UNIVERSIDAD SAN IGNACIO DE LOYOLA

MERMELADA DE UVA, MARACUYÁ Y

ESPIRULINA
Trabajo de Investigación para optar el Grado
Académico
de Bachiller en las siguientes carreras:
MADELEINE PIMINCHUMO SAYAS
Administración de Empresas
Asesor:
Cris􀆟na Elizabeth Chichizola Fajardo
(0000-0001-7317-6400)
LIMA -PERÚ
2024
INDICE
Contenido
CAPÍTULO I ......................................................................................................
17
RESUMEN EJECUTIVO ....................................................................................
17
CAPÍTULO II: ....................................................................................................
20
INFORMACIÓN GENERAL...............................................................................
20
1.1. Nombre de la empresa, Horizonte de evaluación. ......................................... 20
1.2. Actividad económica, código CIIU, partida arancelaria. ................................ 21
1.2.1. Actividad económica .......................................................................... 21
1.2.2. Código CIIU: .................................................................................... 21
1.2.3. Partida Arancelaria: ............................................................................ 21
1.3. Definición del negocio. ............................................................................. 21
1.3.1. Características del producto................................................................. 22
1.3.2. Presentación del Producto ................................................................... 23
1.4. Oportunidad de negocio. ........................................................................... 26
1.5. Estrategia genérica de la empresa. .............................................................. 27
CAPÍTULO III ....................................................................................................
28
ANÁLISIS DEL ENTORNO ................................................................................
28
2.1 Análisis del Macro entorno ........................................................................ 28
2.1.1 Del País (últimos 5 años o último año según corresponda) ...................... 28
[Link] Capital, ciudades importantes. Superficie, Número de habitantes ....... 28
[Link] Tasa de crecimiento de la población. Ingreso per cápita. Población
económicamente activa................................................................................. 28
[Link] Balanza comercial: Importaciones y exportaciones. ......................... 31
[Link] PBI, Tasa de inflación, Tasa de interés, Tipo de cambio, Riesgo país. 31
[Link] Leyes y normas necesarias para la producción, elaboración y
comercialización de producto ........................................................................ 36
2.1.2 Del Sector (últimos 5 años o último año según corresponda) ................... 37
[Link]. Mercado Internacional ................................................................. 37
[Link]. Mercado del consumidor. ............................................................. 42
[Link]. Mercado de proveedores ............................................................... 45
[Link]. Mercado competidor .................................................................... 46
[Link]. Mercado distribuidor .................................................................... 47
[Link]. Leyes o Reglamentos del sector vinculados al proyecto .................... 48
2.2 Análisis del Micro entorno ........................................................................ 49
2.2.1. Competidores actuales: Nivel de competitividad .................................... 49
2.2.2. Fuerza negociadora de los clientes. ...................................................... 50
2.2.3. Fuerza negociadora de los proveedores. ................................................ 50
2.2.4. Amenaza de productos sustitutos. ........................................................ 51
2.2.5. Competidores potenciales. .................................................................. 52
CAPÍTULO IV ....................................................................................................
53
PLAN ESTRATÉGICO .......................................................................................
53
3.1. Visión y misión de la empresa. ................................................................... 53
3.2. Análisis FODA ........................................................................................ 54
CAPÍTULO IV: ...................................................................................................
57
ESTUDIO DE MERCADO ..................................................................................
57
4.1. Investigación de mercado .......................................................................... 57
4.1.1 Criterios de segmentación ................................................................... 57
4.1.2 Marco Muestral: ................................................................................ 58
4.1.3 Entrevista a Profundidad ..................................................................... 59
4.1.4 Focus Group ...................................................................................... 64
4.1.5 Encuestas .......................................................................................... 72
4.2. Demanda y oferta ..................................................................................... 90
4.2.1. Estimación del mercado potencial ........................................................ 90
4.2.2. Estimación del mercado disponible ...................................................... 92
4.2.3. Estimación del mercado efectivo .......................................................... 93
4.2.4. Estimación del mercado objetivo ......................................................... 94
4.2.5. Frecuencia de compra ......................................................................... 95
4.2.6. Cuantificación anual de la demanda ..................................................... 96
4.2.7. Estacionalidad ................................................................................... 97
4.2.8. Programa de Ventas en unidades y valorizado. ...................................... 98
4.3. MEZCLA DE MARKETING ...................................................................102
4.3.1 Producto ..........................................................................................102
4.3.2 Precio ..............................................................................................105
4.3.3 Plaza ...............................................................................................109
4.3.4 Promoción .......................................................................................110
[Link] Campaña de lanzamiento a) Objetivos ..........................................110
[Link] Promoción para todos los años ................................................113
Capítulo V: Estudio legal y
organizacional...........................................................116

