MEDIDAS DE CAPACIDAD Y VOLUMEN
Recopilado por Jorge Pérez
Estoy incorporando este dibujo para evacuar las dudas que se dieron
en la última clase. Observemos que se debe multiplicar por 10, cada
vez que descendemos un escalón de la escalera y dividir entre 10 cada
vez que subimos un escalón de la escalera.
Observe que, si se tiene 15 cm y se desea convertir a dm, se divide
entre 10. Por lo que 15 cm equivale a 1.5 dm
Ahora realmente se requiere que el resultado del volumen del molde
se muestre en dm3 (decímetros cúbicos), porque veremos que 1dm3
de agua equivale a 1 Kg de agua en peso o a 1 litro de agua en
capacidad.
Para que el resultado nos quede en dm3, y como medimos el molde en
cm por cada lado, se puede realizar de dos formas, para que el
resultado se tenga en dm3
Primera forma: se pasa la medida de cada lado a dm, y al multiplicar
los tres lados en dm cada uno, la unidad del resultado estará en dm3.
por ejemplo: si un molde rectangular mide 25 cm de hondo, 15 cm de
ancho y 5 cm de alto, pasamos cada medida a dm, que es dividir cada
medida entre 10, que sería 2.5 dm de hondo, 1.5 dm de ancho y 0,5 dm
de alto. Se multiplican los lados 2.5*1.5*0.5 y da un resultado de 1.875
dm3. Al conocer la relación de que 1dm3 equivale a 1 litro, se puede
deducir que este molde tiene una capacidad d 1.8 litros.
Segunda forma este mismo molde de 25cm por 15cm por 5 cm, se
multiplican los lados en centímetros, cuyo resultado es de 1875 cm3 ,
y que al ser una unidad cúbica, ( cm3 ), pasar de cm3 a dm3 se debe
dividir entre 1000, por lo que 1875/1000 es 1.875 dm3 y como 1litro de
agua equivale a 1 dm3 y como lo obtuvimos en ejemplo anterior este
molde es de 1.8 litros.
Ahora un ejemplo con un molde circular:
Al igual que en el ejemplo anterior, se pasa cada medida de cm a dm.
Por ejemplo se tiene un molde de 30 cm de diámetro y 8 cm de alto.
Lo primero es calcular el radio, que equivale a la mitad del diámetro
30cm/2, sería un radio de 15cm.
Pasamos las distancias a dm:
Radio de 15 cm, pasarlo a dm, se divide entre 10 sería de 1.5dm.
La altura del molde es de 5 cm, para pasarlo a dm, se divide entre 10,
quedaría 0.5 dm.
La fórmula de volumen es V=Pi* RADIO*RADIO * ALTURA
Pi es una constante que equivale a 3.1416
Así que volumen del molde será:
V= 3.1416*1.5dm del radio*1.5dm del radio*0.5dm de la altura
V=3.1416*1.5dm*1.5dm*0.5dm
V=3.53 dm3
Y como 1 dm3 de agua equivale a i litro, este molde tiene
aproximadamente 3.5 litros de capacidad.
Relación entre unidades de capacidad, volumen y
masa
Existe una relación muy directa entre el volumen y capacidad.
Ejemplo:
1 LITRO es la capacidad que contiene un recipiente cúbico de 1 DECIMETRO (10
CENTIMETROS) de arista; es decir, la capacidad contenida en un volumen
de
También existe una relación entre el volumen y la masa de agua.
Ejemplo:
1 GRAMO equivale a de agua pura a .
Relaciones que existen entre capacidad, volumen y masa (de agua):
CAPACIDAD VOLUMEN MASA (AGUA)
1 Kl 1 m3 1T
1l 1dm3 1Kg
1ml 1 cm3 1g
Si la unidad de volumen del cubo unidad es el centímetro
cúbico, entonces todos los volúmenes obtenidos a partir de él
estarán en centímetros cúbicos. Se sigue la misma analogía si
el cubo unidad tiene otra unidad de volumen.
