Sopa Paraguaya: A pesar de su nombre, no es una sopa, sino un
pastel o pan de maíz, hecho con harina de maíz, cebolla, queso, leche
y grasa de cerdo.
Chipa: Es un pan de queso hecho con almidón de mandioca, queso
fresco, huevos y leche. Es muy popular como desayuno o merienda.
Mbeju: Similar a la sopa paraguaya, pero más denso y hecho
principalmente con almidón de mandioca, queso y grasa de cerdo.
Asado Paraguayo: Una versión paraguaya del famoso asado
sudamericano, que incluye carne asada, generalmente de res o cerdo,
acompañada de mandioca, ensaladas y chimichurri.
Sopa de poroto (Pirú): Una sopa espesa de porotos (frijoles) que suele
incluir carne, chorizo y vegetales.
Vori vori: Una sopa densa y reconfortante hecha con bolas de masa
de maíz cocidas en caldo, a menudo con carne y verduras.
Vori vori: Albóndigas de masa de maíz mezcladas con queso, cocidas
en caldo y sazonadas con hierbas.
Reviro: Un plato hecho con carne (generalmente carne de cerdo),
cebolla, tomate y huevo, todo revuelto y cocido juntos.
Locro: Un guiso espeso hecho con carne de res, maíz, porotos
(frijoles), zapallo (calabaza) y otros vegetales.
Mandi’i rayu: Una pasta de mandioca cocida con queso, cebolla y
grasa de cerdo, que se sirve generalmente como acompañamiento.
Hacer chipa guasú:
Ingredientes:
6 choclos (mazorcas de maíz)
3 tazas de queso fresco rallado
1 taza de leche
4 huevos
1 cebolla grande picada
100 gramos de manteca o margarina
Sal al gusto
Azúcar (opcional, al gusto)
Instrucciones:
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Desgrana los choclos y muele los granos hasta obtener una masa
gruesa.
En un recipiente grande, mezcla la masa de choclo con el queso
rallado, la leche, los huevos (previamente batidos), la cebolla picada,
la manteca derretida, la sal y el azúcar (si decides agregarlo).
Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa
homogénea.
Engrasa un molde para horno con un poco de manteca o aceite.
Vierte la mezcla en el molde y extiéndela de manera uniforme.
Hornea durante aproximadamente 40-50 minutos o hasta que esté
dorado y firme en el centro.
Retira del horno y deja enfriar un poco antes de servir.
Corta en porciones y disfruta de este delicioso plato paraguayo.
El "chipa asador" es una variante deliciosamente tentadora del clásico
chipa paraguayo. A diferencia del chipa tradicional, que se hornea en
forma de panecillos individuales, el chipa asador se cocina en una
parrilla o asador, lo que le da un sabor único y una textura crujiente
por fuera y tierna por dentro. Aquí tienes una receta básica para
preparar chipa asador:
Ingredientes:
500 gramos de almidón de mandioca (fécula de mandioca)
250 gramos de queso Paraguay o queso fresco rallado
3 huevos
100 gramos de manteca derretida
1 taza de leche
Sal al gusto
Opcional: hierbas frescas picadas (como cebollín, perejil) o especias al
gusto (pimienta, ají en polvo, etc.)
Instrucciones:
En un recipiente grande, combina el almidón de mandioca con el
queso rallado y una pizca de sal. Mezcla bien.
En otro recipiente, bate los huevos y agrega la leche y la manteca
derretida. Mezcla hasta integrar.
Vierte la mezcla líquida sobre la mezcla de almidón y queso. Mezcla
todo hasta obtener una masa homogénea. La masa debe ser espesa
pero manejable. Si es necesario, agrega más leche o almidón para
ajustar la consistencia.
Si lo deseas, puedes incorporar hierbas frescas picadas o especias a
la masa para darle más sabor.
Precalienta la parrilla o asador a fuego medio-alto.
Divide la masa en porciones y forma pequeñas tortas planas con las
manos.
Coloca las tortas de chipa sobre la parrilla caliente y cocina durante
unos 5-7 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas
por dentro.
Retira el chipa asador de la parrilla y sirve caliente.
El mbeju es un plato delicioso y tradicional de Paraguay, similar a la
sopa paraguaya pero con una textura más densa y masticable. Aquí
tienes una receta básica para preparar mbeju:
Ingredientes:
2 tazas de almidón de mandioca (fécula de mandioca)
1 taza de queso Paraguay o queso fresco rallado
1/4 taza de leche (opcional)
2 cucharadas de manteca de cerdo o mantequilla derretida
Sal al gusto
Instrucciones:
En un tazón grande, mezcla el almidón de mandioca y el queso
rallado.
Agrega la manteca de cerdo o mantequilla derretida a la mezcla y
continúa mezclando hasta que los ingredientes estén bien
combinados.
Si deseas una textura más suave y húmeda, puedes agregar la leche
a la mezcla. Esto es opcional y depende de tus preferencias
personales.
Amasa la mezcla con las manos hasta obtener una masa suave y
maleable. Si la masa está demasiado seca, agrega un poco más de
leche.
Precalienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto.
Divide la masa en porciones y forma discos planos con las manos.
Coloca los discos de masa en la sartén caliente y cocina durante unos
3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos por
dentro.
Retira los mbejus de la sartén y colócalos sobre papel absorbente
para eliminar el exceso de grasa.
Sirve los mbejus calientes y disfrútalos como acompañamiento o
como plato principal.