FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN

GESTIÓN DE PROYECTOS

AUTOR (ES):

Chuquipul Castillo, Mayerlin

Galdós Uriol, Nayeli
Huallanca Aima, Christian Alfredo
Prieto Espinoza , Paola Cristina
Vicente Espejo, Jenifer

ASESOR(A)(ES):

SILVA FIORENTINI, MIRYAM LILIANA

TRUJILLO — PERÚ
2022
 I. IDEAS DEL PROYECTO
1. LLUVIAS DE IDEAS DE PROYECTOS

Crear talleres
virtuales de Venta de comida
Servicio de Elaboración de Postres con
aprendizaje Restaurante de para animales
asesoría de belleza Manualidades para ingredientes
para personas comida rápida Fitness domésticos
online el hogar a mano saludables.
de la tercera esterilizados
edad

Venta de
Sandalias Servicio de
Restaurant de Alimentos eco Asesoría nutricional accesorios para
elaboradas por capacitación de
comidas para amigables y para diabéticos e señoritas de
personas desastres
diabéticos sostenibles hipertensos. material de la costa
discapacitadas naturales.
playera.

Venta de ropa Elaboración de Envases

Venta de galletas Alquiler de ropa Planificación de
de segunda envases biodegradables
para la anemia. folclórica reciclable eventos
mano, modo biodegradables
online para
damas

Venta de juguetes
Mata pulgas Crear aplicaciones
para Servicios de Bar pop up para autolavado express
casero o natural para el bienestar
discapacitados. búsqueda de datos eventos sociales
para la mascota mental

Primeramente, cada integrante hemos dado opciones de ideas que más o menos hemos creído conveniente, buscando cada
punto sea de suma importancia para la realización de algún proyecto que quisiéramos trabajar; nos ayudará mucho para tener en
claro de lo vamos a realizar.
A Continuación, presentamos una serie de ideas:

Venta de accesorios Biodegradables y servicios Cocina y eventos

Venta de
Venta de comida
accesorios para Servicio de Restaurante de Postres con
Restaurante de para animales
señoritas de asesoría de belleza comida rápida ingredientes
comida rápida Fitness domésticos
material de la online Fitness saludables.
esterilizados
costa playera.
 Crear talleres
virtuales de
Sandalias Elaboración de Servicio de aprendizaje para
Asesoría nutricional Restaurant de
elaboradas por Manualidades para el capacitación de personas de la
para diabéticos e comidas para
personas hogar a mano desastres tercera edad.
hipertensos. diabéticos
discapacitadas naturales. Alimentos eco
amigables y
sostenibles

Venta de ropa
de segunda Elaboración de Envases Venta de galletas
Alquiler de ropa Planificación de
mano, modo Manualidades para el biodegradables para la anemia.
folclórica reciclable eventos
online para hogar a mano
damas

Venta de juguetes
Mata pulgas para discapacitados Crear aplicaciones
Servicios de Bar pop up para autolavado express
casero o natural Crear aplicaciones para el bienestar
búsqueda de datos eventos sociales
para la mascota para el bienestar mental
mental

2. AGRUPACIÓN DE IDEAS POR CONJUNTOS

 1. CUADRO COMPARATIVO DE IDEAS
Elegimos una selección de ideas y lo separamos por grupos para ver de acuerdo a los criterios nuestro proyecto
emprendedor a elegir.

Idea1 Idea 2 Idea 3 Idea 4 Idea 5

Venta de ropa de Sandalias

Servicio de Restaurante de Postres con
segunda mano, elaboradas por
asesoría de belleza comida rápida ingredientes
modo online para personas
online Fitness saludables.
damas discapacitadas

