Restaurantes y empresas turísticas de Catering

Manual de buenas prácticas.

El Manual de Buenas Prácticas de "Restaurantes y empresas turísticas de catering" recoge los

estándares de calidad que se aplican a establecimientos dedicados al servicio de restauración,
sidrerías (dependiendo de su clasificación administrativa) y empresas turísticas de catering,
adheridas al SICTED y cuyo objetivo es obtener el distintivo de Compromiso de Calidad Turística.
Quedan dentro del alcance de este manual las empresas de catering que se dedican
mayoritariamente al suministro de comidas y bebidas en ferias, congresos, convenciones y demá

Secretaría de Estado de Turismo, 2024

2024 por la Secretaría de Estado de Turismo. Ministerio de Industria, Comercio y Turismo. Gobierno de España.
Manuales de Buenas Prácticas SICTED.
Esta obra está sujeta a la licencia Reconocimiento-CompartirIgual 4.0 Internacional de Creative Commons. Para ver una
copia de esta licencia, visite [Link]
Los Manuales de Buenas Prácticas recogen los estándares de calidad a aplicar por los servicios
turísticos participantes en SICTED con el objetivo de obtener el distintivo “Compromiso de Calidad
Turística”. El Manual de Buenas Prácticas está diseñado de forma que tenga una doble finalidad:
· Es el soporte de las buenas prácticas, que son el referencial del modelo.
· Es una herramienta de autoevaluación para el empresario, así como una guía
para la realización de la evaluación externa por parte del evaluador. Los
estándares del Manual de Buenas Prácticas deben valorarse atendiendo a una
escala valorativa del uno al cinco, con el siguiente criterio de valoración:
1. Suspenso. No cumplimiento del contenido de la buena práctica.
3. Aprobado. Estricto cumplimiento del contenido de la buena práctica.
4. Avanzado. El cumplimiento de la buena práctica está por encima de su
contenido estricto.
5. Sobresaliente. El cumplimiento de la buena práctica es un ejemplo, al menos,
para el resto de organizaciones de su misma tipología.
6. NA (No Aplica). La buena práctica no se puede evaluar en ese servicio turístico.

Las puntuaciones “0” y “2” no se consideran. La mínima puntuación posible es “1” y la máxima “5”.
No es posible una puntuación con decimales.

En el caso de identificar alguna buena práctica que no aplique se seleccionará la opción “NA (No
Aplica)” a la hora de otorgar una puntuación. Las buenas prácticas valoradas de este modo no
serán tenidas en cuenta para determinar el resultado final de la evaluación.

El evaluador tendrá la oportunidad de dejar comentarios sobre su visión del cumplimiento de las
buenas prácticas tanto a nivel global en cada uno de los módulos, como para cada una de las
buenas prácticas. Esta información es de gran utilidad para la empresa, pues le servirá de
orientación a la hora de planificar su mejora. Estos comentarios serán obligatorios siempre que la
puntuación otorgada por el evaluador sea “1”.

En el proceso de evaluación externa se consideran dos tipos de buenas prácticas:

· Buenas prácticas obligatorias: Son aquellas que se han de cumplir
necesariamente si se quiere optar por el distintivo de “Compromiso de Calidad
Turística”. Para superar con éxito la evaluación externa se ha de obtener una
valoración superior o igual a tres en cada una de las buenas prácticas
identificadas como obligatorias.
· Buenas prácticas recomendables: Son recomendaciones orientadas a la mejora
de los servicios turísticos. En el proceso de evaluación externa no es necesario
aprobarlas, si bien el evaluador las valorará y podrá hacer las observaciones que
considere oportunas.

2
Módulos aplicados al establecimiento
Intersectoriales LEGISLACIÓN
DIRECCIÓN
GESTIÓN DE PERSONAS
RELACIÓN CON LOS CLIENTES
RELACIÓN CON LOS PROVEEDORES
VENTAS Y MARKETING
Módulos obligatorios del FACTURACIÓN. BÁSICO
Oficio INFORMACIÓN. BÁSICO
INSTALACIONES. BÁSICO
MEDIO AMBIENTE. BÁSICO
RESERVA. BÁSICO
RESTAURACIÓN. BÁSICO
RESTAURACIÓN. COCINA. BÁSICO
RESTAURACIÓN. HIGIENE ALIMENTARIA
RESTAURACIÓN. RESTAURANTE
SEGURIDAD. AFORO
SEGURIDAD. BÁSICO
SEGURIDAD. RECINTOS
Actividades complementarias ALQUILER DE EQUIPOS/EQUIPAMIENTO PARA EL DISFRUTE DE LA
del oficio ACTIVIDAD TURÍSTICA
CATERING
COMERCIO. BÁSICO
EVENTOS. BÁSICO
EXPERIENCIAS Y TALLERES TURÍSTICOS. PRESTACIÓN DEL
SERVICIO
RESTAURACIÓN. SERVICIO EN BARRA. BÁSICO
VENTA ONLINE
Buenas prácticas de gestión RESPONSABILIDAD SOCIAL CORPORATIVA Y SOSTENIBILIDAD
avanzada DIVERSIDAD FUNCIONAL
INNOVACIÓN

3
 Intersectoriales

LEGISLACIÓN LEG

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

LEG.1 SE CONOCE Y SE CUMPLE CON LA NORMATIVA LEGAL VIGENTE QUE

APLICA
El Servicio turístico cumple con lo dispuesto en la normativa que le aplica a su oficio; dispone
de una copia (en soporte papel o soporte digital) de toda la legislación aplicable a nivel
nacional y de su comunidad. Al menos deberá disponer de la siguiente legislación (en la
medida que le sea de aplicación) y evidenciar su cumplimiento:

* Legislación turística básica (Ej. Ley del Turismo, etc.).

* Legislación sectorial específica (Ej.: normativa sobre turismo activo, guías, etc.).
* Legislación sobre protección al consumidor (Ej.: hojas de quejas y reclamaciones)
* Ley orgánica de protección de datos (de aplicación a todos).
* Ley de Prevención de riesgos laborales, manuales de autoprotección (plan de emergencia y
evacuación, etc.)-de aplicación a todos excepto trabajadores autónomos sin trabajadores por
cuenta ajena.
* Legislación sobre revisiones reglamentaria específica (Ej.: eléctrica, contra incendios,
ascensores, taxímetros, vehículos, etc.).
* Legislación de seguridad e higiene alimentaria (aplica a restaurantes, hoteles, bares,
cafeterías, tiendas de alimentación, etc.).: Manipulador de alimentos, alérgenos, Control de
plagas, etc.
* Control de instalaciones (dependerá del oficio): legionella, piscinas, etc.
* Ley de Servicios de la Sociedad de la Información y del Comercio Electrónico (LSSI).

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

LEG.2 SE CUMPLE LO EXIGIDO EN MATERIA DE ACCESIBILIDAD PARA

PERSONAS CON MOVILIDAD REDUCIDA
El Servicio turístico cumple con la normativa legal vigente relativa a la supresión de barreras
arquitectónicas.

No aplica- Establecimientos/servicios sin Infraestructura.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

LEG.3 EL EQUIPO CONOCE Y APLICA EL PLAN DE PREVENCIÓN DE RIESGOS

LABORALES
La dirección dispone de un Plan de prevención de riesgos laborales. Se asegura de que todo
el equipo de trabajo dispone de una evaluación de riesgos para cada puesto de trabajo, un
Plan de prevención de riesgos laborales y unas medidas de emergencia y evacuación, lo
conocen y, en el caso que requiera, está cualificado en los procedimientos de seguridad que
afectan a su puesto de trabajo.
No aplica- Servicios turísticos/servicios unipersonales y profesionales independientes.

Doc. Plan de prevención de riesgos laborales

4
 Puntuación: 1,3,4,5 o 6

LEG.4 SE REALIZAN LAS REVISIONES DE INSTALACIONES/ EQUIPAMIENTO

QUE LA NORMATIVA APLICABLE EXIGE
Se realizan todas y cada una de las revisiones de instalaciones, equipamiento y/o vehículos
que la reglamentación exige; el Servicio turístico dispone de informes, certificados (los emite la
administración o empresas acreditadas para ello), registros, albaranes, facturas... que
evidencian que efectivamente se han realizado todas las revisiones obligatorias en tiempo y
forma.

No aplica- Establecimiento/servicios sin infraestructuras ni equipamiento.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

LEG.5 SE EFECTÚAN LAS LABORES DE DESINFECCIÓN, DESINSECTACIÓN Y

DESRATIZACIÓN FIJADAS POR NORMATIVA
Se realizan aquellas desinfecciones, desinsectaciones y desratizaciones que obliga la
normativa vigente. Para ello se tiene un concierto con una empresa especializada y se dispone
de registros de las acciones realizadas. La realización de dichas acciones está planificada, por
ejemplo, mediante su inclusión en el Plan de mantenimiento preventivo.

No aplica- Servicios turísticos/servicios sin infraestructuras o no obligadas por la normativa

vigente.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

LEG.6 LA ORGANIZACIÓN GESTIONA LOS DATOS PERSONALES

La organización tiene identificados y controlados en base a lo establecido en la normativa

vigente, los diferentes ficheros (bases de datos, listados, etc.) donde se recogen datos
personales (trabajadores, clientes, videovigilancia, etc.). Se informa a las personas afectadas
de la existencia de estos ficheros, sus usos previstos y de sus derechos en relación con los
mismos según dicha normativa.

5
 LEGISLACIÓN

Resumen de la valoración del módulo LEGISLACIÓN

Registre la puntuación obtenida en cada una de las buenas prácticas obligatorias. Recuerde que, en la evaluación
externa, la puntuación mínima de cada buena práctica obligatoria ha de ser 3 o superior a 3 para optar al distintivo
Compromiso de Calidad Turística.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

LEG.1 SE CONOCE Y SE CUMPLE CON LA NORMATIVA LEGAL VIGENTE

QUE APLICA

LEG.2 SE CUMPLE LO EXIGIDO EN MATERIA DE ACCESIBILIDAD PARA

PERSONAS CON MOVILIDAD REDUCIDA

LEG.3 EL EQUIPO CONOCE Y APLICA EL PLAN DE PREVENCIÓN DE

RIESGOS LABORALES

LEG.4 SE REALIZAN LAS REVISIONES DE INSTALACIONES/

EQUIPAMIENTO QUE LA NORMATIVA APLICABLE EXIGE

LEG.5 SE EFECTÚAN LAS LABORES DE DESINFECCIÓN, DESINSECTACIÓN

Y DESRATIZACIÓN FIJADAS POR NORMATIVA

LEG.6 LA ORGANIZACIÓN GESTIONA LOS DATOS PERSONALES

Media de las buenas prácticas para el módulo

Observaciones y notas (incluya aquí la justificación de las buenas prácticas que no aplican)

6
 Intersectoriales

DIRECCIÓN DIR

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

DIR.1 LA ORGANIZACIÓN CONOCE A SU CLIENTE E IDENTIFICA SUS

NECESIDADES Y EXPECTATIVAS (RECOMENDABLE)
La organización tiene definido cuáles son sus principales clientes e identifica cuáles son las
necesidades y expectativas que quiere satisfacer con los productos y/o con los servicios que
ofrece.

Doc. Cuadro de análisis de clientes

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

DIR.2 LA ORGANIZACIÓN ESTABLECE OBJETIVOS DE NEGOCIO

La organización tiene establecido un conjunto de objetivos de negocio (al menos dos al año).
Estos objetivos son específicos, medibles, alcanzables y relevantes. Están establecidas las
acciones necesarias para alcanzar dichos objetivos, los responsables de las mismas, así como
el tiempo en que se han de alcanzar. Los objetivos deben tener, al menos, un seguimiento
semestral.

Doc. Objetivos anuales

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

DIR.3 SE ESTABLECE UN CUADRO DE INDICADORES PARA LA GESTIÓN DEL

NEGOCIO (RECOMENDABLE)
La organización tiene definido un conjunto de indicadores de gestión del negocio (al menos
dos) para conocer cómo va evolucionando su negocio. Estos indicadores recogen aspectos
tales como ratios de venta, ratios de consumo, satisfacción de clientes, etc., pudiendo estar
relacionados con los objetivos de negocio a los que hace referencia la buena práctica DIR.2.

Doc. Cuadro de indicadores de gestión del negocio

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

DIR.4 SE UTILIZA LA PLANIFICACIÓN COMO HERRAMIENTA DE ORGANIZACIÓN

Existe una planificación de trabajo en función de los días laborables, los turnos de trabajo, el
equipo disponible y la previsión de trabajo. Se planifican las labores por áreas de
responsabilidad específicas. La planificación podrá realizarse en cualquier formato siempre
que sea accesible y conocido por todo el personal afectado.

For. Plan de trabajo

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

DIR.5 EXISTE UN PLAN DE FORMACIÓN

7
 Una vez al año, como mínimo, se realiza una planificación de potenciales cursos formativos a
asistir por alguien de la organización (del personal y/o de la dirección). El plan de formación
contempla formación externa y/o interna, formación prevista y realizada. El Servicio
turístico/servicio unipersonal o profesional independiente define un Plan individual de
formación y participa en las acciones. Se dispone de certificado/diploma del curso que acredita
la asistencia a los mismos o cualquier otro documento que acredite dicha formación. Ej. Lista
de asistentes.

Doc. Certificado/diploma de asistencia a cursos o Listas de asistentes

For. Plan de formación
Puntuación: 1,3,4,5 o 6

DIR.6 LA ORGANIZACIÓN IDENTIFICA LOS ASPECTOS CRÍTICOS

La organización tiene establecido un sistema para identificar los aspectos críticos, esto es,
aquellas situaciones internas y/o externas que pueden suponer, al menos, una mala prestación
del servicio por parte del Servicio turístico.

For. Registro de aspectos críticos

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

DIR.7 EL EQUIPO SE REÚNE PERIÓDICAMENTE PARA SOLUCIONAR

ASPECTOS CRÍTICOS
El equipo de trabajo se reúne periódicamente, siempre que sea necesario y como mínimo una
vez al año, para tratar y dar solución a aspectos críticos identificados; de las reuniones se
redacta un recordatorio con la fecha, los asistentes, los asuntos tratados y los compromisos
adoptados si los hubiere. En el caso de Servicios turísticos/servicios unipersonales y/o
profesionales independientes, este análisis puede realizarse durante la revisión del
cumplimiento de los criterios de Gestión de Calidad.

For. Registro de aspectos críticos

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

DIR.8 LA ORGANIZACIÓN REALIZA UNA EVALUACIÓN DE LOS RIESGOS Y DE

LOS PROTOCOLOS DISEÑADOS (RECOMENDABLE).
La organización identificará y evaluará todos los riesgos en base a la Ley de Prevención de
Riesgos Laborales que servirá para el diseño de estrategias y la toma de decisiones para la
gestión de cualquier situación que pueda suponer un riesgo para la salud general, ya sea por
COVID-19 u otras circunstancias. Así mismo, debe recoger los principales riesgos higiénico-
sanitarios que con carácter general pueden afectar a los usuarios/clientes, a fin de establecer
mecanismos para minimizarlos.

Doc. Evaluación del riesgo.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

DIR.9 LA ORGANIZACIÓN TIENE UN PLAN DE CONTINGENCIA EN VIGOR, CON

EL DETALLE DE LAS MEDIDAS QUE ADOPTA PARA GESTIONAR
CUALQUIER SITUACIÓN QUE PUEDA SUPONER UN RIESGO PARA LA
SALUD GENERAL (RECOMENDABLE).
La organización ha elaborado, en colaboración con los delegados de prevención o los
representantes de los trabajadores cuando corresponda, un plan de contingencia que tiene en
cuenta las medidas a adoptar para la gestión y reducción del riesgo general en todos los
procesos, con la finalidad de minimizar los riesgos.

Doc. Plan de contingencia.

8
 Puntuación: 1,3,4,5 o 6

DIR.10 SE REVISA EL CUMPLIMIENTO DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE LA

CALIDAD POR PARTE DE LA DIRECCIÓN
La dirección, una vez al año, analiza una serie de cuestiones asociadas al compromiso con la
calidad turística. Las cuestiones que analiza son:
- Análisis de los aspectos críticos identificados durante el año DIR 7.
- Plan de formación: análisis de la eficacia del plan de formación del año anterior y propuesta
para el siguiente año.
- Satisfacción del cliente: análisis de las reclamaciones, quejas y sugerencias, y de los
resultados de las encuestas de satisfacción del cliente, opiniones en redes sociales, o de
cualquier otro medio de interacción con el cliente.
- Incidencias con proveedores y evaluación de éstos: análisis de las incidencias habidas y su
resolución.
- ?Resultados de inspecciones (Ej.: inspecciones de consumo, de sanidad, etc.).?.
- Análisis de otros elementos relacionados con la gestión (si los hubiere) Ej.: objetivos,
indicadores, etc.
- Plan de mejora realizado: análisis de la eficacia de las mejoras ejecutadas y propuesta del
nuevo Plan de mejora.
- Plan de contingencia anual: analiza y actualiza, en su caso, el Plan de contingencia creado
para gestionar cualquier situación que pueda suponer un riesgo para la salud, ya sea por
COVID-19 u otras circunstancias.

No aplica- Organizaciones en Ciclos 1 y Aceleración.

Doc. Informe anual de calidad

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

DIR.11 LA ORGANIZACIÓN SABE CÓMO ACTUAR EN CASO DE ACCIDENTE

El Servicio turístico dispone de un documento que describe las pautas a seguir en caso de
urgencia o accidente. Dicho documento es accesible y conocido por todo el personal.
Existe un listado con los teléfonos y datos de los servicios médicos y de seguridad del destino.
El listado es público y accesible a todo el personal.

Doc. Directrices sobre cómo actuar en caso de accidente

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

DIR.12 LA ORGANIZACIÓN TIENE CONOCIMIENTOS EN MATERIA DE

SEGURIDAD Y PRIMEROS AUXILIOS (RECOMENDABLE)
Durante el horario laboral, está presente en el centro de trabajo, como mínimo una persona
con formación en aspectos de seguridad y primeros auxilios.

Doc. Certificado de formación en seguridad y primeros auxilios

9
 DIRECCIÓN

Resumen de la valoración del módulo DIRECCIÓN

Registre la puntuación obtenida en cada una de las buenas prácticas obligatorias. Recuerde que, en la evaluación
externa, la puntuación mínima de cada buena práctica obligatoria ha de ser 3 o superior a 3 para optar al distintivo
Compromiso de Calidad Turística.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

DIR.1 LA ORGANIZACIÓN CONOCE A SU CLIENTE E IDENTIFICA SUS

NECESIDADES Y EXPECTATIVAS (RECOMENDABLE)

DIR.2 LA ORGANIZACIÓN ESTABLECE OBJETIVOS DE NEGOCIO

DIR.3 SE ESTABLECE UN CUADRO DE INDICADORES PARA LA GESTIÓN

DEL NEGOCIO (RECOMENDABLE)

DIR.4 SE UTILIZA LA PLANIFICACIÓN COMO HERRAMIENTA DE

ORGANIZACIÓN

DIR.5 EXISTE UN PLAN DE FORMACIÓN

DIR.6 LA ORGANIZACIÓN IDENTIFICA LOS ASPECTOS CRÍTICOS

DIR.7 EL EQUIPO SE REÚNE PERIÓDICAMENTE PARA SOLUCIONAR

ASPECTOS CRÍTICOS

DIR.8 LA ORGANIZACIÓN REALIZA UNA EVALUACIÓN DE LOS RIESGOS Y

DE LOS PROTOCOLOS DISEÑADOS (RECOMENDABLE).

DIR.9 LA ORGANIZACIÓN TIENE UN PLAN DE CONTINGENCIA EN VIGOR,

CON EL DETALLE DE LAS MEDIDAS QUE ADOPTA PARA
GESTIONAR CUALQUIER SITUACIÓN QUE PUEDA SUPONER UN
RIESGO PARA LA SALUD GENERAL (RECOMENDABLE).

DIR.10 SE REVISA EL CUMPLIMIENTO DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE LA

CALIDAD POR PARTE DE LA DIRECCIÓN

DIR.11 LA ORGANIZACIÓN SABE CÓMO ACTUAR EN CASO DE ACCIDENTE

DIR.12 LA ORGANIZACIÓN TIENE CONOCIMIENTOS EN MATERIA DE

SEGURIDAD Y PRIMEROS AUXILIOS (RECOMENDABLE)

Media de las buenas prácticas para el módulo

Observaciones y notas (incluya aquí la justificación de las buenas prácticas que no aplican)

10
 Intersectoriales

GESTIÓN DE PERSONAS PER

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

PER.1 EXISTE UN ORGANIGRAMA Y ESTÁN DEFINIDAS LAS

RESPONSABILIDADES POR PUESTO DE TRABAJO
Existe un organigrama documentado en el que se identifican las dependencias jerárquicas e
interrelaciones entre puestos. Están definidas las funciones y responsabilidades, así como las
sustituciones por puesto de trabajo. Dentro del organigrama o de las funciones y
responsabilidades está definida la figura del Interlocutor SICTED.
Tanto el organigrama como las funciones y responsabilidades son conocidas por todo el
equipo de trabajo.
No aplica- Servicios turísticos/servicios unipersonales y profesionales independientes.

