INSTITUTO UNIVERSITARIO DEL

NORTE

DESARROLLO DE PROYECTOS DE
INVERSION
YOGURT ARTESANAL “LA PALOMA”

ALUMNO:
CYNTHIA ADRIANA PALOMO CASTAÑON
DOCENTE:
MTRO LUIS EDUARDO VALDEZ

LICENCIADO EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

9° CUATRIMESTRE
 INDICE
1.- PERFIL DEL PROYECTO.................................................................................. 3
INTRODUCCIÓN ................................................................................................. 3
HISTORIA ............................................................................................................ 4
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA .................................................................. 5
ANTECEDENTES ................................................................................................ 6
2.- ESTUDIO DE MERCADO .................................................................................. 8
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA .................................................................. 8
MARCO TEÓRICO .............................................................................................. 9
HIPÓTESIS........................................................................................................ 10
RECOLECCION DE MUESTRAS ......................................................................... 11
PROCESAMIENTO DE LA INFORMACIÓN...................................................... 14
INTERPRETACIÓN DE LOS RESULTADOS .................................................... 19
3. ANALISIS ADMINISTRATIVO ........................................................................... 21
OBJETIVO GENERAL ....................................................................................... 21
OBJETIVOS ESPECÍFICOS.............................................................................. 21
MISION .............................................................................................................. 22
VISIÓN............................................................................................................... 22
VALORES .......................................................................................................... 22
LOGOTIPO DE LA EMPRESA Y DEL PRODUCTO ......................................... 23
ANALISIS FODA................................................................................................ 24
SELECCIÓN DE SOCIEDAD MERCANTIL ....................................................... 25
ACTA COSTITUTIVA ........................................................................................ 26
TRAMITE DEL REGISTRO FEDERAL DE CONTRIBUYENTES ...................... 29
TRAMITE DEL REGISTRO PATRONAL DEL IMSS ......................................... 31
TRAMITE DEL AVISO DE FUNCIONAMIENTO DE COEPRIS ......................... 32
TRAMITE DEL CERTIFICADO DE SALUD DE MANEJADORES DE ALIMENTOS
........................................................................................................................... 33
EL CERTIFICADO DE FUMIGACIÓN ............................................................... 33
1
ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA .................................................................. 34
PERFIL DE PUESTOS ...................................................................................... 35
CONTRATO INDIVIDUAL DE TRABAJO .......................................................... 36

2
 1.- PERFIL DEL PROYECTO

INTRODUCCIÓN

El yogurt es el producto de una fermentación láctica de la leche de vaca, por su alto

contenido en proteínas, vitaminas, minerales y microorganismos vivos benéficos es
muy valorado entre sus consumidores de todas la edades.

Este producto lácteo, es producido a gran escala por muchas industrias

procesadoras, pero, el principal problema que se presenta para su consumo son los
aditivos agregados al producto para alargar la vida de anaquel, así como también
los azucares, edulcorantes y saborizantes utilizados para modificar su sabor.

El proceso de esta fermentación es realmente muy sencillo y de pocos ingredientes,

y su elaboración requiere de temperaturas cálidas al inicio, pero, para que este sea
denominado como yogurt se debe de garantizar la viabilidad de los
microorganismos. Esto se logra mediante el manejo correcto de las temperaturas.

La elaboración artesanal del yogurt, garantiza que los productos utilizados sean
completamente naturales, sin azucares añadidos, ni conservadores, haciéndolo
apto para el consumo de todo público.

El yogurt artesanal “LA PALOMA” garantiza todo el sabor sin azucares ni

conservados a un precio muy razonable.

3
 HISTORIA

La idea de elaborar y comercializar yogurt elaborado de manera artesanal, surge

mediante la observación de los ingredientes añadidos al yogurt comercial, entre los
cuales se encuentran los azucares y edulcorantes que no son recomendados para
las personas con ingestas reducidas en azúcar, como lo son los bebes, los niños y
las personas con enfermedades metabólicas.

Al realizar una visita de rutina a las tiendas de autoservicio, también se observa la

venta de yogurt a granel, el cual, no presenta un etiquetado adecuado con las tablas
del contenido nutrimental, ni con los ingredientes utilizados para su elaboración, o
con advertencias nutrimentales, lo cual se puede considerar como una violación a
varias NOM´s mexicanas y un riesgo para las personas con requerimientos
dietéticos especiales o con dietas restrictivas.