Criterio 1
Demanda en el 15 18 17 15 14
mercado

Criterio 2
12 17 20 15 12
Factibilidad

Criterio 3 10 15 18 16 12
Experiencia y
conocimiento

Criterio 4
9 19 18 13 15
Recursos

Criterio 5
Objetivos del 15 16 17 15 14
negocio

Criterio 6
Satisfacción del 10 17 18 14 12
cliente

Criterio 7
5 18 18 15 16
Plan estratégico

Criterio 8
6 17 16 14 16
Creatividad

Criterio 9 8 15 17 15 13
Comercialización
Criterio 10 7 14 7 15 15
Originalidad

PROMEDIO 9.7 16.6 16.7 14.7 13.9

 3. DESIGN THINKING.

2. PROTOPERSONA:
Elegimos una persona entre todos, evaluamos su caso para ver cómo podemos
ayudarle en su proceso .

Nombre y apodo: Almendra

Comportamiento: La falta de tiempo y organización afecta su estado de salud.

Se siente estresada ya que tiende a subir de peso y eso afecta su estado emocional

Hábitos sedentarios esto se produce por la carga de trabajo y los estudios.

DATOS DEMOGRÁFICOS:

Persona que trabaja y estudia.

Vive en la Ciudad de Trujillo,

Soltera, sin hijos.

25 años de edad.

Ingreso personal, 18,000 soles anuales.

Necesidades y objetivos:

Necesita cambiar sus hábitos alimenticios y comer a la horas indicada.

Consumir alimentos ricos en carbohidratos, proteínas y grasas saludables.

Disminuir el consumo de alimentos procesados.

Mejorar su estilo de vida a base de comidas saludables y así poder prevenir

enfermedades que estén ligadas a una alimentación desequilibrada.
 3. EMPATIZAR
Anotaremos una serie de posibles soluciones sacado de nuestro prototipo que
pueda ser solucionado con nuestro proyecto que vamos a realizar, identificamos si
es un problema real que se puede solucionar con nuestra idea de producto y ver si
es cercano o no a nuestro entorno, ver también algunas posibles soluciones a ello.

● COMPRAR COMIDA AL PASO, lo que encuentra o por saciar su hambre

solo compra sin importar el daño que le puede causar

● EXCESIVO CONSUMO DE COMIDAS PROCESADAS, no es bueno

siempre consumir esos tipos de alimentos ya que con el transcurrir del tiempo
nos provocará secuelas

● NO CONTAR CON UN ESPECIALISTA DE NUTRICIÓN, eso hace que

pueda consumir todo tipo de comida sin medirse.

● ESTRÉS, una acumulación de cosas que eso hace que suba de peso de
manera rápida

● ORGANIZACIÓN DE SU TIEMPO, realiza sus actividades de una manera

desordenada

● NO CONOCER LUGARES CÉNTRICOS DONDE VENDAN COMIDA

NUTRITIVA, eso es un punto que le juega en contra ya que no encuentra
donde ella se pueda alimentar saludablemente.
4. ÁRBOL DE PROBLEMAS:

● PROBLEMA PRINCIPAL:
NO EXISTENCIA DE ESPACIOS O LUGARES DE COMIDA
SALUDABLES
 ● CAUSAS:
❖ Consumir frutas.
❖ Realizar ejercicios.
❖ Perder peso.
● CONSECUENCIAS:
❖ La mala alimentación.
❖ Sobrepeso.
❖ Actividad física

5. RETO DEL PROYECTO:

Nuestro reto es en base a lo que queremos llegar a cumplir con el fin del proyecto.

Pregunta Experiencia + Usuario + Efecto o lo

Inicial prevista Para/De Principal Para/De que

¿De qué se puede para el chef de los platillos

manera mejorar el en poco
control de tiempo al
tiempo cliente?

¿Cómo la gestión Para que el público de forma más

mejorar de la fácil pueda
publicidad a llegar a
conocernos
?

6. OBSERVACIONES:
Antes de poder entrevistar algunas personas para que conozcan un poco de
nuestro nuevo proyecto y también saber sus punto de vista de cada y
conocer a nuestro nuevo cliente.
OBSERVACIÓN 1:

Día y Hora de Observación: Sábado 10 de septiembre a las 3:30 p.m

Descripción de Contexto de Lugar de Observación : Por la Universidad César Vallejo
Descripción de Problema de Protopersona
Lenguaje No Verbal (Emociones y Gestos):
El joven reaccionó de forma interesante.
Expresiones que Dice:
Que si le gusta entrar a un food truck en diferentes lugares.