Doc. Organigrama funcional

Doc. Funciones y responsabilidades por puesto de trabajo
Puntuación: 1,3,4,5 o 6

PER.2 ESTÁ DEFINIDA LA PLANTILLA MÍNIMA PARA CUBRIR LAS NECESIDADES

DE SERVICIO AL CLIENTE
La dirección tiene establecido en un documento el equipo mínimo que garantiza una prestación
del servicio eficiente, manteniendo los horarios estipulados. Se diferencia entre temporada alta
y temporada baja para garantizar que se mantiene el nivel del servicio prestado.
No aplica- Servicios turísticos/servicios unipersonales y profesionales independientes.

For. Plantilla mínima por temporada

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

PER.3 SE PROMUEVE LA COMUNICACIÓN INTERNA

La dirección promueve la comunicación interna, especialmente en cambio de turnos o

relaciones interdepartamentales, cuyo trabajo obliga a una coordinación absoluta.
No aplica- Servicios turísticos/servicios unipersonales y profesionales independientes.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

PER.4 SE INFORMA AL TRABAJADOR DE RECIENTE INCORPORACIÓN DE SUS

FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES.
La dirección, o persona en quien delegue, comunica a los nuevos empleados aquello que
espera de ellos, sus funciones y responsabilidades, así como la filosofía y valores del Servicio
turístico.
No aplica- Establecimientos/servicios unipersonales y profesionales independientes.

11
 Puntuación: 1,3,4,5 o 6

PER.5 EXISTEN DIRECTRICES SOBRE VESTUARIO Y EL ASPECTO PERSONAL

Están definidos, documentados y son conocidos por todo el personal los criterios de vestuario,
uniformidad y aspecto personal en las distintas áreas o departamentos. El personal, durante su
jornada laboral, cuida su imagen frente al cliente, manteniendo una correcta higiene y
presencia personal.
No aplica- Servicios turísticos/servicios unipersonales y profesionales independientes, salvo
que contraten a trabajadores o colaboradores para trabajar de cara al cliente.

No aplica – Servicios turísticos online.

Doc. Directrices sobre uniformidad

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

PER.6 EL PERSONAL APLICA FÓRMULAS DE CORTESÍA Y TRATO AL CLIENTE

Están definidas determinadas expresiones y fórmulas de cortesía que se emplean en la

prestación del servicio, especialmente incluyen el saludo y bienvenida, el ofrecimiento de
ayuda y la despedida. Éstas son conocidas por el equipo de trabajo.
No aplica- Servicios turísticos/servicios unipersonales y profesionales independientes, salvo
que contraten a trabajadores o colaboradores para trabajar de cara al cliente.

Doc. Fórmulas de cortesía

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

PER.7 EL PERSONAL QUE MANTIENE RELACIÓN CON EL CLIENTE ESTÁ

IDENTIFICADO (RECOMENDABLE)
La dirección tiene establecida la forma en la que los empleados que prestan el servicio directo
al cliente se identifican, al menos, con su nombre (mediante placas identificativas o similar).
No aplica- En casos excepcionales se admite que la identificación sea verbal (Ej.: turismo
activo o Servicios turísticos/servicios unipersonales y profesionales independientes).

No aplica – Servicios turísticos online.

12
 GESTIÓN DE PERSONAS

Resumen de la valoración del módulo GESTIÓN DE PERSONAS

Registre la puntuación obtenida en cada una de las buenas prácticas obligatorias. Recuerde que, en la evaluación
externa, la puntuación mínima de cada buena práctica obligatoria ha de ser 3 o superior a 3 para optar al distintivo
Compromiso de Calidad Turística.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

PER.1 EXISTE UN ORGANIGRAMA Y ESTÁN DEFINIDAS LAS

RESPONSABILIDADES POR PUESTO DE TRABAJO

PER.2 ESTÁ DEFINIDA LA PLANTILLA MÍNIMA PARA CUBRIR LAS

NECESIDADES DE SERVICIO AL CLIENTE

PER.3 SE PROMUEVE LA COMUNICACIÓN INTERNA

PER.4 SE INFORMA AL TRABAJADOR DE RECIENTE INCORPORACIÓN DE

SUS FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES.

PER.5 EXISTEN DIRECTRICES SOBRE VESTUARIO Y EL ASPECTO

PERSONAL

PER.6 EL PERSONAL APLICA FÓRMULAS DE CORTESÍA Y TRATO AL

CLIENTE

PER.7 EL PERSONAL QUE MANTIENE RELACIÓN CON EL CLIENTE ESTÁ

IDENTIFICADO (RECOMENDABLE)

Media de las buenas prácticas para el módulo

Observaciones y notas (incluya aquí la justificación de las buenas prácticas que no aplican)

13
 Intersectoriales

RELACIÓN CON LOS CLIENTES CLI

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

CLI.1 EL PERSONAL CONOCE EL ESPACIO TURÍSTICO PRÓXIMO AL SERVICIO

TURÍSTICO Y ES CAPAZ DE OFRECER INFORMACIÓN SOBRE EL MISMO
El personal que mantiene contacto directo con el cliente conoce bien el entorno geográfico del
destino donde se desarrolla su actividad, los servicios y recursos más importantes. Se
dispondrá al menos de algún plano o folleto con información turística del destino para uso del
cliente o relación de webs de consulta para poder informar al cliente. Orienta y asesora cliente,
informándole de los recursos turísticos más importantes, proporcionándole información sobre
Servicios turísticos y servicios (hoteles, restaurantes, transporte, etc.), y facilitándole material
informativo actualizado o bien soportes online (web, redes sociales, etc.) donde el cliente
puede tener la información que busca actualizada.

Se cuenta con un soporte de información organizado, con una cuidada presentación

convenientemente actualizado y en un lugar visible para que el cliente pueda consultarlo. En
caso de no disponer de ese material informativo (dossier turístico) se indica dónde se ubica la
oficina de información turística y cómo llegar a ella.

No aplica a Oficinas de información turística y empresas de limpieza.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

CLI.2 EXISTEN DIRECTRICES PARA EL TRATAMIENTO DE QUEJAS Y

RECLAMACIONES
La dirección dispone de un documento que define cómo actuar frente a una queja, sugerencia
y/o reclamación de un cliente. El documento es conocido y aplicado por todo el personal.

Doc. Directrices para el tratamiento de quejas y sugerencias

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

CLI.3 SE DISPONE DE UN SOPORTE QUE INVITA AL CLIENTE A REGISTRAR

UNA QUEJA Y/O SUGERENCIA
Se dispone de un sistema que permite recoger por escrito todas las quejas y/o sugerencias
emitidas por el cliente y está en un lugar visible.
En caso de que un cliente emita una queja, pero no la registre, existe un soporte donde el
personal la registra. Todas las quejas, sugerencias y/o reclamaciones son custodiadas durante
un tiempo mínimo de un año.

For. Cuestionario de queja y/o sugerencia

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

CLI.4 EL SERVICIO TURÍSTICO CONOCE LA OPINIÓN DEL CLIENTE

14
 El Servicio turístico dispone de alguna fórmula para conocer la opinión del cliente acerca del
servicio recibido y de su nivel de satisfacción. Por fórmula se entiende el diseño de un
cuestionario de satisfacción en los principales idiomas hablados por los turistas del destino, a
cumplimentar por el cliente (en papel, on-line etc.), un formulario por el cual el trabajador tiene
predefinidas por escrito las preguntas a realizar al cliente, documentación escrita tales como
cartas o correos electrónicos, así como el análisis de la opinión del cliente en las principales
redes sociales existentes.

For. Cuestionario de satisfacción

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

CLI.5 LA OPINIÓN DEL CLIENTE SE UTILIZA PARA MEJORAR EL SERVICIO

El Servicio turístico utiliza los resultados de las encuestas, entrevistas, quejas, sugerencias,
opiniones, etc., para identificar posibles áreas de mejora y mejorar progresivamente la
prestación del servicio. La organización hace un seguimiento de las decisiones adoptadas en
relación a queja, reclamaciones, sugerencias etc.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

CLI.6 SE COMUNICA A TODO EL EQUIPO IMPLICADO LOS RESULTADOS

OBTENIDOS POR EL SISTEMA DE MEDICIÓN DE LA SATISFACCIÓN DEL
CLIENTE
Periódicamente se comunica a todos los miembros del equipo implicado los resultados
obtenidos de las encuestas, opiniones, y el sistema de quejas y sugerencias.

No aplica- Servicios turísticos unipersonales o profesionales independientes.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

CLI.7 EL PERSONAL TIENE CONOCIMIENTO BÁSICO DE IDIOMAS

La dirección del establecimiento se asegura de que el personal que se relacione directamente

con los clientes conoce al menos los idiomas oficiales de la comunidad autónoma y es capaz
de transmitir información pertinente del servicio en un idioma extranjero entre los más
utilizados por los turistas extranjeros de la zona.
No es necesario que todo el personal sepa idiomas, será suficiente con que al menos una
persona de cada turno, sea capaz de comunicarse en un idioma extranjero entre los más
utilizados por los turistas extranjeros de la zona.
No aplica - Servicios turísticos/servicios públicos unipersonales o profesionales autónomos
pertenecientes a sectores no esencialmente turísticos.
No aplica - OIT requieren más idiomas.
No aplica - Servicios turísticos / servicios sin clientes extranjeros.

15
 RELACIÓN CON LOS CLIENTES

Resumen de la valoración del módulo RELACIÓN CON LOS CLIENTES

Registre la puntuación obtenida en cada una de las buenas prácticas obligatorias. Recuerde que, en la evaluación
externa, la puntuación mínima de cada buena práctica obligatoria ha de ser 3 o superior a 3 para optar al distintivo
Compromiso de Calidad Turística.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

CLI.1 EL PERSONAL CONOCE EL ESPACIO TURÍSTICO PRÓXIMO AL

SERVICIO TURÍSTICO Y ES CAPAZ DE OFRECER INFORMACIÓN
SOBRE EL MISMO

CLI.2 EXISTEN DIRECTRICES PARA EL TRATAMIENTO DE QUEJAS Y

RECLAMACIONES

CLI.3 SE DISPONE DE UN SOPORTE QUE INVITA AL CLIENTE A

REGISTRAR UNA QUEJA Y/O SUGERENCIA

CLI.4 EL SERVICIO TURÍSTICO CONOCE LA OPINIÓN DEL CLIENTE

CLI.5 LA OPINIÓN DEL CLIENTE SE UTILIZA PARA MEJORAR EL SERVICIO

CLI.6 SE COMUNICA A TODO EL EQUIPO IMPLICADO LOS RESULTADOS

OBTENIDOS POR EL SISTEMA DE MEDICIÓN DE LA SATISFACCIÓN
DEL CLIENTE

CLI.7 EL PERSONAL TIENE CONOCIMIENTO BÁSICO DE IDIOMAS

Media de las buenas prácticas para el módulo

Observaciones y notas (incluya aquí la justificación de las buenas prácticas que no aplican)

16
 Intersectoriales

RELACIÓN CON LOS PROVEEDORES PROV

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

PROV.1 EXISTE UNA BASE DE DATOS DE PROVEEDORES DE BIENES Y/O

SERVICIOS
Se dispone de un listado de proveedores (en soporte papel o digital) con los datos del
proveedor (nombre, dirección, teléfono, persona de contacto), los productos/servicios que
proporciona y otras características de interés.
Si el proveedor es de comidas y bebidas, se dispone de Nª de Registro Sanitario Industrial
(RSI) (se puede consultar en la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición
(AESAN).
Para proveedores relevantes para la organización, se aconseja tener un listado de
proveedores de repuesto por si el proveedor principal no cumple con sus compromisos.
En el caso de que las compras sean realizadas en las instalaciones del proveedor, no es
necesario que el mismo formen parte del listado Ej.: supermercados, tiendas de
electrodomésticos, etc.
No Aplica. En caso de tener menos de 5 proveedores, no es necesario disponer de dicho
listado.

For. Relación de proveedores

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

PROV.2 ESTÁN DEFINIDOS LOS CRITERIOS PARA SELECCIONAR A LOS

PRINCIPALES PROVEEDORES DE BIENES Y/O SERVICIOS
(RECOMENDABLE)
El Servicio turístico establece los criterios que usan para seleccionar a sus principales
proveedores. Estos criterios pueden ser:
a. Precio.
b. Calidad de los productos.
c. Puntualidad en la entrega.
d. Condiciones de pago.
e. etc.
Están recogidos por escrito los criterios utilizados para seleccionar a los proveedores y
cual/cuáles de estos criterios se han empleado para seleccionar a los proveedores principales.

Doc. Selección de proveedores

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

PROV.3 SE REGISTRAN LAS INCIDENCIAS CON PROVEEDORES

Se documentan las incidencias detectadas con el proveedor, bien por incumplimiento de las
condiciones pactadas, bien por incidencias en la recepción del pedido.
Las incidencias continuas de un mismo proveedor es un criterio a tener en cuenta al evaluar al
proveedor.

No aplica. Servicios turísticos con menos de 5 proveedores.

For. Registro de incidencias con proveedores

17
 Puntuación: 1,3,4,5 o 6

PROV.4 SE FORMALIZAN LAS COMPRAS

Todas las compras efectuadas a los proveedores se formalizan mediante una factura o similar.

Cuando existe albarán, el pedido realizado se coteja con éste.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

PROV.5 ESTÁ ESTABLECIDO EL HORARIO DE RECEPCIÓN DE MERCANCÍAS

(RECOMENDABLE)
El personal conoce el horario de recepción de mercancías y se comunica a los proveedores
(vía fax, carta, e-mail, panel informativo, etc.), intentando que este horario no moleste al
cliente.

No aplica- organizaciones sin instalaciones o sin recepción de mercancías.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

PROV.6 EXISTEN DIRECTRICES PARA LA RECEPCIÓN DE PEDIDOS

Existe un documento donde se especifica cómo recibir los materiales solicitados mediante
pedido formalizado; se establece realizar comprobaciones de cantidad y de requisitos
específicos solicitados, así como las condiciones para la aceptación o rechazo de los pedidos.
Los pedidos rechazados se ubican en un espacio separado de los aceptados, el cual está
señalizado.
En el caso de productos alimenticios perecederos se comprueba:
• La temperatura a la que han sido transportados.
• El registro sanitario del proveedor.
• La marca de salubridad según el producto.
• Fecha de caducidad o fecha de consumo preferente.
• Control visual de las características organolépticas del producto (color, olor característico,
textura, firmeza, integridad de los envases, etc.).
• El correcto etiquetado (ingredientes, lote, fecha de caducidad, alérgenos, etc.).

No aplica- organizaciones sin recepción de mercancías.

Doc. Directrices para la recepción de pedidos

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

PROV.7 ESTÁN DEFINIDOS LOS STOCKS MÍNIMOS Y PERIÓDICAMENTE SE

REALIZAN INVENTARIOS
Están definidas las cantidades mínimas de elementos necesarios para el funcionamiento
continuo de la actividad. Generalmente no se llega a incumplir el stock mínimo fijado por
producto.
Además, como mínimo una vez al año, se realizan inventario de las existencias con la finalidad
de controlar los consumos y prever necesidades o reposición de productos.
No aplica- organizaciones que no gestionan productos.

For. Relación de stocks mínimos

For. Inventario

18
 Puntuación: 1,3,4,5 o 6

PROV.8 SE ASEGURA LA ROTACIÓN DE LOS PRODUCTOS EN EL SISTEMA DE

ALMACENAMIENTO
Se emplea el método FIFO (First Input First Output, control de fechas de caducidad), que
consiste en dar salida del almacén a los primeros productos que entraron con la intención de
evitar que se produzcan caducidades.

No aplica- Organizaciones que no tengan productos perecederos.

19
 RELACIÓN CON LOS PROVEEDORES

Resumen de la valoración del módulo RELACIÓN CON LOS PROVEEDORES

Registre la puntuación obtenida en cada una de las buenas prácticas obligatorias. Recuerde que, en la evaluación
externa, la puntuación mínima de cada buena práctica obligatoria ha de ser 3 o superior a 3 para optar al distintivo
Compromiso de Calidad Turística.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

PROV.1 EXISTE UNA BASE DE DATOS DE PROVEEDORES DE BIENES Y/O

SERVICIOS

PROV.2 ESTÁN DEFINIDOS LOS CRITERIOS PARA SELECCIONAR A LOS

PRINCIPALES PROVEEDORES DE BIENES Y/O SERVICIOS
(RECOMENDABLE)

PROV.3 SE REGISTRAN LAS INCIDENCIAS CON PROVEEDORES

PROV.4 SE FORMALIZAN LAS COMPRAS

PROV.5 ESTÁ ESTABLECIDO EL HORARIO DE RECEPCIÓN DE MERCANCÍAS

(RECOMENDABLE)

PROV.6 EXISTEN DIRECTRICES PARA LA RECEPCIÓN DE PEDIDOS

PROV.7 ESTÁN DEFINIDOS LOS STOCKS MÍNIMOS Y PERIÓDICAMENTE SE

REALIZAN INVENTARIOS

PROV.8 SE ASEGURA LA ROTACIÓN DE LOS PRODUCTOS EN EL SISTEMA

DE ALMACENAMIENTO

Media de las buenas prácticas para el módulo

Observaciones y notas (incluya aquí la justificación de las buenas prácticas que no aplican)

20
 Intersectoriales

VENTAS Y MARKETING V&M

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

V&M.1 SE FACILITA INFORMACIÓN DEL SERVICIO TURÍSTICO AL DESTINO

El Servicio turístico facilita información comercial a la oficina de turismo del destino; esta
información puede ser particular o a través de su asociación o colectivo. La oficina de
información turística facilita información de su ubicación y horario a los
establecimientos/servicios del destino.

No aplica- Empresas de limpieza.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

V&M.2 SE DISPONE DE WEB Y/O REDES SOCIALES PARA DAR A CONOCER Y/O
COMERCIALIZAR EL PRODUCTO/SERVICIO (RECOMENDABLE)
Existe información de la actividad que el Servicio turístico desarrolla en Internet, bien a través
de una página propia o bien a través de alguna asociación o colectivo y/o a través de redes
sociales.

La información reflejada tanto en la página Web como en las redes sociales o plataformas de
comercialización de terceros es real y está actualizada.

En la página Web del establecimiento o servicio turístico se informa, de forma clara y de fácil
acceso, de los medios de contacto para realizar consultas o reservas. Estos medios están
operativos y coinciden con los que están registrados en la plataforma de gestión
[Link].

Esta recomendación es de carácter obligatorio para oficinas de Información Turística y para

Museos y Centros de interés turístico visitable y servicios turísticos online.

No aplica- Organismo responsable de la seguridad ciudadana.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

V&M.3 EXISTE INFORMACIÓN COMERCIAL EN VARIOS IDIOMAS

(RECOMENDABLE)
La mayor parte de la información comercial del Servicio turístico (folletos, paneles informativos)
está, además de en castellano y en el idioma de la comunidad autónoma, en un idioma
extranjero como mínimo.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

V&M.4 LOS SOPORTES TIENEN UN DISEÑO HOMOGÉNEO

21
 Los soportes corporativos que se encuentran en las instalaciones son homogéneos, tienen un
diseño funcional y están en perfecto estado de conservación (Ej.: atriles, expositores, etc.). Se
garantiza que la información está totalmente actualizada.

No aplica- Organismo responsable de la seguridad ciudadana, empresas de limpieza y

cualquier oficio que no disponga de instalaciones para desarrollar su actividad.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

V&M.5 SE DA UNA RÁPIDA RESPUESTA A LAS CONSULTAS RECIBIDAS POR

PARTE DE LOS CLIENTES
Cuando se contacta con el Servicio turístico a través del correo electrónico o de un formulario
Web, se recibe una confirmación de la recepción del mensaje. Las consultas efectuadas en
días de cierre del Servicio turístico se responden en un plazo máximo de 24 horas.

Este límite también será efectivo en el caso de preguntas o solicitudes realizadas a través de
las redes sociales utilizadas por el Servicio turístico.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

V&M.6 LA RESPUESTA DADA A LOS CLIENTES ES ADECUADA Y OBJETIVA

La respuesta recibida por parte del Servicio turístico es clara y completa, utiliza un lenguaje y
redacción correcta. Debe contestar a la demanda realizada por el cliente. Si se proporciona
información al cliente sobre el producto ofrecido y/o servicio prestado con la mayor objetividad
posible, intentando no crear falsas expectativas.