Es por estos motivos que se pensó en elaborar un yogurt con ingredientes naturales
en diferentes presentaciones para su venta en pequeños locales dentro de los
centros comerciales, garantizando un producto fresco en todo momento y
saborizado en presencia del consumidor.

4
 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En la actualidad, la mayoría de los alimentos son procesados por grandes industrias,

las cuales en su búsqueda de extender la vida de anaquel de los productos
alimenticios, añaden saborizantes, azucares, colorantes y conservadores a los
alimentos, los cuales puede causar daño a largo plazo a la salud de sus
consumidores.

Para las personas con dietas restrictivas por problemas de salud o por la edad, es
casi imposible encontrar alternativas saludables que puedan consumir sin poner en
riesgo su salud. Por estos motivos, que, surge la idea de crear una alternativa
natural de yogurt, elaborado con productos locales y de manera artesanal que
contenga todo el sabor del yogurt, pero sin edulcorantes ni conservadores, para
hacerlo apto para el consumo de todo el público.

5
 ANTECEDENTES

El proceso de elaboración del yogurt es un arte muy antiguo que data de hace miles
de años, siendo posiblemente anterior a la domesticación de vacas, ovejas y cabras,
pero hasta el siglo XIX apenas se conocían los fundamentos de las distintas fases
de la producción. La supervivencia de este proceso a lo largo de los años puede
atribuirse a que la producción se efectuaba a muy pequeña escala, por lo que el
arte era transmitido de generación a generación. No obstante en las últimas
décadas este proceso se ha racionalizado mucho, principalmente debido a los
descubrimientos y avances en diversas disciplinas, el proceso de elaboración
continúa siendo una compleja combinación de Ciencia y Arte.

Los microorganismos y sus enzimas, es decir, los cultivos estárter, juegan un papel
esencial en la producción de yogurt por su contribución al desarrollo de acidez y el
sabor del producto.

El origen del yogurt se sitúa en Turquía aunque también hay quien lo ubica en los
Balcanes, Bulgaria o Asia Central. Su nombre tiene el origen en un término búlgaro:
“jaurt“.

Los pueblos nómadas transportaban la leche fresca que obtenían de los animales
en sacos generalmente de piel de cabra. El calor y el contacto de la leche con la
piel de cabra propiciaban la multiplicación de las bacterias ácidas que fermentaban
la leche.

La leche se convertía en una masa semisólida y coagulada. Una vez consumido el

fermento lácteo contenido en aquellas bolsas, éstas se volvían a llenar de leche
fresca que se transformaba nuevamente en leche fermentada gracias a los residuos
precedentes.

6
El yogurt se convirtió en el alimento básico de los pueblos nómadas por su facilidad
de transporte y conservación. Sus saludables virtudes eran ya conocidas en la

Antigüedad. Unos siglos más tarde se descubriría su efecto calmante y regulador

intestinal.

La bacteria que contiene éste, ataca, bloquea y neutraliza las toxinas, depurando el
organismo. La bacteria causante de la fermentación láctica fue descubierta en 1903
por el doctor búlgaro StamenGrigoroff, quien publicó y presentó su trabajo científico
dedicado al yogurt ante el Instituto Pasteur de París, Francia. En su honor, la nueva
bacteria descubierta fue llamada inicialmente “Bacterium bulgaricum Grigoroff”,
aunque después pasó a denominarse “Lactobacillus bulgaricus”.

Las bacterias Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus, responsables

de la fermentación de la leche, ya eran conocidas, hacia el 6000 o 7000 a. C. El
yogurt permaneció durante muchos años como comida propia de India, Asia Central,
Sudeste Asiático, Europa Central y de Europa del Este y Turquía hasta los años
1900, cuando un biólogo ruso llamado Iliá Méchnikov expuso su teoría de que el
gran consumo de yogurt era el responsable de la alta esperanza de vida de los
campesinos búlgaros. Considerando que los lactobacilos eran esenciales para una
buena salud, Méchnikov trabajó para popularizar el yogur por toda Europa. Otros
investigadores también realizaron estudios que contribuyeron a la extensión de su
consumo.

