INDICE

1- Introducción ......................................................................................................................................... 2
2.-Mision, visión y valores ........................................................................................................................ 2
3.- Análisis FODA (fortalezas, oportunidades, debilidades, amenazas.) .................................................. 3
4.- Tipo de empresa (personería jurídica) ................................................................................................ 3
5.- Organigrama ....................................................................................................................................... 4
6.- Segmentación de público objetivo...................................................................................................... 4
7.-Descripcion del producto o servicio ..................................................................................................... 5
8. La Marca ............................................................................................................................................... 8
9.- Flujograma de proceso. (Producto o servicio) .................................................................................. 10
10.- Descripción y características de Logotipo, eslogan. ....................................................................... 11
11.- Proceso de ventas, aplicación de marketing de ventas. ................................................................. 12
12.- Anexos ............................................................................................................................................. 12

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1- Introducción
Observando la diversidad gastronómica de Tarija y su deseo de explorar nuevos sabores, me di
cuenta de la poca competencia en restaurantes que se enfoquen en la elaboración de comida
peruana, decidimos abrir nuestro restaurante de comida peruana en la ciudad de Tarija, con la
firme convicción de que podríamos brindar una experiencia culinaria única y satisfacer los
paladares mas exigentes. Además, Tarija se destaca como un importante destino turístico, atrae
a visitantes nacionales e internacionales que buscan sumergirse en su cultura, historia y, por
supuesto, su deliciosa comida. Nuestro restaurante ofrece a los turistas y a los habitantes locales
la oportunidad de disfrutar de la auténtica cocina peruana sin tener que viajar lejos.

2.-Mision, visión y valores

Misión: Nuestra misión es brindar a los habitantes de la ciudad de Tarija una experiencia
culinaria única. Nos comprometemos a ofrecer platos deliciosos y auténticos, preparados con
ingredientes frescos y de calidad, en un ambiente acogedor y amigable. Buscamos satisfacer los
paladares de nuestros comensales, compartiendo con ellos los sabores vibrantes y las delicias
gastronómicas de Perú.

Visión: Nos visualizamos como el restaurante de comida rápida peruana más reconocido y
valorado en Tarija. Aspiramos a ser un lugar de encuentro para los amantes de la buena comida,
donde puedan disfrutar de sabores auténticos y vivir una experiencia gastronómica excepcional.

Valores:

Autenticidad: Nos comprometemos a preservar la autenticidad de la cocina peruana en cada

plato que servimos, utilizando ingredientes genuinos y respetando las recetas y técnicas
tradicionales.

Hospitalidad: Queremos que cada cliente se sienta bienvenido y apreciado en nuestro

restaurante. Nos esforzamos por brindar un servicio cálido, amable y atento, creando un
ambiente acogedor donde se pueda disfrutar de una comida deliciosa y momentos agradables en
compañía de seres queridos.

Integración comunitaria: Valoramos la comunidad de Tarija y nos comprometemos a ser parte

activa de ella. Buscamos colaborar con productores y proveedores locales, promoviendo el
desarrollo sostenible y contribuyendo al crecimiento económico y social de la región.

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3.- Análisis FODA (fortalezas, oportunidades, debilidades, amenazas.)

Fortalezas: Oportunidades:
• Autenticidad • Atracción turística
• Personal capacitado para la atención de • Colaboración con proveedores locales
visitantes extranjeros • Facilidad de llegar al público mediante
• Contamos con una cocina exhibida al redes sociales e internet
público, donde el cliente observa la
preparación de los alimentos
• Ingredientes fáciles de conseguir para
los platos más comunes

Debilidades. Amenazas:
• Poco reconocimiento de marca • Elevación del costo de los ingredientes
• Competencia local directa en temporada de escases
• Marcas ya establecidas • Nuevos competidores en comida
peruana (directa e indirecta)
• No se puede encontrar con facilidad los
ingredientes para platos complejos

4.- Tipo de empresa (personería jurídica)

Se eligió la Sociedad de Responsabilidad Limitada (SRL) para "Fuego en la Cocina" debido a su
capacidad para brindar a los socios una limitación de responsabilidad personal y ofrecer flexibilidad en
la toma de decisiones. Además, la SRL permite una fácil constitución y administración, así como la
posibilidad de mantener la continuidad empresarial y obtener ventajas fiscales. Esta elección estratégica
nos brinda una estructura sólida y eficiente para respaldar el éxito y crecimiento del restaurante.