La respuesta debe ser personalizada.

El mensaje deberá finalizar con, al menos, la siguiente información:

• Firma o nombre de la persona o departamento que le atiende
• Teléfono y/o correo electrónico de contacto
• Logo del Servicio turístico o servicio
• Información relativa a la confidencialidad y protección de datos de carácter personal

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

V&M.7 TODO EL EQUIPO DE TRABAJO CONOCE EL PRODUCTO/SERVICIO QUE

OFRECE/VENDE
El personal conoce exhaustivamente el producto que oferta y/o el servicio que presta al cliente,
concretamente: características, tipologías, tarifas aplicables, etc., pudiendo dar información
veraz y rigurosa al cliente.

No aplica- Organismo responsable de la seguridad ciudadana.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

V&M.8 LOS PRECIOS DE LOS PRODUCTOS/SERVICIOS ESTÁN EXPUESTOS EN

LUGAR VISIBLE

22
 Las tarifas y precios de los diferentes servicios y de los productos/artículos de venta al público
están expuestos y en un lugar visible para el cliente con el fin de no inducir a error. Además,
los precios incluyen el precio final completo (impuestos incluidos).
No aplica- Organismo responsable de la seguridad ciudadana, empresas de limpieza y
organizaciones con precios sujetos a presupuestos personalizados.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

V&M.9 ESTÁ CLARAMENTE DEFINIDA LA POLÍTICA DE PAGO, CONDICIONES DE

VENTA Y DEVOLUCIÓN Y SE EXHIBEN LOS MEDIOS DE PAGO QUE SON
ACEPTADOS
La política de pagos se comunica a los empleados y en ella están definidos los siguientes
aspectos:
- Si se aceptan o no tarjetas de débito/crédito y en caso de que haya limitaciones de importe
mínimo, cuál es.
- Si se admite sólo pago en efectivo etc.
- Cuando corresponda, las condiciones de venta y devolución: garantías, plazo para
devoluciones, devolución del dinero o entrega de vale sin fecha de caducidad, etc.
- Se exhiben los medios de pago aceptados en un lugar visible para que el cliente los
identifique rápida y claramente.

No aplica- Servicios turísticos que no comercialicen productos / servicios.

Doc. Política de pagos

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

V&M.10 SE EMITE TICKET O FACTURA

El Servicio turístico emite factura, ticket o documento similar de compra siempre que se cobre
por algún servicio o producto.

No aplica- Organismo responsable de la seguridad ciudadana u organizaciones que no

comercialicen productos o servicios.

23
 VENTAS Y MARKETING

Resumen de la valoración del módulo VENTAS Y MARKETING

Registre la puntuación obtenida en cada una de las buenas prácticas obligatorias. Recuerde que, en la evaluación
externa, la puntuación mínima de cada buena práctica obligatoria ha de ser 3 o superior a 3 para optar al distintivo
Compromiso de Calidad Turística.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

V&M.1 SE FACILITA INFORMACIÓN DEL SERVICIO TURÍSTICO AL DESTINO

V&M.2 SE DISPONE DE WEB Y/O REDES SOCIALES PARA DAR A CONOCER

Y/O COMERCIALIZAR EL PRODUCTO/SERVICIO (RECOMENDABLE)

V&M.3 EXISTE INFORMACIÓN COMERCIAL EN VARIOS IDIOMAS

(RECOMENDABLE)

V&M.4 LOS SOPORTES TIENEN UN DISEÑO HOMOGÉNEO

V&M.5 SE DA UNA RÁPIDA RESPUESTA A LAS CONSULTAS RECIBIDAS

POR PARTE DE LOS CLIENTES

V&M.6 LA RESPUESTA DADA A LOS CLIENTES ES ADECUADA Y OBJETIVA

V&M.7 TODO EL EQUIPO DE TRABAJO CONOCE EL PRODUCTO/SERVICIO

QUE OFRECE/VENDE

V&M.8 LOS PRECIOS DE LOS PRODUCTOS/SERVICIOS ESTÁN

EXPUESTOS EN LUGAR VISIBLE

V&M.9 ESTÁ CLARAMENTE DEFINIDA LA POLÍTICA DE PAGO,

CONDICIONES DE VENTA Y DEVOLUCIÓN Y SE EXHIBEN LOS
MEDIOS DE PAGO QUE SON ACEPTADOS

V&M.10 SE EMITE TICKET O FACTURA

Media de las buenas prácticas para el módulo

Observaciones y notas (incluya aquí la justificación de las buenas prácticas que no aplican)

24
 Módulos obligatorios del Oficio

FACTURACIÓN. BÁSICO Fac-Bas

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Fac- SE EMITE JUSTIFICANTE DE COMPRA Y/O FACTURA.

Bas.1
La organización que realiza la facturación, para aquellos servicios de pago, entregará ticket o
cualquier otro comprobante de pago de forma rápida y ágil. En función del medio de pago el
ticket podrá emitirse en papel o por medios telemáticos (correo electrónico, Apps, etc.). Estos
se ajustarán a la legislación vigente en cada caso.
Como mínimo incluirán los siguientes conceptos:
- Nombre de la persona física o jurídica que expide la factura, identificación y domicilio fiscal o
número de licencia cuando aplique.
- Número de serie de la factura y/o justificante
- Identificación del cliente (no requerido en el caso de justificante).
- Fecha de emisión
- Descripción o referencia de los servicios contratados, productos comprados o itinerarios
realizados.
- Importes unitario y total
- Descuentos aplicables
- Impuestos aplicables (IVA) (Cuando el servicio prestado no se encuentre exento)
- Agradecimiento por la visita e invitación a volver (opcional)

En el caso de que el cliente solicite factura, esta se emitirá y entregará de acuerdo con los
criterios establecidos. En su defecto, se podrá enviar al cliente por Medios telemáticos
Las facturas tendrán un soporte estándar que incluirá todos los apartados anteriormente
indicados, además todos los conceptos estarán desglosados y organizados por epígrafes de
forma que el cliente visualiza fácilmente los consumos y gastos realizados.
Siempre que sea posible la factura se acompaña con la tarjeta de presentación del servicio
turístico. En aquellos casos en los que el cliente pague con tarjeta bancaria, se procura no
mantener dicha fuera del alcance visual del cliente. Opcionalmente, en la entrega de la factura
se emplea algún soporte decorativo (pequeña bandeja, caja, etc.).
Existe un documento interno donde se describe cómo proceder a la facturación, conocido y
aplicado por el personal que factura.

No aplica - Servicios gratuitos o sin contraprestación para el cliente final.

Doc. Procedimiento de facturación.

25
 FACTURACIÓN. BÁSICO

Resumen de la valoración del módulo FACTURACIÓN. BÁSICO

Registre la puntuación obtenida en cada una de las buenas prácticas obligatorias. Recuerde que, en la evaluación
externa, la puntuación mínima de cada buena práctica obligatoria ha de ser 3 o superior a 3 para optar al distintivo
Compromiso de Calidad Turística.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Fac-Bas.1 SE EMITE JUSTIFICANTE DE COMPRA Y/O FACTURA.

Media de las buenas prácticas para el módulo

Observaciones y notas (incluya aquí la justificación de las buenas prácticas que no aplican)

26
 Módulos obligatorios del Oficio

INFORMACIÓN. BÁSICO Inf-Bas

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Inf- SE PERSONALIZA LA INFORMACIÓN QUE SE ENVÍA PREVIA SOLICITUD.

Bas.1
Al recibir una petición de información del servicio, se facilita la misma contestando de forma
personalizada, a la mayor brevedad posible y preferentemente dejando evidencia de la misma.

For. Contestación información solicitud

27
 INFORMACIÓN. BÁSICO

Resumen de la valoración del módulo INFORMACIÓN. BÁSICO

Registre la puntuación obtenida en cada una de las buenas prácticas obligatorias. Recuerde que, en la evaluación
externa, la puntuación mínima de cada buena práctica obligatoria ha de ser 3 o superior a 3 para optar al distintivo
Compromiso de Calidad Turística.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Inf-Bas.1 SE PERSONALIZA LA INFORMACIÓN QUE SE ENVÍA PREVIA

SOLICITUD.

Media de las buenas prácticas para el módulo

Observaciones y notas (incluya aquí la justificación de las buenas prácticas que no aplican)

28
 Módulos obligatorios del Oficio

INSTALACIONES. BÁSICO Ins-Bas

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Ins- EL SERVICIO TURÍSTICO DISPONE DE SEÑALIZACIÓN POSICIONAL.

Bas.1

El nombre del Servicio turístico está indicado en la entrada del mismo, de forma que al cliente
le resulta sencillo identificarlo.

No aplica- Servicios turísticos sin instalaciones.

No aplica - viviendas de uso turístico salvo en el local de atención al público de las empresas
gestoras de viviendas de uso turístico.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Ins- EL SERVICIO TURÍSTICO SE ENCUENTRA CORRECTAMENTE

Bas.2 REGISTRADO EN GOOGLE.
El servicio turístico se encuentra correctamente registrado en Google de tal modo que pueda
ser fácilmente localizable a través de Google Maps. Los datos de su perfil (dirección, datos de
contacto, horario, etc.) están igualmente actualizados.
No aplica - servicios sin instalaciones.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Ins- EL SERVICIO TURÍSTICO MUESTRA LA PLACA IDENTIFICATIVA DEL

Bas.3 REGISTRO DE LA ACTIVIDAD.
Se muestra la placa que identifica el número del Servicio turístico o servicios turísticos en el
registro correspondiente, siempre que así lo indique la legislación de aplicación en cada caso.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Ins- EL EXTERIOR DEL SERVICIO TURÍSTICO ESTÁ CONVENIENTEMENTE

Bas.4 ILUMINADO.
Cuando el servicio turístico está abierto en horas de baja luminosidad, se dispone de suficiente
luz artificial en el exterior, al menos en la zona de acceso al mismo.

No aplica- Servicios turísticos sin instalaciones o que no estén abiertos en horas de baja
luminosidad.
No aplica - Viviendas de uso turístico salvo en el local de atención al público de las empresas
gestoras de viviendas de uso turístico.

29
 Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Ins- EXISTE SEÑALIZACIÓN DIRECCIONAL INTERNA.

Bas.5
Se identifican todas las áreas, dejando claro cuáles son de acceso a clientes y cuáles son de
uso exclusivo del personal. Pasillos y distribuidores dirigen de forma correcta a los clientes.

No aplica- Servicios turísticos sin instalaciones, o con una sola estancia.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Ins- LA ZONA DE ATENCIÓN AL CLIENTE ES UN ESPACIO AGRADABLE.

Bas.6
La zona de atención al cliente se encuentra bien iluminada.
La temperatura en general es agradable y homogénea en todos los espacios. La pintura de
paredes y techos se encuentra en perfecto estado y el suelo está limpio. El ambiente es
agradable y el aire renovado y sin olores. Está limpio y en perfecto estado de conservación.

No aplica- Servicios turísticos sin instalaciones o sin zona específica de atención al cliente.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Ins- SE DISPONE DE ADECUADOS SISTEMAS DE CALEFACCIÓN Y

Bas.7 REFRIGERACIÓN EN EL ÁREA DE SERVICIO AL CLIENTE.
Se dispone de aire acondicionado para la calefacción y refrigeración en aquellos
establecimientos cuyas características climáticas así lo requieran.
En las zonas afectadas por una climatología caracterizada por temperaturas bajas la mayor
parte del año, podrán emplear bien calefacción por aire acondicionado o bien radiadores. En
cualquier caso, el dispositivo empleado es silencioso y está debidamente regulado para
mantener una temperatura agradable (entre 18 y 22º C).

No aplica- Servicios turísticos sin instalaciones, sin zona específica de atención al cliente o
cuando las características climáticas no lo requieran.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Ins- EXISTE UN EQUIPAMIENTO COMPLETO EN LOS ASEOS PÚBLICOS.

Bas.8
Los lavabos de uso para el cliente cuentan con una dotación mínima y asegurada en todo
momento de jabón (preferiblemente en dispensador automático), papel higiénico, toallas de
papel de un solo uso o secador de manos, así como una papelera. Los productos de
reposición (papel, jabón...) se encuentran en cantidad suficiente durante la duración del
servicio.
Los aseos disponen de perchas situadas a una altura accesible y suficientemente separadas
del suelo. Los aseos de las señoras además disponen de contenedores higiénicos con tapa
cerrada.
Los aseos disponen de la suficiente ventilación natural o mecánica.

No aplica- Servicios turísticos sin instalaciones o sin obligación legal de tener aseos a
disposición del público

30
 Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Ins- SE REALIZA UNA LIMPIEZA SISTEMÁTICA DE LOS ASEOS PÚBLICOS.

Bas.9
Los aseos públicos se revisan y, si es necesario, se limpian y ordenan los sanitarios, como
mínimo una vez al día. Siempre que es necesario se reponen los artículos consumibles (jabón,
papel higiénico...).

No aplica- Servicios turísticos sin instalaciones o sin obligación legal de tener aseos a
disposición del público.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Ins- LAS ZONAS EXTERIORES SE LIMPIAN PERIÓDICAMENTE.

Bas.10
Los Servicios turísticos con instalaciones de acceso directo a la calle realizan una limpieza de
la zona exterior del local y de la entrada del mismo con bastante asiduidad.
Los accesos al establecimiento y/o aparcamiento están limpios y despejados.

No Aplica- Servicios turísticos sin instalaciones.

No aplica - viviendas de uso turístico salvo en el local de atención al público de las empresas
gestoras de viviendas de uso turístico.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Ins- EXISTE UN PLAN DE LIMPIEZA DE LAS INSTALACIONES Y/O

Bas.11 EQUIPAMIENTO.
Se dispone de un plan documentado, donde están identificadas las instalaciones y el
equipamiento. El plan contempla:

- El área y/o equipamiento susceptible de limpieza.

- La frecuencia y periodicidad de limpieza.
- Se garantiza que las zonas han sido convenientemente ventiladas y se percibe un olor
agradable, las papeleras y ceniceros están limpios y vacíos.

No aplica- Servicios turísticos sin instalaciones.

For. Plan de limpieza preventivo

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Ins- SE LIMPIA EN MOMENTOS DE MENOR PRESENCIA DE CLIENTES.

Bas.12
Las labores de limpieza se realizan, preferentemente, cuando menor presencia de clientes
hay.
Se evita poner los elementos de limpieza interfiriendo los lugares de paso.
En la medida de lo posible se evita el uso de productos de limpieza que puedan provocar
resbalones, indicando con carteles la posibilidad de que el suelo esté resbaloso.

No aplica- Servicios turísticos sin instalaciones.

No aplica. Servicios turísticos que siempre limpian en ausencia de clientes.

31
 Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Ins- LOS PRODUCTOS DE LIMPIEZA ESTÁN CONVENIENTEMENTE

Bas.13 ENVASADOS.
Los productos de limpieza se encuentran en sus envases originales o, en caso contrario,
convenientemente etiquetados. Nunca se utilizan botellas de bebidas o refrescos que puedan
inducir a confusión.

No aplica- Servicios turísticos sin instalaciones.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Ins- SE DISPONE DE UN LUGAR DONDE GUARDAR EL EQUIPAMIENTO DE

Bas.14 LIMPIEZA.
Existe un cuarto o zona identificada donde se ubica todo el equipamiento de limpieza
(productos de limpieza, cubos, escobas, etc.). El lugar está ordenado y cerrado o no es de fácil
acceso para el cliente.

No aplica- Servicios turísticos sin instalaciones.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Ins- EXISTE UN PLAN DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO

Bas.15
Existe un documento donde se identifican los elementos o equipamiento susceptible de un
mantenimiento periódico, preventivo y reglamentario. En dicho documento se identifica:
- Elemento y/o equipamiento.
- Fecha de revisión y/o mantenimiento.
- Responsable y/o empresa a realizar el mantenimiento.
- Se identifican aquellas revisiones que son obligatorias legalmente, como la revisión de
extintores, ascensores, instalación eléctrica, vehículos, aparatos a presión, armas (seguridad
ciudadana), etc.
- Se identifican las revisiones de mantenimiento a realizar durante largo periodos de cierre.

El Plan de mantenimiento preventivo es conocido y se aplica sistemáticamente.

No aplica- Servicios turísticos sin instalaciones o equipamiento.

For. Plan de mantenimiento preventivo

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Ins- SE DISPONE Y SE HACE USO DEL PARTE DE AVERÍAS O SIMILAR.

Bas.16
Se dispone de un parte de averías o un soporte similar, en el que se registran las averías que
se producen en el Servicio turístico. En el mismo se registra: equipo o maquinaria averiada,
tipo de avería, fecha de la avería, fecha de reparación, observaciones y conformidad.

No aplica- Servicios turísticos sin instalaciones.

32
 For. Parte de averías

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Ins- EXISTE UNA POLÍTICA DE OBJETOS PERDIDOS.

Bas.17
Todo el personal conoce y aplica las directrices definidas. Además, existe un formulario donde
registrar el objeto encontrado, fecha, características, etc.

No aplica- Empresas/servicios sin instalaciones.

Doc. Directrices para el tratamiento de objetos perdidos

For. Registro de objetos perdidos.
Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Ins- SE DISPONE DE UN GRADO MÍNIMO DE INFORMATIZACIÓN.

Bas.18
El Servicio turístico dispone de un grado mínimo de informatización (entendiendo como "grado
mínimo" la capacidad para comunicarse con los clientes a través de internet).

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Ins- SE DISPONE DE CONEXIÓN A INTERNET A DISPOSICIÓN DEL CLIENTE.

Bas.19
El Servicio turístico dispone, al menos en alguna zona común, de algún punto de conexión a
internet a disposición de sus clientes (Ej.: wifi, ordenador con acceso a internet, etc.). Esta
conexión puede ser gratuita o de pago.

No aplica- Servicios turísticos sin instalaciones.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Ins- EXISTE UN PLAN DE PREVENCIÓN Y CONTROL DE LEGIONELLA.

Bas.20
Existe un mantenimiento y desinfección preventiva de la legionelosis en las instalaciones de
agua, existiendo un Plan de prevención de legionella basado en la normativa vigente y
validada por la Consejería de Sanidad de la comunidad autónoma correspondiente.

No aplica. Servicios turísticos que carezcan de instalaciones con riesgos.

EJ. de instalaciones de riesgos: torres de refrigeración, fuentes ornamentales, refrigeración por

nebulizadores etc.

Doc. Plan de prevención de legionella.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Ins- SE DISPONE DE UN BOTIQUÍN DE PRIMEROS AUXILIOS.

Bas.21

33
 El Servicio turístico dispone de un botiquín o similar para poder atender a los clientes o
empleados en caso de accidente.
En el caso de alojamientos de alquiler íntegro y viviendas de uso turístico, se tendrá un
botiquín a disposición del cliente, bajo petición (no en la propia vivienda). Los guías de turismo
llevarán botiquín para su uso particular.

Periódicamente se revisa la fecha de caducidad, como mínimo una vez al año. El botiquín
contendrá los siguientes elementos:

Servicios turísticos:
1. Desinfectante (alcohol y/o agua oxigenada)
2. Antisépticos (yodo, betadine, etc.)
3. Gasas estériles o
4. Algodón hidrófilo
5. Esparadrapo o
6. Apósitos adhesivos
7. Tijeras
8. Pinzas
9. Guantes elásticos

TRABAJADORES AUTÓNOMOS
Tendrán al menos:
1. Desinfectante (alcohol y/o agua oxigenada)
2. Antisépticos (yodo, betadine, etc.)
Y uno al menos a elegir entre las parejas de elementos:
3. Gasas estériles
4. Algodón hidrófilo
o
5. Esparadrapo
6. Apósitos adhesivos

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Ins- SE DISPONE DE GEL HIDROALCOHÓLICO EN LOS ACCESOS Y EN

Bas.22 ZONAS DE ATENCIÓN AL CLIENTE A DISPOSICIÓN DE ÉSTE.
En los accesos a las instalaciones y/o en las zonas de atención al cliente, se dispone de gel
hidroalcohólico a disposición de los clientes.

No aplica - servicios que no atiendan directamente a los clientes.

34
 INSTALACIONES. BÁSICO

Resumen de la valoración del módulo INSTALACIONES. BÁSICO

Registre la puntuación obtenida en cada una de las buenas prácticas obligatorias. Recuerde que, en la evaluación
externa, la puntuación mínima de cada buena práctica obligatoria ha de ser 3 o superior a 3 para optar al distintivo
Compromiso de Calidad Turística.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Ins-Bas.1 EL SERVICIO TURÍSTICO DISPONE DE SEÑALIZACIÓN POSICIONAL.