En la actualidad, el consumo del yogurt es muy común entre las personas de todo
el mundo, al ser un producto que beneficia y mejora la salud es recomendado
incluso su consumo por doctores, pero en las últimas décadas, sus beneficios y
consumidores han disminuido, ya que en su proceso de elaboración se añaden
azucares, saborizantes y conservadores.

7
 2.- ESTUDIO DE MERCADO

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Uno de los principales problemas al momento de ofertar un producto nuevo es el de

saber si este va a estar dentro del gusto del público, en especial cuando se trata de
un producto alimenticio, ya que es necesario detectar primero el rango de edad al
cual puede estar dirigido específicamente.

En el caso del yogurt, es un producto que tiene muy amplia la variedad de

consumidores, pero el problema radica en definir la mejor forma de promocionar el
producto y la segmentación de la edad de mayor consumo.

Debido a esto, podemos formular varias preguntas con respecto al producto que se
pretende ofertar:

-¿El yogurt artesanal, al no contener azúcares ni saborizantes, puede ser un buen

nicho de mercado en Cd Mante y sus alrededores?

-¿Es posible reducir los costos en el proceso de fabricación y venta del yogurt al ser
realizado con productos locales?

-¿Al no tener conservadores es posible evitar la merma?

8
 MARCO TEÓRICO

Según una encuesta del laboratorio MSD, En México, aproximadamente el 17.8%

de las personas consumen yogurt diariamente, mientras que el 49% algunas veces
por semana. En cuanto al tipo de yogurt que más adquieren es en presentación
bebible con un 60%, en segundo lugar la presentación con frutas en un 38.3% y
natural el 30%.

El consumo del yogurt es tan popular en el país, que, el 21 de octubre, se

conmemora en México el Día Nacional del Yogurt, uno de los productos más
populares entre los consumidores por ser un alimento ideal para disfrutar a cualquier
hora del día y fácil de combinar con otros alimentos, es por esta característica que
sus consumidores son muchos no solo en el país, sino también en el resto del
mundo.

La principal limitante para el consumo del yogurt, es la lactosa, la cual, en personas

que no pueden digerir este carbohidrato que es el azúcar natural de la leche,
provoca un malestar estomacal y sus efectos pueden llegar a ser muy incomodos
para estas personas que no toleran la lactosa.

El mercado del yogur está creciendo en todo el mundo debido a sus beneficios
nutricionales como la prevención del cáncer de colon, diabetes tipo dos,
osteoporosis, mejora del sistema inmunológico, digestión saludable y muchos más.
A mediano plazo, la demanda de yogur se ve impulsada por factores como el
aumento de la conciencia entre las personas para perder peso, la sensibilización
sobre la importancia de los alimentos saludables, los beneficios para la salud del
yogur y la disponibilidad de numerosos sabores. Esto está haciendo que los
fabricantes se concentren en desarrollar productos con sabores innovadores y
beneficios para la salud.

9
 HIPÓTESIS

Una empresa dedicada a la elaboración artesanal de yogurt artesanal es un buen

nicho de mercado para considerar una inversión en ciudad Mante y el producto
será bien recibido por los consumidores.

10
 RECOLECCION DE MUESTRAS

Para realizar un análisis de mercado para el yogurt artesanal “la paloma”, se

implementó una encuesta a la población del municipio de El Mante y sus
alrededores, tomándose como el tamaño de la muestra de 68 personas, de un
universo de 54,933 fluctúan entre los 20 a los 60 años de edad, con un nivel de
confianza del 90% y un margen de error del 10%.

La encuesta se aplicó por dos medios de comunicación digitales, por Whats App y
por Facebook por medio del link [Link] siendo
contestada por una población de 140 personas en total.

