UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS

FACULTAD DE INGENIERÍA
INGENIERIA INDUSTRIAL

INFORME N°6
“”

DOCENTE: ING. OSWALDO TERÁN MODREGÓN

AUXILIAR: UNIV. IBER LUIS LICONA ROJAS
ESTUDIANTE: UNIV. YOSELIN FLORES MAMANI
MATERIA: CONTROL DE CALIDAD
FECHA:

LA PAZ – BOLIVIA

INDICE
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 GRÁFICO DE CONTROL POR VARIABLES GRÁFICO DE CONTROL X-s

1. OBJETIVOS.
1.1 OBJETIVO GENERAL.
Evaluar la variabilidad de un proceso productivo, a través de una muestra representativa de un
lote de productos mediante los gráficos de control por variables media desviación X-s y
determinar si el proceso se encuentra bajo control estadístico o no.
1.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS.
 Determinar si el lote de leche se encuentra dentro de los límites de control establecidos,
haciendo uso de los Gráficos X-s.

 Determinar si el contenido de azucares del producto “leche” de acuerdo a la variedad de

sabores están dentro de los límites de control haciendo uso de los gráficos X-s, a través del
control de la variable grados Brix.

 Determinar si el pH de los “leche” se encuentra dentro de los límites tolerables, haciendo uso
de los gráficos X-s.

2. MARCO TEÓRICO.
Gráfico de control X – s.

El procedimiento para realizar las cartas de control X  S es similar al de las cartas X  R . La

diferencia consiste en que el tamaño de los subgrupos de la muestra es mayor y es más
sensible para detectar cambios en la media o en la variabilidad del proceso. El tamaño de los
subgrupos de las muestras n es mayor a 8. La Carta X monitorea el promedio del proceso para
vigilar tendencia central. La Carta s monitorea la variación del proceso en forma de desviación
estándar. Aunque las gráficas X y R son las más comunes para variables, algunas
organizaciones prefieren la desviación estándar muestral, s, como medida de la dispersión de
subgrupos.
Al comparar una gráfica R con una gráfica s, se ve que la R es más fácil de calcular y más fácil
de explicar. Por otra parte, la desviación estándar de cada subgrupo, para la gráfica s, se
calcula usando todos los datos, y no sólo los valores alto y bajo, como se hizo en la gráfica R.
Una gráfica s es más exacta que una R. Cuando los tamaños de subgrupo son menores que 8,
ambas gráficas retratan gráficamente la misma variación; sin embargo, cuando el tamaño de
subgrupo aumenta hasta 10 o más, los valores extremos tienen una influencia exagerada sobre
la gráfica?. Por lo mismo, se debe usar la gráfica s para tamaños mayores de subgrupo.

3. MATERIALES E INSTRUMENTOS
 Materiales:
Leche
hoja de datos
 Instrumentos:
Brixometro
Ph metro
Balanza
Refractometro ABBE
 4. PROCEDIMIENTO DE LABORATORIO