5.1 Estudio legal ...........................................................................................116

5.1.1 Forma Societaria ...............................................................................116
5.1.2 Registro de Marcas y Patentes ............................................................119
5.1.3 Licencias y autorizaciones..................................................................120
5.1.4 Legislación Laboral ...........................................................................124
5.1.5 Legislación tributaria .........................................................................126
5.1.6 Resumen del capítulo ........................................................................127
5.2 Estudio organizacional .............................................................................128
5.2.1 Organigrama funcional ......................................................................128
5.2.1 Servicios tercerizados ........................................................................129
5.2.2 Descripción de puestos de trabajo .......................................................130
5.2.3 Descripción de actividades de los servicios tercerizados ........................137
5.2.4 Aspectos laborales ............................................................................138
Capítulo VI: Estudio Técnico
..............................................................................151
6.1 Tamaño del proyecto ...............................................................................151
6.1.1 Capacidad instalada ...........................................................................151
6.1.2 Capacidad utilizada ...........................................................................151
6.1.3 Capacidad máxima ............................................................................152
6.2 Procesos .................................................................................................152
6.2.1 Diagrama de Flujo de Proceso de Producción .......................................152
6.2.2 Programa de Producción ....................................................................157
6.2.3 Necesidad de materias primas e insumos ..............................................164
6.2.4 Programa de compras de materias primas e insumos..............................166
6.2.5 Requerimiento de mano directa...........................................................170
6.3 Tecnologías del Proceso ...........................................................................170
6.3.1 Maquinarias .....................................................................................170
6.3.2 Equipos ...........................................................................................172
6.3.3 Herramientas ....................................................................................174
6.3.4 Utensilios .........................................................................................175
6.3.5 Mobiliario ........................................................................................175
6.3.6 Útiles de oficina ................................................................................176
6.3.1 Programa de mantenimiento de maquinarias y equipos ..........................177
6.3.2 Programa de reposición de herramientas y utensilios por uso ..................178
6.3.3 Programa de compras posteriores (durante los años de operación) de
maquinarias, equipos, herramientas, utensilios, mobiliario por incremento de ventas.
179
6.4 Localización ...........................................................................................180
6.4.1. Macro Localización ...........................................................................180
6.4.2. Micro Localización ...........................................................................187
6.4.3. Gastos de adecuación ........................................................................195
6.4.4. Gastos de Servicio ............................................................................196
6.4.5. Plano de Centro de Operaciones .........................................................197
6.4.6. Descripción del centro de operaciones .................................................198
6.5 Responsabilidad Social Frente al Entorno ...................................................199
CAPITULO VII:
................................................................................................201
ESTUDIO ECONÓMICO Y FINANCIERO
........................................................201
7.1. Inversiones .............................................................................................201
7.1.1. Inversión en Activo Fijo Depreciable ..................................................201
7.1.2. Inversión en Activo Intangible ............................................................203
7.1.3. Inversión en Gastos Pre-Operativos .....................................................204
7.1.4. Inversión en Inventarios Iniciales ........................................................207
7.1.5. Inversión en capital de trabajo (método déficit acumulado) ....................207
7.1.6. Liquidación de IGV...........................................................................209
7.1.7. Resumen de Estructura de Inversiones .................................................210
Financiamiento .................................................................................................210
7.2. Financiamiento .......................................................................................210
7.2.1. Estructura de financiamiento ..............................................................210
7.2.2. Financiamiento de Activo Fijo ............................................................211
7.2.3. Financiamiento del capital de trabajo ...................................................212
7.3. Ingresos Anuales .....................................................................................214
7.3.1. Ingresos por ventas ........................................................................214
7.3.2. Recuperación de capital de trabajo ......................................................217
7.3.3. Valor de Desecho Neto del activo fijo .................................................218
7.4. Costos y gastos anuales ............................................................................219
7.4.1. Egresos desembolsables .....................................................................219
[Link]. Presupuesto de materias primas e insumos ........................................219
[Link]. Presupuesto de Mano de Obra Directa ..............................................221
[Link]. Presupuesto de costos indirectos ......................................................221
[Link]. Presupuesto de gastos de administración ...........................................222
[Link]. Presupuesto de gastos de ventas .......................................................225
7.4.2. Egresos no desembolsables ................................................................227
[Link]. Depreciación ..............................................................................227
[Link]. Amortización de intangibles ........................................................228
[Link]. Gasto por activos fijos no depreciables ..........................................228
7.4.3. Costo de producción unitario y costo total unitario ................................229
7.4.4. Costos fijos y variables unitarios .........................................................231
Capitulo VIII
......................................................................................................232
ESTADOS FINANCIEROS PROYECTADOS
....................................................232
8.1. Premisas del Estado de Ganancias y Pérdidas y del Flujo de Caja ..................232
8.2. Estado de Ganancias y Pérdidas sin gastos financieros .................................232
8.3. Estado de Ganancias y Pérdidas con gastos financieros y escudo fiscal ..........234
8.4. Flujo de Caja Operativo ...........................................................................235
8.5. Flujo de Capital. ......................................................................................236
8.6. Flujo de Caja Económico .........................................................................236
8.7. Flujo del Servicio de la deuda ...................................................................237
8.8. Flujo de Caja Financiero...........................................................................237
CAPÍTULO IX:
..................................................................................................238
EVALUACIÓN ECONÓMICA FINANCIERA
...................................................238
9.1. Cálculo de la Tasa de Descuento ...............................................................238
9.1.1. Costo de Oportunidad (Ke) ................................................................238
[Link]. Cálculo del CAPM .........................................................................238
[Link]. COK propio ..................................................................................239
9.1.2. Costo Promedio Ponderado de Capital (WACC). ..................................240
9.2. Evaluación Económica – Financiera ..........................................................241
9.2.1. Indicadores de Rentabilidad ...............................................................241
[Link]. VANE y VANF .............................................................................241
[Link]. TIRE y TIRF, TIR modificado ........................................................241
[Link]. Periodo de Recuperación Descontado ...............................................242
[Link]. Análisis Beneficio – Costo (B/C) .....................................................242
9.2.2. Análisis del Punto de Equilibrio ..........................................................243
[Link]. Costos Variables y Fijos .................................................................243
[Link]. Estado de Resultados (Costeo Directo) .............................................244
[Link]. Estimación y Análisis del Punto de Equilibrio en Soles. .....................244
9.3. Análisis de sensibilidad y de riesgo............................................................245
9.3.1. Variables de entrada ..........................................................................245
9.3.2. Variables de salida ............................................................................245
9.3.3. Análisis unidimensional .....................................................................246
9.3.1. Análisis multidimensional ..................................................................247
9.3.2. Variables críticas del proyecto ............................................................248
9.3.3. Perfil de riesgo .................................................................................248
Conclusiones: .....................................................................................................24
9
ÍNDICE DE TABLAS:
Tabla 1 Ficha técnica producto .........................................................................................
24
Tabla 2 Cuadro de superficie y número de habitantes ......................................................
28
Tabla 3 Cuadro de tasa de crecimiento población del perú ..............................................
29
Tabla 4 Cuadro población económicamente activa ..........................................................
29
Tabla 5 Producto bruto interno total y por habitante, serie ...............................................
30
Tabla 6 Balanza comercial importaciones y exportaciones. .............................................
31
Tabla 7 Producto bruto interno .........................................................................................
32
Tabla 8 Tipo de cambio ....................................................................................................
33
Tabla 9 Riesgo país. ..........................................................................................................
35
Tabla 10 Lista de los mercados importadores para un producto exportado por perú ........
37
Tabla 11 Lista de los mercados importadores para un producto exportado por perú
expresado en kilogramos. ............................................................................................ 39
Tabla 12 Lista de los mercados proveedores para un producto importado por perú. .......
40
Tabla 13 Lista de los mercados proveedores para un producto importado por
perúexpresado
en kilogramos. ............................................................................................ 41
Tabla 14 Cuadro precio internacional de mermelada. ......................................................
42
Tabla 15 Población lima moderna. ...................................................................................
42
Tabla 16 Lima metropolitana: distribución por distritos y nivel socioeconómico. ..........
43
Tabla 17 Ingresos y gastos según nse 2015-lima metropolitana. ......................................
44
Tabla 18 Lugar de compra más frecuente de mermelada. ................................................
45
Tabla 19 Marcas exclusivas para nse a y b. ......................................................................
46
Tabla 20 Principales marcas del mercado masivo. ...........................................................
47
Tabla 21 Análisis foda ......................................................................................................
54
Tabla 22 Estrategias foda ..................................................................................................
55
Tabla 23 Habitantes por distrito zona 7 ............................................................................
58
Tabla 24 Distribución de la población por distrito, nse y edad al 2015 (expresado en
número de habitantes) .................................................................................................. 58
Tabla 25 Marco muestral ...................................................................................................
59
Tabla 26 Presentación ficha técnica encuesta ...................................................................
72
Tabla 27 Pregunta 1. ¿señale su género? ..........................................................................
73
Tabla 28 Pregunta 2. ¿en su hogar consumen mermelada? ..............................................
74
Tabla 29 Pregunta 3. ¿qué productos consume habitualmente en el desayuno?...............
74
Tabla 30 Pregunta 4. ¿cuál es la frecuencia semanal de su consumo de mermelada? ......
75
Tabla 31 Pregunta 5. ¿qué otro uso le da a la mermelada? ...............................................
76
Tabla 32 Pregunta 6. ¿cuál es su marca favorita? .............................................................
77
Tabla 33 Pregunta 7. ¿dónde compra con más frecuencia la mermelada que consume? .
78
Tabla 34 Pregunta 8. cuántas personas consumen mermelada en su hogar. .....................
78
Tabla 35 Pregunta 9. qué es lo primero que valora cuando compra una mermelada........
79
Tabla 36 Pregunta 10. cuántos frascos de mermelada consumen en su hogar. .................
80
Tabla 37 Pregunta 11. qué beneficio resaltarías más en una mermelada? marque del 1 al
5, siendo 1 de menor importancia y 5 de mayor importancia...................................... 81
Tabla 38 Pregunta 12. ¿cuál de las siguientes alternativas relacionas más para el
nombre
de marca de la mermelada? ......................................................................................... 82
Tabla 39 Pregunta 13: qué slogan preferirías para nuestra mermelada. ...........................
82
Tabla 40 Pregunta 14: qué mermelada prefiere. ...............................................................
83
Tabla 41 Pregunta 15: en qué tipo de envase prefiere la mermelada. ...............................
84
Tabla 42 Pregunta 16: compraría nuestro producto? ........................................................
85
Tabla 43 Pregunta 17: con qué frecuencia compraría nuestra mermelada. ......................
85
Tabla 44 Pregunta 18: cuántos frascos de mermelada compraría semanalmente. ............
86
Tabla 45 Pregunta 19: cuál sería el rango de precios que estaría dispuesto a pagar por
nuestro producto. ......................................................................................................... 87
Tabla 46 Pregunta 20: dónde te gustaría comprar nuestro producto.................................
88
Tabla 47 Pregunta 21: por qué medio de comunicación le gustaría que se promocione
nuestro producto. ......................................................................................................... 89
Tabla 48 Criterios de segmentación ..................................................................................
90
Tabla 49 Mercado potencial año 2017 (expresado en número de hogares) ......................
90
Tabla 50 Mercado potencial año 2018 (expresado en número de hogares) ......................
91
Tabla 51 Mercado potencial año 2019 (expresado en números de hogares) ....................
91
Tabla 52 Mercado potencial año 2020 (expresado en números de hogares) ....................
91
Tabla 53 Mercado potencial año 2021(expresado en números de hogares) .....................
92
Tabla 54 Resumen mercado potencial (expresado en números de hogares) .....................
92
Tabla 55 Mercado disponible (expresado en número de hogares) ....................................
93
Tabla 56 Mercado efectivo (expresado en números de hogares) ......................................
94
Tabla 57 Mercado objetivo ...............................................................................................
94
Tabla 58 Frecuencia de compra de perfil del cliente para mermeladas ............................
95
Tabla 59 Frecuencia de compra de validación producto...................................................
95
Tabla 60 Cuantificación de la demanda (expresado en unidades) ....................................
96
Tabla 61 Estacionalidad ....................................................................................................
97
Tabla 62 Programa de ventas mensual primer año (expresado en unidades) ..................
98
Tabla 63 Resumen programa de ventas para el horizonte de proyecto (expresado en
unidades) ...................................................................................................................... 98
Tabla 64 Programa de ventas anual - mermelada con azúcar (expresado en unidades) ...
99
Tabla 65 Programa de ventas anual - mermelada con splenda (expresado en unidades) ..
99
Tabla 66 Precio al consumidor final por presentación ....................................................
100
Tabla 67 Programa de ventas valorizado (expresado en soles) ......................................
100
Tabla 68 Programa de ventas valorizado supermercados (expresado en soles) .............
101
Tabla 69 Programa de ventas valorizado bioferias (expresado en soles) .......................
101
Tabla 70 Línea de mermelada “dulces frutos” .................................................................
104
Tabla 71 Comparativo de precios ....................................................................................
107
Tabla 72 Comparativo de precios ....................................................................................
108