ENCUESTA APLICADA

1.- Rango de edad.

a) Menor de 20 años
b) De 21 a 30 años
c) De 31 a 40 años
d) De41 a 50 años
e) De 51 a 60 años
f) Mayor de 60 años

2.- En donde vives.

a) Cd Mante zona centro

b) En una colonia de Cd Mante
c) En los alrededores de Cd Mante
d) Ejido de El Mante
e) Otro

11
3.- Sexo

a) Mujer
b) Hombre
c) Prefiero no contestar

4.- Cual es tu rango de ingresos aproximado mensualmente?

a) Menos de $5,000
b) De $5,000 a $10,000
c) De $10,000 a $15,000
d) Más de $15,000

5.- consumo de yogurt a la semana

a) De 1 a 2 veces a la semana
b) De 3 a 4 veces a la semana
c) Ninguna vez a la semana

6.- En qué momento del día prefieres consumir yogurt

a) En el desayuno
b) En la cena
c) Entre comidas
d) Cuando tengo antojo

7.- con que prefieres acompañar el yogurt

a) Me gusta solo
b) Con miel y granola

12
 c) Con fruta
d) Con fruta, miel y granola
e) Preparado de otra forma

8.- Sabor favorito de yogurt.

a) Natural
b) De frutas
c) De cereales
d) Light
e) Bebible
f) Otro

9.- Marca favorita de yogurt.

a) Alpura
b) Lala
c) Yoplait
d) Danone
e) Otra

10.- Característica favorita de un yogurt al momento de la compra.

a) El precio
b) El sabor
c) Sus ingredientes (naturales)
d) Contenido en proteínas
e) Que sea bajo en grasas
f) Sin azucares añadidos

13
11.- Si el yogurt se elabora en una empresa local, con productos locales, lo
comprarías?

a) Si
b) No
c) Primero lo probaría
d) posiblemente

PROCESAMIENTO DE LA INFORMACIÓN

14
15
16
17
18
 INTERPRETACIÓN DE LOS RESULTADOS

La encuesta aplicada a 140 personas, está formulada para poder conocer el

consumo de yogurt de los participantes y los resultados fueron los siguientes:

1. en la primera pregunta se deseaba conocer el rango de edad de los

participantes, al principio, se pensó en solo tomar en cuenta el rango de edad
de 20 a 60 años, pero la encuesta se aplicó al público en general, si se
observa la primera gráfica, la mayor población que contestó la encuesta fue

19
 la de 21 a 30 años con 50 personas; mientras que el rango de 31 a 40 y 41
a 50, sumados, representan el 32.8% de la población.
2. En la pregunta número 2, se pretendía conocer el lugar de procedencia de
los encuestados, esto para poder ubicar el punto estratégico donde sea mas
factible ofertar el producto, siendo el más viable, en un lugar que se
encuentre a las orillas de la zona centro, como por ejemplo, el centro
comercial soriana.
3. En cuanto al sexo de los encuestados, se observa que poco más de la mitad
fueron hombres con un 55% contra un 42.9, solo dos personas prefirieron no
contestar.
4. El rango de ingresos que más votación tuvo fue el de menos de $5,000 pesos
por mes, lo que representa el 37.5%, pero, el resto, tienen un ingreso
superior.
5. En cuanto al consumo de yogurt, poco más del 60% afirmaron consumir
yogurt una o dos veces por semana, el 10% afirmó comer yogurt 3 o 4 veces
por semana. Aquí se pudo definir que más de la mitad de los encuestados
son posibles consumidores del yogurt la paloma.
6. en esta pregunta, se puede observar que, el 46.4% no tienen una hora
preferida para el consumo de yogurt, sino que lo comen por antojo, lo que
nos indica, que, se puede comercializar en un amplio horario.
7. En cuanto a la manera favorita de consumir el yogurt entre los encuestados,
prefieren comer el yogurt sin algún acompañamiento, el resto de los
encuestados, prefieren consumirlo preparado con fruta miel y granola
8. El sabor favorito de casi la mitad de los encuestados, es el de, frutas, seguido
por el yogurt natura, sin saborizantes ni azucares.
9. La marca de yogurt preferido fue la del yogurt lala.
10. El 54.6% de los encuestados aseguraron que la características favoritas a la
hora de la compra de un yogurt, es el sabor, contrario a lo que se puede
pensar, de que, el público se basa en el precio
20
 11. En esta pregunta, el 47.9% de los encuestados, aseguraron que si
comprarían un yogurt artesanal; el 37.9% aseguran que primero lo probarían
antes de la compra, lo que significa que, la promoción se tendría que hacer
mediante la técnica de muestro

3. ANALISIS ADMINISTRATIVO

OBJETIVO GENERAL

El objetivo de este proyecto de inversión es el de incursionar en un nuevo nicho de

mercado no explorado en la región, ofertando un producto de gran calidad con
materias primas locales y elaborado de la manera más natural posible, tratando de
llegar al gusto de los consumidores a un precio más accesible y contribuir con la
comunidad incentivando el reciclaje entre nuestros clientes.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Realizar un estudio de mercado aplicado al municipio de El Mante.

