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Reglas de la dieta kosher y alimentos permitidos

La certificación kosher establece las normas dietéticas judías sobre qué alimentos pueden consumirse y cómo deben prepararse, incluyendo la clasificación de alimentos en carnes y aves, lácteos y pareve. El sello kosher avala que los productos cumplen con estas leyes religiosas.

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Reglas de la dieta kosher y alimentos permitidos

La certificación kosher establece las normas dietéticas judías sobre qué alimentos pueden consumirse y cómo deben prepararse, incluyendo la clasificación de alimentos en carnes y aves, lácteos y pareve. El sello kosher avala que los productos cumplen con estas leyes religiosas.

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CERTIFICACIÓN

KOSHER

¿Que es?
Es un conjunto de normas dietéticas judías que establecen
qué tipos de alimentos pueden ser consumidos, la forma en la
que se tienen que preparar y combinar, así como su envase.
Esta certificación avala que los productos cumplen con las
leyes de la religión judía.

Los alimentos
están clasificados
en tres categorías
1. Carnes y aves.
2. Lácteos.
3. Pareve, que incluye el pescado, los huevos y los alimentos de origen
vegetal.

Carnes y aves
Para que el consumo de carne y aves se considere kosher, deben
cumplir ciertos requisitos:
Deben ser rumiantes con pezuña partida; por ejemplo, las ovejas,
las vacas, las cabras, los corderos, los bueyes y los ciervos.
En cuanto a las aves, se permite el consumo de las domesticadas,
como los gansos, las codornices, las palomas, los pavos y el pollo.
Debe asegurarse que los animales no sufrieron durante el
sacrificio.
La carne debe remojarse para eliminar toda la sangre antes de la
preparación.
Los utensilios solo se usan para las carnes para evitar la
contaminación.

Lácteos
Los lácteos deben cumplir con reglas específicas para ser considerados
kosher:
Deben provenir de un animal kosher (ovejas, vacas, cabras, etc.)
No se pueden mezclar con ningún derivado de la carne
Los utensilios para prepararlos y consumirlos deben ser exclusivos
para lácteos.

Pareve
Dentro de los alimentos pareve se encuentran el pescado, los
huevos y los alimentos de origen vegetal. Tanto el pescado
como los huevos tienen sus propias reglas, pero se clasifican
dentro de este grupo porque no contienen carne ni leche.

Para ser considerado kosher, el pescado debe tener aletas y


escamas, como el salmón.

Los huevos se pueden obtener de aves kosher, pero deben


estar perfectamente limpios; por ello, se requiere de una buena
inspección. También se pueden consumir junto con la carne y
los lácteos.

¿Qué significa que los


productos sean kosher?
este sello avala que:

El animal no sufrió durante el sacrificio y hubo un rabino que


verificó que se hiciera correctamente.
No hay contaminación cruzada; es decir, no se combinan alimentos
crudos con cocidos ni de orígenes distintos.
La maquinaria para procesar los alimentos está correctamente
sanitizada.
El producto no tiene aditivos que alteren su composición ni sabor
que no estén explícitamente descritos en la etiqueta.

Yema. (s. f.). ¿Qué es la dieta kosher y por qué se considera saludable? | YEMA. YEMA: Así de Fácil, Así de Bueno.
[Link]

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