Pizza INTEGRANTES
Pizza Hernandez Sanchez Odaliz
Tataje Ramírez Hillary Marilyn
Pizza Galindo Lévano Santiago
Torrealva Navea Maria Cecilia
pizza Sotomayor Manrique Tamara
jesus Jarita Victor
Moron Aguirre Luis
Menú
INFORMACIÓN DE LA EMPRESA $1
CONCEPTO DE COSTOS $2
CLASIFICACIÓN DE COSTOS $3
ESTRUCTURA DE COSTOS $4
COSTOS INDUSTRIALES $5
ESTRUCTURA DE FLUJO DE COSTOS $6
ELEMENTOS DEL COSTO $7
NUESTRA HISTORIA
Dos hermanos, los Carney, tomaron $600
prestados de su madre en 1958 para abrir una
pizzería en Wichita, Kansas, llamada Pizza
Hut debido a la limitación de letras en su
letrero. La calidad de la pizza y el servicio
familiar hicieron que el negocio creciera.
Con más de 60 años de experiencia, Pizza
Hut se compromete a ofrecer alimentos de
calidad, servicio rápido y amigable. Con más
de 18,000 restaurantes y 350,000 miembros
en 100 países, continúan expandiendo su
legado de innovación y servicio al cliente.
valores
01 Trabajo en equipo 05 Reconocimiento
02 Pasión por el 06 Devoción por el
cliente trabajo
03 Integridad 07 Excelencia
moral
Responsabilidad La familia
04 08
social
costos
Local comercial adquirido para
Representan los gastos su uso como servicio y despacho
financieros asociado a Fundamentales para Producir mercadería que más
la producción o planificación y marcha adelante será vendida
prestación de un Equipos para la elaboración de
objetivos económicos
servicio. los producto
Toma decisiones
Materia prima Contrato del talento humano,
Evaluación Desempeño
Mano de obra etc.
Ganancias o pérdidas
Producción
Administración, etc
PIZZA
Harina de trigo 500g
Aceite 1l
S/. 20
S/.10
PRESUPUESTO
Sal1Kg S/.5
Azucar1kg S/.5
Levadura125g S/. 6
Agua1L S/.3
Priorizar gastos
Llevar un seguimiento y control de todos los
ingresos de dinero
Apartar alguna cantidad de dinero para
ahorrar
Acumular un fondo para posibles
emergencias
SEGUN SU FUNCIÓN
CLASIFICACION DE COSTOs
Costos
Costos de distribución administrativos:
Costos de producción: Se asocian con la comercialización y
Son los gastos relacionados con la
Son los gastos relacionados distribución del producto
gestión y administración general de
directamente con la fabricación del terminado. Para Pizza Hut, esto
la empresa. En el caso de Pizza Hut,
producto. En el caso de Pizza Hut, abarcaría los gastos de entrega a
esto incluiría los salarios del
estos costos incluirían la compra de domicilio, el mantenimiento de
personal administrativo en las
ingredientes como la masa, el vehículos de reparto y los costos de
oficinas centrales y los costos de
queso, los vegetales y la carne, así almacenamiento en los puntos de
suministros de oficina
como los salarios de los empleados venta.
CLASIFICACION DE COSTOS
Con relación a su comportamiento
ante el volumen de actividad:
Costos fijos: Costos variables: Costos semifijos:
Tienen una parte fija y otra variable.
Son aquellos que no varían con el Varían en función del volumen de Por ejemplo, en Pizza Hut, los
nivel de producción o ventas. En producción o ventas. En una Pizza costos de mantenimiento de los
Pizza Hut, el alquiler del local y los Hut, los ingredientes como el queso hornos podrían tener una parte fija
salarios del personal y las verduras frescas serían costos de mantenimiento regular y una
administrativo serían ejemplos de variables, ya que aumentarían con parte variable que aumenta con el
uso adicional de los hornos para
costos fijos. cada pizza adicional que se prepare.
cocinar más pizzas.
CLASIFICACION DE COSTOS
Según el
tiempo en que
se incurren: Costos predeterminados:
Costos históricos:
Son estimaciones anticipadas de los costos
Son aquellos que ya han sido incurridos y basadas en datos previos y proyecciones
registrados en el pasado. Los costos de futuras. Por ejemplo, Pizza Hut podría hacer
producción de un lote de pizzas para estimaciones de costos para el próximo
trimestre basadas en el precio proyectado de
Pizza Hut serían un ejemplo de costo
los ingredientes y el volumen de ventas
histórico. esperado.