 Analizar la segmentación de los consumidores por edad, sexo, nivel
socioeconómico, preferencias, etc.
 Crear un producto de acuerdo a las referencias de los consumidores
 Calcular el punto de equilibrio para establecer un rango de precios de
acuerdo al nivel socioeconómico de los consumidores.
 Elaborar un producto de gran sabor y calidad

21
 MISION

Nuestra misión es ofrecer siempre un producto fresco y de calidad, sin afectar la

salud ni el bolsillo.

VISIÓN

Nuestra visión es crear productos naturales siempre frescos para estar siempre
presente en la mesa de cada hogar mexicano, cuidando siempre la salud y el bolsillo
de nuestros consumidores de todas las edades

VALORES

En nuestra empresa siempre nos manejaremos con cuatro pilares, para garantizar
que nuestro producto esté siempre en todas las mesas mexicanas.

 Confianza
 Honestidad
 Calidad
 Liderazgo

22
LOGOTIPO DE LA EMPRESA Y DEL PRODUCTO

23
 ANALISIS FODA

AMENZAZAS

- Corto tiempo de vida de anaquel del producto.

- Existen muchas marcas de yogurt industrializado
- Altos costos de refrigeración

FORTALEZAS

- Nicho de mercado sin competencia directa

- Bajos costos de elaboración
- Venta directa con el consumidor
- Producto ya existente, pero con un plus novedoso
- Calidad del producto
- La versatilidad del yogurt como materia prima

DEBILIDADES

- Producción a menor escala

- La escases de materia prima por las sequias de la localidad
- Altas temperaturas de la zona

OPORTUNIDADES

- Alta calidad del producto

- Versatilidad en su utilización
- Puede evitarse la merma con el manejo adecuado
- Se puede complementar su sabor natural se puede complementar con otros
sabores para hacer variedad de sabores.

24
 SELECCIÓN DE SOCIEDAD MERCANTIL

Esta empresa está planeada para no tener socios, y para tomar la figura de una
persona moral, es por esto que se opta por crear una persona moral unipersonal.

Se entiende por sociedad unipersonal, la que se constituye y puede existir con un

sólo socio o accionista. Pueden optar por constituirse mediante esta modalidad de
unipersonalidad las sociedades de responsabilidad limitada y las sociedades
anónimas.

Las clases de sociedades unipersonales son:

I.- Sociedad unipersonal originaria: es la constituida por un socio o accionista, sea

persona física o moral, y

II.- Sociedad unipersonal derivada: es aquella que fue constituida por dos o más
socios como sociedad y que todas las partes sociales o acciones hayan pasado a
ser propiedad de un único socio o accionista.

Se consideran propiedad del único socio o accionista, las partes sociales o acciones
representativas del capital de la sociedad unipersonal.

Las sociedades que opten por constituirse por la modalidad de sociedades

unipersonales, agregarán a su denominación o razón social, según corresponda, la
palabra unipersonal o su abreviatura, que según sea el caso será "S.R.L.U." para
las sociedades de responsabilidad limitada unipersonales o "S.A.U." para las
sociedades anónimas unipersonales.

NOMBRE COMERCIAL: YOGURT ARTEZABAL LA PALOMA

RAZON SOCIAL: LA PALOMA S.A

25
ACTA COSTITUTIVA

26
27
28
 TRAMITE DEL REGISTRO FEDERAL DE CONTRIBUYENTES

Para realizar el trámite del registro ante el SAT, es necesario seguir los siguientes
pasos:

EN LINEA:

1. Ingresa al Portal del SAT. [Link]

2. Selecciona la pestaña "Empresas", posteriormente el apartado "Trámites del

RFC", seguido de Inscripción al RFC y por último la opción "Preinscribe tu
empresa en el RFC".