OBSERVACIÓN 2:

Día y Hora de Observación: Sábado 10 de septiembre a las 10:00 a.m

Descripción de Contexto de Lugar de Observación: Por la Rinconada en el
restaurante la Guisada
Descripción de Problema de Protopersona
Lenguaje No Verbal (Emociones y Gestos):
El joven reaccionó de forma agradable
Expresiones que Dice:
Que si está dispuesto a degustar los diferentes platos de comida saludable en el
food truck de Puntosano.

7. ENTREVISTAS:
En estas siguientes entrevistas se realizó con una pequeñas preguntas para
saber los datos y gustos de nuestros nuevos clientes:

ENTREVISTA 1

● Persona Entrevistada: Javier Escovedo, tiene 16 años de edad, Trujillano.

● Fecha y Lugar de Desarrollo: 10/09/2022/ Trujillo/California
 ● Motivo de Entrevista: Opinión del público ¿Le gustaría disfrutar de un
ambiente cálido y saludable en un food truck en diferentes partes de la
ciudad?

a) Emprendimiento recreativo
b) Fomentar el cambio
c) Buena estrategia geográfica.

ENTREVISTA 2

● Persona Entrevistada: Arnold Veneros Villacorta, tiene 21 años, Trujillano.

● Fecha y Lugar de Desarrollo:10/09/2022 Trujillo/California
● Motivo de Entrevista: Opinión del público ¿Usted estaría dispuesto a comprar
comidas saludables en un food truck?
● Ideas Clave Compartida:

a) Buena presentación del plato

b) Brindar salud
c) Variedad de platos

4. MODELO DE NEGOCIOS.
a) SEGMENTOS DE CLIENTES:
Hablaremos acerca de para quién va dirigido nuestro producto, la edad y
recomendaciones.
Nuestros clientes potenciales serán aquellas personas conscientes de su
alimentación y sobre todo que llevan un estilo de vida saludable. Personas de entre
18 y 40 años de edad. Asimismo, son aquellas personas que van a desear poder
modificar su dieta alimenticia. Por lo general se va enfocar en personas que tengan
la necesidad de poder llevar una alimentación saludable

b) PROPUESTAS DE VALOR:
 Daremos todas las facilidades que nuestro cliente espera de nosotros con
nuestro producto a realizar. Hoy en día es un poco complicado poder conseguir
un lugar que nos ofrezcan productos con una buena calidad alimenticia ricos en
nutrientes y sobre todo con un precio accesible para todos los clientes, asimismo
la falta de conocimiento de las personas ya que apreciamos que muchos se
alimentan solo para satisfacerse sin importarles la calidad de los alimentos que
consumen.

Para eso nosotros vamos a ofrecer una comida balanceada y sobre todo va estar
ubicado en los lugares céntricos y a un precio accesible.
CONTAREMOS CON:
● Verduras de alta calidad
● Comida sana
● Productos saludables
● Disposición inmediata

c) CANALES:
Nos relacionamos con nuestros clientes a través de una página web, donde el
cliente podrá observar el menú semanal y podrá si así lo desea, ordenar su comida
a domicilio por día o semana. Estaremos también presentes en redes sociales con
el propósito de generar presencia e ir posicionándonos en el mercado.

d) RELACIONES CON CLIENTES:

