Chile
Inocuidad y Trazabilidad
Alimentaria
Estándares globales como apoyo al “Recall”
Pablo Melo L.
Product Manager GS1 Chile
Food Recalls – En todas Partes
Chile
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World scenario
Many actors in many
countries!
The more there are
partners in the
supply chain the
more business
processes and
information systems
are complex
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© 2011 GS1 Source: Gemini 03/06
Trazabilidad – Definición & Principios
Chile
TRACING
Manufacture 1st processor 2nd processor Distributor Point of Sales
E1
A1
Organisations
B1 E2
A2
B2
A3 B2 C1 D1 E3
Organisations
with defective
A4 D2 E4
B3 products
C2
A5 D3
E5
B4
A6
E6
Tracing es la capacidad de identificar el origen de una unidad particular
localizada en la cadena de abastecimiento en función de la
documentación disponible aguas arriba. 4
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Trazabilidad – Definición & Principios
Chile
TRACKING
1st 2nd
Manufacture processor Distributor Point of Sales
processor
A1
Organisations
B1 E2
A2
B2
A3 B2 C1 D1 E3
Organisations
with defective
A4 D2 E4 products
B3
C2
A5 D3 Product Flow
E5
B4
A6 Defective
E6
Product Flow
El Tracking es la capacidad de seguir el camino de una determinada unidad y /
o lote de artículos aguas abajo a través de la cadena de abastecimiento, que se
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mueve entre los socios comerciales. 5
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El Recall en Mercados Regulados!
Qué nos queda a nosotros?
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18 días para sentir & actuar en un recall
sólo 43% de los productos retirados
con problemas a la salud e inocuidad
son trazados
42 días para completar el recall
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Procesos de Trazabilidad y Recall
Chile
Recall es un caso de uso de Trazabilidad
TRACEABILITY RECALL
GTS
Align Record Request Recall Product Close
Data Data Trace Notification Removal Out
GDSN AIDC, eCom, Discovery Standard Internal step Standard
EPCIS under development
•Qué productos ?
Recall platform service
•Dónde?
•Quién?
•Cúando?
•Por qué? Qué sucedio?
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Aplicación e Impactos de la Trazabilidad
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Productos Riesgos seguridad
Seguros Preservando la Calidad consumidores
Requerimientos Riesgo acciones
Legales y
Regulaciones legales
Costos retiradas
Conformidad, de productos
Certificación
Publicidad
Marketing
negativa
Protección Marca
Eficiencia Logist. Cuellos
de botella
Procesos de ctrl. TRAZABILIDAD
Visibilidad Mejora la imagen Falsificación
de la Organización
Source: Alexandre Fachinello – CheckPlant
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Más y más regulaciones piden
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trazabilidad
• Europe –EU Food Law EC/178/2002
• U.S. –Bio-Terrorism act and future legislation
• Japan –Beef traceability, BSE testing
• Canada –Livestock Identification Program
• Chile –National Beef/Salmon Traceability
• Australia –Integrated Market Development
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Los Grandes Retailers también
Chile piden trazabilidad
• BRC Global Food Standard
• Dutch HACCP Code
• International Food Standard (IFS)
• EFSIS Standard
• SQF 2000 Code
• Etc ….
Todos estos estándares privados de Inocuidad Alimentaria
contienen requerimientos de trazabilidad.
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La Necesidad:
Chile Estandarizar la Trazabilidad
• Todos los actores usan su propia interpretación al resolver
requerimientos de trazabilidad de Regulaciones y Estándares de Calidad.
• La industria de alimentos no cuenta con un esfuerzo coordinado y
comprehensivo entre todos los actores.
• La empresas usan su propio sistema de trazabilidad el cual
normalmente no está integrado con el de sus socios comerciales
Es difícil ( si no imposible muchas veces) trazar un
incidente a lo largo de la cadena de abastecimiento
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TRAZABILIDAD EN GS1
Chile
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Quién es GS1?
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GS1 es una organización sin fines de lucro que desarrolla estándares para la
Cadena de Abastecimiento
Countries with a
GS1 Member
Organisation
Countries served on a
direct basis from GS1
Global Office (Brussels)
108 Member Organisations.
145 Countries served.
1.2 million member companies
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Quién está detrás de nosotros?
Chile
...just to
name a few!
