ANALISIS DE LA DEMANDA
Se entiende por demanda, la cantidad de productos y servicios que el mercado
necesita o solicita para buscar la satisfacción de una necesidad específica a un
precio determinado. La demanda es la segunda fuerza del Mercado. Como ya
hemos mencionado anteriormente, los consumidores cada vez más están
adoptando y decidiendo alimentarse con productos naturales, que se expresa
en mejores niveles de vida, por esta razón la demanda del negocio de jugos se
ha incrementado a gran escala, y es en ese escenario que la empresa
JUGUERIA LA PREFERIDA SAC brindará a su clientela un producto 100 %
natural, rico en vitaminas y nutrientes esenciales, las cuales llevan a cabo
reacciones bioquímicas necesarias para el crecimiento y el desarrollo humano.
La ciencia ha confirmado los beneficios que tiene el consumir jugos naturales
de fruta, desde el aporte de sus nutrientes, sus componentes antioxidantes y
demás aspectos que favorecen a la salud humana. Existen frutas exóticas que
tienen nutrientes en proporciones que las frutas convencionales no tienen. Las
frutas exóticas están rellenas de sustancias como el beta caroteno y diferentes
vitaminas que nos protegen contra enfermedades
Tendencia del consumidor
Estilos de vida del consumidor en el Perú Según (Euromonitor, 2016) Los
peruanos están orgullosos de su cocina local y recientemente un creciente
número de restaurantes populares que sirven platos peruanos se han abierto en
ciudades de todo el mundo. Sin embargo, los consumidores en casa continúan
buscando cadenas de comida rápida en los Estados Unidos cuando buscan una
comida rápida. Un informe reciente de Bloomberg señaló que "los peruanos
ahora pasan más tiempo comprando y comiendo en un número cada vez mayor
de centros comerciales y nuevos distritos comerciales, aumentando la demanda
de comida rá[Link] cadenas estadounidenses como KFC, McDonald's Corp. y
Burger King Worldwide Inc. primero se mudó a Perú en los años 80 y 90 y
desde entonces se ha diversificado más allá de Lima a otras ciudades prósperas”.
Una encuesta reciente de residentes de Lima realizada por Quality Research,
publicada por [Link], reveló que el 70% de los encuestados dijo que
cenan en un restaurante de comida rápida cada dos semanas, mientras que el
40% de los consumidores jóvenes dijeron que comen comida rápida
semanalmente. Los consumidores de Lima dijeron que preferían Kentucky Fried
Chicken (41%), Bembos (35%), Norky's (33%) y Pizza Hut (28%).
Pero no todos los consumidores peruanos de comida rápida optan por
hamburguesas al estilo estadounidense y pollo frito. Entre los platos de comida
rápida más populares se encuentra el Pollo a la Brasa, de cosecha propia.
Según el sitio web [Link], "El secreto del éxito de Pollo a la
Brasa reside en su método de cocción y adobos. Cada pollería tiene su propia
receta secreta de adobo. Además de una gran marinada, la clave del gran
Pollo a la Brasa es el método de cocción real. Esto implica un asador sobre
brasas de madera para darle al pollo un sabor ahumado sublime”.
El informe agrega: "Ir a una pollería es una actividad muy popular con muchas
familias que se reúnen los fines de semana para conectarse con Pollo a la
Brasa. Parte del atractivo es que los restaurantes no son elegantes y se anima a
comer el pollo con las manos”. Segmentación del consumidor Adultos jóvenes
En 2015, el número de adultos jóvenes (de 18 a 29 años) alcanzó 6.642
millones y representó más del 21% de la población, siendo el mayor grupo de
consumidores y se prevé que crezca casi un 3% de 2015 a 2020, cuando
alcanzará los 6.809 millón. Este grupo quiere seguir su camino elegido y saben
que para crecer profesionalmente y lograr mejores ingresos, la educación es un
requisito primordial.
La mayoría de ellos comienzan a trabajar después de terminar la escuela
secundaria para ayudar con la economía de su familia, ya que la mayoría de
los adultos jóvenes todavía viven con sus padres. Un segundo grupo más
pequeño seguirá la educación superior y simultáneamente trabajarán para
pagarla. Un tercer grupo solo se enfocará en la educación superior con la
ayuda económica de sus padres.
