FICHA DE TRABAJO LOS ALIMENTOS

Nombre
Área Cyt Grado y Docente María Elena C. Fecha 6 DE
sección Del Pino OCTUBRE
Propósito Comprende y usa conocimientos sobre los alimentos estableciendo relaciones entre conceptos, Evidencia Ficha de
para resolver ejercicios y evalúa los peligros del consumo de comida no saludable y como trabajo
perjudican la salud, proponiendo dietas saludables experimental

Situación problemática Carla adolescente de 15 años está preocupada porque todos los fines de semana
consumen en su casa frituras, toman gaseosas y su papa siempre les compra chisitos para degustarlos
mientras ven una película de manera familiar. Esto ha generado en Carla y en su hermano acné, náuseas y
dolor de cabeza y que aumenten cada vez más de peso. ¿Qué pregunta se hace Carla al respecto de la
situación presentada.? ¿De qué manera puede solucionar este problema? ¿Qué alimentos debería consumir
diariamente?¿ Que contienen los alimentos?

I.-REDACTA en forma clara y precisa la hipótesis que responde al problema

PROBLEMATIZACION…………………………………………………………………………………………………………………………………………………
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HIPOTESIS:
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CUAL ES EL ALIMENTO QUE DEBEMOS CONSUMIR

II.- OBSERVA los diferentes tipos de alimentos en muestras orgánicas o en
imágenes, indicando su utilidad y clasificándolos.

ALIMENTOS

¿QUÉ SON LOS ALIMENTOS?

Se denomina alimento a cualquier sustancia sólida o líquida que ingieren los seres vivos con el objetivo de regular su metabolismo, dar energía y
reparar tejidos, además de tener fines nutricionales, sociales y psicológicos:
Nutricionales: Proporciona materia y energía para el anabolismo y mantenimiento de las funciones fisiológicas, como el calentamiento corporal.
Sociales: favorece la comunicación, el establecimiento de lazos afectivos, las conexiones sociales y la transmisión de la cultura.
Psicológicos: Mejora la salud emocional y proporciona satisfacción y obtención de sensaciones gratificantes

CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS

 CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS POR SU ORIGEN:Los alimentos por su origen se clasifican en tres grupos:
1. Los de origen vegetal: verduras, frutas, cereales.
2. Los de origen animal: carnes, leche, huevos.
3. Los de origen mineral: aguas y sales minerales.
Cada uno de estos alimentos proporciona a nuestro organismo sustancias que le son indispensables para su funcionamiento y [Link]
sustancias son:
 CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS SEGÚN DU FUNCIÓN
1. ALIMENTOS CONSTRUCTORES
Son aquellos alimentos ricos en proteínas que se encuentran en todo tipo de carnes, y que nos ayudan a fortalecer nuestros huesos y
músculos. Además son necesarios para el crecimiento y formación de los tejidos Entre estos alimentos tenemos el huevo, la leche,
legumbres, trigo, lenteja, soya y queso, etc.
Los distintos tipos de carne y pescado tienen un valor nutritivo parecido. Así un huevo contiene 6 gramos de proteínas que es el contenido
proteico de 30 gramos de carne
2. ALIMENTOS PROTECTORES O REGULADORES
Son aquellos alimentos que protegen nuestro cuerpo y permiten un buen funcionamiento de nuestro organismo. Los responsables de
estos son las vitaminas, agua y sales minerales.
Las vitaminas, sustancias químicas complejas, en cantidades mínimas, pero indispensables para el buen estado del organismo.
Aguas y sales minerales son sustancias que en proporciones variables permiten el equilibrio de las funciones del organismo.
Existen alimentos que contienen vitaminas y minerales, este es el caso del hígado, huevos, leche, etc. Sin embargo, son alimentos
protectores por excelencia las frutas, los cereales y las verduras porque contienen vitaminas y minerales en mayor cantidad.
ALIMENTOS QUE CONTIENEN SALES MINERALES.
El fósforo se encuentra en la leche, pescado, queso, marisco, frutos secos y cereales integrales.
El sodio en la sal de mesa, conservas.
El magnesio en los cereales integrales, legumbres, frutos secos, verduras, higos secos.
El yodo se encuentra en la sal yodada, las algas, el pescado y el marisco.
El hierro en la yema del huevo, carne, sardinas, verduras, legumbres.
 El potasio en la fruta fresca, las patatas, cítricos.
El calcio en la leche, lácteos, sardinas y verduras.
3. ALIMENTOS ENERGETICOS
Son los alimentos que nos proporcionan energía para poder desarrollar diferentes actividades como correr saltar, pensar, estudiar, etc.
Estos alimentos energéticos lo encontramos en
Los hidratos de carbono son aquellos que proporcionan alto valor energético, lo encontramos en pan, harinas, azúcares, pastas, fideos
arroz, dulces, cereales.
Los lípidos son productores de energía. Lo encontramos en grasas o lípidos y aceites como, chocolates, mantequilla, aceite, maní,
aceituna,palta.
Los cereales y derivados contienen cantidades elevadas de almidón y proteínas. Son aconsejables excepto en el caso de obesidad. Los
cereales integrales contienen además celulosa que facilita el tránsito intestinal y vitamina B1.
Las legumbres son nutritivamente parecidas a los cereales pero contienen más hierro y proteínas.
 LOS ALIMENTOS SEGÚN NECESIDADES.
Alimentos para crecer: carne, pescado, legumbres y huevos ( proteínas ).
Alimentos ricos en vitaminas: frutas y verduras.
Alimentos que proporcionan energía: pasta, pan, arroz y dulces.
Alimentos para fortalecer huesos y músculos: la leche y derivados.