Tabla 73 Costo unitario del producto ...............................................................................
108
Tabla 74 Margen de utilidad mermelada con azúcar ......................................................
108
Tabla 75 Margen de utilidad mermelada con esplenda...................................................
108
Tabla 76 Plan de marketing ............................................................................................
113
Tabla 77 Plan de marketing ............................................................................................
114
Tabla 78 Presupuesto de publicidad (montos expresados en nuevos soles s/.)...............
115
Tabla 79 Cargos y participación de los accionistas ........................................................
117
Tabla 80 La valorización de la constitución de la empresa ............................................
118
Tabla 81 Valorización .....................................................................................................
120
Tabla 82 Costo código de barras .....................................................................................
123
Tabla 83 Costos generados por licencias y autorizaciones .............................................
124
Tabla 84 Características de una pequeña empresa ..........................................................
124
Tabla 85 Régimen laboral especial .................................................................................
125
Tabla 86 Porcentaje de impuesto a la renta 2018 al 2021 ...............................................
126
Tabla 87 Resumen de actividades valorizadas ................................................................
127
Tabla 88 Número de trabajadores en el periodo de 5 años .............................................
129
Tabla 89 Número de trabajadores de servicios tercerizados en el periodo de 5 años .....
129
Tabla 90 Formato de puesto de trabajo para gerente general .........................................
130
Tabla 91 Formato de puesto de trabajo para asistente administrativo ............................
131
Tabla 92 Formato de puesto de trabajo para jefe de operaciones y producción .............
132
Tabla 93 Formato de puesto de trabajo para jefe de logística ..........................................
133
Tabla 94 Jefe de ventas y marketing ................................................................................
134
tabla 95 Formas de contratación .....................................................................................
138
Tabla 96 Horario de trabajo semanal ...............................................................................
139
Tabla 97 Planilla de trabajadores por todos los años del proyecto .................................
142
Tabla 98 Planilla de trabajadores del área administrativa por todos los años del
proyecto
................................................................................................................................... 142
Tabla 99 Planilla de trabajadores del área administrativa por todos los años del
proyecto
................................................................................................................................... 143
Tabla 100 Capital de trabajo neto de la planilla del área administrativa por el primer
año
del proyecto ............................................................................................................... 144
Tabla 101 Planilla de trabajadores del área de ventas por todos los años del proyecto...
144
Tabla 102 Planilla de trabajadores del área de ventas mes a mes por todos los años del
proyecto ..................................................................................................................... 145
Tabla 103 Capital de trabajo neto de la planilla del área de ventas por el primer año del
proyecto ..................................................................................................................... 145
Tabla 104 Planilla de trabajadores del área de operaciones -mod por todos los años del
proyecto ..................................................................................................................... 146
Tabla 105 Planilla de trabajadores del área de operaciones-mod mes a mes por todos los
años del proyecto ....................................................................................................... 146
Tabla 106 Capital de trabajo neto de la planilla del operaciones-mod por el primer año
del
proyecto ..................................................................................................................... 147
Tabla 107 Planilla de trabajadores del área de operaciones -moi por todos los años del
proyecto ..................................................................................................................... 147
Tabla 108 Planilla de trabajadores del área de operaciones-moi mes a mes por todos los
años del proyecto ....................................................................................................... 148
Tabla 109 Capital de trabajo neto de la planilla del operaciones-moi por el primer año
del
proyecto ..................................................................................................................... 148
Tabla 110 Capital de trabajo neto total ...........................................................................
149
Tabla 111 Resumen planillas ..........................................................................................
149
Tabla 112 Gasto por servicio de terceros para todos los años del proyecto ...................
150
Tabla 113 Capacidad instalada .......................................................................................
151
Tabla 114 Capacidad utilizada ........................................................................................
151
Tabla 115 Capacidad máxima .........................................................................................
152
Tabla 116 Requerimientos .............................................................................................
156
Tabla 117 Requerimientos materia prima (considerando % de pulpa de las frutas).......
157
Tabla 118 Requerimientos envases y embalajes ..............................................................
157
Tabla 119 Programa de producción mermelada con azúcar por cada año del proyecto ..
157
Tabla 120 Programa de producción mermelada con azúcar 2017. ..................................
158
Tabla 121 Programa de producción mermelada con azúcar 2018. ..................................
158
Tabla 122 Programa de producción mermelada con azúcar 2019. ..................................
159
Tabla 123 Programa de mermelada por azúcar 2020 .......................................................
159
Tabla 124 Programa de producción mermelada con azúcar 2021. ..................................
160
Tabla 125 Programa de producción mermelada con esplenda 2017. ...............................
160
Tabla 126 Programa de producción mermelada con esplenda 2018. ...............................
161
Tabla 127 Programa de producción mermelada con esplenda 2019. ...............................
161
Tabla 128 Programa de producción mermelada con esplenda 2020. ...............................
162
Tabla 129 Programa de producción mermelada con esplenda 2021. ...............................
162
Tabla 130 Programa de producción total por cada año del proyecto ...............................
163
Tabla 131 Receta mermelada con esplenda .....................................................................
164
Tabla 132 Receta mermelada con azúcar .........................................................................
164
Tabla 133 Resumen de consumo de materia prima .........................................................
165
Tabla 134 Resumen de materiales para la producción .....................................................
165
Tabla 135 Resumen de materia prima..............................................................................
166
Tabla 136 Resumen de compras de envases de tapas (en cientos) ..................................
166
Tabla 137 Resumen de compras de envases de vidrio (en cientos) ................................
167
Tabla 138 Resumen de compras de decoración envase ..................................................
167
Tabla 139 Resumen del programa de compras de materia prima. ...................................
168
Tabla 140 Resumen del programa de compras de materia prima por año de proyecto. ..
168
Tabla 141 Resumen de compra de materiales por año de proyecto. ................................
169
Tabla 142 Presupuesto de compras de materia prima y materiales expresados en nuevos
soles ........................................................................................................................... 169
Tabla 143 Requerimiento de mod ....................................................................................
170
Tabla 144 Maquinarias a utilizar .....................................................................................
170
Tabla 145 Máquinas para la producción depreciable (expresado en soles) .....................
171
Tabla 146 Equipos a utilizar ............................................................................................
172
Tabla 147 Otros equipos a utilizar ...................................................................................
173
Tabla 148 Equipos para la producción .............................................................................
173
Tabla 149 Equipos de oficina...........................................................................................
174
Tabla 150 Herramientas a utilizar ...................................................................................
174
Tabla 151 Utensilios a utilizar ........................................................................................
175
Tabla 152 Mobiliario a utilizar .......................................................................................
175
Tabla 153 Mobiliario a utilizar .......................................................................................
176
Tabla 154 Útiles de oficina .............................................................................................
176
Tabla 155 Programa de mantenimiento de maquinarias y equipos ................................
177
Tabla 156 Programa de mantenimiento de equipos ........................................................
177
Tabla 157 Programa de reposición de herramientas y utensilios por uso .......................
178
Tabla 158 Programa de reposición de herramientas y utensilios por uso .......................
179
Tabla 159 Programa de compras posteriores ..................................................................
179
Tabla 160 Costo de terreno .............................................................................................
182
Tabla 161 Estados de vías de comunicación para transporte ..........................................
182
Tabla 162 Análisis de los factores de localización .........................................................
184
Tabla 163 Cuadro de enfrentamiento ..............................................................................
185
Tabla 164 Cuadro de ponderaciones ...............................................................................
186
Tabla 165 Recorrido de la planta de ate a los supermercados wong ..............................
189
Tabla 166 Recorrido de la planta de chorrillos a los supermercados wong ....................
190
Tabla 167 Tarifa de agua potable en ate .........................................................................
191
Tabla 168 Tarifa de agua potable en chorrillos ...............................................................
191
Tabla 169 Costos de terreno............................................................................................
192
Tabla 170 Ponderación porcentual de los factores..........................................................
193
Tabla 171 Ranking de factores........................................................................................
194
Tabla 172 Gastos de adecuación .....................................................................................
195
Tabla 173 Gastos de agua en la producción ....................................................................
196
Tabla 174 Gastos de teléfono ..........................................................................................
196
Tabla 175 Gastos de luz ..................................................................................................
196
Tabla 176 Inversión en activo fijo depreciable maquinarias ..........................................
201
Tabla 177 Inversión en activo fijo depreciable (equipo) ................................................
201
Tabla 178 Inversión en activo fijo depreciable (equipos oficina) ...................................
202
Tabla 179 Resumen de activos fijos depreciables para el año 0 .....................................
202
Tabla 180 Activo fijo depreciable por centro de costo ...................................................
202
Tabla 181 Inversión en activo intangible ........................................................................
203
Tabla 182 Resumen de intangibles .................................................................................
203
Tabla 183 Resumen de intangibles por centro de costo ..................................................
204
Tabla 184 Inversión en gastos pre operativo ..................................................................
205
Tabla 185 Resumen de gastos pre operativos .................................................................
206
Tabla 186 Resumen de gastos pre operativos por centro de costo..................................
206
Tabla 187 Inversión en inventarios iniciales...................................................................
207
Tabla 188 Inversión en capital de trabajo (método de déficit acumulado) ......................
208
Tabla 189 Liquidación del igv ........................................................................................
209
Tabla 190 Resumen de estructura de inversiones ...........................................................
210
Tabla 191 Estructura de financiamiento .........................................................................
210
Tabla 192 Aporte de socios .............................................................................................
211
Tabla 193 Evaluación de entidades financieras ..............................................................
211
Tabla 194 Financiamiento de activo fijo.........................................................................
212
Tabla 195 Financiamiento de capital de trabajo .............................................................
213
Tabla 196 Flujo de la deuda ............................................................................................
213
Tabla 197 Programa de ventas anuales por presentación ...............................................
214
Tabla 198 Margen de ganancia por canal supermercado .................................................
215
Tabla 199 Margen de ganancia por canal bioferia ..........................................................
215
Tabla 200 Resumen anual supermercado........................................................................
216
Tabla 201 Resumen anual bioferias ................................................................................
216
Tabla 202 Resumen total de ingresos .............................................................................
216
Tabla 203 Recuperación del capital de trabajo ...............................................................
217
Tabla 204 Valor de desecho neto del activo fijo .............................................................
218
Tabla 205 Presupuesto de materias primas .....................................................................
219
Tabla 206 Presupuesto de compras de materiales ...........................................................
220
Tabla 207 Presupuesto de mano de obra .........................................................................
221
Tabla 208 Presupuesto de costos indirectos ....................................................................
221
[Link]. Presupuesto de gastos de administración ...........................................222
[Link]. Presupuesto de gastos de ventas .......................................................225
7.4.2. Egresos no desembolsables ................................................................227
[Link]. Depreciación ..............................................................................227
[Link]. Amortización de intangibles ........................................................228
[Link]. Gasto por activos fijos no depreciables ..........................................228
7.4.3. Costo de producción unitario y costo total unitario ................................229
7.4.4. Costos fijos y variables unitarios .........................................................231
Capitulo VIII
......................................................................................................232
ESTADOS FINANCIEROS PROYECTADOS
....................................................232
8.1. Premisas del Estado de Ganancias y Pérdidas y del Flujo de Caja ..................232
8.2. Estado de Ganancias y Pérdidas sin gastos financieros .................................232
8.3. Estado de Ganancias y Pérdidas con gastos financieros y escudo fiscal ..........234
8.4. Flujo de Caja Operativo ...........................................................................235
8.5. Flujo de Capital. ......................................................................................236
8.6. Flujo de Caja Económico .........................................................................236
8.7. Flujo del Servicio de la deuda ...................................................................237
8.8. Flujo de Caja Financiero...........................................................................237
CAPÍTULO IX:
..................................................................................................238
EVALUACIÓN ECONÓMICA FINANCIERA
...................................................238
9.1. Cálculo de la Tasa de Descuento ...............................................................238
9.1.1. Costo de Oportunidad (Ke) ................................................................238
[Link]. Cálculo del CAPM .........................................................................238
[Link]. COK propio ..................................................................................239
9.1.2. Costo Promedio Ponderado de Capital (WACC). ..................................240
9.2. Evaluación Económica – Financiera ..........................................................241
9.2.1. Indicadores de Rentabilidad ...............................................................241
[Link]. VANE y VANF .............................................................................241
[Link]. TIRE y TIRF, TIR modificado ........................................................241
[Link]. Periodo de Recuperación Descontado ...............................................242
[Link]. Análisis Beneficio – Costo (B/C) .....................................................242
9.2.2. Análisis del Punto de Equilibrio ..........................................................243
[Link]. Costos Variables y Fijos .................................................................243
