SANDWICH CLUB
INGREDIENTES
4 REBANADAS DE PAN DE MOLDE
2 PECHUGAS DE POLLO
3 LONCHAS DE BACON
4 RODAJAS DE TOMATE
1 LONCHA DE QUESO PARA FUNDIR
1 LONCHA DE QUESO EMMENTAL
2 LONJAS DE JAMON YORK
MANTEQUILLA
SAL
PIMIENTA
PAPAS
SALSAS
PALITOS DE BROCHETAS
PREPARACION
1.- TOSTAR LAS REBANADAS DE PAN Y RESERVAR
2.- FREIR LAS PECHUGAS Y RESERVAR
3.- FREIR EL BEICON Y RESERVAR
4.- UNTAR UNA REBANADA DE PAN TOSTADO CON MAYONESA Y COLOCAR LAS PECHUGAS
DE POLLO Y EL BAICON
5.- TAPAR CON LA OTRA REBANADA DE PAN Y PONER LAS RODAJAS DE TOMATES Y
LECHUGA
6.- TAPAR CON LA OTRA REBANADA DE PAN Y COLOCAR EL QUESO Y EL JAMON
7.- PONER LA REBANADA FINAL Y CLAVAR LOS PALITOS DE BROCHETA UNO EN CADA
LATERAL
8.- CORTAR EN TRIANGULOS Y SERVIR
ALIÑO PARA EL PERNIL
INGREDIENTES
1 ALIÑO PREPARADO
1 SALSA INGLESA
1 SALSA SOYA
1 SALSA TABASCO
1 VINAGRE BALSAMICO
1 ACEITE GIRASOL
1 VINO BLANCO
1 VINO TINTO
1 LAUREL
1 AJI DULCE
1 AJO
1 CEBOLLA BLANCA
1 PIMENTON
1 PIMIENTAA NEGRA
1 PIMIENTA GUAYABITA
1 OREGANO
1 COMINO
1 ADOBO
1 TOMILLO
1 CAMADA DE AJOPORRO
PREPARACION
1.- MEZCLAR TODOS LO INGREDIENTES
2.- HACER UNA CAMADA CON EL AJOPORRO
3.- COLOCAR LA PIEZA DE PERNIL EN LA MARINADA
4.- DEJAR POR 24 HORAS
5.- PRECALENTAR EL HORNO A 180°C Y HORNEAR 1 HORA POR Kg DE PERNIL
6.- BAÑAR CON LA MARINADA CADA 15 MINUTOS
RECETA: CARNE PARA HAMBURGUESA TIPO 1
INGREDIENTES
400 Gr DE CARNE MOLIDA
1 MORCILLA
25 Gr DE PAN RALLADO
1 HUEVO
PIMIENTA C/N
SAL C/N
PREPARACION
1.- MEZCLAR BIEN TODOS LOS INGREDIENTES
2.- HACER LAS HAMBURGUESAS O CON MOLDE O CON LAS MANOS
3.- COLOCAR EN PAPEL PARAFINADO
4.- LLEVAR A NEVERA POR 24 HORAS PARA QUE SE INTEGREN LOS SABORES
5.- RETIRAR DEL FRIO Y LLEVAR A LA PARRILLA O PLACHA HASTA QUE ESTE HECHA
6.- PINCELAR CON SALSA BBQ CUANDO SE ESTE ASANDO
RECETA: CARNE PARA HAMBURGUESA TIPO 5
INGREDIENTES
600 Gr DE CORDERO MOLIDO
600 Gr DE CARNE DE RES MOLIDA
1 CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA
1 CEBOLLA EN BRUNOISE
2 DIENTES DE AJO MACHACADOS
1 CUCHARADA DE MOSTAZA
1 CUCHARADA DE ROMERO PICADO
2 YEMAS DE HUEVO
1 MANOJO DE PEREJIL PICADO
1 MANOJO DE PEREJIL PICADO
PREPARACION
1.- SALTEAR BIEN LA CEBOLLA EN ACEITE DE OLIVA HASTA QUE ABLANDE
2.- RETIRAR Y DEJAR ENFRIAR
3.- COLOQUE LA CEBOLLA EN UN RECIPIENTE HONDO Y MEZCLE BIEN CON LOS DEMAS
INGREDIENTES
4.- HACER LAS HAMBURGUESAS O CON MOLDE O CON LAS MANOS
5.- COLOCAR EN PAPEL PARAFINADO
6.- LLEVAR A NEVERA POR 24 HORAS PARA QUE SE INTEGREN LOS SABORES
7.- RETIRAR DEL FRIO Y LLEVAR A LA PARRILLA O PLACHA HASTA QUE ESTE HECHA
RECETA: CARNE PARA HAMBURGUESA TIPO 8
