INDAGAMOS SOBRE LOS NUTRIENTES
DE ALGUNOS ELEMENTOS
1. PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA
La familia de Mercedes ha preparado un desayuno donde incluye: 1 vaso de piña, 1 vaso
de leche con harina de habas y un pan con queso. ¿Por qué habrán preparado de esa
forma su desayuno? ¿Qué nutrientes contienen los alimentos que han elegido?
a. ¿Qué alimentos consumes tú en el desayuno?
Hoy comí avena y un huevo duro.
2. PREGUNTA DE INDAGACIÓN
a. ¿Qué nutrientes contienen los alimentos que consumimos en familia?
Proteínas, vitaminas, carbohidratos, grasas y minerales.
3. PLAN DE ACCIÓN
a. ¿Qué harías para verificar tu respuesta?
i. Preguntaré a mi profesora o profesor
ii. Indagar en fuentes confiables
iii. Realizar un experimento
4. REALIZAMOS EXPERIMENTOS
EXPERIENCIA UNO ¿CÓMO PODEMOS RECONOCER LA PRESENCIA DE ALMIDÓN EN
LOS ALIMENTOS?
¿Qué es el almidón? El almidón es un tipo de carbohidrato que se encuentra en
una amplia variedad de alimentos, como cereales, tubérculos y legumbres. Es una
fuente importante de energía para muchas personas en todo el mundo.
REACTIVOS
- Tintura de yodo o alcohol yodado
MATERIALES
- Trozos pequeños de papa, pan, mandarina, hot dog
- 2 cucharadas de arroz molido
- Platos
- Cuchillos de pan
- Cuchara
PROCEDIMIENTO
- Corta un pedazo de papa, pan, mandarina y hot dog y colócalas cada una
en un plato. Asimismo, procede con el arroz y la leche.
- Cada plato será llamado “muestra” y deberás enumerarlos de la
siguiente manera: papa (muestra 1), pan (muestra 2), mandarina (muestra
3), hot dog (muestra 4), arroz (muestra 5) y la leche (muestra 6).
- Agrega a cada muestra 5 gotas de alcohol yodado. Deja unos segundos
para que reaccione la muestra frente al reactivo.
a. ¿QUÉ OBSERVAS?
Observo como en algunos alimentos se vuelven de color negro y otros no tienen reacción
al alcohol yodado.
MUESTRA REACCIÓN OBSERVACIÓN
Papa Observó como la papa al mezclarse con el
alcohol yodado, se tona a un negro oscuro.
Pan Observó que el pan parecía quemado.
Mandarina Observó que la mandarina no tuvo efecto al
mezclarse con el alcohol yodado.
Hot dog Por otro lado, observo como el hot dog fue
el que se tono a un color negro intenso.
Arroz El arroz se torno a un negro oscuro.
Leche Sin embargo, la leche al querer mezclarse
con el alcohol yodado en un inicio se tomó
un color medio marrón pero estos dos
líquidos se separaron, no pudieron
juntarse.
b. ¿Qué diferencias encuentras entre la muestra uno y tres?
En la muestra uno se puede ver que la papa comienza a tener un color más oscuro, hasta
llegar a un color negro, por otro lado, la mandarina no llega a tener un cambio de color
de esa manera. Entonces, la papa se vió afectada con la presencia del alcohol yodado y
la mandarina no.
c. Si tuvieras que organizar las muestras según la reacción que tuvieron frente al alcohol
yodado ¿Como lo harías?
La organizaría en los alimentos que tuvieron una reacción frente al alcohol yodado y los
alimentos que no tuvieron efecto. Colocando primero los que tuvieron mayor efecto y
último a los que presentaron un menor efecto.
d. ¿Qué alimentos de la experiencia contienen almidón? ¿Qué otros alimentos encontraré
almidón?
Los alimentos de la experiencia que contienen almidón son: la papa, hot dog, pan, arroz,
y otros que contienen almidón son yuca, pastas, caramelos, etc.
e. ¿Qué alimentos contienen menos almidón?
La leche, la mandarina, las frutas, las verduras y los lácteos, etc.