Medición del volumen de algunos cuerpos simples con
dos caras paralelas
• Volumen de un cubo
Un cubo es cuerpo formado por seis caras
cuadradas y en cada vértice convergen 3
aristas mutuamente perpendiculares.
El volumen de un cubo es igual al valor de
su arista elevada a tres, como muestra la
siguiente figura: Si la arista del cubo
adjunto mide 3 cm entonces su volumen
se obtiene elevando a tres su arista:
Vcubo=(3cm)3 = 33 cm3 = 27cm3
Por lo tanto, si la arista de un cubo mide a, entonces su volumen se
calcula a través de la fórmula:
El volumen a · a · a = a3 de un cubo se puede también definir como el
producto del área de la cara basal a · a por la altura a, es decir:
V = a · a · a= (a · a ) · a = a2 · a = a3
Volumen de un paralelepípedo
Un paralelepípedo es un cuerpo de seis caras
pudiendo ser dos de ellas cuadradas (caras
basales) y el resto rectangular (caras laterales).
Si las caras laterales son perpendiculares a la
altura del cuerpo entonces es le
denomina paralelepípedo recto, en caso
contrario se trata de un paralelepípedo
oblicuo.
El volumen del paralelepípedo recto se calcula
multiplicando las longitudes de las tres aristas convergentes a
un vértice. Por ejemplo, si las aristas de un paralelepípedo
recto son 2, 3 y 6 cm entonces el volumen del mismo se
obtiene multiplicando 2 · 3 · 6:
Por lo tanto, si las tres aristas concurrentes a un vértice
miden a, b y c entonces su volumen se calcula a través de la
fórmula:
El volumen a · b · c de un paralelepípedo recto se puede
también definir como el producto del área de la cara basal a ·
b por la altura c, es decir:
V = (a · b ) · c = a · b · c
Volumen de un cilindro recto
Un cilindro recto, de base circular, es un cuerpo formado por
dos caras circulares paralelas, como base, cuyos centros
pertenecen a un segmento de recta perpendicular a ambos
círculos, y por una superficie que las rodea por su borde,
como muestra la figura adjunta.
El volumen de un cilindro recto de base circular de radio r y
altura h se obtiene multiplicando el área de la circunferencia
basal por la altura h.
Sabemos que el área de un círculo de radio r es:
Acírculo = p · r2
El volumen del cilindro cuya base es el círculo descrito anteriormente se obtiene
multiplicando el área de dicho círculo por la altura del cilindro, es decir:
Vcilindro = Acírculo · h o sea:
El volumen p · r2 · h de un cilindro recto de
base circular (con radio r) y
altura h también se puede definir como el
producto del área de la cara basal p · r2 por
la altura h, es decir,
V = (p · r2) · h = p · r2 · h
COMO MEDIR LA CAPACIDAD DE UN MOLDE
OBSERVE QUE EL RADIO EQUIVALE A LA MITAD DEL DIÁMETRO DEL
MOLDE, SE MIDE DEL CENTRO A LA CIRCUNFERENCIA DE AFUERA.
Otra manera de medir la capacidad de un molde, es utilizando
un recipiente graduado con alguna medida de capacidad. Se
llena el molde con agua, se vierte en el recipiente y se mide la
cantidad total de agua que añadida. Esto dirá la capacidad del
molde. Por ejemplo si al llenarlo de agua se mide e indica 1,5
litros de agua, ésa sería la capacidad del molde.
¿Cuántas porciones salen de un molde de 20 cm?
Por ejemplo: Un pastel cuadrado de 20 cm x 20 cm, cortándolo con 3
líneas en sentido vertical y 8 en sentido horizontal, rinde para 24
porciones
¿Como saber que cantidad de masa para un molde
determinado?
La capacidad de los moldes altos y semi altos estos se miden en litros.
Existen muchos moldes de varios tamaños distintos, los moldes redondos que
comúnmente se usan son las medidas 24, 26, 28 centímetros de diámetro y los
moldes rectangulares de medida 24, 26, 28 y 30 centímetros de largo.
