DONAS Y
BOMBAS
Ideal para deleitar
el paladar de tu
familia o Iniciar tu
propio Negocio.
DONAS
Las donas caseras, también
conocidas como donuts o rosquillas,
son muy fáciles de preparar y
constituyen una de las meriendas
favoritas de los niños y una rentable
y fácil idea de negocio..
La masa para donas que te
enseñamos a preparar continuación
la podrás usar para hacer donas
fritas y también para hacer donas al
horno.
Cuando estén listas, las podrás
servir como prefieras sin ningún tipo
de decoración o complementarlas
con tu cobertura favorita o azúcar.
MASA PARA DONAS,
BOMBAS Y QUESADILLAS
Ingredientes:
1 kg de harina todo uso o de
panadería 400 ml de agua o leche
líquida (Tibia)
200 grs. de azúcar
2 huevos
3 cucharadas de levadura
granulada (instantánea) 4
cucharadas de manteca vegetal o
margarina
1 cucharada esencia de vainilla
2 pizcas de sal
Ralladura de limón (Opcional)
Aceite vegetal para freir
.
PREPÅRACIÓN
DE LA MASA
1 paso: Pesar y medir todos los
ingredientes.
2 paso: En un tazón, agregar los 400
ml de agua o leche líquida tibia, 2
cucharadas de azúcar y 3
cucharadas de levadura granulada.
Mezclar y dejar reposar tapada
hasta doblar su volumen (Sï eso no
sucede, no sirve la levadura).
.
3 paso: En otro tazón, agregar el
resto de los ingredientes secos:
Harina, azúcar, la sal y mezclar.
4 paso: Hacer un volcán y añadir los
huevos, la margarina o manteca,
esencias y la mezcla del paso 2 (Ya
lista).
.
5 paso: Integrar todo, colocar sobre
el mesón y amasar muy bien por
espacio de 2 minutos (Hasta estar
lisa) sin que se nos pegue de los
dedos. Añade mas harina sï es
necesario.
6 paso: Hacer una bola y dejar
reposar tapada en un lugar tibio
hasta doblar su volumen (Apróx 20
minutos).
.
DONAS TIPO
ROSQUILLAS
1 paso: Extender la masa con ayuda
de un rodillo sobre una superficie
enharinada, apróx. 1 cm de grosor.
2 paso: Cortar las donas con un
cortador de donas o usar un
redondo del tamaño deseado y un
tapita de refresco para el agujero
central.
3 paso: Colocarlas en una bandeja
engrasada y dejar reposar en sitio
cálido hasta doblar su volumen, 20
min aprox.
4 paso: Tibiar el aceite y freír las
donas a fuego medio hasta estar
doradas.
Es importante que el aceite no este
demasiado caliente para que no
queden crudas por dentro, Freír en
abundante aceite.
Dejar enfriar en una rejilla sobre una
bandeja para que continúe
escurriendo el aceite.
.
SI LAS PREFIERES
HORNEADAS
Cuando tengas todas las donas
tradicionales caseras cortadas,
coge una bandeja de horno,
engrásala y espolvorea harina y
colócalas con separación entre
ellas, puesto que incrementarán su
volumen. Déjalas reposar durante 20
minutos antes de hornearlas.
Mientras tanto, precalienta el horno
a 200 ºC.
Pasado el tiempo, hornea las donas
caseras tradicionales durante 10
minutos aproximadamente, hasta
que estén doradas.
DONAS -BOMBAS-
QUESADILLAS
RELLENAS
1 paso: Hacer bolitas de masa, aprox.
60 grs cada una.
2 paso: Bolear con las manos hasta
estar lisa y sellar por la parte de
abajo haciendo presión con los
dedos (Para que no se abran al
freír).
3 paso: Colocarlas sobre una
bandeja engrasada y dejar reposar
hasta doblar su volumen, 20
minutos apróx.
4 paso: Tibiar el aceite (El caldero
debe estar lleno por la mitad o más)
y freír a fuego medio (Sólo las donas
y bombas, las quesadillas son
horneadas).
Se le da vuelta cuando adquiera un
color dorado. Sacar y dejar escurrir
en papel absorbente las donas. Las
bombas pasarías caliente por
azúcar.
.
5 paso: Al estar frías, hacemos un
pequeño agujero profundo con un
pitillo, donde vamos a rellenar la
dona (Con ayuda de una manga y
boquilla) con crema pastelera,
chocolate,nutella, arequipe o
mermelada.
Para la bomba, abrir hasta la mitad
con hueco hasta el fondo y rellenar
con crema pastelera.