[Link]. Estado de Resultados (Costeo Directo) .............................................244
[Link]. Estimación y Análisis del Punto de Equilibrio en Soles. .....................244
9.3. Análisis de sensibilidad y de riesgo............................................................245
9.3.1. Variables de entrada ..........................................................................245
9.3.2. Variables de salida ............................................................................245
9.3.3. Análisis unidimensional .....................................................................246
9.3.1. Análisis multidimensional ..................................................................247
9.3.2. Variables críticas del proyecto ............................................................248
9.3.3. Perfil de riesgo .................................................................................248
Conclusiones: .....................................................................................................24
9
ÍNDICE DE TABLAS:
Tabla 1 Ficha técnica producto .........................................................................................
24
Tabla 2 Cuadro de superficie y número de habitantes ......................................................
28
Tabla 3 Cuadro de tasa de crecimiento población del perú ..............................................
29
Tabla 4 Cuadro población económicamente activa ..........................................................
29
Tabla 5 Producto bruto interno total y por habitante, serie ...............................................
30
Tabla 6 Balanza comercial importaciones y exportaciones. .............................................
31
Tabla 7 Producto bruto interno .........................................................................................
32
Tabla 8 Tipo de cambio ....................................................................................................
33
Tabla 9 Riesgo país. ..........................................................................................................
35
Tabla 10 Lista de los mercados importadores para un producto exportado por perú ........
37
Tabla 11 Lista de los mercados importadores para un producto exportado por perú
expresado en kilogramos. ............................................................................................ 39
Tabla 12 Lista de los mercados proveedores para un producto importado por perú. .......
40
Tabla 13 Lista de los mercados proveedores para un producto importado por
perúexpresado
en kilogramos. ............................................................................................ 41
Tabla 14 Cuadro precio internacional de mermelada. ......................................................
42
Tabla 15 Población lima moderna. ...................................................................................
42
Tabla 16 Lima metropolitana: distribución por distritos y nivel socioeconómico. ..........
43
Tabla 17 Ingresos y gastos según nse 2015-lima metropolitana. ......................................
44
Tabla 18 Lugar de compra más frecuente de mermelada. ................................................
45
Tabla 19 Marcas exclusivas para nse a y b. ......................................................................
46
Tabla 20 Principales marcas del mercado masivo. ...........................................................
47
Tabla 21 Análisis foda ......................................................................................................
54
Tabla 22 Estrategias foda ..................................................................................................
55
Tabla 23 Habitantes por distrito zona 7 ............................................................................
58
Tabla 24 Distribución de la población por distrito, nse y edad al 2015 (expresado en
número de habitantes) .................................................................................................. 58
Tabla 25 Marco muestral ...................................................................................................
59
Tabla 26 Presentación ficha técnica encuesta ...................................................................
72
Tabla 27 Pregunta 1. ¿señale su género? ..........................................................................
73
Tabla 28 Pregunta 2. ¿en su hogar consumen mermelada? ..............................................
74
Tabla 29 Pregunta 3. ¿qué productos consume habitualmente en el desayuno?...............
74
Tabla 30 Pregunta 4. ¿cuál es la frecuencia semanal de su consumo de mermelada? ......
75
Tabla 31 Pregunta 5. ¿qué otro uso le da a la mermelada? ...............................................
76
Tabla 32 Pregunta 6. ¿cuál es su marca favorita? .............................................................
77
Tabla 33 Pregunta 7. ¿dónde compra con más frecuencia la mermelada que consume? .
78
Tabla 34 Pregunta 8. cuántas personas consumen mermelada en su hogar. .....................
78
Tabla 35 Pregunta 9. qué es lo primero que valora cuando compra una mermelada........
79
Tabla 36 Pregunta 10. cuántos frascos de mermelada consumen en su hogar. .................
80
Tabla 37 Pregunta 11. qué beneficio resaltarías más en una mermelada? marque del 1 al
5, siendo 1 de menor importancia y 5 de mayor importancia...................................... 81
Tabla 38 Pregunta 12. ¿cuál de las siguientes alternativas relacionas más para el
nombre
de marca de la mermelada? ......................................................................................... 82
Tabla 39 Pregunta 13: qué slogan preferirías para nuestra mermelada. ...........................
82
Tabla 40 Pregunta 14: qué mermelada prefiere. ...............................................................
83
Tabla 41 Pregunta 15: en qué tipo de envase prefiere la mermelada. ...............................
84
Tabla 42 Pregunta 16: compraría nuestro producto? ........................................................
85
Tabla 43 Pregunta 17: con qué frecuencia compraría nuestra mermelada. ......................
85
Tabla 44 Pregunta 18: cuántos frascos de mermelada compraría semanalmente. ............
86
Tabla 45 Pregunta 19: cuál sería el rango de precios que estaría dispuesto a pagar por
nuestro producto. ......................................................................................................... 87
Tabla 46 Pregunta 20: dónde te gustaría comprar nuestro producto.................................
88
Tabla 47 Pregunta 21: por qué medio de comunicación le gustaría que se promocione
nuestro producto. ......................................................................................................... 89
Tabla 48 Criterios de segmentación ..................................................................................
90
Tabla 49 Mercado potencial año 2017 (expresado en número de hogares) ......................
90
Tabla 50 Mercado potencial año 2018 (expresado en número de hogares) ......................
91
Tabla 51 Mercado potencial año 2019 (expresado en números de hogares) ....................
91
Tabla 52 Mercado potencial año 2020 (expresado en números de hogares) ....................
91
Tabla 53 Mercado potencial año 2021(expresado en números de hogares) .....................
92
Tabla 54 Resumen mercado potencial (expresado en números de hogares) .....................
92
Tabla 55 Mercado disponible (expresado en número de hogares) ....................................
93
Tabla 56 Mercado efectivo (expresado en números de hogares) ......................................
94
Tabla 57 Mercado objetivo ...............................................................................................
94
Tabla 58 Frecuencia de compra de perfil del cliente para mermeladas ............................
95
Tabla 59 Frecuencia de compra de validación producto...................................................
95
Tabla 60 Cuantificación de la demanda (expresado en unidades) ....................................
96
Tabla 61 Estacionalidad ....................................................................................................
97
Tabla 62 Programa de ventas mensual primer año (expresado en unidades) ..................
98
Tabla 63 Resumen programa de ventas para el horizonte de proyecto (expresado en
unidades) ...................................................................................................................... 98
Tabla 64 Programa de ventas anual - mermelada con azúcar (expresado en unidades) ...
99
Tabla 65 Programa de ventas anual - mermelada con splenda (expresado en unidades) ..
99
Tabla 66 Precio al consumidor final por presentación ....................................................
100
Tabla 67 Programa de ventas valorizado (expresado en soles) ......................................
100
Tabla 68 Programa de ventas valorizado supermercados (expresado en soles) .............
101
Tabla 69 Programa de ventas valorizado bioferias (expresado en soles) .......................
101
Tabla 70 Línea de mermelada “dulces frutos” .................................................................
104
Tabla 71 Comparativo de precios ....................................................................................
107
Tabla 72 Comparativo de precios ....................................................................................
108
Tabla 73 Costo unitario del producto ...............................................................................
108
Tabla 74 Margen de utilidad mermelada con azúcar ......................................................
108
Tabla 75 Margen de utilidad mermelada con esplenda...................................................
108
Tabla 76 Plan de marketing ............................................................................................
113
Tabla 77 Plan de marketing ............................................................................................
114
Tabla 78 Presupuesto de publicidad (montos expresados en nuevos soles s/.)...............
115
Tabla 79 Cargos y participación de los accionistas ........................................................
117
Tabla 80 La valorización de la constitución de la empresa ............................................
118
Tabla 81 Valorización .....................................................................................................
120
Tabla 82 Costo código de barras .....................................................................................
123
Tabla 83 Costos generados por licencias y autorizaciones .............................................
124
Tabla 84 Características de una pequeña empresa ..........................................................
124
Tabla 85 Régimen laboral especial .................................................................................
125
Tabla 86 Porcentaje de impuesto a la renta 2018 al 2021 ...............................................
126
Tabla 87 Resumen de actividades valorizadas ................................................................
127
Tabla 88 Número de trabajadores en el periodo de 5 años .............................................
129
Tabla 89 Número de trabajadores de servicios tercerizados en el periodo de 5 años .....
129
Tabla 90 Formato de puesto de trabajo para gerente general .........................................
130
Tabla 91 Formato de puesto de trabajo para asistente administrativo ............................
131
Tabla 92 Formato de puesto de trabajo para jefe de operaciones y producción .............
132
Tabla 93 Formato de puesto de trabajo para jefe de logística ..........................................
133
Tabla 94 Jefe de ventas y marketing ................................................................................
134
tabla 95 Formas de contratación .....................................................................................
138
Tabla 96 Horario de trabajo semanal ...............................................................................
139
Tabla 97 Planilla de trabajadores por todos los años del proyecto .................................
142
Tabla 98 Planilla de trabajadores del área administrativa por todos los años del
proyecto
................................................................................................................................... 142
Tabla 99 Planilla de trabajadores del área administrativa por todos los años del
proyecto
................................................................................................................................... 143
Tabla 100 Capital de trabajo neto de la planilla del área administrativa por el primer
año
del proyecto ............................................................................................................... 144
Tabla 101 Planilla de trabajadores del área de ventas por todos los años del proyecto...
144
Tabla 102 Planilla de trabajadores del área de ventas mes a mes por todos los años del
proyecto ..................................................................................................................... 145
Tabla 103 Capital de trabajo neto de la planilla del área de ventas por el primer año del
proyecto ..................................................................................................................... 145
Tabla 104 Planilla de trabajadores del área de operaciones -mod por todos los años del
proyecto ..................................................................................................................... 146
Tabla 105 Planilla de trabajadores del área de operaciones-mod mes a mes por todos los
años del proyecto ....................................................................................................... 146
Tabla 106 Capital de trabajo neto de la planilla del operaciones-mod por el primer año
del
proyecto ..................................................................................................................... 147
Tabla 107 Planilla de trabajadores del área de operaciones -moi por todos los años del
proyecto ..................................................................................................................... 147
Tabla 108 Planilla de trabajadores del área de operaciones-moi mes a mes por todos los
años del proyecto ....................................................................................................... 148
Tabla 109 Capital de trabajo neto de la planilla del operaciones-moi por el primer año
del
proyecto ..................................................................................................................... 148
Tabla 110 Capital de trabajo neto total ...........................................................................
149
Tabla 111 Resumen planillas ..........................................................................................
149
Tabla 112 Gasto por servicio de terceros para todos los años del proyecto ...................
150
Tabla 113 Capacidad instalada .......................................................................................
151
Tabla 114 Capacidad utilizada ........................................................................................
151
Tabla 115 Capacidad máxima .........................................................................................
152
Tabla 116 Requerimientos .............................................................................................
156
Tabla 117 Requerimientos materia prima (considerando % de pulpa de las frutas).......
157
Tabla 118 Requerimientos envases y embalajes ..............................................................
157
Tabla 119 Programa de producción mermelada con azúcar por cada año del proyecto ..
157
Tabla 120 Programa de producción mermelada con azúcar 2017. ..................................
158
Tabla 121 Programa de producción mermelada con azúcar 2018. ..................................
158
Tabla 122 Programa de producción mermelada con azúcar 2019. ..................................
159
Tabla 123 Programa de mermelada por azúcar 2020 .......................................................
159
Tabla 124 Programa de producción mermelada con azúcar 2021. ..................................
160
Tabla 125 Programa de producción mermelada con esplenda 2017. ...............................
160
Tabla 126 Programa de producción mermelada con esplenda 2018. ...............................
161
Tabla 127 Programa de producción mermelada con esplenda 2019. ...............................
161
Tabla 128 Programa de producción mermelada con esplenda 2020. ...............................
162
Tabla 129 Programa de producción mermelada con esplenda 2021. ...............................
162
Tabla 130 Programa de producción total por cada año del proyecto ...............................
163
Tabla 131 Receta mermelada con esplenda .....................................................................
164
Tabla 132 Receta mermelada con azúcar .........................................................................
164
Tabla 133 Resumen de consumo de materia prima .........................................................
165
Tabla 134 Resumen de materiales para la producción .....................................................
165
Tabla 135 Resumen de materia prima..............................................................................
166
Tabla 136 Resumen de compras de envases de tapas (en cientos) ..................................
166
Tabla 137 Resumen de compras de envases de vidrio (en cientos) ................................
167
Tabla 138 Resumen de compras de decoración envase ..................................................
167
Tabla 139 Resumen del programa de compras de materia prima. ...................................
168
Tabla 140 Resumen del programa de compras de materia prima por año de proyecto. ..
168
Tabla 141 Resumen de compra de materiales por año de proyecto. ................................
169
Tabla 142 Presupuesto de compras de materia prima y materiales expresados en nuevos
soles ........................................................................................................................... 169
Tabla 143 Requerimiento de mod ....................................................................................
170
Tabla 144 Maquinarias a utilizar .....................................................................................
170
Tabla 145 Máquinas para la producción depreciable (expresado en soles) .....................
171
Tabla 146 Equipos a utilizar ............................................................................................
172
Tabla 147 Otros equipos a utilizar ...................................................................................
173
Tabla 148 Equipos para la producción .............................................................................
173
Tabla 149 Equipos de oficina...........................................................................................
174
Tabla 150 Herramientas a utilizar ...................................................................................
174
Tabla 151 Utensilios a utilizar ........................................................................................
175
Tabla 152 Mobiliario a utilizar .......................................................................................
175