Cuando se desconoce la capacidad de masa cabe en el molde, solo se llena el
molde de agua y posteriormente se mide la cantidad exacta de agua, o se
determina por métodos matemáticos, como ya lo comentamos
Como referencia de una cantidad de masa elaborada con 500 gramos de harina
se necesitará un molde con la capacidad de 2 litros como mínimo por ejemplo un
molde redondo de 24 centímetros de diámetro o el molde rectangular de 24
centímetros de largo, ya que el molde solo debe llenarse a los dos tercios
de su capacidad ya que al hornear sube la masa.
Calcular el área de la base de moldes de diferentes
tamaños, obteniendo los siguientes resultados
para cada molde:
Diámetro 14cm 16cm18cm 20cm 22cm 24cm 26cm 28cm 30cm
Área en cm2 154 201 254 314 380 452 531 616 707
Aplicar la regla de tres, permite calcular las proporciones de los
ingredientes para el tamaño de molde.
Aquí queda una tabla con la que se puede aplicar el factor a multiplicar
las medidas de los ingredientes en función del tamaño del molde y el
tamaño del molde de la receta.
Ejemplo: Si la receta indica un molde de 22 cm y se tiene un molde de
18 cm, se debe multiplicar todas las medidas de los ingredientes por
0,7. Y si se tiene un molde de 25 cm se deberá multiplicar todos los
ingredientes por 1,5.
CALCULANDO EL VOLUMEN DE UN MOLDE CUADRADO
En el caso de los moldes cuadrados la fórmula que se necesitan para comparar
las bases es la siguiente:
A=a·b
donde a es un lado y b es el lado contiguo
Por lo tanto, aplicando la anterior fórmula podemos calcular el área de la base de
moldes de diferentes tamaños, obteniendo los siguientes resultados para cada
molde:
Lado 15 cm 18 cm 20 cm 22 cm 25 cm
Área en cm2 225 324 400 484 625
Y de nuevo se puede aplicar la regla de tres, para calcular las proporciones de los
ingredientes para el tamaño de molde. También queda una tabla con la que se
puede ver por qué factor multiplicar las medidas de los ingredientes en función
del tamaño del molde y el tamaño del molde de la receta.
Ejemplo: Si la receta indica un molde cuadrado de 25 cm y se requiere utilizar un
molde cuadrado de 20 cm, se deberán multiplicar todos los ingredientes por 0,6.
RELACIÓN ENTRE LOS MOLDES REDONDOS Y CUADRADOS
En caso de que una receta indica un molde cuadrado y solo se cuente con uno
redondo o viceversa, puede hacer uso de esta tabla de equivalencias entre moldes
cuadrados y moldes redondos.
Equivalencias entre moldes cuadrados y redondos
Moldes Cuadrados (lado) 15 cm 17/18 cm 20 cm 22 cm 25 cm
Moldes Redondos (diámetro) 16/17 cm 20 cm 22 cm 24/25 cm 28 cm
Por otra parte, para calcular el área de un cuadrado o un rectángulo solo hay que
multiplicar dos de sus lados contiguos, el largo y el ancho, aunque lógicamente en
el caso que sea un cuadrado ambos lados serán iguales. Y con eso también se
puede hacer una tabla de áreas y también una tabla equivalencia entre moldes
cuadrados.
Ejemplo: Si la receta indica un molde redondo de 20 cm y se
cuenta con un molde cuadrado de 25 cm, se debe multiplicar
todas las medidas de los ingredientes por 2, es decir, el doble
de cantidad. Y si se tiene un molde cuadrado de 17 cm se
deberá multiplicar todos los ingredientes por 1,1, o casi
mantener los mismos ingredientes que la receta original.
