COLOIDES
QUÍMICA GENERAL I
FACULTAD DE FARMACIA Y BIOQUÍMICA
UNIVERSIDAD JUAN AGUSTÍN MAZA
THOMAS GRAHAM
Químico inglés
1860
CRISTALOIDE COLOIDE
DIFUNDE NO DIFUNDE: Forman sólidos amorfos
del griego kolla: “cola” y oides: “forma de”
Prof. Farm. Mauricio Ariel Hualpa
SOLUCIONES MEZCLAS GROSERAS
COLOIDES
Dispersión de partículas de una sustancia FASE DISPERSA
entre un medio dispersor, formado por MEDIO DE DISPERSIÓN
otra sustancia.
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Las disoluciones coloidales reciben el nombre de SOL
Algunos al perder algo de líquido forman masas gelatinosas que se
denominan GELES
El paso de SOL a GEL PECTIZACIÓN
El paso de GEL a SOL PEPTIZACIÓN ¡OJO!: No todos peptizan
Coloides reversibles
IMBIBICIÓN PEPTIZACIÓN
GEL JALEA SOL
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El diámetro de las partículas coloidales varía entre aproximadamente 10 y 2000 Å.
Las partículas de soluto son más pequeñas. La partícula coloidal puede consistir
en muchos átomos, iones o moléculas, pero también puede ser una sola
molécula gigante. Prof. Farm. Mauricio Ariel Hualpa
IMPORTANCIA BIOLÓGICA DE LOS COLOIDES
• PROTEÍNAS, ENZIMAS Y ANTICUERPOS
• DIGESTIÓN
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OBTENCIÓN
• POR MÉTODOS FÍSICOS
• Molino coloidal: a nivel industrial.
• Mortero y pilón: laboratorio. De porcelana, luego se tamiza y se obtienen
distintos tipos de polvos: muy gruesos, gruesos, livianos, semilivianos, finos y
finísimos.
• POR MÉTODOS QUÍMICOS: obtención de un gel a partir de partículas
en solución dentro del solvente.
• Ej: FeCl3 (ac) + 3 H2O 3HCl (ac) + Fe(OH)3 (gel)
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Fe(OH)3
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PURIFICACIÓN DE COLOIDES
Al purificar el coloide obtenido por métodos físicos se obtiene un gel de
mayor grado de pureza que los obtenidos por métodos químicos
ULTRAFILTRACIÓN DÍALISIS
Filtración en la que se genera vacío para Pasaje selectivo de iones, moléculas
acelerar el proceso. pequeñas junto al solvente a través de una
membrana semipermeable
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Esta atracción genera:
COLOIDES LIÓFILOS COLOIDES LIÓFOBOS
HIDROFÍLICOS HIDROFÓBICOS
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Para darle estabilidad a los soles liófobos se le agregan emulsificantes
que forman MICELAS. Esto se llama ACCIÓN PROTECTORA
se mide a través del número de oro
mg de sol hidrófilo que debe agregarse a
10ml de sol de oro para que no precipite
ante el agredado de 1 ml de NaCl al 10%
A mayor n°Au, menor acción protectora
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ASÍ ACTÚA UN JABÓN
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ESTABILIDAD
• SOLVATACIÓN: Al generarse el sol, se generan partículas con carga
que se rodean de moléculas del dispersante formándose así una
doble capa electrónica que asegura su estabilidad.
La estabilidad se mide a través del
potencial zeta
A mayor potencial Z mayor estabilidad
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RUPTURA DE UN COLOIDE
Dado que las partículas coloidales son muy pequeñas, no se les puede separar por filtración
simple. Las partículas coloidales deben agrandarse mediante un proceso llamado coagulación
IRREVERSIBLE REVERSIBLE
El calentamiento o la adición de un electrólito a la mezcla puede causar la coagulación
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RECONOCIMIENTO
Y PROPIEDADES
• EFECTO TYNDALL
• MOVIMIENTO BROWNIANO
• DIÁLISIS ¡NO!
• FILTRACIÓN
• ULTRAFILTRACIÓN ¡NO!
• ELECTROFORÉSIS
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EFECTO TYNDALL
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