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Procesos de Trazabilidad y Recall
Chile
Recall es un caso de uso de Trazabilidad
TRACEABILITY RECALL
GTS
Align Record Request Recall Product Close
Data Data Trace Notification Removal Out
GDSN AIDC, eCom, Discovery Standard Internal step Standard
EPCIS under development
•Qué productos ?
Recall platform service
•Dónde?
•Quién?
•Cúando?
•Por qué? Qué sucedio?
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Plataforma
Product Recall
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Global Status GS1 / Industry service
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Lead Countries: Second Wave engaging
- USA - live with industry/Gov
- Canada - live
- South Korea – live* - Chile
- Malaysia (May 2011) Multi-lingual Platform
- Australia - live translations completed
- New Zealand – 2nd - Singapore (TBD) include;
pilot planned - Thailand (May 2011) French, German,
- Germany – 2011 pilot - Philippines (Jan 2011) Spanish and
- India – 2011 pilot - Mexico Portuguese with
- Hong Kong – live* - Peru Chinese, Japanese and
- Russia Polish in the planning
- South Africa – 2012
pilot - Portugal
- Poland – Ind. Wrkshp - Japan
- China
Live* is live with Stop Sale aligned with Gov. regulator and based on Barcode/GTIN
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Qué es el Servicio Product Recall?
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Es un servicio de subscripción basado web que permite a los socios
de la industria tener una rápida, directa y segura relación acerca de los
Recall de productos, entregando;
• Cumplimiento de todos los procesos existentes
• Estandariza los formatos y procesos de recall entregando velocidad,
seguridad, efectividad y cumplimiento.
• Asegura que solo los recalls autorizados y aprobados sean emitidos.
• Tiene la capacidad de dirigirse a los receptores especificos
• Mensajería en tiempo real y con posibilidad de ver el estado actual
• Reduce significativamente los costos de recall de todos los participantes
• Sigue las mejores prácticas de la tecnología, privacidad, seguridad
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Enfoque: Alinear los procesos a través de múltiples
Chile organizaciones y definir mejores practicas …..SIMPLE !
Entidades en la cadena de suministro
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Vista Funcional
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Los detallistas reciben
Fabricantes inician el la notificación de recall
Recall inmediatamente
- El Fabricante completa Complementa y mejora los procesos de - El detallista recibe la
el formulario de retirada de productos ofreciendo a los notificación de recall –
notificación de recall usuarios; incluyendo información
(Incluyendo adjuntos) - Una aplicación desarrollada por la detallada del producto e
industria para la industria imágenes, archivos adjuntos y
- Todos los demás recall y - Intercambio de información en Tiempo las instrucciones de
procesos internos de Real eliminación - al instante y con
gestión de riesgo - Una sola fuente de información de precisión.
permanecen en su lugar datos de recall
Los detallistas utilizan la
información del Recall para
-GS1 ProductRecall
conducir de manera efectiva/
permite la comunicación
eficiente los procesos internos
en tiempo real de la
– incluyendo el retiro, la
información del recall
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eliminación de los productos.
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Participantes
Fabricantes Retailers
• Quakers • Target • Hy-Vee
• Proctor & Gamble • Wakefern Food • Wegmans Food
• Pharmavite • Harris Teeter Markets
• Kraft • K-VA-T Food Stores • Schnuck Markets
• Bush Bros • Dorothy Lane Market • Weis Markets
• J.M. Smucker • SUPERVALU • Giant Eagle
• Coca-Cola • Bashas’ • Ellwood City Save-A-
• General Mills Lot
• Giant Eagle
• Hormel • Big Y Foods
• Gold’n’Plump Poultry
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Proceso de Notificación de Recall / Withdrawal
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Conclusiones
“Las inconsistencias en los protocolos de Recall van
desde el proceso de identificación hasta el flujo de
comunicación e incluyen la activación, ejecución y
resolución”
“La mayoría de los componentes sigue algunos
procesos de Recall pero en base a diseños propietarios”
La industria necesita:
• Desarrollo de protocolos consistentes de trazabilidad
• Estandarizar la información de Recall
• Involucrar a todos los actores en la solución públicos
y privados.
• Utilizar flujos de trabajo comunes
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Contact Details
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Contacto : Pablo Melo,
pmelo@[Link]
GS1 Chile
Merced 230
Santiago, Chile
T + 56 2 365 40 10
W [Link]