● Facebook:
Se incluye a esta red social dentro de este canal a que es una herramienta que
permite compartir contenidos relevantes y con segmento específico al que se desea
[Link]í mismo logra contactar a través de publicaciones y entabla conversaciones
directas con los clientes, llegando de manera oportuna a grupos de personas con
necesidades e intereses en común.
● Página web:
La creación de este canal será fundamental para lograr el contacto comercial con el
cliente, es aquí donde se podrá mostrar los servicios, el contenido de valor que se
viene trabajando para ellos, funcionara al mismo tiempo como especie de blog
donde ellos podrán encontrar información de valor como recetas, tips, etc.
● Instagram:
Cuando las personas entran a esta red social, lo que encuentran es entretenimiento,
todo tipo de emociones que son transmitidas a través de las imágenes, son
compartidas para que los usuarios las vean y de alguna manera experimenten lo
que puede decir una simple imagen. Aquí se busca transmitir todo eso a los clientes,
por esa razón se eligió este canal como parte de la estrategia para llegar a los
clientes, el producto está relacionado con la vida saludable , con la alimentación y
nada mejor que mostrarles eso en su mejor estado, a través de las mejores
imágenes que podamos lograr.

e) FUENTES DE INGRESOS:
Vienen ser principios por los que recibimos ingresos para una propuesta de valor
que podemos ofrecer a nuestros clientes, tenemos como:
La publicidad de nuestros productos con comida saludable.
Ventas de comida rápida.
El pago del food truck.

f) RECURSOS CLAVES:
Son los recursos que nuestra empresa debe desplegar para que el negocio
funcione, pueden ser los recursos
físicos, intelectuales, humanos y financieros, también pueden ser propios,
arrendados, en nuestra compañía contamos con una tienda física en un food truck,
el cocinero y ayudante con experiencia, también contamos con una página web
donde se brinda la carta de platos que ofrecemos para un ávida saludable y
nutritivo.

g) ACTIVIDADES CLAVES:
 ● Preparación de comida saludable diaria.
● Servicio al cliente.
● Publicidad en redes sociales Facebook ads e instagram.

h) ASOCIACIONES CLAVES:
● Gimnasios
● Delivery´s
● Proveedores de frutas, verduras y snacks saludables.

i) ESTRUCTURAS DE COSTO:
Esta es una pequeña estructura de costos que nos permitirá conocer los costos de
nuestro proyecto.
 1. SEGMENTO DE MERCADO:
Son un grupo de consumidores que muestra ciertos hábitos de
compra muy parecidos, que le ayudan al marketing para poder planear
estrategias que permitan responder mejor a la satisfacción de las
necesidad del consumidor.

a) Geográfico: está ubicado en la ciudad de Trujillo.

b) Demográfico: este tipo de comida va ser dirigido para las
personas de sexo: Hombre y mujer, edad: diversos, todo tipo de
clase.
c) Psicológico: presentado para las personas con costumbres de
comer fuera de casa, las zonas que se podrá consumir estos
ricos platillos saludables serán en ambientes abiertos por eso
va dirigido para los que buscan lugares de recreación y espacio
social.
d) Estilo de vida: nuestros consumidores van a poder llevar una
alimentación adecuada y saludable.
e) Uso del producto: cada uno de los consumidores obtendrán
actitudes hacia los platos, lealtad al restaurante, también
frecuencia de consumir los platos saludables.
f) Beneficios del producto: cada planillo contiene ingredientes que
apoya a los músculos, estimula la inmunidad y también fortalece
los huesos.

2. BUYER PERSONA:
Detallaremos algunos puntos específicos sobre cómo es el cliente ideal,
conoceremos sus objetivos personales y profesionales, sus necesidades de la
persona, inclusive sobre sus aspiraciones, retos y deseos

a) Nombre De La Persona

MARUJA ESPEJO YUPANQUI

 b) Descripción De La Persona

Maruja Espejo Yupanqui(mujer)tiene 41 años de edad, vive en la provincia de Virú,

le gusta pasar sus tiempos libres en familia, tiene 4 hijos

c) Influencias

Ella quiere cuidar su salud, para que así más adelante pueda evitar algún tipo de
enfermedades y enseñar con ello a su familia el cuidado de una buena alimentación

d) Tendencias

Buscar hábitos de una mejora alimentación y hacer ejercicios (restaurante de

comida fitness que pueda contar con alguna nutricionista)

