1.1.
Cultivo en estanques
Las instalaciones, sistemas y manejo del cultivo de camarón de
agua dulce están basados en los principios generales de la
piscicultura.
1.1.1. Condiciones necesarias para el cultivo
La facilidad para la distribución del alimento, control del
estanque, recambio de agua y cosecha, dependen de la
forma y el tamaño del estanque.
El tamaño de un estanque para el cultivo de camarón de
agua dulce más conveniente, es de un área entre 1.000 y
5.000 m2. Cuando un estanque es demasiado grande, se
presentan dificultades en su manejo, erosión en los diques
a causa de las olas formadas por las fuertes brisas y difícil
cosecha total o parcial. El nivel adecuado del agua oscila
alrededor de 1,2 y 2 m de profundidad. Cuando el nivel
está bajo, se reduce su superficie real, se hace fácil la
depredación de los camarones por aves, se incrementa la
temperatura causando problemas de estrés y
1
alterando su crecimiento normal. Por el contrario, cuando
su nivel es muy alto se disminuye su área de uso real, se
presenta una estratificación de la masa de agua y es
mucho más frecuente encontrar valores de oxígeno bajos.
El fondo debe ser plano y bien compacto con una
pendiente hacia el drenaje del orden de 0.5%.
Es necesario sembrar vegetación rastrera en los diques
para evitar la erosión, pues estas plantas ayudan en el
crecimiento de insectos que sirven de alimento a los
camarones y a la vez protege durante la muda a juveniles
y adultos. Se debe evitar que se extienda dentro del
tanque.
Las estructuras de entrada y salida del agua deben ser
preferiblemente de concreto, que permitan una fácil
regulación del nivel de agua y un mínimo mantenimiento.
El ingreso de agua se hace en el extremo menos profundo
y la salida en el diagonalmente opuesto. Es necesario
colocar mallas metálicas o plásticas de 1 mm de ojo a la
entrada y salida del agua para controlar la presencia de
predadores y evitar la salida de los camarones del
estanque.
Los estanques ya construidos serán sometidos a un
proceso previo de preparación. Diez o quince días antes
de la siembra se drena toda el agua retenida y se deja
secar al sol de 5 a 8 días. Es necesaria la adición de cal
(óxido de calcio), la cual ayuda a elevar el pH del agua y
elimina animales perjudiciales. Dos días antes de sembrar
las postlarvas, el estanque se llena con agua filtrada por
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una malla de 450 micras y se aplican los fertilizantes que
pueden ser de naturaleza orgánica o inorgánica. La
fertilización es importante porque estimula el desarrollo de
la fauna béntica y el plancton que se constituyen en el
alimento natural para las
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postlarvas. Normalmente se utiliza como abono orgánico
el estiércol de gallina (gallinaza) o de cerdo (porquinaza)
en una proporción de 1.000 a 2.000 kg/ha. La fertilización
química puede ser con urea 20 lb/ha/semana y fósforo 5
lb/ha/semana. La productividad primaria en la práctica
puede ser medida a través de la transparencia del agua
por medio del disco Secchi y también por los valores del
ortofosfato soluble y el nitrógeno que se deben mantener
en 0.5 mg/ l y 2 mg/ l, respectivamente.
Para el control del nivel del agua, cada 2 días se examina
y para ello se marcan líneas de nivel en los desagües; si
baja es necesario reponer el agua perdida.
Los parámetros físico-químicos requeridos para el
desarrollo normal de un cultivo son los siguientes:
Temperatura del agua: 26 - 32°C.
pH: 7 – 8.
Oxígeno disuelto: 5 – 8 mg/ l.
Transparencia del agua: 30 –50 cm.
Cuando los niveles de oxígeno disuelto son muy bajos,
disminuye la transparencia o es elevado el pH, se hace
necesario efectuar un recambio de agua. La renovación
parcial del agua dependerá de las condiciones físico-
químicas de ésta y de su color; generalmente será
suficiente en el día con un flujo continuo de 480 m3/ ha.