3. Llena los datos solicitados en el formulario y confirma la información.

4. Imprime el acuse de preinscripción al Registro Federal de Contribuyentes.

Una vez obtenido el acuse es necesario seguir los siguientes pasos:

1. El representante legal deberá contar con el certificado de Firma Electrónica

Avanzada "Fiel" vigente, como persona física.
2. Llevar el día de su cita lo siguiente:
 Dispositivo de almacenamiento (USB o disco compacto) con el archivo
de requerimiento (extensión *.req) generado con la aplicación
SOLCEDI.
 Formato FE: Solicitud de certificado de Firma Electrónica Avanzada,
lleno e impreso por ambos lados en una sola hoja y firmado con tinta
azul. Este formato se descarga del portal del SAT y se entrega por
duplicado.
3. Copia certificada de los siguientes documentos:
4. Poder general del representante legal para actos de dominio y/o de
administración.

29
  Acta constitutiva de la persona moral solicitante.
 Original o copia certificada de Identificación oficial del representante
legal de la persona moral solicitante (credencial para votar, pasaporte
vigente, cédula profesional, cartilla del servicio militar ó credencial
emitida por los gobiernos federal, estatal o municipal que cuente con
la fotografía y firma del titular).

DE MANERA PRESENCIAL:

1. Acude con la documentación del trámite a la oficina del SAT de tu

preferencia.
2. Entrega la documentación al personal que atenderá tu trámite.
3. Recibe tu solicitud y acuse único de inscripción en el Registro Federal de
Contribuyentes, o acuse de presentación inconclusa de solicitud de
inscripción o aviso de actualización en el RFC, que contiene el motivo por el
cual no se concluyó su trámite.

Requisitos:

• Acuse de preinscripción en el RFC, en caso de haber iniciado la solicitud a través

del Portal del SAT.

• Documento constitutivo protocolizado (copia certificada).

• Comprobante de domicilio (original) como:

Estado de cuenta a nombre de la persona moral o de un socio o accionista que

proporcionen las instituciones del sistema financiero, el mismo no deberá tener una
antigüedad mayor a 4 meses, no será necesario que se exhiba pagado

30
Último recibo del impuesto predial a nombre de la persona moral o de un socio o
accionista, el mismo no deberá tener una antigüedad mayor a 4 meses, tratándose
de recibo anual deberá corresponder al ejercicio en curso, no será necesario que
se exhiba pagado.

Último recibo de los servicios de luz, gas, televisión de paga, internet, teléfono o de
agua a nombre de la persona moral o de un socio o accionista, el mismo no deberá
tener una antigüedad mayor a 4 meses, no será necesario que se exhiban pagados.

TRAMITE DEL REGISTRO PATRONAL DEL IMSS

Para hacer el registro patronal ante el seguro social es necesario:

1. En la Subdelegación u Oficina Auxiliar de Afiliación y Cobranza que te

corresponda de acuerdo al domicilio fiscal, de lunes a viernes en días hábiles
para el IMSS de 8:00 a 15:30 horas.
2. Presentar los siguientes requisitos:
 Registro Federal de Contribuyentes (RFC) del domicilio fiscal y/o
Aviso de apertura de establecimiento. Copia.
 Comprobante del domicilio del centro de trabajo. Original y copia.
 Croquis de localización del domicilio del centro de trabajo. Original.
 Escritura Pública o Acta Constitutiva que contenga el sello del Registro
Público de la Propiedad y del Comercio*. Original y copia.
 Poder Notarial para actos de dominio, de administración o poder
especial en donde se especifique que puede realizar toda clase de
trámites y firmar documentos ante el IMSS. Original y copia.
 Identificación oficial vigente del representante legal. Original y copia.

31
  Registro Federal de Contribuyentes (RFC) del representante legal.
Copia.
 Clave Única de Registro de Población (CURP) del representante legal.
Copia.
 Comprobante del domicilio fiscal. Original y copia.

TRAMITE DEL AVISO DE FUNCIONAMIENTO DE COEPRIS

1. Ingresar a la página de DIGIPRIS

2. Con la e-firma y la contraseña se realiza el registro en la página.
3. Llenar los datos de la persona moral y del representante legal.
4. Confirmar los datos.