a) Casos de uso /escenario de aplicación

Consumen sus alimentos fuera de sus horas, y también comía rápidamente por
poder atender a sus clientes; ahora ella tomó conciencia y habló con sus jefes para
que puedan darle alguna accesibilidad de tiempo asignado para su alimentación, ya
que eso lo estaba perjudicando mucho en su salud

b) Trabajos por hacer

Trabaja de vendedora de abarrotes donde tiene que almorzar a la hora que se

desocupa o cuando haya menos cantidad de gente y eso lo está produciendo
desarreglos alimenticios y con ello también subida de peso rápidamente

c) Problemas/esfuerzo

Por la zona donde ella reside actualmente no se encuentra con facilidad de

restaurante de comida fitness, muy aparte de eso pues lo es difícil lograr conseguir
otro tipo de trabajo ya que ahí donde se encuentra tiene muchas facilidades o
permisos

d) Ganancias/recompensas
Que en el lugar donde ella reside pueda encontrar algún restaurante donde vendan
comida nutritiva, para así cuidar su alimentación muy aparte de ello también mejorar
sus horarios de alimentación; una opción sería turnarse con su compañera y ambos
estarían mejorando.

3. MAPA DE EMPATÍA
Buscaremos definir a nuestro cliente ideal de acuerdo a 6 análisis

● PIENSA Y SIENTE:
❖ Necesita cuidar su salud.
❖ Que está rico porque está hecho con productos
saludables.
● VE:
❖ Variedad de alimentos.
❖ Mejoras en su salud.
● ESCUCHA:
❖ Que necesita bajar de peso.
❖ Debería comer más saludable.
● DICE Y HABLA:
❖ Recomienda a sus contactos (amigos, familiares)
❖ Realiza pedidos para cada comida del dia.
● ESFUERZOS:
❖ No quiero gastar en algo que no sea nutritivo.
❖ Busca algo que se adecue a sus necesidades
económicas.

● GANANCIAS:
❖ Prueba un nuevo producto que además de nutritivo es
rico.
❖ Alimenta de una mejor manera a su familia.
4. CUSTOMER JOURNEY (actual)
 Veremos las necesidades de nuestro consumidor, sus problemas y
evaluaremos acerca de ello.

a) Persona: Almendra, mujer preocupada por no tener una alimentación

equilibrada y poder sufrir de alguna enfermedad a causa de ella.

a) Escenario: El lugar donde trabaja la tiene saturada en tiempo y le imposibilita

cocinar algo en casa que sea apropiado a la rutina que lleva.
b) Metas y expectativas: Comer sano y natural es la premisa para alcanzar el
bienestar y sentirse bien con uno mismo.
c) Viaje típico (Antes)El consumidor al verse preocupado por comer casi todos
los días comidas al paso se pregunta habrá alguna alternativa de comida
saludable.

(Durante) El consumidor comienza a buscar opciones de comidas saludables

que estén cerca a su trabajo.

(Después) En el trayecto de la búsqueda opta por una opción de comida

nutritiva que esté alineado con los requerimiento que ella necesita.

d) Acción: Fomentar la comunicación eficaz entre los miembros del personal

Atender las quejas o inquietudes de los clientes.

Conocer el tipo de menú saludable y saber vender sus virtudes.
Solucionar los problemas de forma rápida y satisfactoria.

e) Pensamiento: uno debe comer para vivir no vivir para comer

Comer bien es una forma de respetarse a uno mismo

¿Con qué frecuencia lo haré?

f) Emociones: Satisfacción del consumidor, Vinculación y Bienestar

g) Oportunidades
 Comprender las necesidades del cliente

Escuchar al consumidor

Aprovechar las redes sociales

h) Personas o áreas responsables: Personal de atención al cliente, será la

encargada de brindar un información precisa y adecuada para despejar
cualquier duda con la alimentación saludable.