INGREDIENTES
600 Gr DE CARNE DE RES MOLIDA
2 CUCHARADAS DE CEBOLLA RALLADA
1 HUEVO
SAL Y PIMIENTA
PREPARACION
1.- MEZCLAR BIEN TODOS LOS INGREDIENTES
2.- HACER LAS HAMBURGUESAS O CON MOLDE O CON LAS MANOS
3.- COLOCAR EN PAPEL PARAFINADO
4.- LLEVAR A NEVERA POR 24 HORAS PARA QUE SE INTEGREN LOS SABORES
5.- RETIRAR DEL FRIO Y LLEVAR A LA PARRILLA O PLACHA HASTA QUE ESTE HECHA
RECETA: SALSA TARTARA
INGREDIENTES
250 Gr DE MAYONESA
1 CEBOLLA MORADA MEDIANA EN BRUNOISE
25 Gr DE ALCAPARRAS FINAMENTE PICADAS
50 Gr DE PEPINILLOS AGRIDULCES FINAMENTE PICADOS
6 Gr DE SALSA INGLESA
1 CUCHARADITA DE ZUMO DE LIMON
5 HOJAS DE CILANTRO - CEBOLLINO O PEREJIL
SAL Y PIMIENTA
PREPARACION
1.- MEZCLAR MUY BIEN TODOS LOS INGREDIENTES
2.- LLEVAR A EL FRIGORIFICO POR 24 HORAS
RECETA: MERMELADA DE TOMATE
INGREDIENTES
5 TOMATES EN CONCASE
40 Gr DE AZUCAR
1 AÑIS ESTRELLADO
ACEITE DE OLIVA C/N
SAL
PREPARACION
1.- EN UNA SARTEN CON ACEITE DE OLIVA SOFREIMOS EL TOMATE CON EL AZUCAR
2.- AGREGAMOS EL ANIS ESTRELLADO Y UNA PIZCA DE SAL
3.- LOS DEJAMOS COCER A FUEGO SUAVE HASTA QUE TOME COLOR Y EL TOMATE ESTE HECHO
4.- RESERVAMOS
RECETA: SALSA ROSADA
INGREDIENTES
50 Gr DE MAYONESA 1/2 TAZA
30 Gr DE SALSA DE TOMATE 1/4 TAZA
1/4 DE CUCHARADITA DE AJO EN POLVO
1 CUCHARADITA DE JUGO DE LIMON
SAL Y PIMIENTA
PREPARACION
1.- MEZCLAR TODOS LOS INGREDIENTES HASTA QUE INTEGREN BIEN
2.- LLEVAR A REFRIGERACION POR 24 HORAS
3.- DURA REFRIGERADA 1 SEMANA
RECETA: BIG TASTAY
INGREDIENTES
1/2 TAZA DE MAYONESA
2 CUCHARADAS DE ADEREZO FRANCES
4 CUCHARADITAS DE SALSA DE PEPIPILLOS DULCES
1 CUCHARADA DE CEBOLLA BLANCA BRUNOISE
1 CUCHARADITA DE VINAGRE BLANCO
1 CUCHARADITA DE AZUCAR
SAL
PREPARACION
1.- MEZCLAR TODOS LOS INGREDIENTES HASTA QUE INTEGREN BIEN
2.- LLEVAR A REFRIGERACION POR 24 HORAS
3.- DURA REFRIGERADA 2 SEMANA
RECETA: SALSA TARTARA ZULIANA
INGREDIENTES
1 CUCHARADA DE ALCAPARRAS
1 CUCHARADA DE CEBOLLIN
1 CUCHARADA DE PEREJIL
1/2 CUCHARADA DE AJO MOLIDO
1 TAZA DE MAYONESA
2 CUCHARADAS DE VINAGRE
1 CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA
SAL Y PIMIENTA
PREPARACION
1.- PROCESAR TODOS LOS INGREDIENTES HASTA OBTENER UNA SALSA HOMOGENEA
2.- LLEVAR A REFRIGERACION
RECETA: SALSA DE PIÑA
INGREDIENTES
1 LATA DE PIÑA TRITURADA EN ALMIBAR
4 CUCHARADAS DE MERMELADA DE PIÑA
1 CUCHARADA DE FECULA DE MAIZ OPCIONAL
2 CUCHARADAS DE AGUA OPCIONAL
PREPARACION
1.- COLOQUE LA PIÑA Y LA MERMELADA MEZCLE Y DEJE HERVIR A FUEGO MEDIO
2.- RETIRE Y DEJE ENFRIAR COMPLETAMENTE
3.- LICUE POR 20 - 30 MINUTOS HASTA QUE ESTE HOMOGENEA
4.- LLEVAR A REFRIGERACION POR 24 HORAS