Según su
CLASIFICACION DE COSTOS
identificación con el Según su
producto: identificación con el
producto:
Costos directos: Costos indirectos:
Son aquellos que pueden ser
Son aquellos que no pueden ser
rastreados directamente hasta un
asignados directamente a un producto
producto específico. En Pizza Hut, y deben ser distribuidos entre varios
los costos directos incluirían el productos. Por ejemplo, los costos de
costo de la masa, el queso y mantenimiento de la cocina y los
cualquier otro ingrediente utilizado gastos generales de la pizzería se
para hacer una pizza específica. distribuirían entre todas las pizzas
vendidas.
ESTRUCTURA Un gasto operativo es otra manera de llamar a un gasto de
funcionamiento. Los gastos operativos son los costos de
DE COSTOS dirección de un negocio, pero no incluyen los costos de
Gastos operativos: fabricación o entrega de un producto o servicio. Los diferentes
tipos de gastos operativos abarcan los suministros de oficina,
como el papel de la impresora; la depreciación de los artículos
comprados por la empresa que pierden valor, como las
computadoras y los vehículos; y la publicidad, como las
tarjetas de presentación, los gastos de redes sociales y los
anuncios impresos. Otros gastos operativos pueden incluir la
compra y el almacenamiento de la materia prima y el
inventario; el alquiler de una fábrica, una oficina o un local
comercial; los impuestos, los beneficios y los salarios de los
empleados; los costos de reparación para reemplazar y
arreglar estructuras o equipos dañados; los servicios
públicos, como el teléfono y la electricidad; el seguro para la
empresa y la propiedad; e incluso los gastos de los viajes de
negocios.
Los costos operativos se dividen en costos
fijos y costos variables
Ante todo, debes saber que, estos gastos
operacionales los puedes discriminar, ya
sea en los costos fijos como en los costos
variables de tu pizzerí[Link] importante
tener en cuenta que, aunque estos costos
se mantienen constantes en el corto
plazo, pueden cambiar a lo largo del
tiempo debido a factores como el
aumento de los precios de alquiler, los
ajustes salariales y otros cambios en los
costos operativos.
COSTO FIJO
Costos fijos: Este tipo de costo está referido a los pagos que, de forma
obligatoria, debes cubrir en tu pizzería, así tengas muy buenas ventas, o aún, si
no vendes ni una sola pizza.
Es decir, son,de modo independiente, de la producción de tu pizzería y siempre
debes honrar estos pagos.
Por ejemplo, te nombro algunos:
Pago de la renta del local.
Mantenimiento de los equipos.
Cancelación de cuotas de seguro.
Recuerda que, no importa la producción de pizzas en tu empresa, siempre debes
efectuar la cancelación de estos costos fijos; aun, si no elaboras ni una pizza.
los costos fijos lo puedes considerar a tu favor cuando la pizzería aumenta la
producción, sin que estos se incrementen; y, lo puedes considerar desfavorable o
negativo si tu producción, en este caso de pizzas, disminuye y los costos fijos no
bajan el importe.
Alquiler del local: Salarios del personal fijo:
Los salarios y beneficios del
El costo de alquilar el espacio personal fijo, como gerentes,
donde opera la franquicia de Pizza personal administrativo,
Hut. Este costo se mantiene cocineros y personal de limpieza,
constante a lo largo del tiempo, que se pagan
independientemente de las independientemente del volumen
ventas. de ventas.
Costos de servicios
públicos:
Los costos de servicios
básicos como electricidad,
agua, gas y teléfono, que se
mantienen constantes en el
corto plazo,
independientemente del
nivel de actividad del
restaurante.
Seguro: Mantenimiento y
Los costos de las pólizas de seguro,
reparaciones:
que incluyen seguro de Los gastos asociados con el
responsabilidad civil, seguro de mantenimiento regular y las
propiedad, seguro de compensación reparaciones del local y del equipo,
laboral y otros tipos de seguros que pueden incluir costos de mano
necesarios para proteger el negocio. de obra y piezas de repuesto.
Regalías de franquicia: Costos de marketing y
Las regalías y tarifas de franquicia publicidad:
pagadas a la corporación Pizza Los gastos destinados a actividades de
Hut como parte del acuerdo de marketing y publicidad para promover la
franquicia, que suelen ser un franquicia de Pizza Hut, que pueden incluir
porcentaje de las ventas brutas y tarifas de publicidad locales y regionales.
no varían en función del volumen
de ventas.
