2.
LÍPIDOS (GRASAS)
A. Concepto
Son biomoléculas ternarias (formadas por carbono, hidrógeno y oxígeno).
Sus componentes básicos (Unidades Básicas) se llaman «Ácidos Grasos», los cuales pueden combinarse con un alcohol llamado
«Glicerol», dicha combinación es posible gracias a un enlace químico llamado «Éster».
Los lípidos son insolubles en agua, pero solubles en solventes orgánicos como éter y cloroformo.
Abundan en alimentos de origen animal (carne, leche, yema de huevo). En plantas se presentan bajo la forma de aceites y pueden ser
extraídos de las semillas, ejm: de la aceituna (aceite de oliva), del maíz (aceite de maíz), etc.
Los animales, incluso el hombre, los aprovechan directamente al ingerir plantas u otros animales.
Las grasas son importantes para el normal funcionamiento del organismo, sin embargo no debemos exagerar su consumo, pues su
acumulación en el cuerpo es motivo de obesidad, problemas cardiacos y otras alteraciones de la salud.
B. Funciones biológicas
Los lípidos aportan gran cantidad de energía, sin embargo nuestro cuerpo no los utiliza rápidamente, razón por la cual se acumulan y
pasan a ser las Principales Reservas de Energía del organismo.
Los lípidos que se acumulan en gran cantidad se llaman Triglicéridos y pueden localizarse alrededor de los órganos internos, a los que
brindan protección, o debajo de la piel, donde actúan como termoaislante (protege del frío) y constituyen importantes reservas de
energía para el organismo.
Algunos lípidos forman la membrana celular, es el caso de los fosfolípidos y el colesterol.
C. CLASIFICACIÓN
Existen tres tipos de lípidos:
LÍPIDOS SIMPLES.- Son aquellos que están formados por ácidos grasos y alcohol, unidos mediante enlace éster.
Triglicéridos: Resultan de la combinación de tres ácidos grasos más un alcohol glicerol. Se les conoce también con el nombre de
grasas. Pueden ser sólidas (ejemplo: sebo animal), semisólidas (ejemplo: margarina) o líquidas (ejemplo: aceites vegetales). Los
triglicéridos representan las principales reservas de energía animal y vegetal. En los animales se localizan debajo de la piel, donde
forman una barrera termoaislante que impiden la pérdida de calor y protegen contra el frío.
Céridos: Resultan de la combinación de un ácido graso y un alcohol llamado miricilo. Se les conoce también con el nombre de ceras.
Entre los céridos más importantes tenemos: la cera de abejas (para la construcción del panal), la lanolina (protege la lana de oveja),
cutina (cera vegetal que cubre hojas, tallos y frutos) y suberina (forma el corcho de tallos leñosos).
LIPIDOS COMPLEJOS.- están formados por ácidos grasos, alcohol y otras sustancias. Ejemplos:
- Fosfolípidos: Son lípidos que contienen fósforo. Son importantes porque forman las membranas celulares.
- Glucolípidos: Son lípidos que contienen azúcares. Forman la membrana celular de animales y protozoarios. Son muy abundantes en
las células nerviosas (neuronas).
LÍPIDOS DERIVADOS.- Son aquellos que no poseen ácidos grasos ni alcoholes. Ejemplos:
- Esteroides: Son lípidos que poseen una estructura química llamada
«ciclopentanoperhidrofenantreno». Entre los más importantes tenemos: el colesterol, que se encuentra formando la membrana celular de
los animales, su consumo en exceso puede ocasionar ateroesclerosis e infarto del corazón; las hormonas sexuales (testosterona y estrógenos);
los ácidos biliares, la vitamina D y la hormona llamada cortisol.
- Vitaminas liposolubles: Se llaman así a la vitaminas A (importante para la visión), la vitamina E (importante para la conservación de las
membranas celulares) y la vitamina K (importante para la coagulación sanguínea).
- Carotenoides: Se llaman así a los pigmentos vegetales como el caroteno (anaranjado), xantófila (amarillo) y licopeno (rojo). Dichos
pigmentos permiten a las plantas absorber luz durante la fotosíntesis.
