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Equipos y Procesos en Industria Alimentaria

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Nº ORDEN DE EJECUCIÓN HERRAMIENTAS / INSTRUMENTOS

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
DENOMINACIÓN - NORMA / DIMENSIONES MATERIAL OBSERVACIONES

ELABORADO POR: TIEMPO : HOJA : LAMINA:


PPROCESOS DE
OPERACIÓN REVISADO POR: ESCALA : NOTA:
PROCEDIMIENTOS ESQUEMAS DIAGRAMAS
1. Identificar y describir
las áreas de
taller/industria
Proceso de ejecucion :

1.1- Identificar y describir las


diferentes áreas del taller de:

• Ingeniería de las diferentes


áreas de producción
alimentaria.
La ingeneria en alimento es un campo
miltiplinario que combina microbiologia
,quimica ,fisica aplicada ingeneria . la
ingeneria de alimentos incluye entre otros

• Conocer los diferentes


métodos de envasado y
empacado.

 Industrias carnica
 Industria pesquera
 Industria lacteal
 Industria avicola

• Comercialización y ventas.

La comercialización es el conjunto de
acciones y procedimiento para
introduccir eficazmente los productos
en el sistema deproduccion . las ventas
se producen cuando el consumidor
selecciona el product y complete la
transacción de la compra

2. Elaborar lista de
máquinas, equipos y
herramientas

Proceso de ejecución:

DENOMINACIÓN - NORMA / DIMENCIONES MATERIAL OBSERVACIONES

ELABORADO POR: TIEMPO : HOJA : LAMINA:


ELECTRICIDAD
INDUSTRIAL REVISADO POR: ESCALA : NOTA:
PROCEDIMIENTOS ESQUEMAS DIAGRAMAS
1- Elaborar lista de las
máquinas para los diferentes
de los procesos de la
industria alimentaria
 Equipo de produccion de vapor
 Lineas de trasporte de fluidos
 Equipo de tratamiento termico
 Equipo de cocion
 Eqipos de mezclado
 Equipos de reduccion de tamaño
 Equipos de manufactura
 Equipos de trasporte de carga
2- Elaborar lista de las
herramientas manuales, para
los diferentes procesos de la
industria alimentaria.

 Cuchillo fileteador, cebolleros,


carnicero sangrador,
 deshuesador, cosinero
 Serrucho de carnicero.
 Hacha de carnicero.
 Peladores de diversos tipos de
alimentos.
 Extractores, de diferentes usos
según el tipo de
alimento.
3- Elaborar lista de los
instrumentos de medición de
la industria alimentaria.

 La escala de pH mide
 Termómetro
 Mediciones en alimentos no
congelados
 Mediciones en congeladores y
cámaras frigoríficas
4- Elaborar lista de los
instrumentos de laboratorio
de control de calidad.
 La incubadora de aire
 Los baños maría
 Refrigeradores v congeladores
 El autoclave
 Balanzas
 Microscopios

DENOMINACIÓN - NORMA / DIMENCIONES MATERIAL OBSERVACIONES

ELABORADO POR: TIEMPO : HOJA : LAMINA:


ELECTRICIDAD
INDUSTRIAL REVISADO POR: ESCALA : NOTA:

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