Una vez que se termina el registro del usuario de DIGIPRIS el sistema manda un
acuse de registro. Nuevamente se ingresa a la página y se selecciona la opción de
aviso de funcionamiento.

Es necesario tener a la mano los siguientes documentos:

 Firma electrónica
 INE del representante legal
 Acta constitutiva
 INE de persona autorizada
 Comprobante de domicilio.

Al iniciar sesión en DIGIPRIS, es necesario seleccionar:

 Aviso de funcionamiento
 Productos y servicios
32
  Seleccionar la clave SCIAN 311513 Elaboración de derivados y
fermentos lácteos
 Al terminar el trámite se descarga el PDF en dos copias y se presentan ante
las oficinas de COEPRIS

TRAMITE DEL CERTIFICADO DE SALUD DE MANEJADORES DE ALIMENTOS

Este trámite tiene duraciones 6 meses y es necesario que sea tramitado por las
empresas que pueden presentar un riesgo a la ciudadanía, como es el caso de la
industria de alimentos. Para realizar este trámite es necesario realizar los siguientes
pasos:

1. Acudir a las oficinas de COEPRIS con la siguiente documentación:

 2 copias del INE a color de los trabajadores.
 Resultados de los analisis de COPROCULTIVO y de REACCIONES
FEBRILES de los trabajadores
2. Solicitar la ficha de pago de derechos en ventanilla y pagarla en cualquier
banco.
3. Los empleados en el área de elaboración deben de acudir a las pláticas de
fomento cada 6 meses.
4. Al terminar les entregan el certificado de salud.

EL CERTIFICADO DE FUMIGACIÓN

Todas las empresas donde se almacenan, elaboran o distribuyen alimentos deben

de contar con el certificado de fumigación expedido por una empresa fumigadora

33
con licencia sanitaria expedida por COFEPRIS. Este certificado de fumigación solo
tiene vigencia por 6 meses y debe de presentarse a las oficinas de COEPRIS y
mantener el certificado visible al público.

ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA

ADMINISTRADOR

VENTAS

EMPLEADO EMPLEADO
ELABORACION ELABORACION

 ADMINISTRADOR: es la figura de la propietaria de la empresa.

 VENTAS: es la persona encargada del acomodo y las ventas del producto,
la imagen ante el cliente.
 EMPLEADO DE ELABORACION: personal encargado de la recepción,
elaboración, almacenamiento y refrigeración adecuado de las materias
primas y del producto terminado.

34
 PERFIL DE PUESTOS

ACTIVIDADES A
PUESTO PERFIL DESEADO
REALIZAR

Licenciado en administración Contabilidad, contratación

de empresas. Este está de personal, compras de
ADMINISTRADOR
desempeñado por el materias primas,
propietario. administración de personal.

 Mujer
 De 18 años en adelante
 Bachillerato terminado
Acomodo de productos,
 Conocimiento en
servicio al cliente,
VENTAS computación y redes
elaboración de inventarios,
sociales
ventas al público.
 Buena presentación
 Actitud de servicio
 Facilidad de palabra

 Hombre
 De 25 años en adelante
Recepción de materias
 Casado de preferencia
primas, elaboración de
 Secundaria terminada
yogurt, refrigeración de
EMPLEADO DE  Actitud de servicio materias primas y producto
ELABORACION  Buen estado de salud terminado, reparto de
 Manejo de automóvil materias primas y de
estándar producto terminado
 Licencia de manejo de
preferencia

35
 CONTRATO INDIVIDUAL DE TRABAJO

CONTRATO INDIVIDUAL DE TRABAJO POR TIEMPO DETERMINADO

En Cd. Mante, Tamaulipas al día _______________________, comparecen por una parte de la C

CYNTHIA ADRIANA PALOMO CASTAÑON, en su carácter de PATRON, de la empresa la
PALOMA y por la otra el C ____________________________________________por su propio
derecho, a quien se denominará “ LA TRABAJADORA”, que hacen constar que han celebrado un
contrato individual de trabajo por tiempo determinado para que el
C___________________________________________________________desempeñe trabajos
extraordinarios como _______________________________, contrato éste que se sujeta al tenor
de las siguientes declaraciones y cláusulas:

DECLARACIONES

1.- Para los efectos del artículo 25 de la Ley Federal del Trabajo, el
C_________________________________________de nacionalidad mexicana, declara ser una
persona física, dedicada a la actividad preponderante de comercio al por menor de yogurt artesanal
LA PALOMA, con domicilio fiscal para oír y recibir todo tipo de notificaciones el ubicado en calle Rio
Papaloapan 410 colonia Nicolás Bravo, cp 89860, cd Mante, Tamaulipas, con Registro Federal de
Contribuyentes: PACC880411DJ1.