Tabla 153 Mobiliario a utilizar .......................................................................................
176
Tabla 154 Útiles de oficina .............................................................................................
176
Tabla 155 Programa de mantenimiento de maquinarias y equipos ................................
177
Tabla 156 Programa de mantenimiento de equipos ........................................................
177
Tabla 157 Programa de reposición de herramientas y utensilios por uso .......................
178
Tabla 158 Programa de reposición de herramientas y utensilios por uso .......................
179
Tabla 159 Programa de compras posteriores ..................................................................
179
Tabla 160 Costo de terreno .............................................................................................
182
Tabla 161 Estados de vías de comunicación para transporte ..........................................
182
Tabla 162 Análisis de los factores de localización .........................................................
184
Tabla 163 Cuadro de enfrentamiento ..............................................................................
185
Tabla 164 Cuadro de ponderaciones ...............................................................................
186
Tabla 165 Recorrido de la planta de ate a los supermercados wong ..............................
189
Tabla 166 Recorrido de la planta de chorrillos a los supermercados wong ....................
190
Tabla 167 Tarifa de agua potable en ate .........................................................................
191
Tabla 168 Tarifa de agua potable en chorrillos ...............................................................
191
Tabla 169 Costos de terreno............................................................................................
192
Tabla 170 Ponderación porcentual de los factores..........................................................
193
Tabla 171 Ranking de factores........................................................................................
194
Tabla 172 Gastos de adecuación .....................................................................................
195
Tabla 173 Gastos de agua en la producción ....................................................................
196
Tabla 174 Gastos de teléfono ..........................................................................................
196
Tabla 175 Gastos de luz ..................................................................................................
196
Tabla 176 Inversión en activo fijo depreciable maquinarias ..........................................
201
Tabla 177 Inversión en activo fijo depreciable (equipo) ................................................
201
Tabla 178 Inversión en activo fijo depreciable (equipos oficina) ...................................
202
Tabla 179 Resumen de activos fijos depreciables para el año 0 .....................................
202
Tabla 180 Activo fijo depreciable por centro de costo ...................................................
202
Tabla 181 Inversión en activo intangible ........................................................................
203
Tabla 182 Resumen de intangibles .................................................................................
203
Tabla 183 Resumen de intangibles por centro de costo ..................................................
204
Tabla 184 Inversión en gastos pre operativo ..................................................................
205
Tabla 185 Resumen de gastos pre operativos .................................................................
206
Tabla 186 Resumen de gastos pre operativos por centro de costo..................................
206
Tabla 187 Inversión en inventarios iniciales...................................................................
207
Tabla 188 Inversión en capital de trabajo (método de déficit acumulado) ......................
208
Tabla 189 Liquidación del igv ........................................................................................
209
Tabla 190 Resumen de estructura de inversiones ...........................................................
210
Tabla 191 Estructura de financiamiento .........................................................................
210
Tabla 192 Aporte de socios .............................................................................................
211
Tabla 193 Evaluación de entidades financieras ..............................................................
211
Tabla 194 Financiamiento de activo fijo.........................................................................
212
Tabla 195 Financiamiento de capital de trabajo .............................................................
213
Tabla 196 Flujo de la deuda ............................................................................................
213
Tabla 197 Programa de ventas anuales por presentación ...............................................
214
Tabla 198 Margen de ganancia por canal supermercado .................................................
215
Tabla 199 Margen de ganancia por canal bioferia ..........................................................
215
Tabla 200 Resumen anual supermercado........................................................................
216
Tabla 201 Resumen anual bioferias ................................................................................
216
Tabla 202 Resumen total de ingresos .............................................................................
216
Tabla 203 Recuperación del capital de trabajo ...............................................................
217
Tabla 204 Valor de desecho neto del activo fijo .............................................................
218
Tabla 205 Presupuesto de materias primas .....................................................................
219
Tabla 206 Presupuesto de compras de materiales ...........................................................
220
Tabla 207 Presupuesto de mano de obra .........................................................................
221
Tabla 208 Presupuesto de costos indirectos ....................................................................
221
Tabla 209 Resumen de costos indirectos de fabricación ................................................
222
Tabla 210 Presupuesto de gastos de administración .......................................................
223
Tabla 211 Resumen de gastos de administración ...........................................................
224
Tabla 212 Presupuesto de gastos de ventas ....................................................................
225
Tabla 213 Resumen de gastos de ventas .........................................................................
226
Tabla 214 Depreciación anual de los activos fijos tangibles ...........................................
227
Tabla 215 Resumen de depreciación anual .....................................................................
227
Tabla 216 Resumen de amortización de intangibles .......................................................
228
Tabla 217 Gasto por activos fijos no depreciables .........................................................
228
Tabla 218 Costo de producción unitario y costo total unitario (presentación mermelada
con splenda) ............................................................................................................... 229
Tabla 219 Cálculo de valor de venta por canal (mermelada con splenda) .....................
229
Tabla 220 Costo de producción unitario y costo total unitario (presentación mermelada
con azúcar) ................................................................................................................. 230
Tabla 221 Cálculo de valor de venta por canal (mermelada con azúcar) .......................
230
Tabla 222 Costos fijos y variables unitario .....................................................................
231
Tabla 223 Estado de ganancias y pérdidas sin gastos financieros ..................................
233
Tabla 224 Estado de ganancias y pérdidas con gastos financieros. ................................
234
Tabla 225 Flujo de caja operativo ...................................................................................
235
Tabla 226 Flujo de capital ...............................................................................................
236
Tabla 227 Flujo de caja económico ................................................................................
236
Tabla 228 Flujo del servicio de la deuda ........................................................................
237
Tabla 229 Flujo de caja financiero ..................................................................................
237
Tabla 230 Cálculo de la beta apalancado ........................................................................
238
Tabla 231 Cálculo del capm............................................................................................
239
Tabla 232 Cok propio .....................................................................................................
240
Tabla 233 Cálculo wacc ..................................................................................................
240
Tabla 234 Indicadores de rentabilidad financiero vane y vanf .......................................
241
Tabla 235 Indicadores de rentabilidad financiero tire /tirf modificado ..........................
241
Tabla 236 Periodo de recuperación descontado – waac .................................................
242
Tabla 237 Periodo de recuperación descontado – cok ....................................................
242
Tabla 238 Beneficio/costo – vane ...................................................................................
242
Tabla 239 Beneficio/costo – vanf ...................................................................................
243
Tabla 240 Costos variables y fijos ..................................................................................
243
Tabla 241 Estado de resultados .......................................................................................
244
Tabla 242 Punto de equilibrio en unidades mermelada con splenda ..............................
244
Tabla 243 Punto de equilibrio en unidades mermelada con azúcar. ..............................
245
Tabla 244 Variables de salida .........................................................................................
245
Tabla 245 Análisis unidimensional .................................................................................
246
Tabla 246 Análisis unidimensional variable precio ........................................................
246
Tabla 247 Análisis unidimensional variable costo de insumo y materiales ...................
246
Tabla 248 Análisis unidimensional variable sueldos. .....................................................
247
Tabla 249 Análisis unidimensional variable activo fijo..................................................
247
Tabla 250 Análisis multidimensional .............................................................................
247
ÍNDICE DE FIGURAS:
Figura 1. Logo de la empresa.............................................................................................
20
Figura 2. Prototipo del envase. ..........................................................................................
25
Figura 3. Etiqueta mermelada con splenda. .......................................................................
25
Figura 4. Etiqueta mermelada con
azúcar. ......................................................................... 26
Figura 5. Inflación..............................................................................................................
32
Figura 6. Tasa de interés ....................................................................................................
34
Figura 7. Lista de los mercados importadores para un producto exportado por perú
expresada en miles usd. ............................................................................................... 38
Figura 8. Lista de los mercados importadores para un producto exportado por perú
expresado en kilogramos ............................................................................................. 39
Figura 9. Lista de los mercados proveedores para un producto importado por perú. .......
40
Figura 10 Lista de mercador proveedores para un producto importado por perú-
expresado
en kilogramos .............................................................................................................. 41
Figura 11. Ingresos anuales por zona 2012-2020. ............................................................
43
Figura 12. Competidores directos. ....................................................................................
49
Figura 13. Productos sustitutos. ........................................................................................
51
Figura 14. Datos de entrevista 1. ......................................................................................
59
Figura 15. Datos de entrevista 2. ......................................................................................
63
Figura 16. Focus group 1 ...................................................................................................
70
Figura 17. Focus group 2 ..................................................................................................
71
Figura 18. Resultados obtenidos de la pregunta 1 ............................................................
73
Figura 19. Resultados obtenidos de la pregunta 2 ............................................................
74
Figura 20. Resultados obtenidos de la pregunta 3 ............................................................
75
Figura 21. Resultados obtenidos de la pregunta 4. ...........................................................
75
Figura 22. Resultados obtenidos de la pregunta 5. ...........................................................
76
Figura 23. Resultados obtenidos de la pregunta 6. ...........................................................
77
Figura 24. Resultados obtenidos de la pregunta 7. ...........................................................
78
Figura 25. Resultados obtenidos de la pregunta 8. ...........................................................
79
Figura 26. Resultados obtenidos de la pregunta 9 ............................................................
79
Figura 27. Resultados obtenidos de la pregunta 10. .........................................................
80
Figura 28. Resultados obtenidos de la pregunta 11.. ........................................................
81
Figura 29. Resultados obtenidos de la pregunta 12. .........................................................
82
Figura 30. Resultados obtenidos de la pregunta 13. .........................................................
83
Figura 31. Resultados obtenidos de la pregunta 14. ..........................................................
83
Figura 32. Resultados obtenidos de la pregunta 15. .........................................................
84
Figura 33. Resultados obtenidos de la pregunta 16. .........................................................
85
Figura 34. Resultados obtenidos de la pregunta 17. ..........................................................
86
Figura 35. Resultados obtenidos pregunta 18. ...................................................................
86
Figura 36. Resultados obtenidos de la pregunta 19. ..........................................................
87
Figura 37. Resultados obtenidos de la pregunta 20 ..........................................................
88
Figura 38. Resultados obtenidos de la pregunta 21. .........................................................
89
Figura 39. Diseño de logo antiguo y logo nuevo. ............................................................
103
Figura 40. Diseño de envase. ..........................................................................................
103
Figura 41. Empaque. ........................................................................................................
104
Figura 42. Mermeladas d’marco. .....................................................................................
106
Figura 43. Mermeladas huanchuy. ...................................................................................
107
Figura 44. Promoción de ventas. .....................................................................................
111
Figura 45. Búsqueda de la razón social “alimentos y bebidas tropicales s.a.c.” sunarp.
116
Figura 46. Procedimiento para la constitución de una sociedad cerrada. .......................
118
Figura 47. Logo de la marca “dulces frutos”. ..................................................................
119
Figura 48. Organigrama de la empresa durante el periodo de cinco años. ......................
128
Figura 49. Flujo grama de proceso de producción...........................................................
153
Figura 50. Proceso productivo. .......................................................................................
156
Figura 51. Recorrido huánuco a pasco.............................................................................
181
Figura 52. Recorrido de lima a tingo maría (huánuco) 486 km. .....................................
181
Figura 53. Estructura tarifaria luz oxapampa...................................................................
183
Figura 54. Estructura tarifaria luz huánuco. ....................................................................
183
Figura 55. Estructura tarifaria luz – lima sur. ..................................................................
184
Figura 56. Distancia de planta ubicado en el distrito de ate al mercado de productores
de
santa anita .................................................................................................................. 188
Figura 57. Distancia del distrito de chorrillos al mercado de productores de santa anita.
................................................................................................................................... 189
Figura 58. Plano de centro operaciones. ..........................................................................
197
Figura 59. Porcentaje de financiamiento ........................................................................
211
CAPÍTULO I
RESUMEN EJECUTIVO
El proyecto tiene la finalidad de introducir al mercado de mermeladas un sabor
exótico y diferente al paladar con frutas como son la uva y la maracuyá con
muchas ventajas para el consumo humano además de las dos frutas también
contiene la espirulina que es un suplemento dietético .Esta mermelada está
endulzada con stevia .El emprendimiento trata de ingresar al mundo. El producto
es a base de dos frutas de uva una fruta con muchos nutrientes ya que contienen
vitamina C , aporta fibra con minerales además está la maracuyá que tiene
muchas propiedades y finalmente la espirulina contribuye al incremento de
rendimiento deportivo. La marca de nuestra mermelada es" M-fit" con el eslogan
"Comiendo saludable soy feliz ".La presentación sería en 290 gr y en envases de
vidrio con una tapa de acero. La ventaja competitiva es los aportes nutricionales
que contienen la mermelada de uva. maracuyá y espirulina. El público objetivo
será los consumidores del nivel socioeconómico A y B que pertenezcan a los
distritos de Miraflores, San Isidro, La Molina, Surco y San Borja.