De acuerdo con el Ministerio de Trabajo y Promoción del Empleo, el 36.2% de
los adultos jóvenes han alcanzado la educación superior, mientras que el
52.7% solo han logrado un diploma de escuela secundaria.
Independientemente de la desaceleración económica que el país ha enfrentado
en los últimos años, la población joven tiene buenas posibilidades de encontrar
un trabajo después de terminar sus estudios. La gran mayoría espera encontrar
un puesto dentro de los 6 meses posteriores a su graduación.
Este grupo es el más rápido para ingresar a la fuerza de trabajo. La
expectativa salarial para su primer empleo, según el INEI, es de alrededor de
PEN2,000 para los graduados universitarios. En general, un joven adulto que
trabaja recibe PEN1,400 mensualmente. Más del 9% gana más de PEN5,000
y 20% de PEN2,000 a PEN3,000. Este grupo tiene un alto poder adquisitivo
debido a sus mayores ingresos y que aún viven con sus familias.
Sus gastos potenciales se enfocan en satisfacer sus propias necesidades. Se
sienten muy atraídos por la adquisición de artículos tecnológicos, ya que los
ven como productos clave. Van una vez a la semana o cada dos semanas al
supermercado para comprar comida. Los fines de semana son su momento
favorito para darse un capricho y hacer algunas compras en grandes centros
comerciales, comprar ropa e ir a conciertos o juegos deportivos. Las
actividades de entretenimiento más comunes son comer en restaurantes o
establecimientos de comida rápida e ir al cine, seguido de ir a bares y
discotecas.
Demanda Mundial de la Fruta.
En lo que respecta a las frutas exóticas, su consumo se ha incrementado
considerablemente. El consumo de frutas exóticas como el camu camu, la
pitahaya (llamada la fruta del dragón) y el açaí (el blueberry de la selva) es una
tendencia mundial debido a sus propiedades nutricionales y las regiones de la
selva (Amazonas, Loreto, Ucayali, Madre de Dios y San Martín) pueden
aprovechar esta tendencia ya que son zonas con gran potencial para impulsar
su producción. Uno de los ejemplos más claros del consumo de estas frutas es
el mercado de China, que mostró un crecimiento anual de 20% durante el
periodo 2014–2015, mientras que Kuwait destacó con 164% en sus niveles de
importación en el mismo periodo. Tailandia y Malasia destacan también en sus
niveles de compras de frutas exóticas en un 30% y 37% respectivamente,
además de Vietnam, cuyos montos importados ascendieron en un 122% entre
el 2014 y 2015. Si realizamos un cuadro comparativo entre el mercado de
néctares, jugos de fruta, y el mercado de consumo de jugos, néctares y las
leches saborizadas envasadas, tendríamos el siguiente resultado:
Como se aprecia en la tabla anterior la demanda nacional de Néctares y jugos
de frutas naturales (67%) supera largamente a los jugos, néctares y las leches
saborizadas envasadas (33%), con una demanda total de 14`749,000 Millones
de litros.
Todos estos datos nos indican la potencialidad de demanda nacional en el
negocio de jugos de frutas naturales, que debería ser tomado en consideración
para posibles planes de negocio en el futuro. 105 Por lo expuesto, queda
demostrado que tanto a nivel mundial, como a nivel nacional la demanda del
consumo de frutas en general y las exóticas en particular, va en constante
crecimiento, y para nuestro caso del negocio de jugos de frutas naturales, se
vislumbra un claro potencial en el negocio que vamos a realizar en el futuro
Mercado de jugos en Perú
Según (Euromonitor international, 2018) En 2017, el crecimiento de jugo fuera
del comercio es del 6% en volumen y del 7% en términos de valor actual,
alcanzando los 394 millones de litros y PEN1.0 mil millones.