5. DATOS TABULADOS
Muestr
N Temp Grs SNG Den Pro Lac Agua Pcon Cond pH Sales
a
1 24,1 22,58 2,78 8,27 28,87 3,02 4,54 0 -0,521 4,63 6,21 0,68
2 24,2 23,3 2,77 8,24 28,77 3,01 4,53 0,19 -0,519 4,63 6,24 0,68
3 24,3 23,33 2,78 8,28 28,9 3,03 4,55 0 0,519 4,62 6,16 0,68
4 24,4 22,95 2,76 8,25 28,8 3,02 4,53 0,19 0,512 4,62 6,23 0,67
5 24,5 22,66 2,76 8,25 28,8 3,02 453 0,19 0,51 4,64 6,21 0,66
N Muestra Temp Grs SNG Den Pro Lac Agua Pcon Cond pH Sales
1 5,1 22,29 2,89 8,12 28,22 2,97 4,46 1,73 -0,51 4,44 6,09 0,67
2 5,2 22,23 2,88 8,1 28,13 2,96 4,45 1,92 -0,51 4,47 6,17 0,66
3 5,3 21,91 2,9 8,12 28,19 2,97 4,46 1,73 -0,51 4,49 6,21 0,66
4 5,4 22,29 2,87 8,08 28,06 2,95 4,44 2,3 -0,508 4,48 6,23 0,66
5 5,5 22,35 2,88 8,09 28,1 2,96 4,44 2,11 -0,509 4,48 6,26 0,66
6 6,5 22,06 2,72 8,25 28,85 3,02 4,53 0,19 -0,519 4,54 6,14 0,68
7 7,1 22,81 2,74 8,15 28,46 2,98 4,48 1,53 -0,512 4,88 6,3 0,67
8 7,2 23,1 2,73 8,12 28,33 2,97 4,46 1,92 -0,51 4,87 6,3 0,66
9 7,3 22,72 2,74 8,14 28,4 2,97 4,47 1,53 -0,512 4,89 6,22 0,67
10 7,4 22,63 2,74 8,14 28,4 2,97 4,47 1,53 -0,512 4,89 6,3 0,67
11 7,5 23,1 2,73 8,12 28,33 2,97 4,46 1,92 -0,51 4,87 6,27 0,66
12 8,1 22,35 2,6 8,2 28,76 3 4,5 0,96 -0,515 4,58 6,21 0,67
13 8,2 22,52 2,58 8,17 28,66 2,99 4,49 1,34 -0,513 4,56 6,22 0,67
14 8,3 22,52 2,6 8,19 28,73 3 4,5 1,15 -0,514 4,56 6,25 0,67
15 8,4 22,55 2,58 8,18 28,69 2,99 4,49 1,34 -0,513 4,55 6,27 0,67
16 8,5 22,52 2,58 8,18 28,69 2,99 4,49 1,34 -0,513 4,55 6,29 0,67
17 9,1 22,58 2,79 8,05 28,04 2,94 4,42 2,69 -0,505 4,53 6,26 0,66
18 9,2 22,43 2,78 8,03 27,94 2,93 4,41 3,07 -0,504 4,53 6,28 0,66
19 9,3 22,9 2,78 8,03 27,94 2,93 4,41 3,07 -0,504 4,52 6,31 0,66
20 9,4 22,92 2,77 8,01 27,91 2,93 4,4 3,26 -0,503 4,52 6,25 0,66
21 9,5 22,92 2,76 8,02 27,94 2,93 4,41 3,07 -0,504 4,52 6,28 0,66
22 10,1 22,93 2,57 8,26 29 3,02 4,54 0,19 -0,519 4,6 6,27 0,68
23 10,2 22,11 2,56 8,24 28,96 3,02 4,53 0,38 -0,518 4,59 6,22 0,68
24 10,3 22,55 2,54 8,22 28,9 3,01 4,52 0,76 -0,516 4,58 6,25 0,67
25 10,4 22,55 2,53 8,21 28,86 3 4,51 0,96 -0,515 4,58 6,23 0,67
26 10,5 22,61 2,54 8,23 28,93 3,01 4,52 0,57 -0,517 4,59 6,25 0,67
27 11,1 22,58 2,73 7,87 27,41 2,88 4,32 5,19 -0,493 4,58 6,27 0,64
28 11,2 22,69 2,74 7,87 27,38 2,87 4,32 5,19 -0,493 4,53 6,26 0,64
29 11,3 22,72 2,72 7,85 27,34 2,87 4,31 5,38 -0,492 4,52 6,32 0,64
30 11,4 22,69 2,72 7,85 27,34 2,87 4,31 5,38 -0,492 4,52 6,24 0,64
31 11,5 22,75 2,72 7,86 27,37 2,87 4,32 5,38 -0,492 4,52 6,26 0,64
32 12,1 24,14 2,61 8,09 28,33 2,96 4,44 2,3 -0,508 4,7 6,3 0,66
33 12,2 24,14 2,6 8,06 28,24 2,95 4,43 2,69 -0,505 4,71 6,37 0,66
34 12,3 24,11 2,6 8,06 28,24 2,95 4,43 2,69 -0,505 4,72 6,34 0,66
35 12,4 24,11 2,6 8,06 28,24 2,95 4,43 2,69 -0,505 4,72 6,32 0,66
36 12,5 24,08 2,59 8,05 28,2 2,94 4,42 2,88 -0,505 4,71 6,3 0,66
37 13,1 22,61 2,62 8,25 28,92 3,02 4,53 0,38 -0,518 4,67 6,26 0,68
38 13,2 22,29 2,59 8,21 28,79 3 4,51 0,96 -0,515 4,65 6,2 0,67
39 13,3 22,87 2,61 8,22 28,82 3,01 4,52 0,76 -0,516 4,64 6,26 0,67
[Link] DE DATOS O CALCULOS AUXILIARES

6.1 DETERMINACION DE LIMITES DE CONTROL

Media
7,983
5,004

6.2. CALCULOS DE INDICES DE CAPACIDAD

Temp Grs SNG Den Pro Lac Agua Pcon Cond pH Sales
LES 26,02 2,9 8,28 29 3,03 453 5,38 0,519 4,89 6,37 6,69
LEI 20,03 2,45 7,85 27,34 2,87 4,31 0 -0,521 2,31 6,09 0,64

7. GRAFICOS Y RESULTADOS
7.1. GRAFICOS DE CONTROL X-S
 Para la media

Gráfico X-bar para Col_2-Col_12

720

520
X-bar

320
256,018
201,569
147,121
120
92,672
38,2232
-16,2255
-80 -70,6742
0 20 40 60 80 100
Subgrupo

600
400
200
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
-200

Series1 Series2 Series3

 Para la desviación
 Gráfico X-bar para Col_2-Col_12

750

550

421,535
350
310,562
X-bar

199,589
150
88,6155

-50 -22,3576
-133,331
-250 -244,304
0 20 40 60 80 100 120
Subgrupo