Utilizaremos un modelo de negocio B2B y B2C, B2B porque se distribuirá en los

supermercados más reconocidos como Wong, Vivanda y Plaza Vea y B2C porque será

ofrecido en las bioferias de los distritos de La Molina, Miraflores, San Borja, San Isidro y

Surco, por medio de venta directa.

La promoción de nuestro producto será mediante entregas de volantes en bioferias

y a través de entregas de sampling en los puntos de venta, con la creación de fan page en

Facebook y el lanzamiento de una página web de la marca, resaltando la información

nutricional de las frutas que posee nuestra mermelada a fin de captar clientes potenciales y

brindar una alternativa de consumo distinta a las mermeladas tradicionales.

Finalmente, la conclusión del análisis financiero indicó que el proyecto es viable,

con una rentabilidad positiva en los cinco años y con indicadores económicos positivos y

crecientes. En un escenario normal y con una tasa de descuento de 29.70% se lograrían

indicadores financieros como un VANE de S/. 138,504.24, VANF de S/.119 359.36 y una

TIRE de 56.00% > 29.70% y una TIRF de 67%, lo cual demuestra la viabilidad económica

y financiera.
CAPÍTULO II:

INFORMACIÓN GENERAL

1.1. Nombre de la empresa, Horizonte de evaluación.

Razón Social : Alimentos y Bebidas Tropicales S.A.C.

Marca : “Dulces frutos”

Descripción del logotipo: Nuestro logotipo representa lo natural de nuestro producto,

con la marca “Dulces Frutos”, con la combinación de tres frutas tropicales como son la

Pitahaya, Aguay manto y Mango.

Figura 1.
Logo de la empresa.

Horizonte de Evaluación:
El horizonte de evaluación de la empresa Alimentos y Bebidas Tropicales [Link] el
tiempo del proyecto será de 5 años (2017 – 2021), período en el cual que se considera
fundamental para determinar la viabilidad del proyecto por lo que se toma el año 2016
como
año cero y el año 2017 como año 1.

1.2. Actividad económica, código CIIU, partida arancelaria.

1.2.1. Actividad económica

Alimentos y Bebidas, es una empresa que se dedica a la elaboración, distribución y

comercialización de mermeladas de frutas tropicales, endulzadas con azúcar y splenda, las

cuales se venderán en supermercados y bioferias.