Las preocupaciones de salud de los consumidores les hacen cambiar de
carbonatos a jugos u otros refrescos y de jugos a opciones más saludables
dentro de la categoría En 2017, el crecimiento de zumo en el comercio es del
5% en volumen y del 9% en términos de valor actual, alcanzando los 11,3
millones de litros y PEN162 millones, y quedan muchas oportunidades de
crecimiento.
Las compañías más importantes dentro de la categoría son Ajeper y Arca
Continental Lindley, con una participación de valor fuera del comercio
combinada del 55% en 2017 Durante el período de pronóstico, el jugo
registrará una CAGR del 4% en volumen fuera del comercio y 2% en términos
de valor fuera del comercio a precios. Las perspectivas El cambio general en el
consumo afecta al jugo.
Las preocupaciones sobre los altos niveles de azúcar que pueden contener
algunos productos de jugo hicieron que algunos consumidores pasaran de las
bebidas de jugo a los néctares, o incluso que no se concentraran en jugo
100%, que es la opción más cara. El cambio en el consumo también se
extendió a otras categorías, con algunos consumidores de jugo que pasaron al
té RTD, al agua embotellada con sabor o al agua embotellada. Si bien hay
personas de bajos ingresos que anteriormente no podían pagar el jugo
empaquetado, hay personas de ingresos medios y altos que simplemente
buscan opciones más saludables dentro de esta u otras categorías. El
crecimiento de la categoría continuará, con un mejor rendimiento no de
concentrado y jugo 100% a expensas de bebidas de jugo y jugo reconstituido.
Los formatos de zumo se adaptan a los nuevos consumidores.
En Perú, un porcentaje importante de las ventas de jugos se dirigía
previamente a los padres para las loncheras de los niños, a menudo con
formatos Tetra Pak de 300 ml a 320 ml; Sin embargo, esto comenzó a
cambiar. El jugo se percibe ahora para individuos en movimiento y familias con
formatos que van desde botellas de vidrio y PET de 500 ml y también
formatos Tetra Pak de un litro para hogares hasta contenedores de PET de 3.8
litros para eventos o reuniones familiares. El jugo también variaba en términos
de los sabores disponibles en el país. En el pasado, los sabores comunes solían
ser la manzana, la naranja, el melocotón y la piña, pero la variedad de sabores
se ampliaba con el crecimiento de mezclas de frutas.
Demanda de jugos en la zona de
ventas del negocio
Según Kotler y Amstrong (2003), “el mercado meta es aquel segmento de
mercado que la empresa decide captar, satisfacer y/o servir, dirigiendo hacia él
su programa de marketing, con la finalidad de obtener una determinada
utilidad o beneficio.
Bien lo expresan los autores, la meta es hacía donde queremos llegar, es el
objetivo deseado por la organización, si establecemos bien la meta, entonces el
negocio está asegurado” (Kotler & Amstrong, 2003).
En la actualidad, los negocios reconocen que no podrían atender a toda la
población en general que interactúa con el mercado, ya que son numerosos,
variados y muy dispersos, con sus propias necesidades y preferencias y cultura
de compra. Para dar solución a esta situación se emplea el Marketing Meta,
que 109 se enfoca en la segmentación del mercado, establecer el mercado
objetivo, y su debido posicionamiento. Para hallar nuestro público objetivo
tomaremos en cuenta a los hombres y mujeres que visitan el centro comercial
en un día es de aproximadamente 20000
personas (PROMPERU, 2017), pertenecientes al nivel socioeconómico B, C y D
con rango de edad, entre los 1 y 65 años.
Los datos para la segmentación del mercado son tomados, de la base de datos
de la Municipalidad de Independencia. De este total se realiza una selección de
posibles clientes, teniendo en cuenta el rango de edad.
Es por ello que el público objetivo está constituido por varones y mujeres entre
las edades de 18 y 60 años del total.
Con esos límites, el público objetivo es de 8000 personas diarias que pasan
por la sección comida del centro comercial Plaza Norte. Siguiendo con esta
proyección tenemos que mensualmente el público objetivo sería de 24,000
personas diarias y anualmente seria de 2’920,000 potenciales clientes
consumidores de jugos, lo que significa una alta posibilidad de consumo de
nuestro producto.