ALGUNAS EQUIVALENCIAS
Tamaño del huevo Peso en gramos Peso medio en gramos
Pequeño (S) Menos de 55 gr 54 gr
Mediano (M) Entre 55-62 gr 58,5 gr
Grande (L) Entre 63-72 gr 67,5 gr
Extra Grande (XL) Más de 72 gr 72 gr
1 cucharada = 15 gramos
1 cucharadita = 5 gramos
EJEMPLOS
Parece se necesita un molde que tenga 1 litro de capacidad. Siempre es mejor
que sea un poco más grande para que no se salga la masa en el horneado, en
este caso un molde redondo de unos 1,5 litros de capacidad estaría muy bien.
Si en vez de un pastel de arroz fuera un bizcocho se requiere -que fuera más
alto para que no se desparramara al subir la masa en el horno, para ello es
mejor utilizar un molde con el doble de capacidad o más, en este caso 2
litros.
CÓMO SABER LA CAPACIDAD DE UN MOLDE
El rectangular
(Aquí entran todos los rectangulares, ya sean más o menos anchos, largos o altos, porque
la capacidad se calcula igual)
ara un molde rectangular de 6 cm de alto, 20 cm de largo y 8 cm de ancho
V=a*b*c=6*20*8=960 ml o sea, casi un litro
La mayoría de los moldes rectangulares tienen la base más pequeña que la superficie, o sea, que
se van abriendo hacia arriba, no os preocupéis, para hallar el volumen aproximado cogeremos las
medidas de la base, no de la superficie.
El redondo normal
Donde π es un número (3,1416), siempre el mismo. Para el rádio se toma cualquier
punto desde el exterior de la circunferencia y se mide hasta el centro. La altura
desde la base hasta arriba.
Para calcular el volumen de un molde de 24 cm de diámetro (o sea, 12 cm de rádio,
el rádio es la mitad del diámetro) y 5 cm de alto, la operación sería la siguiente:
(r2 es lo mismo que r*r)
INFORMA SOBRE ESTE ANUNCIO
V=π*r2*h=3,1416*122*5=3,1416*12*12*5=2261,95 ml
o sea algo más de 2 litros
El redondo con agujero en medio
Para saber su volumen (V) hay que hallar primero el volumen de la parte exterior
(V1) del molde (igual que si no tuviera agujero, como en el ejemplo de arriba), luego
el volumen del agujero (V2) y restar el pequeño al grande.
Así un molde de 24 cm de diámetro (como el de arriba) con un agujero de 8 cm de
diámetro tendría la siguiente capacidad:
Tenemos arriba calculado ya el V1:
También válido para los ovalados, tomando el punto de referencia del rádio
desde un punto intermedio de la base, ni el más corto ni el más largo.
El redondo con agujero en medio
molde redondo con agujero
Para saber su volumen (V) hay que hallar primero el volumen de la parte
exterior (V1) del molde (igual que si no tuviera agujero, como en el ejemplo
de arriba), luego el volumen del agujero (V2) y restar el pequeño al grande.
Así un molde de 24 cm de diámetro (como el de arriba) con un agujero de 8
cm de diámetro tendría la siguiente capacidad:
Se calcula el V1:
V1=π*r2*h=3,1416*122*5=3,1416*12*12*5=2261,95
El V2: a veces la altura del agujero es mayor que la del molde, para este tipo
de cálculos se toma siempre la altura del molde para ambos casos.
V2=π*r2*h=3,1416*42*5=3,1416*4*4*5=251,33
Por lo tanto:
V=V1-V2=2261,95 – 251,33=2010,64 ml,
o sea aproximadamente este molde tendría una capacidad de 2 litros
NOTAS:
El radio es siempre la mitad del diámetro
Tanto el radio como la altura han de estar siempre en cm
Las cantidades totales casi siempre nos saldrán de 4 cifras (2010,64) porque
el resultado sale en ml (1000 ml = 1 l)
En moldes que son más estrechos en la base que en la superficie, es
recomendable medir el ancho y el largo a media altura. Ni en la parte más
estrecha, ni en la más ancha, más o menos por el medio.
En caso de bizcochos y masas que han de subir en el horno, se deben elegir
moldes que sean del doble de capacidad que la masa.