Costos variables:
Ahora, los costos variables, como bien
lo indica su nombre, son aquellos que
tienen fluctuaciones o varían según la
producción o elaboración de pizzas; es
decir, pueden disminuir o aumentar de
acuerdo a la cantidad de pizzas y a las
actividades que ejecuta tu empresa.
Uno de los aspectos importantes en el
que debes fijarte es que, un buen
manejo de los costos variables te
permitirá maximizar los recursos de la
pizzería.
Asimismo, los costos indirectos y los directos forman parte de los costos operativos que
lleves en tu pizzería; en este caso, te cito los siguientes:
Utensilios y equipos para elaborar las pizzas.
Servicios básicos (electricidad, agua, gas, internet).
Suministro de productos para la limpieza de la pizzería.
Mano de obra indirecta.
Amortización de los equipos de la pizzería (horno, amasadora, refrigerador, mobiliario
de comedor).
Y, además, en los costos directos, como:
Materiales para la elaboración de las pizzas (harina, queso, jamón, tomate, entre otros).
Mano de obra directa.
Comisiones sobre venta.
En fin, los costos operativos están conformados por los costos directos y los costos
indirectos.
Tienes que tomar en cuenta que los costos directos contribuyen en lo que la pizzería ofrece
al consumidor, como lo son los bienes y servicios; y los costos indirectos se relacionan en el
proceso de elaboración de las pizzas.
Costo de la materia prima: Costos de mano de obra
variable:
Los ingredientes utilizados para Los salarios y beneficios del personal de
preparar las pizzas y otros productos producción, como los cocineros y los
del menú, como la masa, el queso, repartidores de pizzas, son costos
los ingredientes para la salsa y los variables que aumentan cuando hay más
toppings, son costos variables que
pedidos y disminuyen en períodos de
aumentan con el volumen de ventas.
menor actividad.
Embalaje y envío: Comisiones de entrega:
Los costos asociados con el embalaje de los Si la franquicia paga comisiones a
productos, como las cajas para pizzas y los los repartidores de pizzas por cada
materiales de empaque, así como los costos
entrega realizada, estas comisiones
de entrega, como el combustible y los
gastos de mantenimiento del vehículo, son
serían costos variables que
variables y aumentan con el número de aumentan con el volumen de
entregas realizadas. entregas.
Comisiones de tarjetas
Publicidad y promoción: de crédito:
Los gastos en publicidad y promoción,
como anuncios en línea, folletos y Si la franquicia paga una tarifa por
cupones de descuento, pueden transacción a las compañías de
aumentar en períodos de mayor tarjetas de crédito o procesadores
actividad para atraer a más clientes, de pagos, estas tarifas pueden
convirtiéndolos en costos variables. variar en función del volumen de
ventas con tarjeta de crédito.
Gastos de limpieza
y mantenimiento:
Los costos asociados con la limpieza
del restaurante y el mantenimiento
del equipo, como las limpiezas de
rutina y las reparaciones menores,
pueden aumentar con el uso
constante del restaurante.
Gastos de administración:
Los gastos de administración son aquellos que están
asociados con la gestión y el mantenimiento de una
empresa u organizació[Link] otras palabras, son los gastos
relacionados con la administración de recursos humanos,
contabilidad, servicios legales, gestión de proveedores,
tecnología de la información, entre otros.
Además, debido a que una empresa puede eliminar los
gastos administrativos sin un impacto directo en el
producto o servicio que ofrece, estos costos pueden ser
los primeros en la lista de recortes presupuestarios. Al
identificarlos y determinar de cuáles se puede prescindir,
la empresa puede mantener bajos los gastos
administrativos en relación con otros costos.
Tipos de gastos administrativos:
Gastos fijos: Forma parte de la
operación empresarial fundacional
que permanece igual,
independientemente del éxito de la
empresa. Pueden incluir el pago de
alquiler, salarios, impuestos o
seguros.
Gastos semivariables: También se
relaciona con la operación básica
pero puede variar según las acciones
de la empresa. Un ejemplo es el pago
de la electricidad.