.
QUESADILLAS
6 paso: Las quesadillas se aplastan
como una arepa una vez que hayan
crecido y encima se coloca una
mezcla realizada con queso rallado,
huevo, azúcar, leche en polvo y
esencia de nata. Se hornean hasta
estar doradas (20 min apróx).
.
TIPS Y
RECOMENDACIONES
Si quieres saber cómo hacer donas
perfectas te recomendamos que
tomes en cuenta esta serie de
claves o trucos con los que no te
fallará la receta por muy principiante
que seas:
1-El secreto de la receta de donas
está en la masa, y es que la
fermentación o el leudado de la
misma gracias a la acción de la
levadura es imprescindible si
queremos conseguir unas donas
bien esponjosas y tiernas. Por ello,
hay que respetar siempre los
tiempos de reposo de la masa entre
fermentación y fermentación.
2- El amasado es otra de las claves
para conseguir unas buenas donas.
Aunque sabemos que puede resultar
un tanto pesado amasar durante
tantos minutos, es necesario para
trabajar bien la masa, conseguir que
la levadura haga su trabajo y quede
completamente lisa.
3-A la hora de estirar la masa de las
donas y luego formarlas y
recortarlas, recuerda siempre
enharinar la superficie de trabajo
previamente y también el
cortapastas o troquel que vayas a
utilizar porque la masa de este tipo
de fermentaciones es muy pegajosa
y así evitarás que se quede pegada
por todas partes
GLASEADOS
El glaseado para donas es muy
simple y sencillo: se trata de una
mezcla básica de azúcar glass o
azúcar impalpable con leche o
mantequilla y vainilla, a la que se le
puede agregar un sinfín de
ingredientes -desde líquidos para
dar sabor y sólidos para decorar-.
Cómo bien dicen por ahí "no existe el
límite"; o tal vez el límite sólo está en
el alcance de tu imaginación para
decorar tus muy esponjosas donas
glaseadas.
La mejor parte es que esta receta no
sólo sirve para glasear donas, sino
que también sirve para otros postres
como cupcakes, pasteles, galletas y
más.
GLASEADO BASE
COLOR BLANCO
1 clara de huevo
-Azúcar pulverizada (Cantidad
necesaria)
1/› cdita de jugo de limón
Preparación:
Agregarle azúcar pulverizada a la
clara de huevo hasta obtener
consistencia de leche condensada,
luego añadir el jugo de limón.
.
GLASEADO DE
COLORES
Agregar colorante para alimentos al
glaseado base color blanco,
también puedes hacerlo de café o
cacao.
.
GLASEADO DE
AREQUIPE
- Arequipe
Agua caliente (La cantidad depende
de la dureza del arequipe)
Preparación: Integrar los
ingredientes en una ollita hasta
obtener una consistencia no tan
espesa.
.
GANACHE DE
CHOCOLATE
Ganache de chocolate para la
cobertura de las donas o rosquillas:
-500 grs de chocolate bitter
-400 ml de crema de leche
Preparación: Llevar ingredientes en
una ollita a fuego medio
removiendo constantemente hasta
estar todo integrado.
.
DECORACIÓN
Paso 1: Sumergimos una cara de la
dona en el glaseado de nuestra
preferencia (Blanco, de color,
ganache o arequipe).
Paso 2: Escurrimos un poco sobre la
taza donde está el glaseado.
Paso 3: Decoramos encima del
glaseado con lluvia de chocolate,
festival de colores, maní picado sin
sal, coco deshidratado, da i, trocitos
de galleta, pirulin, entre otros.
CREMA PASTELERA
INGREDIENTES:
1 litro de leche.
250 grs de azúcar.
90 grs de fécula de maíz (maizina).
4 yemas de huevo.
Concha de limón y canela en rama.
se le agrega al momento de hervir la
leche. luego retirar.
-1 cucharada de esencia (nata,
vainilla, mantecado) y ron gusto.
-1 cucharada de margarina.
Preparación:
Unimos la leche y el azúcar
(reservamos una taza de esta
mezcla) y llevamos a fuego medio.
CREMA PASTELERA
A la taza que reservamos,
agregamos la maizina y yemas.
Cuando la leche hierva, agregamos
esta preparación y movemos con
paleta de madera hasta que
espese.
Apagar y añadir la margarina.
Enfriamos nuestra crema moviendo
con paleta sobre una bandeja y así
evitamos que se forme la nata.
Agregar la esencia al enfriar.
NOTA: si la quiere de chocolate,
agregamos cacao en polvo cernido.
