La manzana o poma1es la fruta comestible de la especie Malus domestica, el manzano común.
Es
una fruta pomácea de forma redonda y sabor dulce o agrio.
Los manzanos se cultivan en todo el mundo y son las especies más utilizadas del género Malus. El
árbol se originó en Asia Central, donde su ancestro salvaje, Malus sieversii, todavía se encuentra
hoy en día. Las manzanas se han cultivado durante miles de años en Asia y Europa y fueron
llevadas a América por colonos europeos. Las manzanas tienen un significado religioso y
mitológico en muchas culturas, incluyendo la tradición nórdica, griega y cristiana europea.
Los manzanos son grandes si se cultivan a partir de semillas. Generalmente, los cultivares de
manzana se propagan injertando en portainjertos, que controlan el tamaño del árbol resultante.
Hay más de 7500 cultivares conocidos de manzanas con diferentes características. Existen
cultivares que producen frutos adecuados para cocinar, consumir crudos o la producción de sidra.
Tanto árboles como frutos son susceptibles de padecer enfermedades, como hongos, bacterias y
plagas de parásitos, que se pueden controlar por medios orgánicos y no orgánicos. En 2010, el
genoma del fruto fue secuenciado como parte de la investigación sobre el control de
enfermedades y la reproducción selectiva en la producción de manzanas.
La producción mundial de manzanas en 2018 fue de 86 millones de toneladas, y China representa
casi la mitad del total.2
Descripción
Manzana
La manzana procede de un árbol caducifolio, generalmente de 2 a 4,5 m de altura en cultivo y
hasta 9 m en la naturaleza. Cuando se cultiva, el tamaño, la forma y la densidad de la rama se
determinan mediante el método de selección y recorte de portainjertos. Las hojas, de color verde
oscuro, son óvalos simples con márgenes serrados y se inclinan ligeramente hacia abajo; se
disponen a lo largo de la rama de forma alterna.3
La floración se produce en primavera, simultáneamente con la aparición de las hojas. Las
inflorescencias son en forma de cima con cuatro a seis flores. Cada flor mide de 3 a 4 cm de
diámetro, con cinco pétalos de color blanco teñidos de color rosa, que se difumina gradualmente.
La flor central se suele llamar "flor del rey" porque se abre la primera y puede desarrollar una
fruta más grande.4
Los frutos maduran a finales del verano u otoño, y alcanzan muy diferentes tamaños dependiendo
del cultivar. Los cultivadores tienen como objetivo producir manzanas de 7 a 8,5 cm de diámetro,
debido a la preferencia del mercado. Algunos consumidores, especialmente los de Japón,
prefieren manzanas aún más grandes, mientras que las que están por debajo de 5,5 cm se utilizan
generalmente para hacer jugo y tienen poco valor de mercado para su consumo en crudo. La piel
de las manzanas maduras es generalmente roja, amarilla, verde, rosa u oxidada, aunque se
pueden encontrar muchos cultivares bi o tricolores.4 La piel está cubierta por una capa protectora
de cera epicuticular.5 Puede estar total o parcialmente oxidada, es decir, áspera y marrón. El
exocarpo (carne) es generalmente de color blanco amarillento pálido,4 aunque también se
producen exocarpos rosados o amarillos.
La zanahoria se originó en Asia Central, de donde se extendió a Europa y al resto del mundo.
Aunque ya era conocida por griegos y romanos, no fue hasta el siglo XVII en que aparecieron las
primeras zanahorias naranjas. Actualmente es un cultivo extendido por todo el mundo. El
principal país productor es China, seguida de los Estados Unidos y Rusia.
La zanahoria es una especie originaria de Asia Central, particularmente de Afganistán. En su
origen, la zanahoria era de raíz blanca como su pariente salvaje. Fue cultivada y expandida por
toda Europa y el resto del mundo.
En la Edad Media los monjes la cultivaban en los monasterios para uso farmacéutico, puesto que
entonces la textura era todavía leñosa, lo cual la hacía difícilmente comestible.
Durante la época del Renacimiento aparecen las primeras zanahorias con antocianinas, es decir,
del color naranja que conocemos actualmente. Sin embargo, hasta el siglo XIX no se conocieron
las zanahorias de textura más tierna.
Actualmente la producción mundial de zanahorias se eleva a 18.443.000 toneladas. La producción
de la Unión Europea asciende a unas 6.000.000 toneladas. La lista de productores europeos la
encabeza Francia con 670.000 toneladas, seguida de Reino Unido, Italia y Países Bajos. El principal
país productor del mundo es China, seguida por los Estados unidos.
Las truchas son peces de la subfamilia Salmoninae, dentro de la familia de los salmónidos; el
nombre se usa específicamente para peces de tres géneros de dicha subfamilia: Salmo, que
incluye las especies del Atlántico, Oncorhynchus, que incluye las especies del Pacífico, y Salvelinus.
