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Receta de Arroz con Mariscos Peruano

La receta de arroz con mariscos incluye ingredientes como langostinos, conchas, almejas, calamares y pulpo, junto con arroz blanco y especias. Se prepara el arroz y se cocinan los mariscos en un caldo, luego se mezclan todos los ingredientes en una sartén con ají y tomate. Finalmente, se ajusta la sazón y se sirve con culantro picado.

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Johany Isabel Mendoza Barboza
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Receta de Arroz con Mariscos Peruano

La receta de arroz con mariscos incluye ingredientes como langostinos, conchas, almejas, calamares y pulpo, junto con arroz blanco y especias. Se prepara el arroz y se cocinan los mariscos en un caldo, luego se mezclan todos los ingredientes en una sartén con ají y tomate. Finalmente, se ajusta la sazón y se sirve con culantro picado.

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ARROZ CON MARISCOS

Ingredientes:

 100 gramos de langostinos


 1 docena de conchas
 1/2 docena de almejas
 1/2 docena de choros (mejillones)
 1/4 kg de calamar
 1/4 kg de pulpo
 1 kg de arroz blanco
 1/2 de taza de culantro picado (cilantro)
 3 dientes de ajo
 1 cebolla
 1/2 taza de arvejas (guisantes)
 3 cucharadas de ají panca
 3 cucharadas de ají amarillo molido
 3 cucharadas de pasta de tomate
 2 limones
 Perejil
 caldo de choros (mejillones) o de pescado, sal y pimienta.

Procedimiento:

1. Primero prepara el arroz blanco que más te guste.


2. Mientras se prepara el arroz pasa por agua hirviendo los langostinos, las
conchas, cuélalos y resérvalos. También prepara un caldo con los choros y
las almejas.
3. Pon en una cazuela la cantidad de agua suficiente hasta que cubra los
choros y las almejas, agrega sal, pimienta y déjalo cocinar hasta que
reduzca más o menos a 1 taza de agua y reserva.
4. Ahora calienta una sartén con un poco de aceite, agrega la cebolla picada
en cuadros, el ajo, las arvejas y finalmente 1/2 taza de caldo de choros
(mejillones), fríe todo por unos minutos.
5. Cuando las arvejas estén hechas agrega el ají panca, el ají amarillo, la pasta
de tomate y mueve bien.
6. A continuación echa los calamares, las almejas, el pulpo y cocina todo por
unos minutos. A continuación agrega la mitad del culantro picado.
7. Cuando el arroz esté listo agrégalo a la preparación de mariscos y añade
los choros, los langostinos, las conchas que preparaste al principio y
mezcla todo muy bien. Corrige la sal y la pimienta.

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