UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES
ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN Y SISTEMAS
ESTUDIANTE:
RODAS RAFAEL JUNIOR
CALLUPE RICAPA RIGOBERTO
DOCENTE:
ASIGNATURA
DIRECCION COMERCIAL
HUANCAYO - PERÚ 2024
HELADOS DELY´S
Aspectos problemáticos:
FALTA DE INSPECCION DE LA MATERIA PRIMA
Al no tener un control de la materia prima (leche) se desperdicia, Materia prima no cumple
con las especificaciones
Si hay algún ingrediente característico en la elaboración de un helado, éste es la leche.
Desde que, ya hace muchos años, nuestros abuelos empezaron a mezclar una serie de
materias primas para, después de un proceso realmente artesano, conseguir un producto
congelado con unas características curiosamente atractivas al paladar, la leche ha jugado
un papel determinante. Y hasta nuestros días, la importancia de este ingrediente sigue
siendo incuestionable.
El profesional de la heladería tiene a su alcance diferentes fuentes de leche en el mercado.
Principalmente nuestra elección si situará entre la leche líquida (fresca de la granja,
pasteurizada, UHT,..) o leche en polvo (entera, desnatada..). Existen otras versiones mucho
menos utilizadas, aunque disponibles, como leches condensadas, azucaradas, pero que en
ningún caso se consideran como ingrediente primario y se relegan a otras funciones mas
complementarias. Los criterios de selección de la leche son innumerables: disponibilidad y
capacidad de almacenamiento, practicidad, confianza en una calidad constante, sabor y olor
específicos, relación calidad/ precio adecuada, etc… Lo que debemos tener claro, como ya
hemos puntualizado, es que la leche no es un simple ingrediente más, y que es
recomendable seguir unos criterios que van más allá de un precio atractivo.
Utilizar ingredientes frescos y de alta calidad es esencial para garantizar un buen sabor y
textura en el helado.
Jarabe de glucosa
El jarabe de glucosa es una solución acuosa que se obtiene de la descomposición de
almidones a través de un proceso llamado hidrólisis. Generalmente, se utiliza almidón de
maíz para su elaboración, aunque también puede obtenerse a partir de almidón de arroz,
patata, cebada o trigo.
Tiene un sabor muy dulce, es económico y resulta fácil de producir, hechos que lo
convierten en uno de los edulcorantes industriales más utilizados.
jarabe de glucosa se utiliza como edulcorante a modo de sustituto del azúcar en algunas
recetas de repostería, es un ingrediente extremadamente versátil que posee determinadas
ventajas en el resultado final de los productos
Es ideal para la elaboración de helados, puesto que, además de endulzar, evita en cierta
medida la cristalización, algo que favorece a la textura del producto mediante el aumento de
su cremosidad.
Recipientes y empaques no biodegradables
Los plásticos no biodegradables no tienen un origen orgánico, pues de lo contrario, se
degradarían sin dejar sustancias tóxicas. Al no ser orgánicos no siguen un proceso de
descomposición natural generado por las bacterias, sino que pueden pasar años y años
antes de que se descompongan.
Recipientes biodegradables
Se conoce como envase biodegradable a aquel envase que puede descomponerse por la
acción de agentes biológicos como el agua, el sol y otros microorganismos sin dejar ningún
tipo de microplástico en la naturaleza. Los envases biodegradables para alimentos se
degradan en condiciones ambientales sin generar residuos.
Falta de promocion del producto final al no tener una buena imagen del producto la gente
tiende a perder el interes a la compra del producto final es necesario hacer una buena
promocion para que nuestra local sea reconocido en el mente del cliente
Presentación descuidada: La presentación del helado es clave para atraer a los clientes.
Helados mal decorados o servidos de manera descuidada pueden dar una mala impresión.
Variedad limitada: Ofrecer una gama limitada de sabores puede limitar el atractivo de la
heladería. Los consumidores pueden preferir opciones más diversas.
Atributos y variables para garantizar una buena impresión:
Diversificacion de sabores: Ofrecer una amplia variedad de sabores, no solo la crema de
lecha sino otro ingredientes naturales (frutas) y creativas, puede atraer a una amplia gama
de clientes.
Presentación: Decorar los helados de manera atractiva y servirlos en envases
biodegradables y a menos costo puede mejorar la percepción del producto terminado.
Materia prima de calidad: Garantizar una textura suave y cremosa en todos los lotes de
helado es crucial para mantener la calidad y satisfacer las expectativas de los clientes.
Innovación continua: mejorar la tecnologia y el menos tiempo de produccion, la innovación
y experimentar con nuevos sabores y técnicas puede ayudar a mantener el interés de los
clientes y diferenciar la heladería de la [Link] aspectos y variables garantizan
la buena impresión a los ojos de los consumidores y mantienen su competitividad en el
mercado
Características de calidad tipo atributos a controlar:
Textura y cremosidad: Debe ser suave, cremosa y sin cristales de hielo.
Sabor: Debe ser rico, equilibrado y auténtico, sin sabores artificiales o desagradables.
Frescura: El helado debe estar fresco y no haber perdido su sabor o calidad debido a un
almacenamiento inadecuado.
Variedad de sabores: Debería haber una amplia gama de sabores para satisfacer los gustos
de diversos clientes.
Presentación visual: La presentación del helado en el punto de venta debe ser atractiva y
apetitosa.
Propuestas para envases:
LOGO
Envases de papel o cartón biodegradables: Para transmitir un mensaje de compromiso
con el medio ambiente.
Envases transparentes: Permiten a los clientes ver el helado antes de comprarlo, lo que
puede aumentar su apetito.
Envases personalizables: Con espacio para agregar el nombre del cliente o un mensaje
personalizado, lo que puede aumentar la conexión emocional con el producto.
Propuestas para decoración de punto de venta:
Iluminación cálida y acogedora: Para crear un ambiente agradable y confortable.
Elementos naturales: Como plantas o madera, para transmitir la frescura y calidad de los
ingredientes.
Cartelería creativa y llamativa: Con imágenes de helados tentadores y mensajes que
destaquen los atributos de calidad.
Colores que identifiquen la marca:
Tonos pastel: Transmite una sensación de dulzura y frescura.
Colores brillantes y vibrantes: Para llamar la atención y destacar en el punto de venta.
Color principal de la marca: Utilizar el color principal del logotipo de la heladería para
crear coherencia visual en todos los materiales de marketing y decoración
Controlas las características de calidad y utilizar los envases, decoración y colores que
identifiquen la marca, la heladería puede destacar en el mercado y ofrecer una mejor
experiencia memorables a sus clientes