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5.- Organigrama
Organigrama de Staff de la empresa FUEGO EN LA COCINA S.R.L

6.- Segmentación de público objetivo

Región Ciudad de Tarija, provincia
Cercado
GEOGRAFICA Habitad Área urbana de la ciudad
Tamaño 156,138
Edad 15 - 89
DEMOGRAFIA Sexo Ambos
Nivel de educación No influye
SOCIOCULTURAL Clase social Media y alta
Estilo de vida Turista, paladares exóticos,
que les guste experimentar.
Ocasiones Fechas especiales
CONDUCTUAL Beneficios Calidad, originalidad
Frecuencia de compra Ocasional
Actitud ante el producto Positivo

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7.-Descripcion del producto o servicio
-Atributos del producto

Plato Características Tamaño Sabor Peso Precio

Arroz Arroz 300 gramos de arroz Salinidad, 330g 12 Bs
Chaufa Salsa soya chaufa umami y
Carne de pollo 30 gramos de salsa ahumado
Huevos de la casa
Cebollín
jengibre
Salsa de la casa

Mostrito Arroz 200 gramos de arroz Salinidad, 900g 20 Bs

peruano Salsa soya chaufa umami,
Carne de pollo 80 gramos de papas ahumado,
Huevos fritas pollo horneado
Cebollín Un cuarto de pollo y crocante
jengibre 30 gramos de salsa
Azúcar de la casa
Pollo al horno
Papas fritas
Salsa de la casa
Tequeño Queso ½ docena Sabores suaves 270g 15 Bs
½ docena Pollo 30 gramos de salsa y cremosos de
Masa de trigo verde masa y queso,
Salsa verde • 30 gramos de con toques de
Salsa picante salsa picante picor
Chicha Maíz morado 1 litros Dulce y 2kg 6 Bs
morada Manzana verde especiado
Clavo de olor
Canela

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Descripción del servicio

• Atención amable y profesional: El personal del restaurante está altamente capacitado para
proporcionar un servicio cálido, amable y profesional. Están comprometidos en brindar una
experiencia acogedora y satisfactoria a los clientes desde el momento en que ingresan al
establecimiento.
• Ambiente acogedor: El restaurante se caracteriza por contar con un ambiente agradable y
acogedor, cuidando cada detalle para crear una atmósfera cálida y confortable. Los comensales
pueden disfrutar de una experiencia gastronómica relajada y placentera.
• Asesoramiento culinario: El personal capacitado en el restaurante está disponible para brindar
asesoramiento culinario a los comensales. Pueden ofrecer recomendaciones sobre platos,
sugerencias de maridaje y responder preguntas sobre los ingredientes y preparaciones,
asegurándose de que los clientes tomen decisiones informadas y disfruten al máximo de su
experiencia gastronómica.
• Tiempos de espera adecuados: El restaurante se esfuerza por garantizar que los platos se sirvan
en tiempos adecuados, manteniendo un equilibrio entre la preparación de los alimentos y la
eficiencia del servicio. Se procura minimizar los tiempos de espera, asegurando que los platos
se sirvan frescos y calientes.
• Adaptación a preferencias y necesidades dietéticas: El personal del restaurante está dispuesto a
adaptar los platos según las preferencias y necesidades dietéticas de los comensales. Ya sea que
se trate de requerimientos alimentarios especiales o modificaciones en los platos, se hace un
esfuerzo por brindar opciones personalizadas sin comprometer la calidad y el sabor de los platos.
• Excelencia en la presentación de los platos: Se presta especial atención a la presentación de los
platos, cuidando los detalles estéticos y visuales. Se busca crear un impacto visual atractivo y
deleitar a los comensales no solo con el sabor, sino también con la apariencia de los platos.