AUTOEVALUACION
RESPONDER BREVEMENTE:
1. Mencione dos diferencias entre «glúcidos» y «lípidos» y señale dos ejemplos de cada uno. (3 puntos)
Glúcidos Lípidos
____________________________________________ ________________________________________
____________________________________________ ________________________________________
Ejemplos: Ejemplos:
____________________________________________ ________________________________________
2. Mencione dos funciones de los glúcidos. (2 puntos)
1. _____________________________________________________________________________________
2. ______________________________________________________________________________________
3. ¿Cómo se llama el enlace químico que une a dos monosacáridos entre sí? (1 punto)
_________________________________________________________________________________________
4. ¿Cómo se llaman a las unidades básicas de los lípidos? (1 punto)
_________________________________________________________________________________________
5. Indicar a que biomolécula corresponde cada enunciado: (3 puntos)
Enunciado Biomolécula
«Glúcido que sirve como reserva energética vegetal». _________________________________________
«Lípido que actúa como termoaislante». ________________________________________
«Glúcido que circula por la hemolinfa de los insectos». _________________________________________
CORRELACIONAR: (0,5 puntos c/u)
1. «Hexosa que proporciona energía a los espermatozoides». (_ _) Carotenoides
2. «Enlace que une a los ácidos grasos con el alcohol glicerol». (_ _) Fosfolípido
3. «Lípido que cubre las hojas, tallos y frutos». (_ _) Fructosa
4. «Principal componente lipídico de la membrana celular». (_ _) Sacarosa
5. «Pigmentos vegetales». (_ _) Cutina
6. «Glúcido que circula por la savia vegetal». (_ ) Éster
MARCAR VERDADERO (V) O FALSO (F) SEGÚN CORRESPONDA: (0,5 puntos c/u)
1. Las unidades básicas de los glúcidos se denominan monosacáridos....................................................... (_v)
2. Los lípidos constituyen las principales reservas energéticas para el organismo........................................ (__)
3. La quitina es una grasa que protege las hojas de las plantas................................................................ .. (__)
4. El glucógeno es un polisacárido que se almacena en hígado y músculos................................................. (__)
5. La margarina es una grasa semisólida................................................................................................... (__)
6. Los triglicéridos son los componentes principales de las membranas celulares........................................ (__)
MARCAR LA ALTERNATIVA CORRECTA: (1 punto c/u)
1. La formula C12H22O11, corresponde a la:
a) Fructosa b) Celulosa c) Sacarosa
d) Galactosa e) Cutina
2. ¿Cuál de los siguientes glúcidos forma el exoesqueleto de los artrópodos?
a) Almidón b) Glucógeno c) Celulosa
d) Quitina e) Colesterol
3. ¿Cuál es la principal función de los glúcidos?
a) Formar la membrana celular. b) Formar pigmentos vegetales.
c) Formar el caparazón de algunos animales. d) Proporcionar energía a las células.
e) Proporcionar ácidos grasos para formar lípidos.
4. ¿Qué lípidos se acumulan debajo de la piel y forman una barrera que impide la pérdida de calor?
a) Colesterol b) Glucolípidos c) Triglicéridos
d) Fosfolípidos e) Céridos
NAME:……………………………………………………………………………………………………………………
TAREA DOMICILIARIA
RESPONDER BREVEMENTE:
1. Mencione el nombre de tres lípidos e indique su función: (3 puntos)
Nombre del lípido: Función:
1. ____________________ _________________________________________________________________
2. ____________________ _________________________________________________________________
3. ____________________ ________________________________________________________________
2. Mencione dos polisacáridos e indique su función.(2 puntos)
Polisacáridos: Función(es):
1. ___________________ ____________________________________________________________
2. ___________________ ______________________________________________________________
3. ¿Cómo se llama el enlace químico que une a los ácidos grasos con el alcohol glicerol?(1 punto)
________________________________________________________________________________________
4. ¿Cómo se llama el monosacárido que está presente en las frutas?(1 punto)
_________________________________________________________________________________________
5. Indicar a que biomolécula corresponde cada enunciado:(3 puntos)
Enunciado Biomoléculas
«Principal componente lipídico de la membrana celular». _________________________
«Lípido que representa la principal reserve energética animal y vegetal». _________________________
«Glúcido que resulta de la combinación de una glucosa y una fructosa». _________________________
CORRELACIONAR: (0,5 puntos c/u)
1. «Azúcar que se extrae de la caña y sirve como edulcorante». (_ _) Ácidos grasos
2. «Principal fuente de energía a nivel celular». (_ _) Sacarosa
3. «Lípido que cubre la lana de las ovejas». (_ _) Triglicérido
4. «Unidades básicas de los lípidos». (_ _) Polisacárido
5. «Glúcido que resulta de la unión de varios monosacáridos». (_ _) Glucosa
6. «Lípido que sirve como termoaislante». (_ _) Lanolina
MARCAR VERDADERO (V) O FALSO (F) SEGÚN CORRESPONDA: (0,5 puntos c/u)
1. Los polisacáridos son dulces y solubles en agua..................................................................................... (_ _)
2. Los lípidos son solubles en éter y cloroformo......................................................................................... (_ _)
3. La lactosa es una grasa que sirve como reserva de energía.................................................................... (_ _)
4. La cutina es una grasa que evita la pérdida de calor.............................................................................. (_ _)
5. Los triglicéridos forman una barrera termoaislante que conserva el calor............................................. (_ _)
6. Los fosfolípidos son componentes importantes de la membrana celular................................................... (_ _)
MARCAR LA ALTERNATIVA CORRECTA: (1 punto c/u)
1. La quitina es importante para:
a) Formar la pared celular de las plantas. b) Evitar la pérdida de calor.
c) Formar el exoesqueleto de los artrópodos. d) Endulzar bebidas.
e) Almacenar energía en las plantas.
2. El glúcido que sirve como reserva energética animal, es ...
a) la glucosa. b) el colesterol. c) la sacarosa.
d) el glucógeno. e) el almidón.
3. Lípidos que se almacenan debajo de la piel y actúan como termoaislantes:
a) Esteroides. b) Triglicéridos. c) Glucolípidos.
d) Céridos. e) Disacáridos.
4. ¿Cuál es la principal función de los lípidos?
a) Fuente primaria de energía. b) Principales reservas de energía.
c) Formación de exoesqueletos de artrópodos. d) Formación de la pared celular de plantas y algas.
e) Principales reservorios de información genética