Las truchas están estrechamente relacionadas con el salmón y tienen ciclos de vida migratorios
similares. La mayoría de las truchas son estrictamente potamodromas, pasan toda su vida
exclusivamente en lagos, ríos y humedales de agua dulce y migran río arriba para desovar en los
lechos de grava poco profundos de arroyos más pequeños. Los alevines y las truchas juveniles,
permanecerán río arriba creciendo durante años antes de migrar a cuerpos de agua más grandes
cuando sean adultos. Hay algunas especies anadromas de trucha, como la trucha arcoíris (una
subespecie costera de la trucha arco iris) y la trucha de mar (la subespecie marina de la trucha
marrón), que pueden pasar hasta tres años de su vida adulta en el mar antes de regresar a arroyos
de agua dulce para el desove, de la misma manera que un corredor de salmón. La trucha de
arroyo y otras tres especies existentes de trucha norteamericana, a pesar de los nombres, son en
realidad char , que son salmónidos que también están estrechamente relacionados con la trucha y
el salmón.
Las truchas se clasifican como pescado graso1 y han sido un alimento importante para los
humanos. Como depredadores de nivel medio, las truchas se alimentan de animales acuáticos
más pequeños, incluidos insectos, crustáceos, peces cebo y renacuajos, y ellas mismas, a su vez,
también son presas importantes para muchos animales salvajes, incluidos osos pardos, nutrias,
mapaches y aves rapaces (por ejemplo, águilas marinas, águilas pescadoras, búhos peces),
gaviotas, cormoranes y martin pescador , y otros grandes depredadores acuáticos. Los restos
desechados de truchas también proporcionan una fuente de nutrientes para los carroñeros, los
detrivoros y la flora ribereña, lo que convierte a las truchas en especies clave en los ecosistemas
acuáticos y terrestres.
Características
Las truchas que viven en diferentes ambientes pueden tener coloraciones y patrones
dramáticamente diferentes. En su mayoría, estos colores y patrones se forman como camuflaje, en
función del entorno, y cambiarán a medida que el pez se desplace a diferentes hábitats. Las
truchas en el mar, o recién llegadas de él, pueden tener un aspecto muy plateado, mientras que el
mismo pez que vive en un pequeño arroyo o en un lago alpino podría tener marcas pronunciadas
y una coloración más viva; también es posible que en algunas especies esto signifique que están
listas para aparearse. En general, las truchas que están a punto de reproducirse presentan una
coloración extremadamente intensa y pueden parecer un pez totalmente distinto fuera de la
época de desove. Es prácticamente imposible definir un patrón de color concreto como
perteneciente a una raza específica; sin embargo, en general, se afirma que los peces salvajes
tienen colores y patrones más vivos.
Proviene de Europa Occidental. También se producía en abundancia en Grecia por motivos
medicinales, ornamentales y formando céspedes.
Fue introducida en Europa central, Rusia, Italia y Bulgaria. Encontrándose actualmente
naturalizada en gran parte de los Estados Unidos, Colombia, Ecuador y en los valles centrales de
Chile.
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Historia de la manzanilla
La manzanilla empieza a utilizarse como planta medicinal en los tiempos del antiguo Egipto.
Llegando a ser muy popular entre senadores y médicos del imperio Romano y de la antigua
Grecia.
Durante la edad media, se popularizo el consumo de manzanilla como remedio para el asma.
También para calmar las náuseas y los nervios, incluso para tratar ciertas enfermedades de la piel.
Era considerada una planta con mucho potencial en el organismo.
Descripción
Llamada popularmente: romana o camomila común, es una hierba perenne de la familia de las
asteráceas.
Posee hojas alternas, sésiles, divididas al final, con los folíolos lineares en posición terminal.
Presenta en verano una floración en forma de manzanilla.
El pimentón, ají de color. o páprika. Es un condimento en polvo de color rojo-anaranjado y sabor
característico obtenido a partir del secado y molido de determinadas variedades de pimientos
rojos especialmente la ñora y la páprika. Es ingrediente fundamental de platos típicos españoles,
como las patatas a la riojana, el pulpo a la gallega, las patatas bravas, la sobrasada, el chorizo y
numerosos platos de la gastronomía extremeña o de la gastronomía de la provincia de León. Su
uso como parte de uno de sus Mojos es fundamental en la nutrición y gastronomía de los
canarios. También otras gastronomías como la húngara lo emplean abundantemente.
Actualmente India y China son los primeros exportadores mundiales de este producto.1 Gracias al
mejoramiento genético se han conseguido variedades de color anaranjado, amarillo y blancuzco.
Orígenes
Los pimientos se originan en el antiguo México, específicamente crecen en la naturaleza en el
centro de México, y durante siglos han sido cultivados por los pueblos de México.2 Los pimientos
se introdujeron más tarde en el Viejo Mundo, cuando el pimentón fue llevado a España en el siglo
xvi.
En España se denominaba pimienta a todas las especias picantes. Así pues, para distinguir lo que
hoy en día se llama chile o pimienta o ají (Capsicum), de la pimienta negra (Piper nigrum),
llamaron a los primeros pimienta de Chile, pimiento o pimentón. Posteriormente, Linneo asignó a
estas plantas el nombre genérico de Capsicum, que abarca las múltiples clases de chile que se han
ido descubriendo, que se usan tanto como verduras como a modo de especias para sazonar
platos.