Ins-Bas.2 EL SERVICIO TURÍSTICO SE ENCUENTRA CORRECTAMENTE

REGISTRADO EN GOOGLE.

Ins-Bas.3 EL SERVICIO TURÍSTICO MUESTRA LA PLACA IDENTIFICATIVA DEL

REGISTRO DE LA ACTIVIDAD.

Ins-Bas.4 EL EXTERIOR DEL SERVICIO TURÍSTICO ESTÁ

CONVENIENTEMENTE ILUMINADO.

Ins-Bas.5 EXISTE SEÑALIZACIÓN DIRECCIONAL INTERNA.

Ins-Bas.6 LA ZONA DE ATENCIÓN AL CLIENTE ES UN ESPACIO AGRADABLE.

Ins-Bas.7 SE DISPONE DE ADECUADOS SISTEMAS DE CALEFACCIÓN Y

REFRIGERACIÓN EN EL ÁREA DE SERVICIO AL CLIENTE.

Ins-Bas.8 EXISTE UN EQUIPAMIENTO COMPLETO EN LOS ASEOS PÚBLICOS.

Ins-Bas.9 SE REALIZA UNA LIMPIEZA SISTEMÁTICA DE LOS ASEOS

PÚBLICOS.

Ins-Bas.10 LAS ZONAS EXTERIORES SE LIMPIAN PERIÓDICAMENTE.

Ins-Bas.11 EXISTE UN PLAN DE LIMPIEZA DE LAS INSTALACIONES Y/O

EQUIPAMIENTO.

Ins-Bas.12 SE LIMPIA EN MOMENTOS DE MENOR PRESENCIA DE CLIENTES.

Ins-Bas.13 LOS PRODUCTOS DE LIMPIEZA ESTÁN CONVENIENTEMENTE

ENVASADOS.

Ins-Bas.14 SE DISPONE DE UN LUGAR DONDE GUARDAR EL EQUIPAMIENTO

DE LIMPIEZA.

Ins-Bas.15 EXISTE UN PLAN DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO

Ins-Bas.16 SE DISPONE Y SE HACE USO DEL PARTE DE AVERÍAS O SIMILAR.

Ins-Bas.17 EXISTE UNA POLÍTICA DE OBJETOS PERDIDOS.

Ins-Bas.18 SE DISPONE DE UN GRADO MÍNIMO DE INFORMATIZACIÓN.

Ins-Bas.19 SE DISPONE DE CONEXIÓN A INTERNET A DISPOSICIÓN DEL

CLIENTE.

35
Ins-Bas.20 EXISTE UN PLAN DE PREVENCIÓN Y CONTROL DE LEGIONELLA.

Ins-Bas.21 SE DISPONE DE UN BOTIQUÍN DE PRIMEROS AUXILIOS.

Ins-Bas.22 SE DISPONE DE GEL HIDROALCOHÓLICO EN LOS ACCESOS Y EN

ZONAS DE ATENCIÓN AL CLIENTE A DISPOSICIÓN DE ÉSTE.

Media de las buenas prácticas para el módulo

Observaciones y notas (incluya aquí la justificación de las buenas prácticas que no aplican)

36
 Módulos obligatorios del Oficio

MEDIO AMBIENTE. BÁSICO Med-Amb

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Med- SE UTILIZAN CRITERIOS MEDIOAMBIENTALES EN LAS DECISIONES DE

Amb.1 COMPRA.
Se procura el uso de productos de limpieza que, manteniendo su eficacia, son menos
agresivos con el medio ambiente, biodegradables. En caso de comprar barnices, pinturas y
disolventes se prefieren los que tienen etiqueta verde.
Se favorece el uso de productos cuyos envases son de cristal, cartón o materiales reciclables.
Se procura trabajar con proveedores locales.

No aplica- Servicios turísticos sin instalaciones.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Med- FOMENTO DE LA ARTESANÍA Y EL COMERCIO LOCAL.

Amb.2
La organización fomenta el comercio y/o la artesanía local Ej.: empleándola en la decoración
de sus instalaciones, informando al cliente sobre la oferta existente en el destino, etc.

No aplica- Servicios turísticos sin instalaciones.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Med- FOMENTO DEL TURISMO RESPONSABLE.

Amb.3
La organización fomenta un turismo respetuoso con el destino, por ejemplo, mediante la
difusión de Códigos de Conductas, la realización de acciones de sensibilización, etc.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Med- SE REALIZA UNA CORRECTA CLASIFICACIÓN DE RESIDUOS.

Amb.4

37
 Los residuos generados por la actividad se clasifican atendiendo a su origen, de forma
selectiva, siempre y cuando los servicios municipales lo permitan.
El servicio turístico dispone de contenedores que permiten y facilitan la separación de residuos
por partes de los clientes y su clasificación en residuos orgánicos, cartón, vidrio, plástico y
resto de residuos.
Las acciones de mantenimiento y revisión de vehículos se realizan en lugares autorizados para
ello y se usan siempre productos en cantidades justas para su fin, evitando vertidos, fugas y
despilfarros.

No aplica- Servicios turísticos sin instalaciones.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Med- SE EMPLEAN CRITERIOS DE GESTIÓN AMBIENTAL.

Amb.5
Existen más de cinco buenas prácticas ambientales definidas y documentadas, conocidas por
todos los trabajadores y aplicadas con carácter general.

En el caso de turismo del bienestar, si el Servicio turístico radica en un espacio protegido, se

integrará la gestión ambiental en la actividad diaria de balneoterapia y en sus procesos
asociados, utilizando criterios ambientales documentados en los procesos de planificación y
toma de decisiones.

No aplica- Servicios turísticos sin instalaciones.

Doc. Buenas prácticas ambientales.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Med- SE LLEVAN A CABO COMPROMISOS DE REDUCCIÓN DE CONSUMO Y

Amb.6 EMISIONES.
La organización tiene establecidos indicadores relacionados con su comportamiento ambiental
(Ej.: indicadores de consumos de agua, electricidad, gas, de generación de residuos, etc.).

No aplica- Servicios turísticos sin instalaciones o vehículos.

Doc. Cuadro de indicadores.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Med- SE INFORMA AL CLIENTE DE LAS PRÁCTICAS AMBIENTALES.

Amb.7
El Servicio turístico informa al cliente las buenas prácticas ambientales que aplica; en la
medida en que es viable, esta información está en lugar visible (panel, folletos, carpetas,
página Web, RRSS?). Además, solicita su colaboración para aplicar dichas buenas prácticas y
realizar un consumo responsable siempre que sea posible.
Los vehículos comunicarán el uso de energías o carburantes menos contaminantes.

No aplica- Servicios turísticos sin instalaciones.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Med- SE PRIORIZARÁ EL USO DE VEHÍCULOS POCO CONTAMINANTES.

Amb.8

38
 Los vehículos de la organización están preparados para ocasionar el mínimo impacto
medioambiental usando carburantes poco agresivos con el medio ambiente; tratando de
adquirir vehículos eficientes energéticamente y utilizándolos de forma racional para contribuir a
la reducción de emisiones contaminantes.

No aplica - Servicios turísticos sin vehículos.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Med- SE EMPLEAN ELEMENTOS DE EFICIENCIA ENERGÉTICA Y BAJO

Amb.9 CONSUMO DE AGUA.
Se emplean elementos de eficiencia energética y ahorro de agua como sensores de presencia
para el alumbrado en zonas de poca concurrencia, iluminación de bajo consumo, grifos mono-
mando, cisternas de doble pulsador, etc.

No aplica - Servicios turísticos sin instalaciones.

39
 MEDIO AMBIENTE. BÁSICO

Resumen de la valoración del módulo MEDIO AMBIENTE. BÁSICO

Registre la puntuación obtenida en cada una de las buenas prácticas obligatorias. Recuerde que, en la evaluación
externa, la puntuación mínima de cada buena práctica obligatoria ha de ser 3 o superior a 3 para optar al distintivo
Compromiso de Calidad Turística.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Med-Amb.1 SE UTILIZAN CRITERIOS MEDIOAMBIENTALES EN LAS DECISIONES

DE COMPRA.

Med-Amb.2 FOMENTO DE LA ARTESANÍA Y EL COMERCIO LOCAL.

Med-Amb.3 FOMENTO DEL TURISMO RESPONSABLE.

Med-Amb.4 SE REALIZA UNA CORRECTA CLASIFICACIÓN DE RESIDUOS.

Med-Amb.5 SE EMPLEAN CRITERIOS DE GESTIÓN AMBIENTAL.

Med-Amb.6 SE LLEVAN A CABO COMPROMISOS DE REDUCCIÓN DE CONSUMO

Y EMISIONES.

Med-Amb.7 SE INFORMA AL CLIENTE DE LAS PRÁCTICAS AMBIENTALES.

Med-Amb.8 SE PRIORIZARÁ EL USO DE VEHÍCULOS POCO CONTAMINANTES.

Med-Amb.9 SE EMPLEAN ELEMENTOS DE EFICIENCIA ENERGÉTICA Y BAJO

CONSUMO DE AGUA.

Media de las buenas prácticas para el módulo

Observaciones y notas (incluya aquí la justificación de las buenas prácticas que no aplican)

40
 Módulos obligatorios del Oficio

RESERVA. BÁSICO Rese-Bas

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Rese- LA GESTIÓN DE RESERVAS ESTÁ ESTANDARIZADA

Bas.1
Las reservas se hacen sobre un formulario tipo, identificando al menos: el nombre del cliente
que realiza la reserva, los datos de contacto (persona de contacto, teléfono, correo electrónico
o fax), servicios contratados, la fecha/duración y hora (si es necesario) de dichos servicios, la
tarifa y la forma de pago aplicable (si se dispone de esta información).

En aquellos que sea necesario se incluirá el tipo de cliente (particular, grupo, escolares,
adultos etc.).
El formulario contendrá un campo de observaciones para poder recoger las preferencias del
cliente. Además, en función del oficio recogerá la siguiente información:

• Campos de golf y Turismo activo: Número de licencia federativa/acreditación/ hándicap

(cuando sea necesario).
• Transporte turístico: número de personas.
• Albergues, hoteles y apartamentos turísticos, alojamientos rurales y viviendas turísticas:
solicitudes especiales (necesidad de cuna, orientación de la habitación etc.).
• Viviendas de uso turístico: número de registro oficial de la vivienda o del gestor de viviendas
• Alquiler de vehículos: nombre del conductor, número y tipo de permiso de conducción.
• OPC: tipo de eventos y servicios necesarios.
• Escuela de español para extranjeros: Tipo de curso.
• Turismo del bienestar: Tipo de tratamiento
• Palacio de congresos: salas a ocupar

Las fichas provisionales se incorporan de forma inmediata al sistema de reservas de la

empresa de forma que éstas no se pierdan y puedan ser tenidas en cuenta a la hora de
planificar la ocupación. Cada una de las reservas tiene asignado un código individualizado.

For. Reserva del cliente.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Rese- EL SERVICIO TURÍSTICO DISPONE DE MEDIOS SUFICIENTES PARA

Bas.2 REALIZAR LAS RESERVAS.
El servicio turístico cuenta con un número de teléfono, una cuenta de correo y/o una
plataforma online a través de los cuales se pueden realizar las reservas.
Se recomienda que el servicio turístico cuente con aplicaciones web o móviles con las que el
cliente pueda realizar reservas, así como cancelaciones, modificaciones, contratación de
servicios complementarios, pago online, facturación, gestión de bonificaciones de posibles
programas de fidelidad de clientes, etc.
Dichos medios se incluyen en el material promocional.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Rese- SE COMPRUEBAN LOS DATOS DE LA RESERVA CON EL CLIENTE.

Bas.3

41
Se comprueban los datos de la reserva con el cliente y se comunica su confirmación en la
forma que lo solicite dejando evidencia de ello; por escrito, especificando las condiciones
pactadas (al menos fecha de entrada / salida, horarios, servicios incluidos en el precio, medios
y plazos de pago, así como las condiciones de cancelación.

La despedida se hace de forma personalizada, recordando la posibilidad de contactar para

cualquier modificación o ampliación de cualquier información.

Doc. Confirmación de reserva

42
 RESERVA. BÁSICO

Resumen de la valoración del módulo RESERVA. BÁSICO

Registre la puntuación obtenida en cada una de las buenas prácticas obligatorias. Recuerde que, en la evaluación
externa, la puntuación mínima de cada buena práctica obligatoria ha de ser 3 o superior a 3 para optar al distintivo
Compromiso de Calidad Turística.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Rese-Bas.1 LA GESTIÓN DE RESERVAS ESTÁ ESTANDARIZADA

Rese-Bas.2 EL SERVICIO TURÍSTICO DISPONE DE MEDIOS SUFICIENTES PARA

REALIZAR LAS RESERVAS.

Rese-Bas.3 SE COMPRUEBAN LOS DATOS DE LA RESERVA CON EL CLIENTE.

Media de las buenas prácticas para el módulo

Observaciones y notas (incluya aquí la justificación de las buenas prácticas que no aplican)

43
 Módulos obligatorios del Oficio

RESTAURACIÓN. BÁSICO Res-Bas

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Res- ESTÁ EXPUESTO EL AFORO DEL SERVICIO TURÍSTICO.

Bas.1
El aforo del local está expuesto al público en la entrada del Servicio turístico y, en su caso, en
la entrada a la sala o comedor.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Res- LOS HORARIOS ESTÁN EXPUESTOS.

Bas.2
En la entrada al Servicio turístico se exhibe el horario del servicio, de manera que es visible
desde el exterior.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Res- SE ASEGURA UN ESPACIO MÍNIMO ENTRE LAS MESAS.

Bas.3
La dirección/gerencia del Servicio turístico tiene definido un espacio mínimo entre mesas en
función del aforo y de los metros cuadrados del local.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Res- SE DISPONE DE UN MOBILIARIO EN LA SALA CONFORTABLE,

Bas.4 ACOGEDOR Y EN PERFECTO ESTADO DE CONSERVACIÓN.
Las mesas son holgadas y las patas están equilibradas, de forma que éstas no se mueven.
Las sillas son cómodas tanto en el asiento como en el respaldo y se encuentran en buen
estado, sin movimiento de juntas o respaldo, sin manchas o desgastes. Se considera cómodo
que una vez sentado, entre las rodillas del cliente y la mesa exista una distancia de 10 cm. Los
taburetes para el servicio en barra (en caso de tener este servicio) vienen equipados con
reposapiés y poseen una altura suficiente y en sintonía con la barra.

No aplica - Empresas de catering que no dispongan de mesas y sillas.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Res- LA VAJILLA SE ENCUENTRA SIEMPRE EN ÓPTIMAS CONDICIONES.

Bas.5

44
 La vajilla está siempre limpia y seca, tanto la vajilla de sala como la de cocina, sin manchas de
detergente o cal o rozaduras del lavavajillas. Las superficies se mantienen brillantes, sin rastro
de grasa. Se procura que no presente melladuras o desconchones y que sea armoniosa en su
conjunto, aunque se puedan mezclar elementos distintos para lograr efectos decorativos.

No aplica-Cafeterías tipo buffet y de comida rápida siempre que se emplee cubertería de

plástico.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Res- LA CRISTALERÍA ESTÁ SIEMPRE LIMPIA Y EN BUEN ESTADO.

Bas.6
Las piezas de la cristalería están siempre limpias, brillantes y carecen de cualquier desperfecto
provocado por el uso y el paso del tiempo.

No aplica-Cafeterías tipo buffet y de comida rápida siempre que se emplee cubertería de

plástico.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Res- LA CUBERTERÍA Y LOS ELEMENTOS AUXILIARES PRESENTAN UN BUEN

Bas.7 ESTADO DE CONSERVACIÓN Y LIMPIEZA.
La cubertería está siempre perfectamente limpia y brillante, sin restos, rayas o manchas de cal.
Se procurará que sea homogénea en su diseño. No se ponen al servicio del cliente piezas
dobladas o melladas. Todas sus piezas son, como mínimo, de acero inoxidable con peso y
rigidez suficiente para su uso. (Para las empresas de catering se admiten piezas de otros
materiales desechables)

No aplica - Cafeterías tipo buffet y de comida rápida siempre que se emplee cubertería de
plástico.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Res- SE DISPONE DE SUFICIENTE EQUIPAMIENTO PARA LA PRESTACIÓN

Bas.8 DEL SERVICIO.
El Servicio turístico dispone de más vajilla, cubertería y cristalería de la que se necesitaría en
un día de máxima afluencia, para garantizar en todo momento su disponibilidad. En el caso de
las empresas de catering, el equipamiento se adecuará a las necesidades del servicio
contratado, reponiendo el material cuando proceda.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Res- EXISTEN TRONAS O SILLAS ESPECÍFICAS PARA NIÑOS.

Bas.9
Se dispone de sillas debidamente homologadas para niños (tipo trona o acoplable al borde de
la mesa). En cuanto al número, se recomienda disponer de al menos 1 trona por cada 25 de
plazas de comedor.

No aplica - Servicios turísticos dirigidos preferentemente a adultos.

45
 Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Res- SE ASEGURA UN ADECUADO VOLUMEN DE LOS EQUIPOS MUSICALES.

Bas.10
Si el establecimiento dispone de música ambiental, el volumen de la misma no impide en
ningún momento mantener una conversación en tono normal entre los clientes de cualquier
mesa de la sala.

No aplica - Servicios turísticos sin música ambiental.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Res- SE ASEGURA QUE EL CLIENTE DISPONE DE TODOS LOS

Bas.11 COMPLEMENTOS NECESARIOS.
Se está atento a las necesidades del cliente en cuanto a convoyes, nuevas servilletas, salsas o
complementos. Se reponen inmediatamente los cubiertos, servilletas o elementos de servicio
que puedan caer al suelo accidentalmente. Durante todo el servicio se procura no interferir en
las conversaciones de los clientes.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Res- NO EXISTEN ELEMENTOS QUE PUEDAN DISTORSIONAR EL AMBIENTE

Bas.12 DEL SERVICIO TURÍSTICO.
Se evita la colocación de elementos en las principales zonas de paso del Servicio turístico,
tales como cajas de botellas, sillas amontonadas, etc.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Res- SE INCLUYEN PRODUCTOS Y/O PREPARACIONES AUTÓCTONAS DE LA

Bas.13 ZONA.
En la oferta gastronómica se incluyen productos o elaboraciones autóctonas o típicas del
destino.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Res- SE IDENTIFICAN Y SELECCIONAN INDICADORES DE VENTAS.

Bas.14
Se identifican y seleccionan indicadores de ventas para cada una de las elaboraciones
culinarias que se ofrecen al cliente.

No aplica - Sistema buffet.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Res- SE GARANTIZA LA CORRECTA PUESTA A PUNTO DE LA BARRA Y LA

Bas.15 SALA.

46
 La limpieza de la barra y de la sala, el montaje de mesas y la colocación de los elementos
decorativos se realizan en ausencia del cliente, salvo en los casos en los que la situación lo
requiera (doblaje de mesas, situaciones imprevistas…). Se garantiza un número suficiente de
servilletas, cubiertos, vajilla, etc. ante situaciones de máxima afluencia.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Res- EL REMONTE DE LAS MESAS SE REALIZA DE UNA MANERA ÁGIL.

Bas.16
El personal está pendiente del estado de las mesas, de manera que en el momento en el que
éstas son desocupadas por el cliente, se montan a la mayor brevedad posible.

47
 RESTAURACIÓN. BÁSICO

Resumen de la valoración del módulo RESTAURACIÓN. BÁSICO

Registre la puntuación obtenida en cada una de las buenas prácticas obligatorias. Recuerde que, en la evaluación
externa, la puntuación mínima de cada buena práctica obligatoria ha de ser 3 o superior a 3 para optar al distintivo
Compromiso de Calidad Turística.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Res-Bas.1 ESTÁ EXPUESTO EL AFORO DEL SERVICIO TURÍSTICO.

Res-Bas.2 LOS HORARIOS ESTÁN EXPUESTOS.

Res-Bas.3 SE ASEGURA UN ESPACIO MÍNIMO ENTRE LAS MESAS.

Res-Bas.4 SE DISPONE DE UN MOBILIARIO EN LA SALA CONFORTABLE,

ACOGEDOR Y EN PERFECTO ESTADO DE CONSERVACIÓN.

Res-Bas.5 LA VAJILLA SE ENCUENTRA SIEMPRE EN ÓPTIMAS CONDICIONES.

Res-Bas.6 LA CRISTALERÍA ESTÁ SIEMPRE LIMPIA Y EN BUEN ESTADO.

Res-Bas.7 LA CUBERTERÍA Y LOS ELEMENTOS AUXILIARES PRESENTAN UN

BUEN ESTADO DE CONSERVACIÓN Y LIMPIEZA.

Res-Bas.8 SE DISPONE DE SUFICIENTE EQUIPAMIENTO PARA LA

PRESTACIÓN DEL SERVICIO.