5.- DURA REFRIGERADA 1 SEMANA
RECETA: CEBOLLAS CARAMELIZADAS
INGREDIENTES
2 CEBOLLAS GRANDES REBANADAS
4 CUCHARADAS DE MANTEQUILLA
100 Gr DE AZUCAR
1 CERVEZAS
PREPARACION
1.- EN UNA SARTEN DERRETIR LA MANTEQUILLA Y AGREGAR LA CEBOLLA
2.- AÑADE EL AZUCAR Y LA CERVEZA Y MEZCLE
3.- COCINAR HASTA QUE EL LIQUIDO SE REDUZCA Y LA CEBOLLA ESTE SUAVE
4.- RESERVAR
RECETA: CREMA DE PIMIENTOS ASADOS
INGREDIENTES
350 Gr DE PIMENTON ASADO
1/2 TAZA DE PEREJIL FRESCO
1 CUCHARADITA DE AJO ASADO
1 TAZA DE QUESO PARMESANO
300 Gr DE QUESO CREMA
SAL Y PIMIENTA
PREPARACION
1.- PROCESAR TODOS LOS INGREDIENTES HASTA OBTENER UNA SALSA HOMOGENEA
2.- LLEVAR A REFRIGERACION
RECETA: SALSA DE CEBOLLA
INGREDIENTES
1 HUEVO
1 TAZA DE ACEITE
1 CEBOLLA PEQUEÑA MORADA BRUNOISE
1 PIZACA DE SAL
1 PIZCA DE PIMIENTA
1 POQUITO DE CILANTRO
1 POQUITO DE PEREJIL
PREPARACION
1.- BATIR EL HUEVO CON LA CEBOLLA, EL CILANTRO, EL PEREJIL, LA SAL Y PIMIENTA HASTA
INTEGRAR BIEN
2.- SIN DEJAR DE BATIR AGREGAR EL ACEITE EN HILO COMO SI FUERA UNA MAYONESA
3.- LLEVAR A REFRIGERACION
RECETA: SALSA BIG MAC
INGREDIENTES
25 Gr DE CEBOLLA BRUNOISE
4 CUCHARADAS SOPERAS DE MAYONESA
6 PEPINILLOS AGRIDULCES TRITURADOS
1 CUCHARADA DE VINAGRE
2 CUCHARADAS DE AZUCAR
1 CUCHARADA DE KETCHUP
1 CUCHARADA DE MOSTAZA
SAL
PREPARACION
1.- MEZCLAR TODOS LOS INGREDIENTES HASTA QUE INTEGREN BIEN
2.- LLEVAR A REFRIGERACION POR 24 HORAS
3.- DURA REFRIGERADA 2 SEMANA
RECETA: PATATAS DELUXE
INGREDIENTES
500 Gr DE PATATAS
1/2 CUCHARADITA DE PIMENTON DULCE
1 CUCHARADITA DE AJO EN POLVO
1 CUCHARADITA DE OREGANO SECO
1 CUCHARADITA DE ESTRAGON SECO
1 CUCHARADITA DE TOMILLO SECO
3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
SAL Y PIMIENTA
PREPARACION
1.- LAVAMOS BIEN LAS PATATAS QUE DEBEN DE SER DEL MISMO TAMAÑO
2.- LA PARTIMOS A LA MITAD Y HACEMOS GAJOS SIN PELARLAR
3.- EN UN RECIPIENTE MEZCLAMOS EL ACEITE DE OLIVA CON LAS ESPECIES, SAL Y PIMIENTA
4.- AÑADIMOS LAS PATATAS Y UNTAMOS BIEN CON LA MEZCLA
5.- EN UNA BANDEJA CON REJILLA PONEMOS PAPEL DE HORNO Y COLOCAMOS NUESTRAS
PATATAS
6.- HORNEAR DURANTE 30 - 35 MINUTOS A 200°C
RECETA: PAPAS FRITAS
INGREDIENTES
1 Kg DE PAPAS GRANDES CORTADAS 1/4*1/4 POR 4 A 6 DE LARGO
1 TAZA DE AZUCAR
4 CUCHARADAS DE MIEL DE MAIZ
6 TAZAS DE AGUA CALIENTE
6 TAZAS DE ACEITE PARA FREIRLAS
SAL
PREPARACION
1.- AGREGRA EL AZUCAR, LA MIEL Y EL AGUA CALIENTE EN UN RECIPIENTE
2.- MEZCLAR HASTA QUE EL AZUCAR SE HAYA DISUELTO
3.- INCORPORAR LAS PAPA Y LLEVARLAS AL REFRIGERADOR POR ESPACIO DE 2 HORAS
4.- ESCURRIR BIEN Y FREIR HASTA QUE DOREN
5.- AGREGAR SAL A GUSTO