EXPERIENCIA DOS: DETECTIVE DE LAS GRASAS
MATERIALES:
- Trozos pequeños de hot dog, granos de maní
- 1 pedazo pequeño de grasa esparcible (mantequilla o margarina)
- 1 hoja de papel
- 1 pedazo de papel toalla
PROCEDIMIENTO
1. Frota sobre un pedazo de hoja bond un trozo de maní, en otro el hot dog y sobre
otra hoja, con la ayuda de una cuchara esparce una cantidad de mantequilla.
- ¿Qué observas?
Observó como el aceite, hot dog y maní comienzan a traspasar la hoja
bond.
2. Ahora sostén el papel en contra de la luz solar
- ¿Qué observas?
Veo como la luz traspasa la hoja, también que si ponías un objeto frente a
la hoja se podía visualizar.
- ¿Qué características o propiedades tienen las grasas?
Las grasas contienen alimentos que son una fuente de energía importante
y ayudan a nuestro cuerpo a absorber vitaminas y mantenernos sanos.
- ¿Crees que las grasas son malas o buenas para tu salud?
Yo creo que las grasas son buenas por una parte, y por otra parte creo que
no, ya que, las grasas nos ayudan a absorber vitaminas de nuestro cuerpo,
pero hay personas que la consumen demasiado y dañan su organismo.
COMPLETA EL CUADRO
ALIMENTOS DEJA HUELLA EN EL PAPEL OBSERVACIONES
maní En el maní, la hoja se hizo media
amarilla, pero al reflejarla al sol
se podía observar más o menos.
Hot dog En el hot dog fue un poco más
visible la luz solar.
aceite Por otro lado, el aceite fue el
que traspasaba más la luz solar y
si ponías un objeto al frente se
visualizaba claramente.
ESTRUCTURA LA NUEVA INFORMACIÓN
¿Sigues de acuerdo con las explicaciones iniciales a la pregunta de investigación o estas han
cambiado?
Respuestas iniciales Respuestas finales
Los alimentos que consumo son proteínas, Los alimentos que mayormente consumo son
vitaminas, grasas, carbohidratos y minerales. los carbohidratos y las grasas.
Mi hipótesis es válida.
RESPONDE:
1. ¿Qué tipo de nutrientes contienen los alimentos que consume Mercedes con su familia,
durante el desayuno? Da 2 ejemplos
Los alimentos que consume la familia de Mercedes son: proteínas, vitaminas y
carbohidratos.
a. Proteínas: huevo sancochado, queso
b. Vitaminas: manzana, zanahoria
c. Carbohidratos: pan, cereal
2. ¿Crees que es importante consumir diferentes tipos de alimentos?¿Por qué?
Sí, porque cada nutriente tiene un beneficio para el organismo, también, ayuda a
fortalecernos y estar sanos de salud.
3. ¿Por qué crees que es importante saber que tipo y cantidades de nutrientes contienen los
alimentos que consumimos?
Porque así tendremos en cuenta las cantidades exactas o necesarias y el tipo de nutriente
que necesita nuestro cuerpo y que estamos consumiendo, por otro lado, tener
conocimiento de este nos ayuda a tener en cuenta precauciones y la cantidad que
consumimos. Por ejemplo, si bien las grasas nos ayudan a tener energías, su excesivo
consumo, perjudica nuestra salud.
EVALUAR Y COMUNICAR LO APRENDIDO
1. ¿Cuales son las dificultades que tuve para investigar y que hice para resolverlas?
Para investigar no tuve dificultades
2. ¿Cómo contribuyó esta actividad para sustentar mi explicación?
Me contribuyó esta actividad para darle respuesta a mi hipótesis y darme cuenta que
alimento consumo día a día.
3. ¿Qué otras preguntas me han surgido?
Las preguntas que tengo dudas es ¿qué pasa si jugamos al alcohol yodado con el agua?
¿también si mezclamos el alcohol yodado con aceite? ¿Qué pasa si en una tapita se
mezcla zumo de limón con alcohol yodado?
Criterios de evaluación Respuestas
Se presenta con el material indicado para la experimentación
Sigue las indicaciones dadas
Trabaja de manera colaborativa con el equipo
Trabaja en orden y limpieza
Respeta los tiempos establecidos para la experimentación
Deja limpio su espacio de trabajo
Realiza dibujos y/o esquemas relacionados con lo observado en la
práctica
Describe correctamente sus observaciones
Contesta correctamente las preguntas
Presenta oportuna y correctamente su informe de practica