Crustáceos
¿Qué son los crustáceos?
Los crustáceos son un subfilo de artrópodos que cuenta
con más de 67000 especies. Incluyen varios grupos de
animales comestibles como por ejemplo, el cangrejo o la
langosta.
Principales crustáceos de
España:
Gamba blanca Bogavante
Cigala Nécora
Galera Cangrejo azul
Langostino Buey de mar
Centollo Gamba roja
Gamba blanca
Nombre científico: Parapenaeus longirostris
La gamba blanca es un crustáceo decápodo de la familia Penaeidae.
Tiene diez patas y un abdomen largo para nadar. Su rostro es
cóncavo y aplanado por los lados con siete dientes en la parte
superior. El telson es estrecho y apuntado con tres dientes fijos.
Es de color rosa pálido, con una apariencia violeta en la región
gástrica. Suele medir entre 8 y 14 cm y habita en suelos arenosos del
Atlántico, especialmente en el Golfo de Cádiz.
Gamba blanca
Cigala
Nombre científico: Nephrops norvegicus
Las cigalas son crustáceos decápodos marinos de color rosa pálido a
naranja con una cáscara dura y espinosa. Poseen un cuerpo alargado
y estrecho, con una cola en forma de abanico y dos grandes pinzas.
Puede llegar a medir entre 16-20 cm.
Habitan en el lecho marino arenoso o fangoso del Atlántico oriental y
el Mar Mediterráneo. Son de hábitos nocturnos y se alimentan de
pequeños invertebrados. Su ciclo de vida es complejo, con una fase
larvaria pelágica seguida de una fase adulta bentónica. Pueden vivir
hasta 15 años.
Cigala
Galera
Nombre científico: Squilla mantis
La galera es un crustáceo estomatópodo que se encuentra en el mar
Mediterráneo y el Atlántico noroeste.
La galera presenta una coloración amarilla herrumbosa, pardo claro o
salmón, con bordes azulados y rojos. Sus ojos verdosos, situados en
largos pedúnculos móviles, son complejos. Puede alcanzar unos 20 cm
de longitud.
Es carnívora y se alimenta principalmente de peces y otros crustáceos,
capturándolos con su largo par de brazos, arponeándolos con las
afiladas espinas o golpeándolos con la gruesa punta.
Galera
Langostino mediterráneo
Nombre científico: Penaeus kerathurus
El langostino mediterráneo, es un decápodo comestible
perteneciente a la familia Penaeidae. Su morfología incluye un
caparazón que protege su alargado cuerpo. Por lo general, mide entre
11 y 17 cm, aunque puede alcanzar hasta 23 cm de longitud. Su color
varía entre verde pálido o amarillento, con manchas transversales
discontinuas de color marrón.
Esta especie se distribuye en la zona oriental del océano Atlántico,
desde el sur de Inglaterra hasta Angola, y también se encuentra en el
mar Mediterráneo. Prefiere vivir en aguas marinas poco profundas,
entre 5 y 40 metros.
Langostino mediterráneo
Centollo
Nombre científico: Maja squinado
El centollo (macho), centolla (hembra) o centolla europea, es un
crustáceo decápodo del infraorden Brachyura. Este migratorio de gran
tamaño vive en la costa, preferentemente en fondos rocosos o
arenosos. Su caparazón está repleto de espinas y protuberancias, y
puede llegar a medir hasta 20 cm de diámetro.
El centollo se alimenta de estrellas de mar, algas, moluscos, erizos e
invertebrados del fondo marino, como los pepinos de mar y peces
planos como el lenguado. Durante la muda, se vuelve gregario para
protegerse de los depredadores. Además, su captura es una actividad
importante para los pescadores locales.
Centollo
Bogavante
Nombre científico: Homarus gammarus
El bogavante es un crustáceo decápodo que se encuentra en el
Atlántico norte y el Mediterráneo. Este animal es principalmente
nocturno, pasando la mayor parte del día escondido en cuevas o
grietas en el lecho marino. Tiene dos grandes garras, una para aplastar
y la otra para cortar. Estas garras son herramientas esenciales para su
supervivencia, ya que las utiliza tanto para cazar como para
defenderse.
En cuanto a su dieta, el bogavante común es omnívoro, alimentándose
de una variedad de organismos marinos, incluyendo peces, moluscos e
invertebrados.
Bogavante
Nécora
Nombre científico: Necora puber
La nécora es un crustáceo decápodo perteneciente a la familia de los
portúnidos. Se encuentra principalmente en el Atlántico noreste,
desde Noruega hasta Mauritania, incluyendo el Mar del Norte y el Mar
Mediterráneo.
Este animal marino tiene un exoesqueleto robusto y una coloración
que varía de marrón a azul oscuro. La nécora es conocida por su
comportamiento agresivo y su capacidad para caminar lateralmente.
Su dieta incluye moluscos, crustáceos, material detritus y grandes
cantidades de algas marrones. Su ciclo de vida incluye una fase
larvaria planctónica antes de convertirse en un juvenil bentónico.
Nécora
Cangrejo azul
Nombre científico: Callinectes sapidus
El cangrejo azul es un crustáceo decápodo de la familia Portunidae.
Es una especie invasora, nativo de la costa del océano Atlántico
occidental y del golfo de México, extendiéndose desde Nueva
Escocia hasta Argentina.
Este cangrejo es reconocido por su coloración única, con patas de
color zafiro y un caparazón moteado de color pardo.
Es un omnívoro del fondo acuático con una dieta variada que incluye
mejillones, caracoles, peces y cangrejos azules más pequeños.
Además, es un excelente nadador con apéndices traseros
especialmente adaptados con forma de remo.
Cangrejo azul
Buey de mar
Nombre científico: Cancer pagurus
El buey de mar es un crustáceo decápodo que habita en el Mar del
Norte, el norte del Océano Atlántico, el Mar Cantábrico y posiblemente
el Mar Mediterráneo.
Este robusto crustáceo de color rojo parduzco posee un caparazón
ovalado con puntas de pinzas negras. Los adultos maduros pueden
tener un caparazón de hasta 25 cm de ancho y pesar hasta 3 kg. Su
esperanza de vida natural es de aproximadamente 20 años. Se
encuentra comúnmente habitando grietas y agujeros en rocas, pero
ocasionalmente también en áreas abiertas. Además, el Cancer pagurus
es omnívoro, se alimenta de moluscos, crustáceos y ocasionalmente de
estrellas de mar.
Buey de mar
Gamba roja
Nombre científico: Aristeus antennatus
La gamba roja es una especie de crustáceo decápodo de la familia
Aristeidae. Habita en el Mar Mediterráneo y en el Atlántico oriental, a
profundidades de entre 200 y 3300 metros. Su ciclo de vida es
complejo, con etapas pelágicas y bentónicas.
En cuanto a su aspecto, las gambas rojas suelen medir entre 10 a 18
centímetros de longitud, pudiendo llegar a medir hasta 22
centímetros. Su cuerpo es de color rojo vivo, con bandas azuladas en
el caparazón y bandas claras en el abdomen, que le dan un aspecto
listado.
Gamba roja
FIN