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Es indispensable tener un estricto control de los
competidores, predadores y hurto, éste último puede ser
atenuado con medidas de vigilancia.
El uso de la rotenona, saponina, barbasco, etc., da muy
buen resultado como control a los peces no deseados, sin
afectar a los camarones (2 ppm, o sea, 2 kg/ha de
rotenona al 5%). Los odonatos o larvas de libélulas son
grandes predadores de postlarvas, este fenómeno se
puede minimizar sembrando los animales, máximo a los 2
días de llenado el estanque, colocando hojas de palma
diseminadas a lo largo de éste y eliminando cualquier
vegetación que sobresalga fuera del agua. En la mañana y
en la tarde como regla general, todos los días se hará un
examen al estanque observando el color del agua, el cual
debe ser ligeramente verde, presencia de camarones en la
superficie, nivel del agua, etc., además, se tomarán y
registrarán los parámetros físico-químicos señalados.
1.1.2. Densidad de siembra
Las postlarvas se siembran en poco volumen de agua, a la
semana se aumenta en 10 cm el nivel y se continuará
hasta alcanzar en 30 días el volumen máximo del
estanque.
En caso general para un monocultivo de larga duración,
del tipo anual, se pueden sembrar postlarvas a una
densidad de 15 a 18 por m2. En cultivos de corta duración
(4 a 6 meses) de cosecha total final, la densidad
recomendada a utilizar es de 7 a 10 camarones por m2.
En policultivos con peces, se emplearán densidades
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mucho menores de 3 a 5 camarones por m2, dependiendo
del número y especies a utilizar.
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1.1.3. Alimentación
En los cultivos semi-intensivos con densidades por encima
de 5 camarones/m2, es necesario suministrar concentrado
como complemento a la oferta de alimento natural del
estanque. El alimento para las postlarvas debe tener
inicialmente un 35% de proteína y terminar con un 25%. El
diámetro de la partícula del concentrado es un factor
fundamental en la alimentación; desde la siembra hasta el
día 15 se debe suministrar en polvo y a partir de este día y
hasta el final debe tener 2 mm de diámetro.
La tasa de alimentación diaria dependerá del número,
tamaño de los camarones y de la productividad primaria,
iniciando con un 10% de la biomasa y finalizando con 2%.
El alimento se suministra a lo largo del estanque, repartido
en dos raciones, una en la mañana y otra en la tarde.
1.1.4. Crecimiento y supervivencia
La tasa de crecimiento y supervivencia dependen de
factores tales como la densidad, alimentación,
temperatura, calidad del agua, depredación, etc. En
general es aceptable una tasa media de crecimiento en
peso entre 0.17 y 0.35 g/día. El crecimiento en estos
camarones es muy heterogéneo, presentan una gran
disparidad de tallas, siendo esto más marcado entre los
machos.
En cuanto a la supervivencia se puede obtener en
promedio un 60% entre el período de siembra y cosecha.
En los sistemas de cultivo continuo este valor es difícil de
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evaluarse. Los camarones cultivados en los estanques que
tengan una buena calidad de agua y alimento adecuado
tendrán un desarrollo normal de juveniles a adultos (Ver
Tabla N°8).
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Tabla N°8. Crecimiento promedio del Camarón de Agua Dulce.
Longitud Promedio (mm)
Tiempo en el Peso
Extremo del Extremo de la escama Promedio (g)
Estanque
rostro
al extremo antena al extremo del
del Telson Telson
er
1 Día (muestreo) 55 50 2.0
1 Mes 76 65 4.5
2 Meses 110 95 10.0
3 Meses 140 125 25.0
4 Meses 180 165 60.0
5 Meses 210 195 100.0
6 Meses 225 205 125.0
Base: 10 camarones por m2.
Fuente: Martínez y Torres (2001). Cultivo de Camarón de Agua Dulce
(Macrobrachium Rosenbergii).