Res-Bas.9 EXISTEN TRONAS O SILLAS ESPECÍFICAS PARA NIÑOS.

Res-Bas.10 SE ASEGURA UN ADECUADO VOLUMEN DE LOS EQUIPOS

MUSICALES.

Res-Bas.11 SE ASEGURA QUE EL CLIENTE DISPONE DE TODOS LOS

COMPLEMENTOS NECESARIOS.

Res-Bas.12 NO EXISTEN ELEMENTOS QUE PUEDAN DISTORSIONAR EL

AMBIENTE DEL SERVICIO TURÍSTICO.

Res-Bas.13 SE INCLUYEN PRODUCTOS Y/O PREPARACIONES AUTÓCTONAS DE

LA ZONA.

Res-Bas.14 SE IDENTIFICAN Y SELECCIONAN INDICADORES DE VENTAS.

Res-Bas.15 SE GARANTIZA LA CORRECTA PUESTA A PUNTO DE LA BARRA Y LA

SALA.

Res-Bas.16 EL REMONTE DE LAS MESAS SE REALIZA DE UNA MANERA ÁGIL.

Media de las buenas prácticas para el módulo

Observaciones y notas (incluya aquí la justificación de las buenas prácticas que no aplican)

48
49
 Módulos obligatorios del Oficio

RESTAURACIÓN. COCINA. BÁSICO Res-Coc

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Res- SE EVITA HACER EXCESIVO RUIDO.

Coc.1
Se trabaja de manera ordenada y procurando no realizar ruidos y dar voces que puedan llegar
a escuchar y molestar a los clientes.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Res- EXISTE UNA CORRECTA VENTILACIÓN EN LAS INSTALACIONES DE

Coc.2 COCINA.
Existen ventanas protegidas con mosquiteras, que garantizan una correcta ventilación en las
instalaciones de cocina. En la zona caliente se dispone de medios apropiados de ventilación y
extracción de humos.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Res- SE EVITAN LAS CONTAMINACIONES VISUALES Y OLFATIVAS.

Coc.3
Se controlan los humos y olores que se emiten a la atmósfera tratando de evitar la
contaminación y la molestia de los vecinos, o de las personas que visitan el Servicio turístico.
Se cumplen los límites de emisión empleando los equipos de extracción y filtros adecuados,
manteniéndolos limpios y en condiciones óptimas de funcionamiento.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Res- SE REALIZA UN ESCANDALLO PARA CADA UNO DE LOS PRINCIPALES

Coc.4 PLATOS OFRECIDOS.
El responsable de cocina realiza una valoración económica de cada uno de los platos
ofrecidos al cliente según los productos utilizados, complejidad del plato y tiempo de
dedicación.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Res- EXISTE UNA RECETA PARA CADA UNO DE LOS PRINCIPALES PLATOS
Coc.5 DE LA CARTA.
El responsable de cocina realiza una ficha técnica que contempla los ingredientes, elaboración
de cada uno de los principales platos que componen la oferta del Servicio turístico. Se
identifican los alérgenos presentes en cada plato.

50
 Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Res- EXISTE UN PLAN DE LIMPIEZA ESPECÍFICO PARA LAS INSTALACIONES

Coc.6 Y EQUIPAMIENTO DE COCINA Y ECONOMATO.
El Plan de limpieza contempla las rutinas de limpieza, el personal encargado de llevarlas a
cabo, los productos a emplear y el control oportuno sobre las actividades de limpieza
desarrolladas. Los útiles y electrodomésticos que no se usan frecuentemente son lavados y
desinfectados antes de ser utilizados nuevamente. Todos los equipos y herramientas de corte,
picadoras, batidoras y otras herramientas de uso común se limpian después de cada uso y al
cambiar de alimento.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Res- LA COCINA SE LIMPIA CORRECTAMENTE.

Coc.7
Se considera que una cocina está correctamente limpia cuando: La campana no tiene restos
de grasa. Las papeleras y cubos de basura no presentan restos de suciedad. Los suelos y
paredes se encuentran sin restos de grasa y/o suciedad. La maquinaria empleada en el
proceso productivo no presenta restos de suciedad. Los elementos de iluminación no
contienen grasa ni restos de suciedad. El espacio específico destinado a limpieza de
utensilios, vajilla y cubertería se encuentra limpio y en perfecto estado de orden.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Res- SE DISPONE DE EQUIPAMIENTO ACORDE A LAS NECESIDADES DE

Coc.8 COCINA.
El área de cocina dispone de:
- Los equipos de conservación de productos refrigerados y/o congelados están dotados de
termómetro.
- Lavamanos de uso exclusivo para el personal con accionamiento no manual, dotado de
jabón y papel de secado.
- Fregaderos de acero inoxidable, los cuales disponen de suministro de agua potable fría y
caliente.
- Una zona sucia, una limpia y una de almacenaje, separadas entre sí.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Res- LAS INSTALACIONES DE COCINA SE CIÑEN A LA NORMATIVA LEGAL

Coc.9 VIGENTE.
Las instalaciones de cocina se ciñen a la normativa legal vigente en materia constructiva y
cuentan con la aprobación de la autoridad sanitaria (justificante de inspección). Se corrigen
aquellas desviaciones detectadas.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Res- EL TRATAMIENTO DE DESPERDICIOS SE REALIZA CORRECTAMENTE.

Coc.10

51
Los desperdicios y restos de comida son depositados en cubos de basura con tapa de
apertura indirecta (pedal o similar) y bolsas impermeables de un solo uso. Los cubos de
basura se limpian diariamente con detergentes, desinfectantes y con agua caliente. La cocina
no es una zona de paso a otros espacios del Servicio turístico. En caso de que por las
dimensiones o estructura del Servicio turístico no pueda evitarse el paso de residuos, estas
tareas se realizan cuando no se están elaborando alimentos. Los contenedores de basura no
se sitúan cerca de la entrada del Servicio turístico por donde se introducen las materias primas
o por donde entra el cliente.

52
 RESTAURACIÓN. COCINA. BÁSICO

Resumen de la valoración del módulo RESTAURACIÓN. COCINA. BÁSICO

Registre la puntuación obtenida en cada una de las buenas prácticas obligatorias. Recuerde que, en la evaluación
externa, la puntuación mínima de cada buena práctica obligatoria ha de ser 3 o superior a 3 para optar al distintivo
Compromiso de Calidad Turística.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Res-Coc.1 SE EVITA HACER EXCESIVO RUIDO.

Res-Coc.2 EXISTE UNA CORRECTA VENTILACIÓN EN LAS INSTALACIONES DE

COCINA.

Res-Coc.3 SE EVITAN LAS CONTAMINACIONES VISUALES Y OLFATIVAS.

Res-Coc.4 SE REALIZA UN ESCANDALLO PARA CADA UNO DE LOS

PRINCIPALES PLATOS OFRECIDOS.

Res-Coc.5 EXISTE UNA RECETA PARA CADA UNO DE LOS PRINCIPALES

PLATOS DE LA CARTA.

Res-Coc.6 EXISTE UN PLAN DE LIMPIEZA ESPECÍFICO PARA LAS

INSTALACIONES Y EQUIPAMIENTO DE COCINA Y ECONOMATO.

Res-Coc.7 LA COCINA SE LIMPIA CORRECTAMENTE.

Res-Coc.8 SE DISPONE DE EQUIPAMIENTO ACORDE A LAS NECESIDADES DE

COCINA.

Res-Coc.9 LAS INSTALACIONES DE COCINA SE CIÑEN A LA NORMATIVA

LEGAL VIGENTE.

Res-Coc.10 EL TRATAMIENTO DE DESPERDICIOS SE REALIZA

CORRECTAMENTE.

Media de las buenas prácticas para el módulo

Observaciones y notas (incluya aquí la justificación de las buenas prácticas que no aplican)

53
 Módulos obligatorios del Oficio

RESTAURACIÓN. HIGIENE ALIMENTARIA Res-Hig

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Res- SE CUMPLE LA NORMATIVA LEGAL RELATIVA A SEGURIDAD E HIGIENE

Hig.1 ALIMENTARIA.
El conjunto de empleados que manipulan alimentos recibe formación sobre manipulación de
alimentos conforme a la legislación vigente. Está implantado un sistema documental (Ej. a
través de Planes de Higiene) que garantice la inocuidad de los alimentos que se ofrecen al
cliente. Concretamente se comprueba periódicamente que:
- El personal de cocina conoce las normas referentes a la correcta manipulación de los
alimentos.
- Para elaborar los platos y alimentos se comprueba que las características del producto son
las adecuadas, así como las fechas de caducidad y envasado de los productos.
- Se limpian y desinfectan correctamente las materias primas y los utensilios con los cuales se
manipulan alimentos.
- No existen embalajes de cartón y madera en la zona de manipulación de alimentos.
- Tanto en la manipulación como en la conservación de alimentos, se evita el contacto entre
alimentos crudos y alimentos preparados.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Res- EXISTEN HÁBITOS DE TRABAJO CONOCIDOS Y APLICADOS POR EL

Hig.2 PERSONAL QUE MANIPULA ALIMENTOS.
El personal que manipula alimentos dispone de un documento donde se definen, entre otras,
las siguientes directrices: No se emplean paños para limpieza de manos y secado de utensilios
(se utiliza papel). Si limpian las manos al pasar de una tarea a otra. No se levantan las
tapaderas de los cubos de basura con las manos. No se come en el puesto de trabajo. Se
comunica al responsable de cocina o en su caso del Servicio turístico cualquier indicio de
enfermedad.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Res- SE CONTROLA LA TEMPERATURA DE LAS CÁMARAS.

Hig.3
Diariamente se controla la temperatura de las cámaras de congelación y refrigeración,
anotando el registro de control de temperatura y cualquier incidencia detectada en el soporte
oportuno. Se realiza una descongelación y limpieza de los equipos regularmente, para evitar
fallos. En caso de tener cuarto frío, también se contralará la temperatura del mismo.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Res- LOS ALIMENTOS SE CONSERVAN GARANTIZANDO SU ESTADO ÓPTIMO.

Hig.4

54
 Los productos preparados se conservan protegidos de forma adecuada (film, tupperware…) y
etiquetados con la fecha de elaboración, fecha de caducidad, observaciones, etc. Los
productos se almacenan en función de su tipología en espacios específicos acordes con las
normativas vigentes sobre riesgos alimentarios. El almacenamiento de los productos se realiza
atendiendo a su tipología: carnes, pescados, verduras y ovolácteos. En el interior de las
cámaras, congeladores, alacenas los alimentos están separados adecuadamente para evitar la
contaminación de aromas de uno a otro.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Res- EL TRATAMIENTO DE PRODUCTOS REFRIGERADOS O CONGELADOS ES

Hig.5 CORRECTO.
El proceso de descongelación se realiza en refrigeración (Ej.: en cámara de refrigeración),
nunca a temperatura ambiente. Los productos en proceso de descongelación siempre están
tapados y protegidos. Las comidas preparadas o materias primas descongeladas no se
vuelven a congelar. Los alimentos cocinados se mantienen en refrigeración hasta su utilización
y se recalientan en el menor tiempo posible, alcanzando en el centro del producto una
temperatura igual o superior a 65ºC. La temperatura de almacenamiento, conservación y venta
de comidas congeladas es de –18ºC. La temperatura de almacenamiento, conservación y
venta de comidas refrigeradas con un periodo de duración inferior a 24 horas es de 8ºC. La
temperatura de almacenamiento, conservación y venta de comidas refrigeradas con un periodo
de conservación superior de 24 horas es de 4ºC (con un periodo máximo de conservación de 5
días).

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Res- LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS ES LA CORRECTA.

Hig.6
Nunca se cortan sobre la misma tabla ni con los mismos utensilios o equipos los alimentos
crudos y los cocinados. Ningún alimento, con o sin envase, está en contacto con el suelo.
Todas las materias primas contenidas en envases de cartón no alimentario y de madera son
reenvasados en contenedores autorizados (acero, policarbonato…).

55
 RESTAURACIÓN. HIGIENE ALIMENTARIA

Resumen de la valoración del módulo RESTAURACIÓN. HIGIENE ALIMENTARIA

Registre la puntuación obtenida en cada una de las buenas prácticas obligatorias. Recuerde que, en la evaluación
externa, la puntuación mínima de cada buena práctica obligatoria ha de ser 3 o superior a 3 para optar al distintivo
Compromiso de Calidad Turística.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Res-Hig.1 SE CUMPLE LA NORMATIVA LEGAL RELATIVA A SEGURIDAD E

HIGIENE ALIMENTARIA.

Res-Hig.2 EXISTEN HÁBITOS DE TRABAJO CONOCIDOS Y APLICADOS POR EL

PERSONAL QUE MANIPULA ALIMENTOS.

Res-Hig.3 SE CONTROLA LA TEMPERATURA DE LAS CÁMARAS.

Res-Hig.4 LOS ALIMENTOS SE CONSERVAN GARANTIZANDO SU ESTADO

ÓPTIMO.

Res-Hig.5 EL TRATAMIENTO DE PRODUCTOS REFRIGERADOS O

CONGELADOS ES CORRECTO.

Res-Hig.6 LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS ES LA CORRECTA.

Media de las buenas prácticas para el módulo

Observaciones y notas (incluya aquí la justificación de las buenas prácticas que no aplican)

56
 Módulos obligatorios del Oficio

RESTAURACIÓN. RESTAURANTE Res-Res

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Res- LA CARTA ESTÁ EXPUESTA EN EL EXTERIOR.

Res.1
La carta está expuesta en el exterior del Servicio turístico y/o sala y dispone de una
iluminación adecuada. En su exposición se emplea un soporte limpio y bien conservado.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Res- SE DISPONE DE CARTAS Y SOPORTES DE VENTA EN CANTIDAD

Res.2 SUFICIENTE.
Se dispone de cartas suficientes para dar servicio a todas las mesas en caso de que estén
ocupadas. Las cartas están en perfecto estado de conservación. Se recomienda que haya
cartas en el idioma hablado por los turistas extranjeros más comunes.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Res- SE CUIDA ESPECIALMENTE EL DISEÑO Y PRESENTACIÓN DE LA CARTA.

Res.3
Los productos se presentan por grupos: tapas y platos combinados, especialidades de la casa,
bodega, cervecería y refrescos, cafetería, etc. con los precios claramente indicados y, si es
posible, con algún elemento gráfico que apoye la calidad de los productos. Además del
nombre del producto, se incorpora una pequeña descripción de su composición cuando el
nombre no permita saber el contenido del plato. Los menús especiales y las ofertas del día o
platos que interesa promocionar se deben adosar a la carta en sintonía con la misma. Es
fundamental tratar de evitar las fotocopias en blanco y negro de baja calidad.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Res- SE ENTREGAN INMEDIATAMENTE LAS CARTAS.

Res.4
Una vez que el cliente se acomoda en la mesa se le entregan las cartas. Las cartas están
diseñadas de forma que se facilita la lectura de los textos, la comprensión de los contenidos de
los platos, los precios de los productos y ofertas, y los tipos, origen, y categoría de vinos.
Quedan exentos aquellos Servicios turísticos en los que existe soporte visible de listas de
precios (en pizarra, en cartas en la barra?). En cualquier caso, los precios son correctos y la
disponibilidad de los platos es veraz.

No aplica - Servicios concertados previamente.

57
 Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Res- EXISTE UN RESPONSABLE QUE ASESORA EN LA SELECCIÓN DE VINOS.

Res.5
Existe un sumiller que se ofrece para asesorar al cliente en la selección de vinos. El sumiller
conoce la variedad de vinos existentes y las características de cada uno de ellos.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Res- SE PRIORIZA LA TOMA DE LA COMANDA.

Res.6
Tras un tiempo prudencial, la persona encargada toma la comanda del cliente. Una vez
anotada la comanda, da las gracias y se retira de la mesa. Siempre se mantiene el orden de
toma de comanda en función de cómo se ha producido la llegada de los clientes.

No aplica - Empresas de catering y empresas de autoservicio.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Res- SE ASEGURA QUE LA DURACIÓN DE LAS ESPERAS ES LA ADECUADA.

Res.7
Se procura cumplir unos tiempos determinados en la prestación del servicio: El servicio de
bebidas se realiza de forma inmediata. Entre la toma de la comanda y la entrega del primer
plato transcurren como máximo 10 minutos. Entre la retirada del primer plato y la entrega del
segundo transcurren 10 minutos aproximadamente. Entre la retirada del segundo plato y la
presentación del postre, 5 minutos aproximadamente, siempre y cuando el postre se haya
anotado en la comanda inicial. Si no es ese el caso, nada más retirar los segundos platos se
entrega al cliente la carta de postres y se sirven los postres a los 5 minutos. Tras la retirada de
los postres se dejan transcurrir 5 minutos para la toma de la comanda de los cafés.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Res- SE PRESTA UNA CONTINUA ATENCIÓN AL CLIENTE.

Res.8
El personal responsable de sala, rango o mesa está, en todo momento, pendiente de las
necesidades (retira los platos acabados, realiza el cambio de los cubiertos para cada servicio)
y solicitudes de sus clientes, aunque esté realizando servicios en otra mesa. Se da por
enterado discretamente mediante un gesto y acude a las peticiones del cliente en cuanto le es
posible.

58
 RESTAURACIÓN. RESTAURANTE

Resumen de la valoración del módulo RESTAURACIÓN. RESTAURANTE

Registre la puntuación obtenida en cada una de las buenas prácticas obligatorias. Recuerde que, en la evaluación
externa, la puntuación mínima de cada buena práctica obligatoria ha de ser 3 o superior a 3 para optar al distintivo
Compromiso de Calidad Turística.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Res-Res.1 LA CARTA ESTÁ EXPUESTA EN EL EXTERIOR.

Res-Res.2 SE DISPONE DE CARTAS Y SOPORTES DE VENTA EN CANTIDAD

SUFICIENTE.

Res-Res.3 SE CUIDA ESPECIALMENTE EL DISEÑO Y PRESENTACIÓN DE LA

CARTA.

Res-Res.4 SE ENTREGAN INMEDIATAMENTE LAS CARTAS.

Res-Res.5 EXISTE UN RESPONSABLE QUE ASESORA EN LA SELECCIÓN DE

VINOS.

Res-Res.6 SE PRIORIZA LA TOMA DE LA COMANDA.

Res-Res.7 SE ASEGURA QUE LA DURACIÓN DE LAS ESPERAS ES LA

ADECUADA.

Res-Res.8 SE PRESTA UNA CONTINUA ATENCIÓN AL CLIENTE.

Media de las buenas prácticas para el módulo

Observaciones y notas (incluya aquí la justificación de las buenas prácticas que no aplican)

59
 Módulos obligatorios del Oficio

SEGURIDAD. AFORO Seg-Afo

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Seg- SE EXHIBE EL AFORO EN ÁREAS DE ESPECTÁCULOS, RECINTOS

Afo.1 CERRADOS O PISCINAS.
Si se dispone de espacios acotados en los que se realizan espectáculos, proyecciones
audiovisuales, etc., se dispone de la exhibición del aforo conforme normativa de aplicación
(prevención de incendios).
Del mismo modo se especifica al aforo máximo en piscinas, bañeras, banquetas o similares.

No aplica - Organizaciones que no disponen de áreas de espectáculos, recintos cerrados o

piscinas y similares.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Seg- EXISTE UN CONTROL FIDEDIGNO DE ENTRADAS.

Afo.2
Existe un control, mediante sistema informático o alternativo, del número de personas que
visitan las instalaciones diariamente; asimismo, se controla que no se sobrepasa la capacidad
máxima de personas admitidas en dichas instalaciones.

60
 SEGURIDAD. AFORO

Resumen de la valoración del módulo SEGURIDAD. AFORO

Registre la puntuación obtenida en cada una de las buenas prácticas obligatorias. Recuerde que, en la evaluación
externa, la puntuación mínima de cada buena práctica obligatoria ha de ser 3 o superior a 3 para optar al distintivo
Compromiso de Calidad Turística.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Seg-Afo.1 SE EXHIBE EL AFORO EN ÁREAS DE ESPECTÁCULOS, RECINTOS

CERRADOS O PISCINAS.

Seg-Afo.2 EXISTE UN CONTROL FIDEDIGNO DE ENTRADAS.

Media de las buenas prácticas para el módulo

Observaciones y notas (incluya aquí la justificación de las buenas prácticas que no aplican)

61
 Módulos obligatorios del Oficio

SEGURIDAD. BÁSICO Seg-Bas

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Seg- SE DISPONE DE LOS ELEMENTOS DE SEGURIDAD NECESARIOS.