Tipos de gastos administrativos:
Regalías y tarifas de franquicia:
Personal administrativo:
Suministros de oficina:
Software y tecnología:
Seguros:
Publicidad y marketing:
Gastos legales y contables:
COSTOS INDUSTRIALES
Los costos industriales son los gastos asociados con la
producción de bienes o servicios en una empresa
manufacturera. Incluyen costos de materiales, mano de
obra, costos indirectos de fabricación y otros gastos
relacionados con la operación de la planta.
Importancia
Los costos industriales son cruciales para fijar
precios, administrar recursos, evaluar rentabilidad,
tomar decisiones de inversión y mejorar la
competitividad. Una gestión eficaz puede aumentar
la eficiencia, los márgenes de beneficio y promover el
crecimiento sostenible de la empresa.
CLASIFICACIÓN
- Funcionales: relacionados con la producción
de pizzas.
- Comerciales: vinculados a ventas y marketing.
- Administrativos: gestionan el negocio en áreas
de oficina.
- Financieros: surgen de obtener fondos para
financiar la actividad empresarial.
OBJETIVOS
- Determinar costos de producción para calcular
ganancias
- Mejorar el control interno y administrativo
- Servir de base para funciones administrativas.
ESTRUCTURA DE COSTO Y
FLUJOS
MATERIA Ingredientes
PRIMA (S/. 4.25)
MATERIA PRIMA: S/.
4.25 LISTO PARA LA VENTA
LISTO PARA LA VENTA
(+) MANO DE OBRA
S/.11.25 COSTO DE
S/4.00 S/.11.25
VENTA
(+) CIF S/3.00
Maestro pizzero TOTAL: S/.11.25
Horneado de pizza
MANO DE
(S/. 4.00)
OBRA PRODUCTO PRODUCTOS COSTO DE
EN PROCESO TERMINADO VENTA
Caja de carton
Personal de atencion
(S/. 3.00)
CIF
FLUJO DE COSTOS INDUSTRIALES
INVERSION INICIAL: S/. 13,000
INVENTARIO INICIAL DE
S/. 8,000
PRODUCTOS EN PROCESO:
(+) COSTOS TOTALES DE
1. MATERIALES DIRECTOS S/. 111,000
MANUFACTURA:
COMPRA DE INVENTARIO DE USADOS: S/. 78,000
MATERIALES
DIRECTOS: S/.
MATERIALES = COSTOS TOTALES DE
MANUFACTURA PENDIENTES DE S/. 119,000
75,000 DIRECTOS. INVERSION INICIAL: S/. 8,000
CONTABILIZAR:
(-) INVENTARIO FINAL DE
PRODUCTOS EN PROCESO: S/. 9,000
INVERSION
INVENTARIO DE
= COSTO DE LOS PRODUCTOS
FINAL: S/. 10,000 PRODUCTOS EN MANUFACTURADOS:
S/. 110,000
PROCESO
MANO DE OBRA DIRECTA S/. 11,000
CIF: S/. 22,000
2. COSTOS TOTALES DE
MANUFACTURA: S/. 107,000
INVERSION FINAL: S/. 9,000
Costo de conversión
Pago de sueldo de
trabajadores
El proceso de transformación
del producto
Gasto
Operativo
COSTO
TOTAL
Costo de
Producción
MATERIA
PRIMA
MATERIAL MATERIAL
DIRECTO: INDIRECTO:
Queso mozzarella
Pepperoni Sal
Tomate Pimienta
Huevos Orégano
Harina Agua, etc.
Levadura, etc.
MANO DE OBRA
La mano de obra implica el
trabajo humano realizado en
la producción de un bien o la
prestación de algún servicio.
Mano de obra Mano de obra
directa indirecta
La mano de obra directa se refiere al
trabajo físico directamente La mano de obra indirecta se
relacionado con la producción de un refiere a los costos laborales
producto. Engloba los sueldos de los asociados con empleados que
trabajadores que realizan tareas
no están directamente
directamente relacionadas con la
producción, así como las asignaciones involucrados en la producción
destinadas a beneficios sociales como del producto final.
salud, pensión, entre otros.
Gastos indirectos de
fabricación:
Son costos esenciales para la producción de
bien pero difíciles de asignar directamente a
unidades específicas de producción. Incluyen
gastos como depreciación de equipos,
mantenimiento de fábrica y mano de obra
indirecta.
Ejemplo enfocado en
la empresa:
Depreciación de
maquinaria.
Servicios públicos: Agua,
luz.
Requerimientos como
sanidad.
GRACIAS POR SU ATENCIÓN