Una buena alimentación debe ser equilibrada y completa, es decir deben estar presentes todos los grupos mencionados y cubrir todas las
necesidades del individuo.

ALGUNOSALIMENTOS QUE DEBES CONSUMIR A DIARIO POR LAS PROPIEDADES QUE PREESENTA
III.-RECONOCE las características, funciones y el tipo de alimento en un mapa conceptual. ¡SOY UN
GENIO!...

CONSTRASTA los diferentes tipos de alimentos en un cuadro y propone una dieta balanceada
ENERGETICOS CONSTRUCTORES REGULADORES DIETA ADECUADA

FUNCION
¿QUÉ DEBE
EJEMPLOS CONTENER UN…?

DESAYUNO

ALMUERZO

CENA
 VALOR CALÓRICO DE LOS NUTRIENTES
Todos los alimentos nos dan energía,los cuales se transforman en calorías cuando son asimilados por nuestro organismo, algunos en más
proporción que otras. Por ello es necesaria que la alimentación que recibimos sea adecuada y de acuerdo a las actividades que realizamos
diariamente, pues el exceso de alimentos podría formar sobrepeso, generando enfermedades que en algunos casos podrían ser mortales.
Así por ejemplo un estudiante, no puede consumir la misma cantidad de alimentos que un obrero de construcción, pues las actividades que
realizan son diferentes, el obrero necesita consumir mucha mayor cantidad de alimentos, mientras que el estudiante solo necesita lo indispensable.
De lo contrario el exceso de calorías se transforman en grasa, generando el sobrepeso en las personas.
¿Qué es una caloría?Es la cantidad de calor necesaria para calentar 1 gr de agua en un grado Celsius.
¿Cuántas calorías tienen los nutrientes? Una caloría (cal) equivale exactamente a 4186,8 julios (J),mientras que una kilocaloría (kcal) es
exactamente 4,1868 kilojulios (kJ)
Así tenemos que los carbohidratos siempre nos proporcionaran 4 calorías por un 1 gramo.
Las proteínas nos brindan también 4 calorías, pero las grasas nos ofrecen 9 calorías, por ello es que se manifiesta, que los que tienen riesgo de
sobre peso no pueden consumir grasas, ni carbohidratos, porque aumentará su peso.
Nutrientes Calorías por gramo
carbohidratos 4
Proteínas 4
Grasas 9

Ejemplo:
[Link] calórico de UN HUEVO DE CODORNIZ :
Gramos Nutriente Calorías por gramo Cantidad total de calorías
3,6 carbohidratos 4 3,6 X 4=
11,6 Proteínas 4 11,6 X 4=
13,1 Grasas 9 13,1 X 9=
TOTAL
Para un alimento que tiene la siguiente composición:
Gramos Nutriente Calorías por gramo Cantidad total de calorías
18 carbohidratos 4
15 Proteínas 4
9 Grasas 9
42 TOTAL

CALORIAS DIARIAS RECOMENDADAS.

Una regla para determinar cuántas calorías diarias son permisibles para mantener el peso actual es la siguiente:

Calorías = su peso en kilos X 2.3 X 10

Y para saber cuántas calorías quema mediante la actividad física, valórese en la siguiente escala:

Si es totalmente sedentario, califíquese con un 3.