1.2.2. Código CIIU:

1030 elaboración y conservación de frutas, legumbres y hortalizas conservas.

1.2.3. Partida Arancelaria:

2007.99.91.00 Confituras, jaleas y mermelada

1.3. Definición del negocio.

“Alimentos y Bebidas Tropicales S.A.C” es una empresa inscrita en registros públicos,

que se dedicará a la producción, distribución y comercialización de mermeladas elaboradas

con

frutas tropicales del Perú, endulzadas con azúcar y splenda, las cuales estarán disponibles en

Supermercados y Bioferias ubicadas en Lima Metropolitana.

Nuestro producto se distribuirá por los siguientes medios:

En Supermercados como Plaza Vea, Wong y Vivanda y en Bioferias ubicadas en los

distritos de Miraflores, La Molina, Surco, San Isidro y San Borja.

El proceso de distribución se va a iniciar desde la planta de producción hasta los puntos

de venta, utilizando un transporte adecuado para asegurar la conservación del producto.

Contaremos con un local de producción ubicado estratégicamente en el distrito de Ate,

contaremos también con un área de producción, almacenamiento y despacho. El público

objetivo de nuestra empresa son hogares, de los niveles socioeconómicos A y B, especialmente

mujeres y hombres de 25 a 65 años de edad.

Utilizaremos el modelo de negocio B2C, canal de distribución directo al consumidor,

mediante las bioferias que se realicen en Lima Metropolitana y también B2B colocando

nuestros Descripción del producto o servicio.

1.3.1. Características del producto

Nuestro producto mermelada de frutas tropicales de la marca “Dulces Frutos”, será

considerada una marca innovadora de mermelada de frutas frescas y seleccionadas, debido a

la mezcla de sus frutos, como son la Pitahaya, Aguay manto y Mango con un alto nivel

nutritivo, lo cual le da un valor agregado a nuestro producto.

Dichas frutas tienen propiedades nutritivas y beneficiosas para la salud.

La pitahaya es un fruto que contiene antioxidantes, mucílagos, ácido ascórbico,

fenoles. Es rica en Vitamina C, también contiene vitaminas del grupo B, minerales como calcio,

fósforo, hierro, y tiene alto contenido en agua y posee proteína vegetal y fibra soluble.

“Por su gran cantidad de antioxidantes, el aguay manto, una fruta 100% peruana, ayuda

a minimizar el envejecimiento celular, pero también combate la hipertensión arterial, el estrés,

la ansiedad y estabiliza el nivel de glucosa en la sangre, por lo que se recomienda su consumo

en personas con diabetes…El Aguay manto, posee abundante concentración de vitaminas A,

B y C...” (lopez, 2014,s,p)

Y en el caso del mango, tiene propiedades digestivas porque su alto contenido de

magnesio y fibra, resultan en un efecto saciante beneficioso para personas con sobrepeso y

diabetes.

Por tanto, nuestro producto, mermelada de frutas tropicales, nos aportará una cantidad

importante de energía, también grasas y además glucosa que nos va aportar la cantidad de

energía necesaria cuando tengamos momentos de actividad.

La mermelada presentará un color brillante y atractivo, sin mostrar mucha rigidez, a

fin de que pueda extenderse perfectamente, obtenida por concentración del zumo de frutas

tropicales, tales como la pitahaya, aguay manto y mango, extraído de frutos inocuos, limpios

y adecuadamente preparados, adicionándole sustancias gelificantes como la carragenina, con

un olor aromático, distintivo, característico a las frutas (pitahaya, Aguaymanto y mango) con

un buen sabor frutado, ya que los consumidores actualmente prefieren mermeladas que
tengan

un sabor a fruta intenso y menos sabor azucarado.

Tiene dos presentaciones, una endulzada con azúcar y otra con splenda.

Nos aporta una cantidad importante de energía, también grasas y además glucosa que

nos va aportar la cantidad de energía necesaria cuando tengamos momentos de actividad, es

perfecta para los desayunos. Es un alimento estupendo para los estudiantes y deportistas.

En el caso de la mermelada preparada con splenda, edulcorante natural, podrán ser

consumidas por personas diabéticas y personas que están a dieta, ya que no contiene azúcar y

contiene bajos niveles de calorías.

Estamos comprometidos con nuestros clientes para ofrecerles productos de calidad, por

ello la mermelada que se venderá es seleccionada y debe pasar por estándares que cumplan
con
las especificaciones de nuestros consumidores.

1.3.2. Presentación del Producto

Nuestro producto se comercializará bajo dos presentaciones, los cuales se diferenciarán

por el tipo de presentación elaborada una contiene entre sus ingredientes azúcar y otra con

splenda. Así mismo otro diferencial de presentación del producto es por el color de la tela que

llevarán encima de la tapa del frasco de la mermelada.

La primera presentación será la mermelada con azúcar la cual contará con una tela

vichy de color rojo que será atada con una soguilla y para presentación de la mermelada con

splenda esta contará con una tela verde encima de la tapa que será atada con una soguilla de
la

misma forma.

La tapa del frasco será envuelta con tela de vichy color verde atada con una soguilla

alrededor de la tapa, para el caso de las mermeladas con splenda y con tela color roja para las

mermeladas con azúcar.

Tabla 1

Ficha técnica producto

Ficha técnica

Nombre del

producto Dulces Frutos

Presentaciones

Mermelada con azúcar

Mermelada con Stevia

Ingredientes Pitahaya, aguay manto, mango, ácido cítrico, carragenina

Tipo del bien Consumo/Directo

Presentación
comercial Frasco de vidrio de 220 gr

Conservación Conservar en temperatura ambiente y fresco

Uso y aplicación Ideal para comer con panes, galleta, snacks, etc.

Color Característico

Sabor característico

Nota: Elaboración propia

Prototipo de Envase

Nuestros frascos son de vidrio transparente, lo cual ofrece mayor resistencia y

protección al producto, y son reciclables cuyas características son las siguientes:

 Material de los frascos: Vidrio

 Peso Neto 220 gramos

 Dimensiones:

 Altura: 96.2 mm

 Diámetro: 86.46 mm

A continuación, se presentan el prototipo del envase para nuestras mermeladas.

Figura 2.
Prototipo del envase.

Nota: Elaboración propia (2016)

a. Etiqueta

En la etiqueta se colocará los ingredientes, composición nutricional, marca y eslogan

del producto, nombre y dirección de la empresa para la mermelada con splenda y azúcar

respectivamente.

A continuación, se presentan las etiquetas para nuestras mermeladas en sus dos

presentaciones.

Figura 3.

Etiqueta mermelada con splenda.

Nota: Elaboración propia (2016)

Figura 4.
Etiqueta mermelada con azúcar.

Nota: Elaboración propia.

a. Uso
Se trata de una receta energética y nutritiva, ideal para personas con diabetes,

deportistas, en cualquier dieta equilibrada o para la merienda de los niños.

Por lo general la mermelada se consume en las meriendas y desayunos, sin embargo,

este tipo de producto tiene una amplia gama de aplicaciones en repostería: en rellenos,
adornos,

coberturas, etc.

1.4. Oportunidad de negocio.

Dentro de las compras que se realizan para el hogar se encuentran los infaltables

productos para el desayuno del día, en este caso la mermelada es una opción saludable,
fresca,

la cual aporta grandes beneficios para la salud de los consumidores, además de una frecuencia

de demanda sostenida.

En nuestro país el mercado de mermeladas ha crecido enormemente, ya que no solo

existen frutas tradicionales, como fresa, naranja, sino también de sabores tropicales como

sauco, mora, papaya, etc.

En nuestro mercado aún no se encuentra la mermelada de Pitahaya, nosotros seriamos

los primeros en introducirla al mercado, con la combinación de 3 frutas tropicales como

Pitahaya, Aguay manto y Mango.

1.5. Estrategia genérica de la empresa.

La mermelada forma parte de la preferencia en el desayuno para los consumidores de

los socioeconómicos A y B, los sabores que más se venden son los sabores tradicionales. Los

consumidores actualmente prefieren mermeladas que tengan un sabor a fruta intenso y

menos

sabor azucarado.

La estrategia genérica de nuestra empresa es la Diferenciación de Productos, por ser

novedoso, debido a la combinación de sus frutos y con un alto valor nutritivo.

De acuerdo a la necesidad del mercado y al perfil de nuestros potenciales clientes

quienes tienen un estilo de alimentos saludables, y específicamente en la mermelada, nuestro

producto tendrá trozos de fruta para dar una textura y sabor más natural.
Nuestra empresa contará con dos presentaciones mermelada con azúcar y mermelada

con splenda en presentación de 220 gr. Nuestra propuesta de valor es la tendencia de mezclas

y consumo de frutas tropicales permitiéndonos diversificar el mercado es así que nuestra

mermelada es elaborada a base de 3 combinaciones de Pitahaya, Aguay manto y Mango,

frutas

ricas en propiedades.

CAPÍTULO III

ANÁLISIS DEL ENTORNO

2.1 Análisis del Macro entorno

2.1.1 Del País (últimos 5 años o último año según corresponda)

[Link] Capital, ciudades importantes. Superficie, Número de habitantes

A continuación, mostraremos una tabla con la información de la ciudad de Lima-Perú,

en donde estará centrado nuestro público.

La economía en la ciudad de Lima está en crecimiento, en el 2014 hemos obtenido un

PBI de 3,9% anual.

Datos Demográficos: Datos de poblaciones estimadas al 2016, se aprecia que la

población limeña representa aproximadamente el 32%.

Tabla 2.

Cuadro de superficie y número de habitantes

Datos del Perú – 2015

Superficie y Nro. Habitantes Lima

– Perú
Cantidad

Nro. Habitantes en Perú 31,152,000

Nro. Habitantes en Lima 9'834,631

Superficie Lima km2 34828,12

Nota: adaptado por “Cuadro de superficie y Número de habitantes”,(Instituto Nacional de

Estadística e

Informática, 2015)

[Link] Tasa de crecimiento de la población. Ingreso per cápita. Población

económicamente activa.