1.1.5. Cosecha y producción
La pesca debe iniciarse en la noche o en las primeras
horas de la mañana para evitar la elevación de la
temperatura del agua. El producto debe lavarse con agua
limpia que contenga 5 ppm de cloro. Posteriormente la
cosecha se transporta en neveras con hielo a la planta de
procesamiento.
La producción en los estanques varía por diferentes
factores como: densidad de siembra, supervivencia,
crecimiento, tipo de cosecha y la calidad puntual de la
tierra. Para obtener una máxima producción es necesario
sacar los ejemplares más grandes, pues estos retardan el
crecimiento de los más pequeños. En términos generales,
los rangos de producción normales oscilan entre 2.000 y
4.000 kg/ha/año.
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1.2. Algunas enfermedades que afectan al camarón de agua dulce
Las enfermedades del camarón de agua dulce pueden ser
causadas por agentes bióticos y abióticos. Los bióticos son
aquellos que comprenden bacterias, hongos, virus y parásitos
(protozoos y gusanos). Los abióticos corresponden a efectos
producidos por bajos niveles de oxígeno, altas concentraciones
de amoniaco, bajas temperaturas, límites extremos de dureza,
contaminación y fenómenos naturales no predecibles.
El manejo inadecuado del cultivo, como falta de asepsia, calidad
de la semilla y de los insumos, ineficiencia en los recambios de
agua, etc., inducen al desarrollo y proliferación de anomalías y
enfermedades.
Los protozoarios son la causa más común de las enfermedades
de los camarones, y generalmente, están representados por
Epystilis, Zoothamniun y en menor escala la Vorticella. Todos
ellos atacan la superficie del cuerpo y las branquias,
especialmente cuando mudan de caparazón, afectándolos en sus
movimientos para desplazarse o alimentarse. La fijación y
proliferación de estos individuos impiden el proceso normal de la
muda.
Otro agente bien importante que origina enfermedades en los
camarones son las bacterias. Normalmente las del tipo
quitinolíticas atacan el caparazón del animal causándole
agrietamiento y produciendo la denominada “mancha negra”. A
diferencia de las anteriores, existen las del tipo filamentoso que
atacan el sistema respiratorio o branquial del animal impidiendo
su respiración. La presencia de este tipo de bacterias en los
camarones es una puerta abierta para el ingreso de otras
bacterias que afectan seriamente la salud del animal como
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aeromonas, pseudomonas, Acinetobacter y Vibrio.
Cuando la higiene de los tanques de cría larval es muy deficiente
se presentan los hongos, que al proliferar causan gran
mortandad. Atacan
11
frecuentemente estructuras como la cola o el telson, patas
caminadoras y los pleópodos impidiendo su movilidad y captura
de alimento. De los más conocidos podemos señalar
Aphanomyces y Fusarium.
Se han reportado ciertos problemas de una variedad de
hidrozoarios, los cuales en su estado de medusa es un
depredador activo de artemia y larvas de camarón.
Por los balos niveles de oxígeno que se presentan algunas veces
en los estanques, se produce una alteración a nivel muscular, la
cual se reconoce por una coloración blanquecina y opaca,
manifestándose físicamente por inmovilizar parte del abdomen,
en la mayoría de los casos se torna letal.
La acumulación de lodos ricos en materia orgánica en las piscinas
de cultivo, debido a la adición de alimento, produce la
proliferación de ectocomensales protozoarios, que son parásitos
que atacan la superficie del cuerpo y branquias de los
camarones.
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CAPITULO III
MARCO REFERENCIAL
1. Acuicultura del camarón en Venezuela
Según la especie, los camarones se pueden cultivar en dos
ambientes: agua salobre y agua dulce, que se practican en espacios
continentales, y maricultura, que se desarrolla en aguas costeras. El
cultivo en agua salobre es el más empleado y responde por el 82% de
la producción mundial, mientras que el cultivo en agua dulce y la
maricultura participan con el 13% y el 5%.
