UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
PRESION DE VAPOR, TENSIÓN SUPERFICIAL
I. INTRODUCCIÓN
En esta práctica, exploraremos conceptos fundamentales de la Presión de vapor y
tensión superficial, aplicados a la ingeniería en industrias alimentarias. Para entender
el comportamiento de los fluidos en procesos industriales. Comprender estas
propiedades es crucial para optimizar procesos como la mezcla, la separación y el
transporte de líquidos y gases en la producción alimentaria.
II. OBJETIVOS
− Medir la tensión superficial.
− Medir la presión de vapor.
− Interpretar resultados experimentales y relacionarlos con aplicaciones
industriales.
− Determinar la presión de vapor de los alimentos
III. TEORIA
3.1. Mecánica de Fluidos y Máquinas Hidráulicas
de Sergio G. de la Mora. Este texto proporciona una base sólida sobre los
conceptos de densidad, presión y clasificación de fluidos, con
aplicaciones prácticas en la ingeniería.
3.2. Principles of Food Engineering
de R. Paul Singh y Dennis R. Heldman. Un recurso clave que vincula la
mecánica de fluidos con procesos específicos en la industria alimentaria.
3.3. Introduction to Fluid Mechanics
de Robert W. Fox. Un libro fundamental para entender la dinámica de
fluidos, adecuado para estudiantes en sus primeros años de ingeniería.
IV. MATERIALES Y MÉTODOS
4.1. Materiales:
• Vaso de precipitación de 500mL
• Vaso de precipitación de 250mL
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• Balanza analítica
• Picnómetro
• Probeta
• Termómetro
• Diferentes muestras de fluidos (mayonesa, yogurt, ketchup.)
• Agua destilada
• Manómetro
• Tubo capilar
4.2. Métodos:
4.2.1. Determinación de la Densidad:
o Medir la masa de cada fluido utilizando una balanza analítica.
o Determinar el volumen con el picnómetro o probeta.
o Calcular la densidad utilizando la fórmula ρ=mV\rho = \frac{m}{V}ρ=Vm
.
4.2.2. Determinar la tensión superficial
o Utilizar el tubo capilar para medir la viscosidad y clasificar los fluidos.
4.2.3. Medición de la Presión:
o Utilizar el manómetro o barómetro para medir la presión en distintos
fluidos.
o Comparar los resultados con valores teóricos y analizar la relación
entre presión y profundidad en un fluido en reposo.
V. RESULTADOS Y DISCUSIONES
Exprese en tablas, gráficos y descritos
La discusión es con su marco de referencia
VI. CONCLUSIONES
De acuerdo a cada objetivo plateado
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VII. BIBLIOGRAFÍA
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