Si es moderadamente activo, califíquese con un 5.
Si es sumamente activo, califíquese con un 7.
El número que eligió, multiplíquelo por 100 y súmelo al resultado de la fórmula de arriba.
Por ejemplo:
Si tu peso es de 90 kilos, ello quiere decir que usted consume en reposo 2070 calorías. (90 x 2.3 x 10 = 2070)
Pero si eres sedentario, agregue 300 (esto es, 3 veces 100) a 2070 para obtener un total de 2370 calorías por día.
Ten presente que es un cálculo aproximado y las cifras para los hombres y mujeres difieren pues los hombres tienden a tener músculos más activos
y demandantes de energía.
Entonces si deseas bajar de peso, debes reducir la cantidad diaria de calorías.
Lo ideal es reducir aproximadamente, 200 calorías diarias. Pero si desea bajar más rápido podemos reducir hasta 300 calorías, pero no vaya más
lejos de esta cantidad.
Recuerda que a medida que bajas de peso vas a necesitar cada vez menos calorías. Esta es la razón por la cual el descenso se vuelve más difícil
cuando se está más cerca del peso ideal.

INDICE DE MASA CORPORAL

Se conoce como índice de masa corporal al estado relacionado con la relación musculo-grasa de la persona basándose en su peso y estatura.
Formula del índice de masa corporal
La fórmula para calcular el IMC es la siguiente:
IMC = PESO O MASA (en kilos) entre ALTURA AL CUADRADO (en metros) IMC = (MASA/TALLA2)
Ejemplo: Una persona que pesa 70 kilogramos y mide 1.66 metros
tiene un Indice de Masa Corporal de:
1.66 al cuadrado = 2,7556 IMC = (70/1.662)
70 divididos entre 2,7556 = 25,40
IMC = 25.40
El IMC personal debe compararse con la tabla siguiente, para conocer su estado de masa corporal actual.
Tabla de índice de masa corporal.
IMC ESTADO NUTRICIONAL
menos de 16 Deficiencia nutricional en 3er grado
16 -17 Deficiencia nutricional en 2do grado
17 – 18.5 Deficiencia nutricional en 1er grado
18.5 - 20 Bajo peso
20 - 24.9 Peso normal
25.0 - 29.9 Pre obesidad (sobre peso)
30.0 - 34.9 Obesidad leve tipo I
35.0 - 39.9 Obesidad moderada tipo II
40 o mas Obesidad severa tipo III

Ejemplo: si una persona tiene un IMC de 25.40 vemos que esta persona tendría sobrepeso, aunque leve por superar 25 por solo 0.4
Niños
 La talla de un niño es aproximadamente 5 veces su edad en años, más 80.
De acuerdo con esta regla, la talla de un niño de 7 años será: 7x5+80=115 centímetros (Valida para niños y niñas hasta los 10 años).
Adolescentes:
chicos chicas
edad peso medio talla media peso medio talla media
11-14 45 157 46 157
15-18 66 176 55 163

VII. REGISTRAN datos sobre su índice de masa corporal y la cantidad de calorías necesarias que requiere sus cuerpo
CALCULA el índice de masa corporal de tu comunidad científica y registra en el cuadro siguiente
ESTUDIANTE EDAD MASA TALLA IMC Según peso la cantidad ¿Cuántas calorías quema mediante la actividad
IMC = MASA de calorías diarias física?
TALLA2 deben ser Sedentario, califíquese con un 3.
Calorías = Activo, califíquese con un 5.
peso X 2.3 X 10 Muy activo, califíquese con un 7.
Al seleccionado multiplicar por 100
1. ROBERTO 15 80 Kg 1.60 80/ (1.60)2= 80 x 2.3 x 10=1840 3 x 100+ 1840= 2140
60/2.56=31.25
2

Ven un video como preparar alimentos saludables [Link]

REFLEXIONA Anibal estudiante de 13 años ha observado que toda sus familia tiene problemas de obesidad porque a diario consumen muchas
frituras, ha sugerido a sus padres que su alimentación debe ser diferente, porque vio un reportaje donde explican la composición química de los
alimentos no saludables y que las madres envían en sus loncheras a sus menores hijos esta convencido de que sus padres no tienen la cultura
alimenticia y por ello los enferman con la alimentación que le dan. Él quiere orientar a sus padres pero no sabe exactamente como preparar estos
alimentos por ello revisa información y ve las siguiente imágenes.

Luego dice ¿De qué manera explico científicamente a mis padres porque no debo consumir alimentos no saludables? Y como preparo un plato
saludable?

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