La producción de camarones en Venezuela no escapa de estas cifras
considerando que desde el comienzo de la década de los 70 la
industria acuícola nacional se ha enfocado en el cultivo de camarones
de agua salada dejando a un lado el desarrollo de proyectos en agua
dulce.
Para conocer un poco más de cerca el desarrollo de esta industria en
el país a continuación se muestra una breve reseña con los aspectos
más relevantes de ambos ambientes.
1.1. Cultivo de camarones marinos
Las granjas camaroneras que existen en Venezuela operan bajo el
sistema de cultivo semi-intensivo en estanques de tierra. La
especie cultivada principalmente es Penaeus vannamei, aunque
también se manejan Penaeus stylirostris y Penaeus schmitti. En
los estanques los camarones reciben alimento artificial tratando
de suplementar al alimento natural. Generalmente se aplica
fertilizante al estanque como un medio para incrementar la
13
productividad natural.
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La densidad de siembra es de 10 a 20 camarones/m2, el peso
promedio de cosecha es 10 a 20 g, con una producción
aproximada de 3 tm/ha/año. Las tasas de alimentación varían de
12 a 1% y son ofrecidas 2 veces/día. En las etapas de postlarvas
el alimento suministrado es artemia, microalgas y suplementos
larvales. En las etapas de juvenil y adulto, se utiliza solamente
alimento balanceado. En la Tabla N°9 se presenta una síntesis de
algunos de los aspectos evaluados en dos de las granjas
camaroneras encuestadas.
Tabla N°9. Síntesis de Diferentes Aspectos Evaluados
en las Granjas Camaroneras Encuestadas.
Empresa Acuamarina de Siembras
la Costa Marinas,
Ubicación Clarines, Edo. S.A.
Anzoátegui Barcelona, Edo.
Anzoátegui
P. vannamei [Link]
Especies
P. styliostris [Link]
Tipo de cultivo Semintensivo Semintensivo
Area de cultivo 205 ha 130 ha
Tamaño de los estanques - 10 ha
Densidad de siembra 10–20 m2 15–20 m2
Peso promedio/cosecha 15g 10–20g
Concentrado
Alimentación K-marón
para
camarones
Tasa de alimentación % variable según 12 a 1
edad
Tasa de conversión 1.4:2 02:01
Producción 816 tm/año 390 tm/año
Fuente: Urquia (1994). El Estado actual de la acuicultura en
Venezuela y perfiles de alimentación y nutrición.
En Venezuela existen actualmente 23 empresas dedicadas a la
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producción de camarón. Las camaroneras se encuentran ubicadas
en la costa oriental y occidental del país, cubriendo
aproximadamente un área de 1.820 hectáreas de cultivo. En la
Tabla N°10 se presenta una relación de las
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camaroneras más importantes registradas en Venezuela
(Dirección General Sectorial de Pesca y Acuicultura [DGSPA],
Ministerio de Agricultura y Cría [MAC]).
Tabla N°10. Empresas que desarrollan Cultivo de Camarones
Marinos y Dulceacuícolas.
Entidad Federal Especie Empresa
Estado Sucre Penaeus AQUACAM.C.A
Estado Anzoátegui Penaeus SIEMBRAS MARINA, C.A.
Estado Falcón Penaeus RICOA AGROMARINA, C.A.
Estado Anzoátegui Penaeus AQUAMARINA DE LA COSTA
Estado Zulia Penaeus BIOINDUSTRIA VENEZOLANAS, C.A.
Estado Falcón Macrobrachium ACUAFIN, C.A.
Estado Carabobo Macrobrachium AQUACRIA MARURIA
Estado Portuguesa Macrobrachium ACUICULTURA MARIANELA
Fuente: Urquia (1994). El Estado actual de la acuicultura en Venezuela y perfiles de alimentación y nutrición.
En la actualidad únicamente dos fábricas producen alimento para
camarón, las cuales ofrecen varias formulaciones fundamentadas
principalmente en la cantidad de proteínas. La línea AQUALINE de
Purina produce K- MARON 25, con 25% de proteína y tres
presentaciones, harina y gránulos de dos tamaños, y K-MARON
35, 35% de proteína y una sola presentación, pelets (Tabla N°11).