5. CUSTOMER JOURNEY (interacción)

Por esta herramienta nos permitirá analizar a un cliente donde nos cuenta sus
necesidades para poder llegar a satisfacer nuestro proyecto.

a) Persona: Sofía, es una chica de 24 años, con sobrepeso, actualmente

vive en la ciudad de Trujillo.
b) Escenario: Ella es pastelera de profesión es por ello que ganó mucho
peso por el exceso de azúcar.
c) Metas y expectativas: Este año quiere salir de la rutina que le tiene
esclavizada y continuar su sueño de ser modelo de diseñador; es por
ello que se puso la meta de perder peso.
d) Viaje típico: (Antes) Sofía al estar en el entorno de la pastelería,
incurre en comer la los pasteles al paso y no se medía en el azúcar las
harinas que puede tener.
e) (Durante) Ella busca ayuda con una nutricionista de confianza donde
le pueden orientar en una alimentación sana.
f) (Después); Ella busca mejorar su ritmo alimenticio sustituyendo las
comidas de su costumbre a alimentos saludables.
g) Acción: La nutricionista recomienda comer 5 veces al día, alimentos
bajo en sal y azúcar y beber bastante agua. Es por ello que
escuchamos y orientamos el recetario de cada cliente. Guía en las
redes sociales. Preguntas frecuentes.
 h) Oportunidades: Como empresa tenemos el don de que todo cliente
vaya a casa satisfecho y que el cliente se sienta cómodo por la
elección.
i) Pensamiento: Sofía tiene una serie de emociones, donde le llevan a
dudar y algunas veces motivarse durante el proceso.
j) Emociones: Emotivo, Ansioso, Feliz.
k) Personas o áreas responsables: Personal de atención al cliente, será
la encargada de brindar un información precisa y adecuada para
despejar cualquier duda con la alimentación saludable.

PERFIL DEL CLIENTE, NECESIDADES Y FORMA DE SATISFACERLA:

- Propuesta de valor

Generadores de ganancias:

● Menú personalizado
● Comida Keto, Cetogenica
● Conseguir proveedores de alimentos a buen precio.
● Página web y reserva fácil de usar.
● Mejora el metabolismo de la persona.

- Producto y servicios:
● Menú Saludable Variado
● Excelente atención
● Dieta equilibrada.

- Aliviadores de frustraciones:
● Ambiente agradable y relajado
● Capacitación al personal de atención al cliente.
● Diferentes precios.
 ● Servicio delivery.

Por medio de este cuadro señalaremos las características que nuestros clientes
potenciales reflejan para una posible alternativa llegada al cliente.

Características y trabajos a realizar Alternativas

¿Quién es el cliente típico de su El enfoque (s) que su cliente está

producto/servicio y qué trabajo está tomando actualmente para hacer su
tratando de hacer? trabajo, incluidas las herramientas que
usa.
•Nuestro cliente típico es Almendra, que
es una persona que no dispone de su Busca tener una alimentación
tiempo para que pueda obtener una equilibrada mediante las dietas que le
buena alimentación. Poder encontrar un otorgamos y de igual forma tener un
establecimiento cerca al lugar donde cuerpo sano.
trabaja y donde vive para que así pueda
llevar una vida saludable y evitar el
aumento de peso de manera rápida y
cualquier otro tipo de enfermedades.

Problema y Necesidades Características Clave

¿Porque sus clientes necesitan utilizar Los elementos esenciales que debe
sus productos/servicios para realizar su tener tu producto o servicio para
trabajo? satisfacer las necesidades de tus
clientes y salvar sus problemas.
•Almendra es una joven con mucho
desequilibrio en su alimentación es por Los alimentos de la cual nos basamos
ello que tienda a subir de peso pero al es propicio para una dieta equilibrada,
tener poco tiempo no le da la chance de bajo en azúcares, carbohidratos, entre
comer comida saludable por lo que la otros; y sobre todo una buena sazón
comida al paso mayormente es comida permitiéndole satisfacer las
chatarra, es por ello que Almendra optó necesidades de nuestros clientes.
por nuestros productos ya que no sólo
se alojaba en un solo lugar sino en
diversos puntos de la ciudad para el
mejor alcance del punto donde ella se
encontraba, de igual forma nos eligió
por la variedad de platillos que
podemos brindar dependiendo de las
exigencias de un nutricionista a su
cargo o también a mayor alcance como
nuestro chef nutricionista le puede
brindar a condición de estado de salud
de Almendra.