NUTELLA CASERA
INGREDIENTES:
2 tazas de avellanas
1 taza de azúcar de pulverizada
3 cdas de cacao en polvo
200 grs de chocolate bitter derretido
1 cdita de vainilla negra
-1 cdita de aceite vegetal
PREPARACIÓN:
PASO 1: Colocar las avellanas en
una bandeja y llevar al horno 180
grados por 10 minutos.
PASO 2: sacar del horno, dejar enfriar
y por un pañito de teta, Así le
retiramos la cascarita.
NUTELLA CASERA
PASO 3: colocar las avellanas en un
procesador hasta formar una masa,
luego ir agregando los demás
ingredientes y lista nuestra nutella
casera.
.
AREQUIPE CASERO
INGREDIENTES:
-2 litros de leche líquida o 300 grs de
teche en polvo disuelta en 1.8 litros
de agua.
-1 kilo de azúcar.
-1 pizca de sal.
-1 raja de canela.
- 1/2 cdita de bicarbonato.
AREQUIPE CASERO
PREPARACIÓN:
PASO 1: mezclar todos los
ingredientes y colocarlos en una olla
de boca grande, agregar las 4
metras de vidrio y llevar a cocción a
fuego alto hasta hervir.
PASO 2: dejar en coccióna fuego
bajo, sin dejar de remover con
paleta de madera.
PASO 3: sesabe que está Iisto
cuando se despega de la olla y tiene
color arequipe.
AREQUIPE CASERO
PREPARACIÓN:
PASO 1: mezclar todos los
ingredientes y colocarlos en una olla
de boca grande, agregar las 4
metras de vidrio y llevar a cocción a
fuego alto hasta hervir.
PASO 2: dejar en coccióna fuego
bajo, sin dejar de remover con
paleta de madera.
PASO 3: sesabe que está Iisto
cuando se despega de la olla y tiene
color arequipe.
CONSEJOS PARA
UN EMPRENDIMIENTO
EXITOSO
Para maximizar las ventas de donas
en tu negocio debes tener en cuenta
estos consejos sobre presentación,
técnicas de decoración y
estrategias.
[Link]ón atractiva:
La presentación es clave para atraer
a los clientes. Asegúrate de que tus
donas se vean irresistibles
colocándolas en exhibidores
llamativos y limpios. Considera usar
cajas de presentación transparentes
o bandejas decorativas para
resaltar la frescura y variedad de tus
donas.
2. **Variedad de sabores y
decoraciones**:
Ofrece una amplia variedad de
sabores y decoraciones para
satisfacer los gustos de todos tus
clientes. Además de las clásicas
donas glaseadas y con chispas,
experimenta con sabores únicos y
decoraciones creativas, como
glaseados de sabores exóticos,
rellenos cremosos o toppings
innovadores.
3. **Técnicas de decoración
atractivas**:
Aprende y domina técnicas de
decoración atractivas, como el
glaseado en espiral, el dip de donas
con colores vibrantes, la creación de
diseños con glaseado de diferentes
colores, y la aplicación de toppings
como nueces, chocolate rallado o
frutas frescas.
4. **Ofertas especiales y combos**:
Crea ofertas especiales y combos
para incentivar las ventas. Por
ejemplo, ofrece un combo de café y
dona a un precio reducido durante
las horas pico, o crea paquetes de
donas surtidas para eventos
especiales o celebraciones.
5. **Marketing visual y en redes
sociales**:
Utiliza el poder del marketing visual
para promocionar tus donas.
Comparte fotos y videos atractivos
de tus creaciones en las redes
sociales y en tu sitio web.
Crea Instagram, Tik tok, pagina de
facebook de tu emprendimiento y
Toma buenas fotos de tus donas y
súbelas a las redes sociales y a tus
estados de whatsapp.
6. **Degustaciones y eventos
promocionales**:
Organiza eventos promocionales y
degustaciones en tu negocio o en
lugares estratégicos de la
comunidad para dar a conocer tus
donas y generar interés entre los
clientes potenciales. Ofrece
muestras gratuitas de tus donas
más populares y ofrece descuentos
especiales para aquellos que
compren en el evento.
7. **Programa de fidelización**:
Implementa un programa de
fidelización para premiar a tus
clientes frecuentes y alentarlos a
volver. Ofrece descuentos, regalos o
donas gratis después de cierto
número de compras o visitas. Esto
ayudará a aumentar la lealtad de
tus clientes y a generar ventas
repetidas.
Al seguir estos consejos y técnicas,
podrás destacar en el mercado de
las donas y maximizar las ventas en
tu negocio de repostería.