La empresa Protinal produce 2 tipos de alimento Camaronarina
1M y 2M.
La producción de camarones Peneidos en 1.991 fue de 551 tm en
un área de 560ha (datos suministrados por la DGSPA del MAC).
Este cultivo se encuentra en pleno crecimiento. Prueba de ello es
la constitución de la empresa PROCAM, que realiza el
procesamiento de camarones, con una capacidad instalada para
cinco millones de kilos al año. Tres de las más importantes
camaroneras del país unieron sus recursos y esfuerzos en esta
17
empresa.
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Tabla N°11. Alimentos Balanceados para Camarones producidos en
Venezuela.
Empresa Línea Uso Presentación
Protinal Camaronina 1P Camarones de mar 40 kg
granulado Camaronina 2P Camarones de mar 40 kg
granulado Camaronina 1M Camarones de agua dulce
40 kg semi-
granulado
Camaronina 2M Camarones de agua dulce40 kg
semi-
granulado
K-Marón 25 Camarones de mar 40 kg
Purina granulado K-Marón 35 Camarones
de mar 40 kg harina-
granulado
K-Marón 25 Camarones de mar 40 kg
granulado K-Marón 35 Camarones
de mar 40 kg harina-
granulado
Fuente: Urquia (1994). El Estado actual de la acuicultura en Venezuela y perfiles de alimentación y nutrición.
Los camarones marinos son exportados hacia Estados Unidos y
Europa. Este año se estima en tres millones de kilos la colocación
de este producto en el exterior.
En general los principales problemas señalados por los
productores acuícolas son el alto costo del alimento concentrado
y la oferta limitada de estos en el mercado por ser pocos los
fabricantes que existen en el país.
Es necesario realizar un estudio más detallado sobre los perfiles
de la alimentación y nutrición de los camarones cultivados con el
fin de determinar las metodologías empleadas para alimentar
larvas, camarones en engorda y reproductores. Con ello se podrán
identificar los problemas más urgentes a resolver y en
consecuencia las investigaciones que deben realizarse.
1.2. Cultivo de camarón de agua dulce
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El cultivo del camarón de aguas continentales se inicia en 1.986,
legalizándose esta actividad en 1.988 por la Resolución N°215 del
MAC y
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DGSPA que norma la introducción de ejemplares
vivos de la especie Macrobrachium Rosenbergii.
Actualmente existen tres granjas privadas dedicadas
al cultivo de esta especie en sistemas semi-
intensivos en lagunas de tierra.
A continuación se describe la experiencia de
producción de esta especie en una granja privada,
Acuicultura Marianela, ubicada en la región de los
Llanos Centro-Occidentales. Esta finca inició sus
experiencias en el cultivo del camarón de agua dulce
asiático en 1.989, bajo la asistencia de la Estación de
Piscicultura de la Universidad Centroccidental
Lisandro Alvarado (UCLA). En 1.990 produjeron 4,3
tm en una extensión de 2,5 ha (5 lagunas de 0,5 ha
cada una con una densidad de siembra de 5
postlarvas/m2). Las postlarvas fueron sometidas a
pre-cría durante 60 días, recuperando el 70%. El
período de cultivo fue de 245 días, la sobrevivencia
de 53% y el peso promedio por ejemplar 64g. Como
alimento suministraron un concentrado comercial con
25% de proteína obteniendo una conversión de
2.23:1. Actualmente esta finca amplió su área de
cultivo y dispone de 23 ha. Las estimaciones de
producción para el año 1.993 en esta finca son de
100 tm.
El principal problema que afecta a los productores es
la falta de un alimento específico para camarones de
agua dulce, teniendo que recurrir a alimentos
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formulados para otros organismos disponibles en el
mercado. Se recomienda realizar estudios para
determinar los requerimientos nutricionales de esta
especie con el fin de poder diseñar dietas específicas.
22