Bas.1
Los servicios turísticos cuentan con los elementos de seguridad necesarios en base a la
legislación que les es de aplicación.
Los elementos de seguridad están correctamente señalizados (como pueden ser las vías de
evacuación y salidas de emergencia, los extintores y BIE's.) y situados en lugares visibles.
Las puertas de emergencias se encuentran en todo momento libres de obstáculos, claramente
señalizadas y con sistema antipánico de apertura o en su caso el reglamentariamente
autorizado.
Existe iluminación de emergencia acorde a la normativa legal en materia de seguridad.
Se cuenta, además, con un listado de teléfonos de emergencias.

No aplica - Servicios turísticos sin instalaciones.

62
 SEGURIDAD. BÁSICO

Resumen de la valoración del módulo SEGURIDAD. BÁSICO

Registre la puntuación obtenida en cada una de las buenas prácticas obligatorias. Recuerde que, en la evaluación
externa, la puntuación mínima de cada buena práctica obligatoria ha de ser 3 o superior a 3 para optar al distintivo
Compromiso de Calidad Turística.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Seg-Bas.1 SE DISPONE DE LOS ELEMENTOS DE SEGURIDAD NECESARIOS.

Media de las buenas prácticas para el módulo

Observaciones y notas (incluya aquí la justificación de las buenas prácticas que no aplican)

63
 Módulos obligatorios del Oficio

SEGURIDAD. RECINTOS Seg-Rec

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Seg- LA ORGANIZACIÓN DISPONE DE UN PLAN DE EMERGENCIAS Y

Rec.1 EVACUACIÓN.
Se dispone de un documento donde se detalla cómo actuar en situaciones de emergencia y
evacuación, en el cual se identifica las potenciales incidencias y emergencias, la
responsabilidad y funciones del personal de la organización, los teléfonos de emergencia, y
orden de actuación ante dichas situaciones. También recoge la coordinación que debe existir
con los organismos de emergencias (bomberos, salvamento, etc.). Este documento es
conocido por todo el personal y, en la medida de lo posible, hay recogida, en zonas
estratégicas de las instalaciones, información sobre salidas de emergencias, protocolos de
actuación ante situaciones de emergencia y planos de evacuación con los puntos de encuentro
distribuidos en diferentes puntos del servicio turístico.
Los parques de ocio realizarán anualmente un simulacro con todo el personal.
En el caso de Puerto deportivos, se debe incluir explícitamente la seguridad de embarcaciones
amarradas y las pertenencias de los usuarios.
En el caso de Campings y áreas de autocaravanas debe existir un protocolo de emergencias o
sistema de prevención de seguridad frente a inundaciones e incendios.

No Aplica. Viviendas de uso turístico y Alojamiento rural (siempre que no lo exija la legislación
vigente).

Doc. Plan de emergencia y evacuación.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Seg- LAS ZONAS SUSCEPTIBLES DE MANTENIMIENTO NO ESTÁN ABIERTAS

Rec.2 AL PÚBLICO.
Las instalaciones en las que se hace mantenimiento, reparación o conservación, permanecen
cerradas, nunca se trabaja en instalaciones abiertas al público, salvo que se pueda señalizar
y/o aislar la zona de trabajo de forma segura para los visitantes/usuarios y para el personal de
la organización.

64
 SEGURIDAD. RECINTOS

Resumen de la valoración del módulo SEGURIDAD. RECINTOS

Registre la puntuación obtenida en cada una de las buenas prácticas obligatorias. Recuerde que, en la evaluación
externa, la puntuación mínima de cada buena práctica obligatoria ha de ser 3 o superior a 3 para optar al distintivo
Compromiso de Calidad Turística.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Seg-Rec.1 LA ORGANIZACIÓN DISPONE DE UN PLAN DE EMERGENCIAS Y

EVACUACIÓN.

Seg-Rec.2 LAS ZONAS SUSCEPTIBLES DE MANTENIMIENTO NO ESTÁN

ABIERTAS AL PÚBLICO.

Media de las buenas prácticas para el módulo

Observaciones y notas (incluya aquí la justificación de las buenas prácticas que no aplican)

65
 Actividades complementarias del
oficio
ALQUILER DE EQUIPOS/EQUIPAMIENTO Alq-Act
PARA EL DISFRUTE DE LA ACTIVIDAD
TURÍSTICA
Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Alq- EL SERVICIO TURÍSTICO TIENE DEFINIDO LAS NORMAS DE GESTIÓN

Act.1 DEL ALQUILER.
La organización tiene definidas por escrito las normas de gestión de alquiler, las cuales
incluyen, entre otros, los siguientes apartados:
* las modalidades o tipologías de alquiler
* la forma de computar el tiempo de los mismos
* los documentos que debe firmar el cliente
* los documentos que se le entrega al cliente
* la necesidad o no de realizar fianza o entregar en depósito alguna prenda (generalmente el
DNI)
* la operativa de recepción de materiales tras el alquiler
* etc.

Este documento es conocido por todo el personal que gestiona los alquileres.

Doc. Normas internas de gestión de alquiler

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Alq- INFORMACIÓN.
Act.2
Existe información a disposición del cliente sobre el tipo de materiales/equipamiento que se
alquila identificando claramente las modalidades de alquiler existentes (en caso de que las
hubiera) así como qué incluye cada modalidad. Las promociones, en caso de que hubiese,
están perfectamente identificadas y no dan lugar a equívocos.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Alq- LOS PRECIOS ESTÁN VISIBLES.

Act.3
Los precios del alquiler de los diferentes equipos/equipamiento, así como las diferentes
modalidades de alquiler (en el caso que hubiera) deben está expuestos en el local, de forma
clara, de manera que no haya ninguna duda sobre qué se está alquilando y con qué
condiciones.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Alq- FIANZAS O DEPÓSITOS.

Act.4

66
 En el caso de exigir algún tipo de fianza o depósito como requisito para el alquiler del equipo/
equipamiento, esta exigencia quedará indicada en el propio listado de precios que estén
expuestos al público, de manera que siempre se sepa que se va a solicitar algún tipo de
garantía por el alquiler antes de realizar las gestiones para ello.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Alq- CUSTODIA DE ELEMENTOS DEL CLIENTE.

Act.5
La organización custodia adecuadamente los elementos dejados por el cliente a su cargo (Ej.:
DNI, calzado, etc.) velando en todo momento por su integridad, y verificando la propiedad de
los mismos antes de su devolución al cliente. En caso de elementos que puedan contener
datos personales del cliente (DNI, pasaporte, móviles, etc.) se guardan de manera que no
sean fácilmente visibles para otras personas ajenas a la organización. Los objetos de valor se
guardarán en lugar seguro.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Alq- ENTREGA DE MATERIAL O EQUIPOS PARA LOS VISITANTES.

Act.6
Antes de la entrega del elemento al cliente, se comprobará con éste que se encuentra en
perfecto estado de uso, así como que es adecuado para las necesidades y características del
cliente. Ej. tamaño adecuado de botas de esquís.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Alq- NORMAS DE USO Y SEGURIDAD DE LOS ELEMENTOS.

Act.7
A la entrega del equipo/equipamiento alquilado, se le entrega o se le explica al cliente las
normas de uso, así como los elementos de seguridad que tiene el equipo/equipamiento
alquilado.

No aplica. Equipo/ equipamiento sin normas de uso o elementos de seguridad. Ej. hamaca

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Alq- GESTIÓN DEL TIEMPO DE USO.

Act.8
Se deberá informar al cliente adecuadamente de cuándo comienza a computar el tiempo y
cuándo finaliza el mismo, de tal manera que no quede duda al respecto. En la medida de lo
posible esta información será proporcionada por escrito Ej.: mediante un recibo, un mensaje de
móvil, un tablón visible, etc.

67
 Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Alq- RECEPCIÓN DEL MATERIAL ALQUILADO.

Act.9
Cuando el cliente devuelve el equipo/equipamiento se revisa que éste está en perfecto estado
y se procede (en su caso) a la devolución de la fianza o el depósito.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Alq- EL MATERIAL ESTÁ EN PERFECTO ESTADO DE CONSERVACIÓN.

Act.10
Todo el material alquilado se encuentra en perfecto estado de mantenimiento y conservación.
Periódicamente se lleva a cabo una revisión del material para asegurar el buen estado del
mismo.

68
 ALQUILER DE EQUIPOS/EQUIPAMIENTO PARA EL
DISFRUTE DE LA ACTIVIDAD TURÍSTICA
Resumen de la valoración del módulo ALQUILER DE EQUIPOS/EQUIPAMIENTO PARA EL DISFRUTE
DE LA ACTIVIDAD TURÍSTICA

Registre la puntuación obtenida en cada una de las buenas prácticas obligatorias. Recuerde que, en la evaluación
externa, la puntuación mínima de cada buena práctica obligatoria ha de ser 3 o superior a 3 para optar al distintivo
Compromiso de Calidad Turística.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Alq-Act.1 EL SERVICIO TURÍSTICO TIENE DEFINIDO LAS NORMAS DE

GESTIÓN DEL ALQUILER.

Alq-Act.2 INFORMACIÓN.

Alq-Act.3 LOS PRECIOS ESTÁN VISIBLES.

Alq-Act.4 FIANZAS O DEPÓSITOS.

Alq-Act.5 CUSTODIA DE ELEMENTOS DEL CLIENTE.

Alq-Act.6 ENTREGA DE MATERIAL O EQUIPOS PARA LOS VISITANTES.

Alq-Act.7 NORMAS DE USO Y SEGURIDAD DE LOS ELEMENTOS.

Alq-Act.8 GESTIÓN DEL TIEMPO DE USO.

Alq-Act.9 RECEPCIÓN DEL MATERIAL ALQUILADO.

Alq-Act.10 EL MATERIAL ESTÁ EN PERFECTO ESTADO DE CONSERVACIÓN.

Media de las buenas prácticas para el módulo

Observaciones y notas (incluya aquí la justificación de las buenas prácticas que no aplican)

69
 Actividades complementarias del
oficio

CATERING Cat

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Cat.1 LA DISTRIBUCIÓN DEBE HACERSE CON UN TRANSPORTE

ACONDICIONADO Y HOMOLOGADO (C ).
El transporte de los alimentos se realiza en exclusiva. Si se comparte transporte con otros
productos, deberán estar claramente separados. Además, deberán estar debidamente
distribuidos y los envases deben estar en perfecto estado. Se controla que el transporte de los
alimentos se realiza a no más de: 8º C (refrigerados de vida útil menor de 1 día). 4º C
(refrigerados de vida útil mayor a 1 día). -12º C (congelados). El transporte de los alimentos
en caliente debe realizarse siempre a más de 65º C. Se debe comprobar el estado de limpieza
del vehículo, estableciéndose la sistemática de supervisión de este requisito.
Los vehículos utilizados para el transporte de mercancías perecederas (refrigerados,
isotermos, frigoríficos y caloríficos), cumplirán con la legislación vigente y presentarán los
certificados de sus revisiones periódicas ATP.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Cat.2 LA DISTRIBUCIÓN DE COMIDAS SE REALIZA CON ARMARIOS CALIENTES

/ FRÍOS, EN FUNCIÓN DEL TIPO DE PREPARACIÓN. ESTOS EQUIPOS
PERMITEN DISTRIBUIR LAS COMIDAS SEGURA E HIGIÉNICAMENTE EN
EL LUGAR Y HORA EXACTA QUE EL CLIENTE DESEA RECIBIR EL
SERVICIO. (C )
Se establece un sistema de reparto o distribución de la comida preparada teniendo en cuenta
el número de puntos de entrega y la proximidad entre ellos; así como los requisitos de entrega
acordados con el cliente. La comida preparada, transportada en sus contenedores, así como
de los complementos que forman parte del servicio hasta su ingestión por los comensales
debe mantenerse a la temperatura especificada hasta el momento de su entrega al cliente.
Para ello, se debe comprobar que: El producto tiene la protección adecuada y está en un
contenedor isotermo a la temperatura adecuada. Los envases/ contenedores mantienen las
condiciones higiénicas.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Cat.3 SE DISPONE DE UTENSILIOS / EQUIPOS / COMPLEMENTOS EN

CANTIDAD SUFICIENTE PARA OFRECER SERVICIOS DE CATERING (C ).
Se deben definir las cantidades mínimas necesarias que debe haber disponibles de aquellos
productos críticos para el servicio, con el objetivo de asegurar que se pueden ofrecer los
diferentes platos o preparaciones culinarias y bebidas contratadas con el cliente.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Cat.4 UNA VEZ FINALIZADO EL EVENTO, SE PROCEDE A LIMPIAR LAS

INSTALACIONES Y MATERIAL ANTES DE ALMACENAR (C ).

70
El Servicio turístico debe tener formalmente definido un procedimiento que incluya como
mínimo:

- Definición del responsable de cierre.

- Definición de retirada de artículos de alimentación.
- Utensilios y recipientes de servicio.
- Elementos de decoración y ornamentación.
- Limpieza de la maquinaria, equipos e instalaciones.

71
 CATERING

Resumen de la valoración del módulo CATERING

Registre la puntuación obtenida en cada una de las buenas prácticas obligatorias. Recuerde que, en la evaluación
externa, la puntuación mínima de cada buena práctica obligatoria ha de ser 3 o superior a 3 para optar al distintivo
Compromiso de Calidad Turística.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Cat.1 LA DISTRIBUCIÓN DEBE HACERSE CON UN TRANSPORTE

ACONDICIONADO Y HOMOLOGADO (C ).

Cat.2 LA DISTRIBUCIÓN DE COMIDAS SE REALIZA CON ARMARIOS

CALIENTES / FRÍOS, EN FUNCIÓN DEL TIPO DE PREPARACIÓN.
ESTOS EQUIPOS PERMITEN DISTRIBUIR LAS COMIDAS SEGURA E
HIGIÉNICAMENTE EN EL LUGAR Y HORA EXACTA QUE EL CLIENTE
DESEA RECIBIR EL SERVICIO. (C )

Cat.3 SE DISPONE DE UTENSILIOS / EQUIPOS / COMPLEMENTOS EN

CANTIDAD SUFICIENTE PARA OFRECER SERVICIOS DE CATERING
(C ).

Cat.4 UNA VEZ FINALIZADO EL EVENTO, SE PROCEDE A LIMPIAR LAS

INSTALACIONES Y MATERIAL ANTES DE ALMACENAR (C ).

Media de las buenas prácticas para el módulo

Observaciones y notas (incluya aquí la justificación de las buenas prácticas que no aplican)

72
 Actividades complementarias del
oficio

COMERCIO. BÁSICO Com-Bas

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Com- EL ESCAPARATE SE ENCUENTRA ORDENADO Y LIMPIO.

Bas.1
Los Servicios turísticos que disponen de escaparates cerrados incluidos en su entrada o en la
fachada del edificio en el que se ubica, los tienen ordenados, con los productos y anuncios
dispuestos de forma armoniosa, los cristales limpios y los marcos o soportes de los mismos
completos, pintados o lacados y sin astillas o muescas.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Com- EL ESCAPARATE ES LA TARJETA DE PRESENTACIÓN DEL SERVICIO

Bas.2 TURÍSTICO.
En el caso de tener escaparate, los productos se presentan de forma armoniosa, buscando la
sorpresa y originalidad del conjunto (la eficacia de un escaparate se mide por el número de
personas que se detienen a observarlo). Posee una iluminación adecuada que resalte los
colores y las formas de los productos. Cuenta con fuentes de luz adecuadas al tipo de
producto que se expone.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Com- HORARIO DEL COMERCIO.

Bas.3
En el caso de que el comercio esté abierto en horario distinto al resto de instalaciones, éste
debe estar visible en la entrada del mismo.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Com- SE DISPONE DE UN PARAGÜERO LOS DÍAS DE LLUVIA.

Bas.4
El establecimiento coloca un paragüero o soporte adicional en la entrada del comercio durante
los días de lluvia. No aplica. Servicios turísticos cuya entrada no da directamente al exterior.
EJ. tienda ubicada en el interior de un establecimiento hotelero.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Com- SE DISPONE DE MOBILIARIO ACORDE A LAS CARACTERÍSTICAS DEL

Bas.5 COMERCIO.

73
 Los Servicios turísticos entre cuyos productos de venta se encuentren prendas de vestir,
disponen de al menos, un probador con espejo y colgador. Cuando se vendan complementos
(gorras, guantes, bufandas, etc.) y/o prendas de abrigo o lluvia (chubasqueros, jerséis,
sudaderas, abrigos, etc.) podrá sustituirse el probador por un espejo que permita al cliente ver
cómo le queda la prenda. Los Servicios turísticos de venta de productos alimenticios
perecederos (panaderías, carnicerías, pescaderías, etc.) disponen de vitrinas con los
productos cubiertos.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Com- EXISTE UNA SEPARACIÓN CLARA Y COHERENTE ENTRE DISTINTOS

Bas.6 PRODUCTOS.
Los productos se disponen agrupados por familias o temáticas similares, formando áreas de
venta separadas.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Com- SE CUIDA EL ORDEN Y COLOCACIÓN DE LOS PRODUCTOS.

Bas.7
Los productos se exponen de manera ordenada y están colocados de forma que sean
fácilmente visibles por los clientes (especialmente sus etiquetas y precios). Están siempre
limpios, sin polvo y se disponen en cantidad suficiente, pero sin producir sensación de agobio
al cliente.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Com- EXISTEN PAPELERAS A DISPOSICIÓN DEL CLIENTE.

Bas.8
El Servicio turístico dispone de papeleras como mínimo a la entrada del Servicio turístico.
No aplica.- Oficinas de Información Turística

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Com- LA MÚSICA AMBIENTAL ES AGRADABLE.

Bas.9
En caso de contar con hilo musical, éste se encuentra a volumen moderado y en ningún caso
se trata de música estridente (ritmos suaves incitan a permanecer). La música se adecua a las
características de la clientela.
No aplica.- Oficinas de Información Turística

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Com- LA INFORMACIÓN PROMOCIONAL ES CLARA Y VISIBLE.

Bas.10
Todas las promociones, ofertas o informaciones relevantes se comunican a los clientes de
forma clara y visible.

74
 Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Com- SE EMPLEA MATERIAL DE EMBALAJE APROPIADO AL PRODUCTO

Bas.11 VENDIDO.
Se entrega al cliente el artículo o producto objeto de la compra/venta en la bolsa (plástico,
papel) propia del Servicio turístico. Aquellos productos que, por sus características, resultan
frágiles se envuelven empleando materiales de mayor protección (papel de burbujas u otro
material alternativo). Cuando el artículo es objeto de regalo, se emplea papel de regalo y se
adorna con algún elemento decorativo (lazo, pegatina).

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Com- EN EL MATERIAL DE EMBALAJE EXISTE UN INDICATIVO DEL SERVICIO

Bas.12 TURÍSTICO.
Los papeles, envoltorios, bolsas y/o embalajes utilizados para la entrega del producto llevan el
indicativo del Servicio turístico, con su nombre, dirección y teléfono como mínimo.

75
 COMERCIO. BÁSICO

Resumen de la valoración del módulo COMERCIO. BÁSICO

Registre la puntuación obtenida en cada una de las buenas prácticas obligatorias. Recuerde que, en la evaluación
externa, la puntuación mínima de cada buena práctica obligatoria ha de ser 3 o superior a 3 para optar al distintivo
Compromiso de Calidad Turística.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Com-Bas.1 EL ESCAPARATE SE ENCUENTRA ORDENADO Y LIMPIO.

Com-Bas.2 EL ESCAPARATE ES LA TARJETA DE PRESENTACIÓN DEL

SERVICIO TURÍSTICO.

Com-Bas.3 HORARIO DEL COMERCIO.

Com-Bas.4 SE DISPONE DE UN PARAGÜERO LOS DÍAS DE LLUVIA.

Com-Bas.5 SE DISPONE DE MOBILIARIO ACORDE A LAS CARACTERÍSTICAS

DEL COMERCIO.

Com-Bas.6 EXISTE UNA SEPARACIÓN CLARA Y COHERENTE ENTRE

DISTINTOS PRODUCTOS.

Com-Bas.7 SE CUIDA EL ORDEN Y COLOCACIÓN DE LOS PRODUCTOS.

Com-Bas.8 EXISTEN PAPELERAS A DISPOSICIÓN DEL CLIENTE.

Com-Bas.9 LA MÚSICA AMBIENTAL ES AGRADABLE.

Com-Bas.10 LA INFORMACIÓN PROMOCIONAL ES CLARA Y VISIBLE.

Com-Bas.11 SE EMPLEA MATERIAL DE EMBALAJE APROPIADO AL PRODUCTO

VENDIDO.

Com-Bas.12 EN EL MATERIAL DE EMBALAJE EXISTE UN INDICATIVO DEL

SERVICIO TURÍSTICO.

Media de las buenas prácticas para el módulo

Observaciones y notas (incluya aquí la justificación de las buenas prácticas que no aplican)

76
 Actividades complementarias del
oficio

EVENTOS. BÁSICO Eve-Bas

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Eve- SE ESTANDARIZA LA PRESTACIÓN DEL SERVICIO EN LOS EVENTOS.