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- Gestión de etiqueta

Etiqueta de empaque

68736220 QR PARA PEDIDOS

71190498

Plaza Eduardo Avaroa, esquina Sucre - Chorolque, Tarija

Etiqueta de envase
QR PARA PEDIDOS

-Gestión de envase

Diseño: Cuenta con un envase de Tecnopor con tapa, la etiqueta de envase y una envoltura de papel film

Función: Sirve para contener los alimentos y mantener las mejores temperaturas en el viaje hasta llegar
a su destino.

Costo: Costo final del empaque 1 Bs

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- Gestión de empaque

Diseño: Bolsa de papel Kraft con base de 24x17cm y una altura de 27cm, en la parte delantera cuenta
con el logo del restaurante, y en la tarte trasera con la etiqueta de empaque.

Función: Trasportar de manera segura uno o dos envases de comida, dar a conocer la marca.

Costo: El empaque tiene un costo de 1,30 Bs

8. La Marca

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-Decisión de elección de nombre de marca

El nombre "Fuego en la Cocina" ha sido seleccionado cuidadosamente para reflejar el uso del wok
en nuestra cocina y transmitir la esencia de nuestro restaurante. El wok es una herramienta central
en nuestra preparación culinaria, y representa el fuego y la pasión con los que cocinamos cada
plato. Además, el nombre "Fuego en la Cocina" también evoca una sensación de espectáculo y
teatro culinario. Al utilizar el wok en nuestras preparaciones, nuestros chefs crean un espectáculo
de llamas danzantes y sartenes en movimiento, agregando un toque de emoción y entr etenimiento
a la experiencia gastronómica.

-Ubicación de la empresa. (dirección y croquis)

Sucre

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9.- Flujograma de proceso. (Producto o servicio)
PROCESO DE PRODUCCION

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PROCESO DE ATENCION AL CLIENTE

10.- Descripción y características de Logotipo, eslogan.

Para nuestro logo se utiliza la clase imagotipo, se coloca la imagen de un wok en llamas con un color
naranja en referencia al fuego, se utilizo el tipo de letra Bahnschrift SemiBold con relleno para el nombre
del restaurante, donde la palabra cocina es de mayor tamaño para dar a entender que se trata de un
restaurante, tiene un color amarilloso por el centro que se va degradando hacia las esquinas, mostrando
el brillo del fuego con más intensidad por la cercanía. Para el eslogan se utiliza el tipo de letra Raavi con
un color blanco para diferenciarlo del nombre del restaurante, el eslogan por la frase “sabores ardientes”
trata de elevan el interés en los clientes por que da a entender que los sabores pueden ser picantes,
especiados o intensos, por la frase “cautivan el paladar” queremos dar a entender que los sabores
ofrecidos son deliciosos y sorprendentes, de esta manera llamaremos la atención de los clientes a que
prueben nuestros platos por querer hacerlo verídico o no.

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11.- Proceso de ventas, aplicación de marketing de ventas.
Inauguración: Se invitarán influencers de Bolivia que estén relacionados con el mundo gastronómico,
influencers con gran audiencia, medios de comunicación, personalidades locales y clientes potenciales.
Proporcionaremos una experiencia memorable con la degustación de los platos más destacados, música
en vivo y ambiente festivo, para generar interés en la comunidad y de esta manera permitir que las
personas experiment de primera mano lo que ofrecemos en el restaurante.

12.- Anexos
Número de habitantes en Tarija – Cercado de 15 a 89 años

[Link]

Página web utilizada para realizar el flujograma de procesos

[Link]

Pagina utilizada para realizar logo y eslogan de la empresa

[Link]
A7OyEQfA3yLEmRXTtID6HA7wo_s8M4mZql4ZAwkAAAaAjAPEALw_wcB

Pagina utilizada para convertir el enlace del menú del restaurant a QR

[Link]
qr&utm_medium=Adwords&utm_campaign=Paid&gclid=Cj0KCQjw98ujBhCgARIsAD7QeAh-
DEP6miy2UIHFH6MhQEI4b1IwtxJBYDtg4whL7xtwR23LwraNgv0aAsdBEALw_wcB

Pagina donde se realizo el croquis del restaurante

[Link]

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