de los panqueques rellenos. Luego forra
un molde con papel film, coloca la preparación de la gelatina y agrega a modo de tapa
la base de panqueque. Deja enfriar e invierte el cheesecake para desmoldar.

Pancitos de queso (sin harina)

Ingredientes:

2 huevos
1 cucharadita (tamaño té) de polvo para hornear
10 cucharadas soperas de semillas de chía y
sésamo molidas
2 cucharadas soperas de aceite de coco
100 g de queso en hebras
2 cucharadas soperas de queso blanco
descremado
Sal y ajo en polvo al gusto
Rocío vegetal
Preparación:

• Batir los huevos y el polvo para hornear.

• Agregar las semillas molidas, mezclar y luego añadir el aceite de coco, los quesos y
los condimentos.
• Armar los pancitos con una cuchara y colocar en una fuente untada con rocío
vegetal.
• Cocinar en horno caliente durante 10-15 minutos.

Pan de atún
Ingredientes:

1 lata de atún
3 claras de huevo
2 cucharaditas (tamaño té) de polvo para
hornear.
1 pizca de sal

Preparación:

• Mezclar todos los ingredientes hasta integrar.

• Colocar en un molde apto para microondas con la forma que se quiera lograr (por ej.
forma de pan lactal).
• Llevar al microondas durante 7 minutos o hasta que se cocine.

Nota:

Con este pan se pueden preparar sándwiches rellenos con tomate, lechuga, una feta
de queso y rodajas de zucchini a la plancha entre otras opciones.
Cupcakes de espinacas y champiñones
Ingredientes:

1 taza de espinacas cocidas

300 g de champiñones
200 g de ricota light
5 claras
1 huevo
2 dientes de ajo picados
Sal y pimienta
Rocío vegetal

Preparación:

• Hervir las espinacas durante 30 segundos, enjuagar con agua fría, escurrir y cortar.
• Filetear los champiñones y dorar junto con el ajo en una sartén untada con rocío
vegetal.
• En un bol, desmenuzar la ricota e integrar junto con las espinacas y los
champiñones.
• Batir las claras a punto nieve, agregar la yema e incorporar a la preparación con
movimientos envolventes. Condimentar.
• Disponer en un molde para cupcakes y llevar a horno caliente hasta dorar.

Budín de frutas sin harina

Ingredientes:

2 peras ralladas
5 claras
1 yema
2 cucharaditas (tamaño té) de polvo para
hornear
2 cucharaditas de esencia de vainilla
1 taza grande de coco rallado (150 g)
Edulcorante
Rocío vegetal

Preparación:

• Batir las claras junto con la yema, el coco rallado, la esencia de vainilla, el polvo para
hornear y el edulcorante durante 5 minutos.
• Agregar las peras ralladas y mezclar suavemente.
• Colocar la preparación en un molde untado con rocío vegetal y hornear al mínimo
durante 45 minutos.
Pan Indicado
Ingredientes:

5 claras de huevo
1 yema de huevo
1 cucharada (tamaño té) de polvo para
hornear
100 g de queso blanco light
Rocío vegetal
Salar (muy poco) o endulzar con
edulcorante según se prefiera

Preparación:

• Batir las claras a punto nieve y agregar el polvo para hornear y el edulcorante o la
sal.
• Revolver con un tenedor la yema junto con el queso untable y añadir
cuidadosamente a la preparación de las claras.
• Verter la mezcla en un molde para pizza untado con rocío vegetal.
• Introducir al horno precalentado y hornear durante 20 minutos.
• Dividir el pan en porciones cuando esté frío.

Nota:

Se puede cocinar en una waflera, sandwichera o sartén de teflón.