PASTEL GRIEGO DE
Receta:
ESPINACAS LA ESPINACA
Ingredientes:
Masa filo láminas 10 Spinacia oleracea
Diente de ajo 2
Es una planta anual, dioica, de la familia de las amarantáceas,
Aceite de oliva virgen
cultivada como verdura por sus hojas comestibles, grandes y
extra 130 ml
Espinaca fresca 900 g de color verde muy oscuro. Su cultivo se puede realizar en
Queso feta 200 g cualquier época del año y se puede consumir fresca, cocida o
Huevo 1 frita. En la actualidad es una de las verduras que más
Pimienta negra molida habitualmente se encuentra helada o congelada. Fue cultivada
Tomillo seco para espolvorear por primera vez en Persia y de ahí deriva su nombre: اسفناج
Esfenaj. Los árabes la introdujeron en España hacia el siglo
PREPARACIÓN: XI. En los siglos XII y XIII, el escritor y agrónomo Ibn al-
Awwam la consideró «la mejor de las hortalizas».1 San
1. En una cacerola amplia con un poco de aceite de oliva virgen
Alberto Magno hizo referencia a sus semillas en el siglo
extra, dorar los dientes de ajo picados. Añadimos las
XIII.1 Su cultivo se extendió por toda Europa alrededor del s.
espinacas, salpimentamos al gusto y rehogamos un par de
XV.
minutos. Escurrimos bien las espinacas y atemperamos.
Batimos el huevo en un recipiente hondo junto con el queso
feta desmenuzado y las uvas pasas. Añadimos las espinacas
escurridas y mezclamos. Pincelamos una lámina de masa con
aceite de oliva. Colocamos otra lámina encima y engrasamos
de nuevo. Podemos usar una tercera lámina, pero esto es
opcional. Colocamos una parte del relleno de espinacas sobre
el extremo más largo de la masa filo y envolvemos en forma
de cilindro. Colocamos en el centro de un molde redondo,
enrollado sobre sí mismo. Preparamos más cilindros de masa
filo y enrollamos alrededor hasta cubrir toda la superficie del
molde, formando una espiral. Pincelamos con aceite de oliva y
cocemos en el horno, precalentado a 180º C, durante 20-25
minutos o hasta que esté bien dorado. Espolvoreamos con
tomillo seco a la hora de servir.
La espinaca es una gran fuente
Beneficios: de nutrientes como potasio,
Comercialización: magnesio, folato, hierro, calcio y
vitamina A, que reducen la
Las espinacas también inflamación y hacen que el
tienen su comercialización cuerpo se recupere más rápido.
en el mercado interno, Los responsables de estos
pero la quinta parte de la beneficiosos efectos
espinaca transformada por antiinflamatorios son los
la industria se destina a la antioxidantes y la luteína que
exportación, siendo sus están presentes en la espinaca.
principales destinos los
países del norte y centro de
Europa. Valores nutricionales:
90,7% agua.
2,9% proteínas.
0,5% grasas.
Aportan 31 Kcal por cada 100
Composición química: gramos de porción comestible.
Son una buena fuente de fibra:
2,6 g por cada 100 g.
Fibra, hierro, magnesio, folatos,
vitamina C y β-carotenos. El valor Son ricas en varios
nutritivo de las espinacas radica en su minerales; 100 g
alto contenido en vitaminas y minerales. contienen: 90 mg de
En concreto, este alimento aporta una calcio, 4 mg de hierro,
gran cantidad de folatos, vitamina C y 54 mg de magnesio,
vitamina A y cantidades inferiores de 423 mg de potasio.
vitamina E, B6 y riboflavina.