Bas.1
Se dispone de un soporte donde se describen las características básicas del mismo y la
conformidad del cliente: tipo de evento (reunión de empresa, banquete, conferencia...),
montaje de la sala, etc.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Eve- EXISTE INFORMACIÓN SOBRE LAS CAPACIDADES DE LAS SALAS.

Bas.2
Se dispone de información comercial a disposición de los clientes con los posibles montajes a
realizar, con la capacidad máxima de cada montaje y con los servicios complementarios que
se pueden ofrecer (coffee-break, material audiovisual...).

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Eve- TODAS LAS SALAS EXPONEN PÚBLICAMENTE SU CAPACIDAD.

Bas.3
Siguiendo con la normativa aplicable, todas las salas comunes, incluidas las destinadas a
organizar eventos, disponen de un cartel a la entrada indicando la capacidad de ésta.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Eve- EXISTEN PANELES INFORMATIVOS DE LOS EVENTOS PROGRAMADOS.

Bas.4
Cada vez que se organiza un evento, se indica en paneles o algún soporte similar el tipo de
evento y los datos básicos de éste a efectos de informar al cliente. Esta información estará
tanto a la entrada de cada sala como en una zona de alta concurrencia con un soporte que
centralice todos los eventos.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Eve- SE DISTRIBUYEN LAS ÓRDENES DE SERVICIO DE LOS EVENTOS

Bas.5 PROGRAMADOS.
Antes de la realización de cualquier evento, se debe repartir a todas las áreas afectadas una
orden de servicio donde queden documentadas todas las características del evento y se
detallen las tareas que debe realizar cada departamento afectado.

77
 Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Eve- EXISTE UN CHECK LIST DE COMPROBACIÓN DE INSTALACIONES Y

Bas.6 MATERIALES PREVIO AL EVENTO.
El responsable del servicio del evento toma las precauciones necesarias para asegurar que
todos los requisitos indicados en el documento de venta están preparados con la suficiente
antelación como para poder corregir cualquier situación antes de la hora de llegada acordada
con el cliente. Para cada evento se realiza un check-list para comprobar que todo lo
establecido y contratado, tanto de instalaciones como de material, está tal como se había
previsto. Antes y después de la realización de un evento se realiza una inspección de los
salones, el proceso a seguir está escrito y se entrega al personal afectado. Cuando se están
realizando actividades de limpieza de mantenimiento, se colocan paneles o similares que
informan de ello.

Doc. Proceso de revisión de salones

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Eve- SE REALIZA UN SEGUIMIENTO DE TODAS LAS ACTIVIDADES Y TAREAS

Bas.7 EN EL DESARROLLO DEL SERVICIO DURANTE LA PRESTACIÓN DEL
SERVICIO DURANTE EL EVENTO.
Se registran las incidencias que se producen durante la prestación del servicio, así como otras
cuestiones de interés tales como servicios extraordinarios ofrecidos, quejas y sugerencias de
los clientes, incumplimientos con el cliente, fallos en equipos, instalaciones o personal. La
información recogida se analiza periódicamente y sus conclusiones puestas en conocimiento
de los responsables del servicio y del personal de atención al cliente.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Eve- EXISTE UN SERVICIO DE MANTENIMIENTO DURANTE LOS EVENTOS.

Bas.8
Durante el desarrollo de un acto existe un responsable de mantenimiento para solventar
cualquier incidencia o avería que pudiera producirse.

78
 EVENTOS. BÁSICO

Resumen de la valoración del módulo EVENTOS. BÁSICO

Registre la puntuación obtenida en cada una de las buenas prácticas obligatorias. Recuerde que, en la evaluación
externa, la puntuación mínima de cada buena práctica obligatoria ha de ser 3 o superior a 3 para optar al distintivo
Compromiso de Calidad Turística.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Eve-Bas.1 SE ESTANDARIZA LA PRESTACIÓN DEL SERVICIO EN LOS

EVENTOS.

Eve-Bas.2 EXISTE INFORMACIÓN SOBRE LAS CAPACIDADES DE LAS SALAS.

Eve-Bas.3 TODAS LAS SALAS EXPONEN PÚBLICAMENTE SU CAPACIDAD.

Eve-Bas.4 EXISTEN PANELES INFORMATIVOS DE LOS EVENTOS

PROGRAMADOS.

Eve-Bas.5 SE DISTRIBUYEN LAS ÓRDENES DE SERVICIO DE LOS EVENTOS

PROGRAMADOS.

Eve-Bas.6 EXISTE UN CHECK LIST DE COMPROBACIÓN DE INSTALACIONES Y

MATERIALES PREVIO AL EVENTO.

Eve-Bas.7 SE REALIZA UN SEGUIMIENTO DE TODAS LAS ACTIVIDADES Y

TAREAS EN EL DESARROLLO DEL SERVICIO DURANTE LA
PRESTACIÓN DEL SERVICIO DURANTE EL EVENTO.

Eve-Bas.8 EXISTE UN SERVICIO DE MANTENIMIENTO DURANTE LOS

EVENTOS.

Media de las buenas prácticas para el módulo

Observaciones y notas (incluya aquí la justificación de las buenas prácticas que no aplican)

79
 Actividades complementarias del
oficio
EXPERIENCIAS Y TALLERES TURÍSTICOS. Tal-Pre
PRESTACIÓN DEL SERVICIO
Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Tal- SE DISPONE DE UNA FICHA DE LA EXPERIENCIA O TALLER.

Pre.1
Para cada uno de los talleres que se celebren se dispone de una Ficha que contiene, al
menos, la siguiente información:
- Público al que va dirigido
- Número máximo y mínimo de personas
- Material necesario (propio y/o aportado por los clientes)
- Temporalización de la actividad
- Medidas de seguridad especiales (en caso de que sean necesarias)
- Cualquier otro dato que sea relevante Ej.: un guion del taller

Doc. - Ficha del taller.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Tal- SE DISPONE DE TODO EL MATERIAL NECESARIO PARA INICIAR LA

Pre.2 ACTIVIDAD.
Antes de la llegada de clientes se comprueba que se dispone de todos los elementos
necesarios para realizar el taller, que éstos están en perfecto estado de uso y adecuadamente
higienizados en su caso (Ej.: delantales, utensilios, servilletas, etc.) y que el lugar de
realización esté correcto (iluminación, temperatura, etc.).

No aplica- Experiencia o talleres que no precisan el uso de material.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Tal- NORMAS DE REALIZACIÓN DE LA ACTIVIDAD.

Pre.3
Al inicio de la actividad se informa a los asistentes de:
- La duración prevista de la misma y existencia o no de pausas.
- Las normas de seguridad y otras condiciones de celebración (Ej.: uso de dispositivos
móviles, posibilidad de realizar fotografías, etc.).

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Tal- SE CUIDA LA LIMPIEZA DURANTE LA CELEBRACIÓN DE LA ACTIVIDAD.

Pre.4

80
 Siempre que el taller implique la generación de residuos y suciedad, existirán elementos de
limpieza en cantidad suficiente (Ej.: servilletas, cubos de basura, etc.) y se procurará, en la
medida de lo posible, ir retirando los residuos y/o elementos sucios según se van generando
(Ej.: utensilios de cocina sucios), de tal manera que el espacio de trabajo esté siempre limpio.
En caso de que la actividad se realice en zona de pública concurrencia, se invita a los
asistentes a depositar los restos en las papeleras que existan en el entorno. En caso de no
existir papeleras, el servicio turístico vigilará porque no se dejen residuos en la zona.
En caso de que la realización del taller conlleve el uso de materiales que puedan ensuciar o
estropear la ropa de los asistentes, se deberá proporcionar un delantal o similar, o, en caso
contrario, informar previamente de esta circunstancia para que los asistentes puedan traerlos.

No aplica- Experiencia o talleres que no generan residuos.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Tal- SE ENTREGA INFORMACIÓN A LOS ASISTENTES SOBRE LA ACTIVIDAD

Pre.5 REALIZADA.
Se entrega a los asistentes algún tipo de documentación que recoge información de interés
sobre la actividad realizada (Ej.: folleto explicativo sobre los productos catados, receta
elaborada, etc.).

Doc. - Información sobre el taller realizado.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Tal- SE PROPORCIONA ENVOLTORIO PARA TRANSPORTAR EL PRODUCTO

Pre.6 RESULTANTE DE LA ACTIVIDAD.
En caso de que el taller genere algún tipo de producto o resultado que cada asistente se
pueda quedar (Ej.: jabones, cerámica, etc.) se proporciona un envoltorio o embalaje adecuado
para su transporte (Ej.: cajas, bolsas, etc.).

No aplica - Experiencia o talleres sin entrega de producto final al asistente.

81
 EXPERIENCIAS Y TALLERES TURÍSTICOS. PRESTACIÓN
DEL SERVICIO
Resumen de la valoración del módulo EXPERIENCIAS Y TALLERES TURÍSTICOS. PRESTACIÓN DEL
SERVICIO

Registre la puntuación obtenida en cada una de las buenas prácticas obligatorias. Recuerde que, en la evaluación
externa, la puntuación mínima de cada buena práctica obligatoria ha de ser 3 o superior a 3 para optar al distintivo
Compromiso de Calidad Turística.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Tal-Pre.1 SE DISPONE DE UNA FICHA DE LA EXPERIENCIA O TALLER.

Tal-Pre.2 SE DISPONE DE TODO EL MATERIAL NECESARIO PARA INICIAR LA

ACTIVIDAD.

Tal-Pre.3 NORMAS DE REALIZACIÓN DE LA ACTIVIDAD.

Tal-Pre.4 SE CUIDA LA LIMPIEZA DURANTE LA CELEBRACIÓN DE LA

ACTIVIDAD.

Tal-Pre.5 SE ENTREGA INFORMACIÓN A LOS ASISTENTES SOBRE LA

ACTIVIDAD REALIZADA.

Tal-Pre.6 SE PROPORCIONA ENVOLTORIO PARA TRANSPORTAR EL

PRODUCTO RESULTANTE DE LA ACTIVIDAD.

Media de las buenas prácticas para el módulo

Observaciones y notas (incluya aquí la justificación de las buenas prácticas que no aplican)

82
 Actividades complementarias del
oficio
RESTAURACIÓN. SERVICIO EN BARRA. Res-Ser
BÁSICO
Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Res- EXISTE UNA FORMA DE TRABAJAR ESTANDARIZADA ATENDIENDO A

Ser.1 CIERTAS PAUTAS DE COMPORTAMIENTO.
El camarero está siempre pendiente de las peticiones y necesidades del cliente. Las
consumiciones finalizadas se retiran a la mayor brevedad posible. Siempre que se retira una
consumición se pregunta al cliente si desea algo más. El camarero no da conversación si el
cliente no la solicita. En ningún caso establece conversaciones con compañeros de trabajo,
más que lo estrictamente necesario. El personal de barra no fuma, ni masca chicle o realiza
consumiciones a la vista de los clientes.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Res- EL PERSONAL SIRVE CADA PRODUCTO (ALIMENTO O BEBIDA) DE LA

Ser.2 MANERA ADECUADA A SUS CARACTERÍSTICAS.
Los productos a granel siempre se sirven con pinzas o cucharas exclusivas para cada
producto. Las bebidas frías, y especialmente las cervezas, se sirven siempre con posavasos.
Cuando se sirven tapas frías o calientes, se colocan en recipientes adecuados. Los cubitos de
hielo que van a estar en contacto con bebidas o alimentos no se manipulan con las manos.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Res- SE EMPLEAN VITRINAS REFRIGERADAS.

Ser.3
Los productos que requieren refrigeración están en vitrinas refrigeradas a una temperatura
menor a 8ºC. Únicamente los productos que se van a consumir inmediatamente y cuyas
características organolépticas puedan verse afectadas por la refrigeración pueden ser
guardados en vitrinas a temperatura ambiente. En cualquier caso, todos los productos que se
exponen en la barra, incluida la bollería, están protegidos por vitrinas.

No aplica - Si no existen productos que requieran refrigeración, expuestos en vitrinas.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Res- SE DISPONE DE EQUIPAMIENTO ACORDE A LAS NECESIDADES DEL

Ser.4 SERVICIO.
Como equipamiento de barra, se considera, entre otros: Un lavamanos de accionamiento no
manual, dotado de jabón líquido y un rollo de papel en la zona interior de la barra. Fregadero
de acero inoxidable, con suministro de agua potable fría y caliente. Cubos de basura dotados
de tapa con apertura no manual y una bolsa en su interior.

83
 Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Res- EXISTE UNA ZONA DE ALMACENAJE DE BEBIDAS.

Ser.5
Las bebidas y refrescos de gran consumo (cervezas, bebidas gaseosas, etc.) se almacenan en
la alacena o en un almacén independiente, siempre fuera de los pasillos de circulación y
próximo a la entrada de servicio para facilitar la carga y descarga. Se sugiere que los vinos,
cavas y otras bebidas alcohólicas se conserven en una bodega con condiciones especiales de
iluminación, humedad y temperatura.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Res- EL TIEMPO SE GESTIONA DE LA FORMA MÁS EFICAZ POSIBLE.

Ser.6
El personal optimiza sus tiempos muertos, destinándolos al lavado y reposición de recipientes
de vajilla y cristalería, así como a todas aquellas tareas que le permitan agilizar el servicio y
minimizar los tiempos de espera del cliente en momentos de mayor actividad y, en general, al
orden y limpieza del lugar.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Res- LA LIMPIEZA DE LAS PARTES MÁS VISIBLES DE LA BARRA SE PRIORIZA

Ser.7 FRENTE A OTRAS.
Se limpia con un trapo y se desinfecta la superficie de servicio de la barra, las molduras y
apoyos de manos. Se limpian los estantes, botellas y elementos de cristalería o decoración y
superficies metálicas adjuntas al área de trabajo. Se presta especial cuidado en que los trapos
de limpieza estén por su parte limpios y desinfectados.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Res- SE AGILIZA EL PROCESO DE LIMPIEZA Y ACONDICIONAMIENTO DE LA

Ser.8 BARRA.
Levantado el cliente, se procede a la limpieza y acondicionamiento inmediato de la barra para
un nuevo cliente, colocando de forma ordenada los servilleteros y otros elementos adicionales
en la barra.

84
 RESTAURACIÓN. SERVICIO EN BARRA. BÁSICO

Resumen de la valoración del módulo RESTAURACIÓN. SERVICIO EN BARRA. BÁSICO

Registre la puntuación obtenida en cada una de las buenas prácticas obligatorias. Recuerde que, en la evaluación
externa, la puntuación mínima de cada buena práctica obligatoria ha de ser 3 o superior a 3 para optar al distintivo
Compromiso de Calidad Turística.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Res-Ser.1 EXISTE UNA FORMA DE TRABAJAR ESTANDARIZADA ATENDIENDO

A CIERTAS PAUTAS DE COMPORTAMIENTO.

Res-Ser.2 EL PERSONAL SIRVE CADA PRODUCTO (ALIMENTO O BEBIDA) DE

LA MANERA ADECUADA A SUS CARACTERÍSTICAS.

Res-Ser.3 SE EMPLEAN VITRINAS REFRIGERADAS.

Res-Ser.4 SE DISPONE DE EQUIPAMIENTO ACORDE A LAS NECESIDADES DEL

SERVICIO.

Res-Ser.5 EXISTE UNA ZONA DE ALMACENAJE DE BEBIDAS.

Res-Ser.6 EL TIEMPO SE GESTIONA DE LA FORMA MÁS EFICAZ POSIBLE.

Res-Ser.7 LA LIMPIEZA DE LAS PARTES MÁS VISIBLES DE LA BARRA SE

PRIORIZA FRENTE A OTRAS.

Res-Ser.8 SE AGILIZA EL PROCESO DE LIMPIEZA Y ACONDICIONAMIENTO DE

LA BARRA.

Media de las buenas prácticas para el módulo

Observaciones y notas (incluya aquí la justificación de las buenas prácticas que no aplican)

85
 Actividades complementarias del
oficio

VENTA ONLINE Ven-

Online
Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Ven- LA ORGANIZACIÓN CUENTA CON UNA PÁGINA WEB Y/O APLICACIÓN

Online.1 MÓVIL DONDE VENDER SUS PRODUCTOS Y/O COMERCIALIZAR SUS
SERVICIOS
La organización cuenta con una página web o una aplicación móvil donde vender sus
productos y/o comercializar sus servicios.
En cualquier caso, debe tener, al menos, las siguientes características e información:
- Si no se dispone de App complementaria, la web debe ser responsive.
- Presentación de la organización.
- Datos de contacto que incluya, al menos, teléfono, correo electrónico y una dirección física.
- Productos y/o servicios que comercializan.
- Los precios (siempre que vayan dirigidos a clientes finales) deben incluir todos los impuestos
aplicables y dejar constancia de ello en la propia página
FAQ (preguntas frecuentes).

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Ven- EL SERVICIO TIENE CLARAMENTE DEFINIDO LOS MEDIOS DE PAGOS

Online.2 QUE ACEPTA EN LA VENTA ONLINE DE PRODUCTOS Y SERVICIOS.
Cuando el servicio turístico comercialice sus servicios o productos directamente a través de
venta virtual, ésta tiene que contar con un apartado donde recoja claramente los medios de
pagos que se aceptan y las condiciones de uso para cada uno de ellos (por ejemplo, tarjetas
de crédito o débito que tengan comisión).
En el caso de hacer ofertas a medida, estas deben incluir claramente los medios de pago
aceptados.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Ven- EL SERVICIO TURÍSTICO TIENE UN APARTADO PARA LA GESTIÓN DE

Online.3 LOS ENVÍOS Y LAS DEVOLUCIONES GENERADOS A TRAVÉS DE LA
VENTA ONLINE.
Cuando el servicio turístico cuente con venta virtual, ésta incluirá un apartado donde se
informe de cómo se llevarán a cabo los envíos (en caso de que existan), si dichos envíos
suponen un coste adicional al precio de producto o servicio, así como la política y gestión de la
devolución de los productos y/o servicios adquiridos.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Ven- EL SERVICIO TURÍSTICO TIENE DEFINIDA UNA VÍA RESOLUCIÓN DE

Online.4 INCIDENCIAS

86
La plataforma virtual cuenta con un apartado para resolver incidencias y/o dudas que puedan
surgir durante el proceso de venta. En él se indican las vías para resolverlas (formulario, chat,
correo electrónico?), el horario de atención en las vías que sean en directo, (indicando el huso
horario al que se refiere) y el plazo máximo establecido por la organización para responder las
dudas y/o resolver las incidencias.
La organización cuenta con un documento actualizado donde recoge las principales dudas y/o
incidencias que se pueden producir y la solución que se ha definido.

Doc. Resolución de incidencias/dudas

87
 VENTA ONLINE

Resumen de la valoración del módulo VENTA ONLINE

Registre la puntuación obtenida en cada una de las buenas prácticas obligatorias. Recuerde que, en la evaluación
externa, la puntuación mínima de cada buena práctica obligatoria ha de ser 3 o superior a 3 para optar al distintivo
Compromiso de Calidad Turística.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

Ven-Online.1 LA ORGANIZACIÓN CUENTA CON UNA PÁGINA WEB Y/O

APLICACIÓN MÓVIL DONDE VENDER SUS PRODUCTOS Y/O
COMERCIALIZAR SUS SERVICIOS

Ven-Online.2 EL SERVICIO TIENE CLARAMENTE DEFINIDO LOS MEDIOS DE

PAGOS QUE ACEPTA EN LA VENTA ONLINE DE PRODUCTOS Y
SERVICIOS.

Ven-Online.3 EL SERVICIO TURÍSTICO TIENE UN APARTADO PARA LA GESTIÓN

DE LOS ENVÍOS Y LAS DEVOLUCIONES GENERADOS A TRAVÉS DE
LA VENTA ONLINE.

Ven-Online.4 EL SERVICIO TURÍSTICO TIENE DEFINIDA UNA VÍA RESOLUCIÓN DE

INCIDENCIAS

Media de las buenas prácticas para el módulo

Observaciones y notas (incluya aquí la justificación de las buenas prácticas que no aplican)

88
 Buenas prácticas de gestión
avanzada
RESPONSABILIDAD SOCIAL RSC
CORPORATIVA Y SOSTENIBILIDAD
Puntuación: 1,3,4,5 o 6

RSC.1 LA ORGANIZACIÓN TIENE IDENTIFICADO A SUS PRINCIPALES GRUPOS

DE INTERÉS Y DEFINIDO UN PROTOCOLO DE COMUNICACIÓN CON LOS
MISMOS
La organización tiene identificados cuáles son sus principales grupos de interés y las
expectativas que estos tienen en relación a la organización. En base a ello, tiene establecido
qué tipo de información debe proporcionar a cada grupo de interés, a través de qué canales y
con qué periodicidad.
Nota. Buena práctica asociada al contenido formativo “Responsabilidad Social Corporativa”

Doc. Protocolo de Comunicación

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

RSC.2 LA ORGANIZACIÓN INFORMA A LA SOCIEDAD DE LAS MEDIDAS

RELACIONADAS CON LA RSC Y LA SOSTENIBILIDAD QUE REALIZA.
La organización informa de forma periódica (mínimo una vez al año) de las medidas adoptadas
en materia de responsabilidad social corporativa y sostenibilidad. Se facilita el acceso a dicha
información al público en general de manera fácil y gratuita para el mismo (Ej.: publicación en
página web de la organización, redes sociales, publicidad en prensa, etc.).