La tasa de crecimiento de la población se mantiene de manera constante dentro de los

últimos 5 años, lo que repercute en el consumo masivo de productos de primera necesidad o

básicos. (1.2% anual).

Tabla 3.

Cuadro de tasa de crecimiento población del Perú

Población del Perú 2010-2015

Año Población Variación % Anual

2010 28 911 137 0.81%

2011 29 146 969 0.82%

2012 29 386 215 0.82%

2013 29 641 486 0.87%

2014 29 933 479 0.99%

Nota: adaptado de COUNTRYMETERS,( 2016)

La población económicamente activa mantiene un crecimiento superior al crecimiento

de la población, al largo de los últimos años.

Cabe señalar que este dato es más importante para evaluar mejor el mercado de

consumidores, ya que hay más gente con poder adquisitivo para poder comprar distintos

productos y servicios.

Tabla 4.
Cuadro población económicamente activa

Nota: adaptado de “Población económicamente activa “,Grupo Banco Mundial, 2016.

Año PEA

2010 16,255.080

2011 16,342.847

2012 16,520,323

2013 16,618,192

2014 16,683,502

2015 16,688.971

Producto Bruto Interno:

El producto Bruto Interno por el contrario refleja tasas distintas en los últimos años,

pero siempre en crecimiento con respecto al año anterior, a su vez, el Ingreso Per Cápita (PBI

por Habitante) ha ido aumentado casi de igual forma.

El Ingreso Per Cápita es un dato relevante ya que señala que en promedio el ingreso

por habitante va aumentado y esto a su vez señala que su capacidad adquisitiva también va en

aumento.

Tabla 5.

Producto bruto interno total y por habitante, serie

Nota: Recuperado de “Perú, producto Bruto Interno Total y por Habitante “, Instituto Nacional de

Estadística e Informática, 2016.

[Link] Balanza comercial: Importaciones y exportaciones.

La Balanza comercial muestra la diferencia entre las exportaciones menos las

importaciones, cuando estas a su vez son mayores se habla de superávit comercial y cuando

son menores de déficit comercial.

Para nuestro proyecto no representa mayor relevancia ya que nuestro producto no está

orientado para comercializarse al exterior.

Tabla 6.

Balanza comercial importaciones y exportaciones.

[Link] PBI, Tasa de inflación, Tasa de interés, Tipo de cambio, Riesgo país.

El PBI es otro indicador que se mantiene con crecimiento de manera constante año a

año, este indicador nos brinda una oportunidad para el negocio ya que nos permite identificar

que la producción en general va creciendo año a año, por lo cual habla de un buen horizonte.

En el caso del Perú, según los informes técnicos actualizados del Instituto Nacional de

Estadística e Informática (INEI) nos indica que en el cuarto trimestre del 2015 hubo un
aumento

de 3.9%, con respecto al trimestre anterior.

Tabla 7

Producto bruto interno

Nota: adaptado de “Producto bruto interno”,Instituto Nacional de Estadistica e Informatica

(INEI),

2016, pág. 1)

Inflación
Este indicador nos proporciona un dato sobre la potencial demanda de nuestro producto,

ya que si las tasas de inflación fueran muy altas se encarecerían nuestros productos, en un

escenario positivo nuestros insumos, recursos y producto se mantengan constantes en sus

precios.

Según el banco central de Reserva del Perú En 2016, la inflación presento una variación

del índice de precios al consumidor (IPC) de Lima Metropolitana fue 3,2 por ciento y a nivel

nacional, la variación del IPC fue algo similar: 3,3 por ciento en 2016.

Figura 5. Inflación

Nota: Recuperado de “Inflación y meta de inflación”, Banco Central de Reserva del Perú, 2016,
pág. 1)

Tipo de cambio

El tipo de cambio es un indicador que también se ha mantenido regularmente constante

con algunos cambios más marcados en los dos últimos años, sin embargo, este dato no es muy

relevante ya que nuestro producto se comercializa en soles y adicionalmente está orientado al

consumo interno por lo que no lo exportamos, por ende, no recibimos dólares por nuestro

producto por lo que el riesgo por tipo de cambio para la evaluación de nuestro producto es

nulo.
Tipo de cambio

El tipo de cambio es un indicador que también se ha mantenido regularmente constante

con algunos cambios más marcados en los dos últimos años, sin embargo, este dato no es muy

relevante ya que nuestro producto se comercializa en soles y adicionalmente está orientado al

consumo interno por lo que no lo exportamos, por ende, no recibimos dólares por nuestro

producto por lo que el riesgo por tipo de cambio para la evaluación de nuestro producto es
nulo.
Tabla 8.

Nota: adaptado de tipo de cambio, Banco Central de Reserva del Perú, BCRP (2016)

Tasa de interés

Este indicador sirve para nuestro proyecto para poder identificar cual es el costo de

tener deuda, y de acuerdo al plan financiero, nuestro proyecto va a ser financiado a través de

dos préstamos y con recurso propio de los accionistas.

Al tener una tasa de referencia casi constante nos indica que el financiamiento a través

de las entidades financieras, se mantiene estable con respecto a sus tasas y no se encarecen

excesivamente a lo largo del tiempo, tanto para la inversión inicial como para futuros

financiamientos adicionales.

En el caso del Perú, según los datos estadísticos del banco central de reserva del Perú

(BCRP), indica que en la fecha 15 de agosto de 2016 la tasa de referencia nominal fue de 3.50

y la tasa de referencia real fue 0.25.

Figura 6.
Tasa de interés
Nota: Adaptado de “Tasa de interés de referencia nominal y real”,(Banco Central de Reserva del Perú,
2016, p.90)

Riesgo País 2.22 puntos

El riesgo país, nos señala cual es la probabilidad de riesgo para invertir en una actividad

económica. Así mismo es un indicador que mide la capacidad de endeudamiento de un país,

específicamente para el Perú en los últimos años el riesgo se ha mantenido constante entre los

años 2014 al 2016, pasando de diciembre 2014 162, 201 y 238 puntos porcentuales, que
vienen

a hacer 1,62; 2,01; y 2.38% respectivamente.

Este dato nos proporciona un escenario mínimo de riesgo por lo cual nos ofrece un buen

horizonte de inversión para desarrollar nuestro proyecto.

Tabla 9

Riesgo país.
Nota: Recuperado de “Diferencial de rendimientos del índice de bonos EMBIG, Banco Central de
Reserva, 2016.

[Link] Leyes y normas necesarias para la producción, elaboración y

comercialización de producto

Todas las empresas productoras y comercializadoras de productos comestibles están

sujetas a las siguientes normas leyes y/o reglamentos.

 Ley N° 26842 - Ley General de Salud, fomenta protección en la salud para el

ser humano.

 Ley N°29571 Sobre el código de protección y defensa del consumidor.

 Ley N° 26887 Ley general de sociedades para constitución de las empresas.

 Ley N°28015 Ley de promoción y formalización de la Micro y pequeña

empresa.

 Ley N°28405 Ley de rotulado de productos industriales manufacturados -

entidad Indecopi.

Así mismo se deberá tramitar la habilitación sanitaria y registro sanitario emitido por
la entidad de DIGESA.

 Reglamento Sanitario, Decreto Supremo N° 010-97del Ministerio de Salud

2.1.2 Del Sector (últimos 5 años o último año según corresponda)

[Link]. Mercado Internacional

Exportaciones del Perú de la partida arancelaria P.A:2007.99.91.00 hacia los

principales mercados del mundo. – expresadas en miles de dólares americano.

Partida arancelaria: 2007.99.91.00: Confituras, jaleas y mermeladas, purés y pastas de

frutas u otros frutos, obtenidos por cocción, incl. Con adición de azúcar u otro edulcorante
(exc.

de agrios "cítricos", así como las preparaciones homogeneizadas): Los demás: Confituras,

jaleas y mermeladas.

Tabla 10.

Lista de los mercados importadores para un producto exportado por Perú

Nota: Adaptado de “Lista de mercados importadores para un producto exportado valor

exportado por

Perú 2011-2016”, (Trade Map, 2016)

Mediante la Figura 7, podemos apreciar que el Perú ha incrementado sus exportaciones

en los últimos cinco años. Encontrándose Estados Unidos con mayor demanda de la partida

arancelaria P. A: 2007.99.91.00, que incluyen a la mermelada.

Las exportaciones peruanas a Estados Unidos ascienden a 3.200 millones USD,

existiendo una tasa de crecimiento negativa entre los años 2014 y 2015, Sin embargo, existe

aceptación de los productos que incluyen dicha partida. Seguido de las exportaciones del 2015
hacia el país de Bolivia que registra 180 millones de USD. y Panamá con un mercado en

crecimiento que presenta exportaciones peruanas en 75 millones de USD.

Figura 7.

Lista de los mercados importadores para un producto exportado por Perú expresada

en miles USD.

Nota: Recuperado de “Lista de mercados importadores para un producto exportado valor

expresado en

miles” (Trade Map, 2016)

Exportaciones del Perú de la partida arancelaria P.A:2007.99.91.00 expresado en

toneladas.

Mediante la tabla 11, podemos apreciar que el Perú ha incrementado sus exportaciones

en los últimos cinco años. Encontrándose Estados Unidos con mayor demanda del producto de

la partida arancelaria P.A:2007.99.91.00, que incluyen a la mermelada con 3.420,388 KG

(2015), lo que evidencia que la demanda de mermeladas tuvo una tasa de crecimiento
negativa

de 19% entre 2014– 2015. Seguido de los países de Bolivia mostrando el 2013 la mayor

cantidad de importación de nuestro país con 287,383 KG

A continuación, se muestra la lista de mercados importadores para un producto

exportado por Perú expresado en toneladas.