2.-El C _________________________________________________ declara ser de nacionalidad

mexicana de edad:_____, sexo ____________, estado civil ______________ y contar con la Clave
única de Registro de Población _______________, Registro Federal de Contribuyente
______________ y tener su domicilio en______________________________________, EL
MANTE, TAMAULIPAS .

Asimismo, que tiene la capacidad y las aptitudes necesarias para desarrollar el trabajo origen de
este contrato y estar de acuerdo en desempeñar su actividad conforme a las condiciones
establecidas en este contrato.

Por lo anterior, las partes han convenido celebrar el presente contrato al tenor de las siguientes:

CLÁUSULAS

PRIMERA.- LA C. CYNTHIA ADRIANA PALOMO CASTAÑON contrata al

C_______________________________________________ como “_______________________”
por tiempo determinado, y por un período del _______________ 2023 al ___________________,
para que preste sus servicios en el área establecida. 36
SEGUNDA.- El presente contrato obliga a lo expresamente pactado conforme a las disposiciones
contenidas en el artículo 31 de la Ley Federal del Trabajo, y la duración del mismo será la señalada
en la cláusula primera, por lo que al concluir dicho término las partes contratantes lo darán por
terminado con apoyo en el numeral antes mencionado e igualmente en los artículos 35, 37 fracción I,
53 fracción III y demás relativos de la citada Ley Federal del Trabajo, sin responsabilidad alguna para
ambas partes.

Asimismo, convienen los contratantes que al agotarse la duración del presente contrato, terminará
también la relación laboral.

TERCERA.- El horario de labores del C ______________________________________ será de las

_____ horas a las ______ de lunes a sábado, conviniendo el con “el
C_____________________________________” que deberá laborar 6 días a la semana.

CUARTA.- El C _________________________________, disfrutará de un salario mensual de

$______________ (_________________ 00/100 M.N.), el cual le será pagado en cuatro partes
semanales, el cual le será cubierto en efectivo en el domicilio fiscal de LA [Link] ADRIANA
PALOMO CASTAÑON, o cualquier otro medio que las partes acuerden de mutuo consentimiento.

QUINTA.-El C_______________________________________ disfrutará de un día de descanso con

goce de salario por cada seis de trabajo, el cual le será asignado en cada semana.

SEXTA.-LA C. CYNTHIA ADRIANA PALOMO CASTAÑON se obliga a observar y respetar las

disposiciones que rige “El C_______________________”.

SEPTIMA.- Ambas partes convienen en que, al vencimiento del término estipulado, este contrato
quedara terminado automáticamente, sin necesidad de aviso ni de ningún otro requisito y cesarán
todos sus efectos, de acuerdo con la fracción III del artículo 53 de la Ley Federal del Trabajo.

OCTAVA.- Lo no previsto por este contrato se regirá por las disposiciones previstas en la Ley Federal
del Trabajo, así como de las demás disposiciones de trabajo que rige “Al
C__________________________

NOVENA- “LA C CYNTHIA ADRIANA PALOMO CASTAÑON” y EL

C____________________________________, aceptan expresamente que en caso de existir
controversias legales en cualquier materia entre ambas partes, se someterán a los tribunales del
domicilio fiscal de “LA C. CYNTHIA ADRIANA PALOMO CASTAÑON”.

Leído que fue el presente contrato por quienes en él intervienen, lo ratifican en todas y cada una de
sus partes y lo suscriben, a su más entera conformidad por duplicado, entregándose copia del mismo
a LA C. ANA BERTHA HERNANDEZ RUIZ, en la ciudad de MANTE, TAMAULIPAS, el día 01 de Junio
de 2023.

“LA TRABAJADORA” “LA PATRONA”

37

_______________________________ _______________________________