Nota. Buena práctica asociada al contenido formativo “Responsabilidad Social Corporativa”

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

RSC.3 LA ORGANIZACIÓN COLABORA CON LA COMUNIDAD EN LA QUE RESIDE

La organización colabora con su comunidad en materia social y/o ambiental. Esta colaboración
se puede materializar de múltiples formas como pueden ser patrocinando equipos deportivos
y/o actividades culturales o sociales, estableciendo beneficios para colectivos determinados,
etc.

Nota. Buena práctica asociada al contenido formativo “Responsabilidad Social Corporativa”

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

RSC.4 LA ORGANIZACIÓN TIENE DEFININIDO UN CÓDIGO DE CONDUCTA

89
 La organización tiene definido en un documento los principios que se comprometen a seguir en
relación a, al menos, los siguientes puntos:

• Materia laboral
• Materia medio ambiental
• Materia de legislación básica
• Los clientes
• Los proveedores y colaboradores externos
Este documento debe ser conocido, al menos, por toda la organización.
No aplica- empresas unipersonales.
Nota. Buena práctica asociada al contenido formativo “Responsabilidad Social Corporativa”

Doc. Código de conducta

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

RSC.5 SE TIENE IMPLANTADO UN PLAN DE IGUALDAD EN LA ORGANIZACIÓN

(RECOMENDABLE)
La organización tiene definido un Plan de Igualdad que recoge, al menos los siguientes puntos:

• Diagnóstico de la situación actual

• Relación de las medidas implantadas por la organización tras el diagnóstico
• Seguimiento de dichas medidas
No aplica- empresas unipersonales

Doc. Plan de Igualdad

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

RSC.6 SE CONOCE EL CLIMA LABORAL Y SE ESTABLECEN ACCIONES DE

MEJORA DEL MISMO (RECOMENDABLE)
La organización tiene establecido un sistema para conocer el clima laboral existente entre sus
trabajadores. La retroalimentación de los mismos es empleada para realizar acciones de
mejora.

No aplica- empresas unipersonales

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

RSC.7 CONCILIACIÓN DE LA VIDA PERSONAL, FAMILIAR Y LABORAL

La organización tiene establecido directrices para facilitar la conciliación de la vida personal,

familiar y laboral de sus trabajadores. Estas directrices son conocidas por todo el personal.
No aplica- empresas unipersonales

Doc. Directrices para la conciliación de la vida personal, familiar y laboral

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

RSC.8 SISTEMA ARBITRAL DE CONSUMO (RECOMENDABLE)

90
 La organización está adherida al Sistema Arbitral de Consumo y publicita dicha adhesión. El
personal de atención al público conoce el Sistema y lo propone al cliente en caso de conflicto.

Nota. Buena práctica asociada al contenido formativo “Gestión de sugerencias, quejas y

reclamaciones”

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

RSC.9 LA ORGANIZACIÓN POSEE DISTINTIVOS EN MATERIA DE RSC

(RECOMENDABLE)
La organización está en posesión de algún tipo de distintivos relacionados con la
Responsabilidad Social Corporativa Ej.: SG21 etc.

No aplica- empresas unipersonales

Nota. Buena práctica asociada al contenido formativo “Responsabilidad Social Corporativa”

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

RSC.10 LA ORGANIZACIÓN TIENE IDENTIFICADO CUALES SON SUS

PRINCIPALES IMPACTOS AMBIENTALES
La organización tiene identificado cuales son sus principales impactos ambientales. Estos
impactos están valorados y se establecen medidas (de carácter anual) para minimizarlos
siempre que se pueda. Los impactos ambientales son conocidos por el personal.
No aplica- empresas sin instalaciones ni/o equipamiento
Nota. Buena práctica asociada al contenido formativo “Responsabilidad Ambiental en Turismo”

Doc. Impactos ambientales

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

RSC.11 LA ORGANIZACIÓN POSEE DISTINTIVOS EN MATERIA DE

SOSTENIBILIDAD (RECOMENDABLE)
La organización está en posesión de algún tipo de distintivos relacionados con la sostenibilidad
Ej.: ISO 14001, Carta de Turismo Sostenible etc.

No aplica- empresas unipersonales

Nota. Buena práctica asociada al contenido formativo “Responsabilidad Ambiental en Turismo”

91
 RESPONSABILIDAD SOCIAL CORPORATIVA Y
SOSTENIBILIDAD
Resumen de la valoración del módulo RESPONSABILIDAD SOCIAL CORPORATIVA Y
SOSTENIBILIDAD

Registre la puntuación obtenida en cada una de las buenas prácticas obligatorias. Recuerde que, en la evaluación
externa, la puntuación mínima de cada buena práctica obligatoria ha de ser 3 o superior a 3 para optar al distintivo
Compromiso de Calidad Turística.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

RSC.1 LA ORGANIZACIÓN TIENE IDENTIFICADO A SUS PRINCIPALES

GRUPOS DE INTERÉS Y DEFINIDO UN PROTOCOLO DE
COMUNICACIÓN CON LOS MISMOS

RSC.2 LA ORGANIZACIÓN INFORMA A LA SOCIEDAD DE LAS MEDIDAS

RELACIONADAS CON LA RSC Y LA SOSTENIBILIDAD QUE REALIZA.

RSC.3 LA ORGANIZACIÓN COLABORA CON LA COMUNIDAD EN LA QUE

RESIDE

RSC.4 LA ORGANIZACIÓN TIENE DEFININIDO UN CÓDIGO DE CONDUCTA

RSC.5 SE TIENE IMPLANTADO UN PLAN DE IGUALDAD EN LA

ORGANIZACIÓN (RECOMENDABLE)

RSC.6 SE CONOCE EL CLIMA LABORAL Y SE ESTABLECEN ACCIONES DE

MEJORA DEL MISMO (RECOMENDABLE)

RSC.7 CONCILIACIÓN DE LA VIDA PERSONAL, FAMILIAR Y LABORAL

RSC.8 SISTEMA ARBITRAL DE CONSUMO (RECOMENDABLE)

RSC.9 LA ORGANIZACIÓN POSEE DISTINTIVOS EN MATERIA DE RSC

(RECOMENDABLE)

RSC.10 LA ORGANIZACIÓN TIENE IDENTIFICADO CUALES SON SUS

PRINCIPALES IMPACTOS AMBIENTALES

RSC.11 LA ORGANIZACIÓN POSEE DISTINTIVOS EN MATERIA DE

SOSTENIBILIDAD (RECOMENDABLE)

Media de las buenas prácticas para el módulo

Observaciones y notas (incluya aquí la justificación de las buenas prácticas que no aplican)

92
 Buenas prácticas de gestión
avanzada

DIVERSIDAD FUNCIONAL DIV

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

DIV.1 EXISTE UN PLAN DE ACCESIBILIDAD PARA CLIENTES CON DIVERSIDAD

FUNCIONAL
La organización tiene definido en un documento cuáles son sus principales clientes con
diversidad funcional y la manera en que sus necesidades son tenidas en cuentas a la hora de
diseñar y proporcionar el servicio o producto que se ofrece.
Nota. Buena práctica asociada al contenido formativo “Turismo Accesible”

Doc. Plan de accesibilidad

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

DIV.2 LA ORGANIZACIÓN ESTABLECE OBJETIVOS ANUALES RELACIONADOS

CON LA MEJORA DE LA ACCESIBILIDAD
La organización busca la mejora continua de su accesibilidad mediante el Servicio turístico
anual de, al menos, un objetivo al respecto. La consecución de este objetivo debe reflejarse en
el Plan de Accesibilidad.

Nota. Buena práctica asociada al contenido formativo “Turismo Accesible”

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

DIV.3 EL PERSONAL CONOCE LOS RECURSOS ACCESIBILIDAD

Todo el personal de atención al público conoce las adaptaciones y recursos de accesibilidad

de que dispone la organización.

No aplica- empresas unipersonales

Nota. Buena práctica asociada al contenido formativo “Turismo Accesible”

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

DIV.4 EL PERSONAL TIENE CONOCIMIENTO BÁSICOS SOBRE LA ATENCIÓN A

PERSONAS CON DIVERSIDAD FUNCIONAL
Al menos un trabajador por turno ha recibido formación en materia de atención a las personas
con diversidad funcional.
Nota. Buena práctica asociada al contenido formativo “Turismo Accesible”.

Doc. Certificado o listado de asistencia a curso de formación sobre atención a personas con
diversidad funcional

93
 Puntuación: 1,3,4,5 o 6

DIV.5 EL PERSONAL CONOCE EL LENGUAJE DE SIGNOS (RECOMENDABLE)

Existe al menos un trabajador por turno con conocimiento de lenguaje de signos

Doc. Certificado o listado de asistencia a curso de formación sobre lenguaje de signos

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

DIV.6 EXISTE APARCAMIENTO PARA USUARIOS DE SILLAS DE RUEDAS

(RECOMENDABLE)
La organización cuenta con, al menos, una plaza de parking adaptada para personas usuarias
de sillas de ruedas.

No aplica- Empresas/servicios sin aparcamiento

Nota. Buena práctica asociada al contenido formativo “Turismo Accesible”

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

DIV.7 LA ORGANIZACIÓN DISPONE DE UNA WEB ACCESIBLE

(RECOMENDABLE)
En caso de disponer de página web, ésta es accesible, entendiendo por accesibilidad que el
diseño de la web permite que personas con algún tipo de discapacidad o dificultad (por
ejemplo, personas mayores) puedan percibir, entender, navegar e interactuar con la Web y/o
aportar a su vez contenidos.

No aplica: empresas que no dispongan de página Web

Nota. Buena práctica asociada al contenido formativo “Primeros pasos para la creación de una
página web”

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

DIV.8 LA DOCUMENTACIÓN A DISPOSICIÓN DEL CLIENTE ESTÁ DISEÑADA

TENIENDO EN CUENTA LAS EVENTUALES DIFICULTADES DE VISIÓN O
COMPRENSIÓN (RECOMENDABLE)
La organización tiene en cuenta a las personas con dificultades de visión o comprensión a la
hora de diseñar su documentación. En este sentido procurará que la letra utilizada sea recta
(tipo arial, por ejemplo) y un tamaño mínimo de 12. En la medida de lo posible, la señalización
se hará (o se acompañará) mediante pictogramas (servicios, ascensores etc.). Cuando se
utilicen carteles se procurará usar combinaciones de colores con contraste entre letra y fondo
(por ej. blanco- azul oscuro, negro- Amarillo, verde o rojo- amarillo, azul o negro- blanco,
blanco- rojo o verde.).

No aplica: empresas que no publiquen documentación impresa o sin instalaciones

Nota. Buena práctica asociada al contenido formativo “Turismo Accesible”

94
 Puntuación: 1,3,4,5 o 6

DIV.9 EXISTE AL MENOS UN SOPORTE DE VENTA EN BRAILLE

(RECOMENDABLE)
La organización cuenta con información en Braille. El contenido de esta información depende
del tipo de empresa/servicio de que se trate Ej.: en caso de museos se posee al menos una
breve guía en Braille, en caso de restaurantes se dispone al menos de un soporte de venta
(carta) en Braille, etc.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

DIV.10 LA ORGANIZACIÓN POSEE OTROS DISTINTIVOS DE GESTIÓN PARA LA

ATENCIÓN A PERSONAS CON DIVERSIDAD FUNCIONAL
(RECOMENDABLE)
La organización está en posesión de otro tipo de distintivos relacionados con la mejora de la
gestión Ej.: Certificación de accesibilidad universal, (UNE 170001), etc.

95
 DIVERSIDAD FUNCIONAL

Resumen de la valoración del módulo DIVERSIDAD FUNCIONAL

Registre la puntuación obtenida en cada una de las buenas prácticas obligatorias. Recuerde que, en la evaluación
externa, la puntuación mínima de cada buena práctica obligatoria ha de ser 3 o superior a 3 para optar al distintivo
Compromiso de Calidad Turística.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

DIV.1 EXISTE UN PLAN DE ACCESIBILIDAD PARA CLIENTES CON

DIVERSIDAD FUNCIONAL

DIV.2 LA ORGANIZACIÓN ESTABLECE OBJETIVOS ANUALES

RELACIONADOS CON LA MEJORA DE LA ACCESIBILIDAD

DIV.3 EL PERSONAL CONOCE LOS RECURSOS ACCESIBILIDAD

DIV.4 EL PERSONAL TIENE CONOCIMIENTO BÁSICOS SOBRE LA

ATENCIÓN A PERSONAS CON DIVERSIDAD FUNCIONAL

DIV.5 EL PERSONAL CONOCE EL LENGUAJE DE SIGNOS

(RECOMENDABLE)

DIV.6 EXISTE APARCAMIENTO PARA USUARIOS DE SILLAS DE RUEDAS

(RECOMENDABLE)

DIV.7 LA ORGANIZACIÓN DISPONE DE UNA WEB ACCESIBLE

(RECOMENDABLE)

DIV.8 LA DOCUMENTACIÓN A DISPOSICIÓN DEL CLIENTE ESTÁ

DISEÑADA TENIENDO EN CUENTA LAS EVENTUALES
DIFICULTADES DE VISIÓN O COMPRENSIÓN (RECOMENDABLE)

DIV.9 EXISTE AL MENOS UN SOPORTE DE VENTA EN BRAILLE

(RECOMENDABLE)

DIV.10 LA ORGANIZACIÓN POSEE OTROS DISTINTIVOS DE GESTIÓN PARA

LA ATENCIÓN A PERSONAS CON DIVERSIDAD FUNCIONAL
(RECOMENDABLE)

Media de las buenas prácticas para el módulo

Observaciones y notas (incluya aquí la justificación de las buenas prácticas que no aplican)

96
 Buenas prácticas de gestión
avanzada

INNOVACIÓN INN

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

INN.1 LA ORGANIZACIÓN TIENE REALIZADO UN ANÁLISIS DE SU NEGOCIO

La organización tiene realizado un análisis su negocio mediante la técnica DAFO (Debilidades,

amenazas, fortalezas y oportunidades) o similar, que revisa periódicamente.
Nota. Buena práctica asociadas a los contenidos formativos “Marketing turístico en la era
digital” y “Guía para la gestión del negocio”

Doc. Análisis del negocio

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

INN.2 LA ORGANIZACIÓN GESTIONA LOS RIESGOS (RECOMENDABLE)

La organización tiene identificados los riesgos inherentes a su actividad (financieros,

relacionados con el personal, con los proveedores, con los clientes, etc. Ej.: riesgo de impago
de clientes, riesgo de desabastecimiento, riesgo de reclamaciones de clientes, etc.).
La organización gestiona dichos riesgos en función de la probabilidad de ocurrencia y de la
gravedad de las consecuencias en caso de materializarse el riesgo.

Doc. Gestión de riesgos

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

INN.3 LA ORGANIZACIÓN TIENE IMPLANTADO UN SISTEMA DE GESTIÓN DEL

CONOCIMIENTO (RECOMENDABLE)
La organización tiene establecida una sistemática para gestionar la creación, la adquisición, la
transferencia y el uso del conocimiento necesario para desarrollar sus actividades.

No aplica: empresas unipersonales

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

INN.4 LA ORGANIZACIÓN MOTIVA AL PERSONAL Y FOMENTA EL TRABAJO EN

EQUIPO
La organización tiene establecido sistemáticas para motivar al personal y fomentar el trabajo
en equipo Ej.: reuniones informales para crear equipo, reconocimientos públicos, etc.

No aplica- empresas unipersonales

Nota. Buena práctica asociada al contenido formativo “Trabajo en equipo, motivación del
personal y liderazgo”

97
 Puntuación: 1,3,4,5 o 6

INN.5 LA ORGANIZACIÓN REALIZA GRUPOS DE MEJORA

La organización ha realizado desde la última evaluación SICTED al menos un grupo de mejora

para mejorar el producto o servicio que ofrece. Se redactan actas de las reuniones
mantenidas, donde se recogen las personas asistentes y los acuerdos adoptados.
No aplica- empresas unipersonales
Nota. Buena práctica asociada al contenido formativo “Trabajo en equipo, motivación del
personal y liderazgo”

Doc. Acta/s de reunión/es del Grupo de Mejora

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

INN.6 LA ORGANIZACIÓN FOMENTA LOS PROCESOS DE INNOVACIÓN DENTRO

DE LA MISMA
La organización fomenta los procesos de innovación dentro de la misma para crear nuevos
productos/servicios o para mejorar los productos/servicios existentes (Ej.: mejorando las
operativas internas). Para ello tiene establecidos sistemas formales de promoción de la
innovación (Ej.: concursos de ideas, buzones de sugerencias de empleados, etc.).
No aplica- empresas unipersonales

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

INN.7 LA ORGANIZACIÓN TIENE EN MARCHA PROYECTOS DE

BENCHMARKING (RECOMENDABLE)
La organización está desarrollando Proyectos de Benchmarking. El Proyecto está recogido en
un documento en el cual se describe, al menos, los siguientes puntos:
• Objetivos del Proyecto
• Identificación de los factores claves a medir
• Organizaciones de referencia
• Análisis del desempeño propio y de las organizaciones de referencia
• Plan de acción
• Conclusiones

Doc. Proyecto de Benchmarking

Nota. Buena práctica asociada al contenido formativo “Taller de benchmarking”

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

INN.8 LA ORGANIZACIÓN TIENE ESTABLECIDA UNA ESTRATEGIA DIGITAL

La organización tiene establecido una Estrategia digital (digitalización de la organización

relacionada con los procesos de trabajo, con las relaciones con los clientes, etc.). Para ello
define, al menos, las siguientes cuestiones:
• Diagnóstico de situación (interna y externa)
• Objetivos
• Plan de Acciones
Nota. Buena práctica asociada al contenido formativo “Estrategia digital”

Doc. Estrategia digital

98
 Puntuación: 1,3,4,5 o 6

INN.9 LA ORGANIZACIÓN POSEE OTROS DISTINTIVOS EN MATERIA DE

GESTIÓN (RECOMENDABLE)
La organización está en posesión de otro tipo de distintivos relacionados con la mejora de la
gestión Ej.: calidad (ISO 9001, Q de calidad turística), EFQM, seguridad de la información, etc.

Nota. Buena práctica asociada al contenido formativo “Acceso a otros modelos de gestión de
la calidad”

99
 INNOVACIÓN

Resumen de la valoración del módulo INNOVACIÓN

Registre la puntuación obtenida en cada una de las buenas prácticas obligatorias. Recuerde que, en la evaluación
externa, la puntuación mínima de cada buena práctica obligatoria ha de ser 3 o superior a 3 para optar al distintivo
Compromiso de Calidad Turística.

Puntuación: 1,3,4,5 o 6

INN.1 LA ORGANIZACIÓN TIENE REALIZADO UN ANÁLISIS DE SU

NEGOCIO

INN.2 LA ORGANIZACIÓN GESTIONA LOS RIESGOS (RECOMENDABLE)

INN.3 LA ORGANIZACIÓN TIENE IMPLANTADO UN SISTEMA DE GESTIÓN

DEL CONOCIMIENTO (RECOMENDABLE)

INN.4 LA ORGANIZACIÓN MOTIVA AL PERSONAL Y FOMENTA EL TRABAJO

EN EQUIPO

INN.5 LA ORGANIZACIÓN REALIZA GRUPOS DE MEJORA

INN.6 LA ORGANIZACIÓN FOMENTA LOS PROCESOS DE INNOVACIÓN

DENTRO DE LA MISMA

INN.7 LA ORGANIZACIÓN TIENE EN MARCHA PROYECTOS DE

BENCHMARKING (RECOMENDABLE)

INN.8 LA ORGANIZACIÓN TIENE ESTABLECIDA UNA ESTRATEGIA DIGITAL

INN.9 LA ORGANIZACIÓN POSEE OTROS DISTINTIVOS EN MATERIA DE

GESTIÓN (RECOMENDABLE)

Media de las buenas prácticas para el módulo

Observaciones y notas (incluya aquí la justificación de las buenas prácticas que no aplican)

100