La demanda de jugos de fruta se define, según los resultados de la
investigación de mercados, a través de una encuesta. En nuestra encuesta se
ha concluido que el 83 % de los entrevistados toman jugo de frutas, de los
cuales 53 % lo hacen en juguerías, y un 47 % lo realizan en sus hogares.
Nos encontramos ante un consumidor “practico” que se caracteriza por ser
emocional, arriesgado y está dispuesto a saborear nuevas combinaciones de
jugos, ha dejado lo racional a un segundo plano, propio de la cultura post
moderna en la que nos encontramos actualmente, “siento, luego existo”.
Todo esto se debe a la vida apresurada,
ANÁLISIS DE LA DEMANDA DE LOS
PRODUCTOS
Durante los últimos años, la evolución de la producción de jugos naturales he
exoticos ha tenido un comportamiento variable. Presentando las tasas de
crecimiento negativas más significativas en los años 2010 y 2011. Entre el
2012 y 2013, experimentan tasas de crecimiento altamente positivas.
Posteriormente, los años 2014 y 2015 obtuvieron resultados negativos, al igual
que en el año 2019 y 2020. Los años 2016, 2017 y 2018 muestran tasas de
crecimiento que fluctúan entre 3% y 7%. Todo ello gráfica un comportamiento
irregular en los últimos 10 años.
DEMANDA ACTUAL
poblacion DEMANDAnte
Por medio de encuestas a los
cosumidores se determino el
porcentaje de jugos exoticos les
gusta mas y lo consumen a
diario en las juguerias.
y a continuacion se determinara
en un graficos de barras con
dichos porcentajes .
DETERMINACION DE LA DEMANDA INSATISFECHA.
Se tiene la siguiente información de un Proyecto Estudio de JUGUERIA LA
PREFERIDA para la Instalación de una exprimidora de frutos frescos ; El
exprimidor constituye un módulo de procesamiento industrial frutas
Demanda Histórica; la demanda de los jugos se analizará, según el consumo
histórico que ha obtenido esta gama de productos en los últimos 5 años, para
obtener estimaciones que permitan determinar el mercado que atenderá el
Proyecto. Encuesta realizada sobre una muestra de 38,925 consumidores en
imperial con respecto al consumo de las frutas”.
Dentro de la gama de jugos existentes en el área geográfica en estudio que se
consumen en mayor preferencias están pera , naranja , papaya , piña , platano
, fresa y manzana como se aprecia en el cuadro siguiente: “Demanda Histórica
Nacional de frutas”.
Para ello primero determinaremos el total de litros de jugos consuminos ,
segun el año:
D
DEMANDA HISTORICA NACIONAL DE JUGOS DE
FRUTAS ( LITROS)
ANALISIS DE LA OFERTA
Fisher L. y Espejo J. (2011), definen la oferta de la siguiente manera: "las
cantidades de un producto que los productores están dispuestos a producir a los
posibles precios del mercado. Los autores nos hablan de producto, producir,
mercado, entonces, en toda definición de oferta no debería faltar tales términos.
Para implementar la fabricación y comercialización de JUGUERIA LA
PREFEIRIDA " en el mercado analizaremos a nuestros clientes potenciales y a la
competencia, si bien es cierto hay otras empresas que brinde nuestro producto y
sean así nuestra competencia directa, es por eso que debemos enfocarnos en la
diferenciación en cuanto a precio, diseño y calidad para abarcar el mercado.
ANÁLISIS DE LA OFERTA ACTUAL
En la actualidad, en Imperial podemos encontrar al menos dos cadenas de
juguerías que ofrecen sus productos de una forma bastante similar a la que
JUGOS LA PREFERIDA piensa ofrecer. A continuación, se describen a estas
empresas:
JUGUERIA FRUTALINAS
JUGUERIA FRUTALIDAS 2
JUGUERIA LIZ
COMERCIAL HIJOJOSA
JUGUERIA SANDRA
JUGUERIA FRUTIFRESH
JUGUERIA FLAVIA
OFERTA HISTORICA NACIONAL DE JUGOS DE
FRUTAS ( LITROS)
ESTUDIO DE PRECIO