Canales Valor para el Canal

¿Cómo adquieren sus clientes sus El valor que obtendrá tu canal al ofrecer
productos/servicios? y vender tu producto

Almendra adquirirá de nuestros platillos El canal que tendremos fijo son las
saludables a través de intermediarios redes sociales, faceboo, intagram y
físicos en ferias, mercados, whatsapp business, donde nos
supermercados; también en Online, a permitirá estar en contacto con nuestros
través de páginas web como Facebook clientes y donde ellos pueden estar
e Instagram donde hacemos la informados de nuestras actualizaciones.
publicidad de cada platillo.

Experiencia de Usuario Métricas Clave

¿Qué hace su cliente con el producto Las cosas clave a medir para saber si
para obtener valor real? su cliente está obteniendo un valor real

•Asegurarse que pueda adquirir Estas métricas clave lo ayudarán a

alimentos de calidad y sobre todo saber si ha logrado el
saludables y en lo posible bajo en Product-Marketing Fit.
grasas y azúcares. Acceso a la
● Encuestas web en facebook
información que necesita para tomar
ayudará que el cliente nos ayude
decisiones sobre los alimentos que van
a mejorar en nuestro proceso.
a consumir. El cliente busca sentir una
● Nuestro sitio web tendrá un
actitud amable y dispuesta en la
sistema de vistas donde
atención que se le brinda.
observaremos qué productos son
más seguidos.
● Interacción en redes sociales de
qué productos nuevos debemos
lanzar.

Definiremos nuestro mercado objetivo y nuestro primer paso es poder segmentar,

logrando así el objetivo de poder analizar nuestros intereses,deseos y deseos que
se va resolver con la compra de nuestro producto.

1) PERFIL DEL CLIENTE:Que se pueda recibir una buena atención, que los
platillos que se vendan sean variados, que estén ubicados en una zona
céntrica,convenio con algunos nutricionistas y sobre todo con precios
accesibles
2) NECESIDAD DEL CLIENTE: Poder encontrar un restaurante donde le pueda
ayudar a llevar una vida saludable, evitando la subida de peso de manera
rápida en algunas personas por su desorden alimenticio y así a futuro algún
tipo de enfermedades
 3) FORMA CONCRETA DE LA EMPRESA PARA SATISFACER LAS
NECESIDADES DEL CLIENTE: Cada platillo satisface a nuestro cliente de
forma saludable, también le brindamos seguridad en nuestro food trucks.

MAPEO DE SECTORES

Este control nos permitirá conocer nuestros competidores potenciales en el mercado

de comida saludable.

Vital Foods Sabor y Salud Punto Fit

Tipo de Actor Competidor Competidor Sustituto Competidor Potencial

Potencial

Logo

Página Web [Link] [Link] [Link]

[Link]/VitalFoodsTruj .com/SaborySaludPe [Link]/
illo/ ru/

Redes -Facebook -Facebook -Facebook -Instagram

Sociales -Instagram -Instagram -Whatsapp
-Whatsapp -Whatsapp

Característic -Experiencia en el -Experiencia en el -Ofrece productos veganos.

as mercado. -Productos mercado. -Juguería -Cuenta con una gama de
Principales variados. -Personal saludable -Lugar diversos productos.
capacitado. céntrico.
 LAS 5 FUERZAS DE PORTER

Viene ser un modelo estratégico donde nuestro proyecto establece un marco

de análisis en su nivel de competencia con lo siguiente:

● Poder negociación de proveedores : Contamos con 5 proveedores que

cuentan con una buena organización en el sector especializado.
● Amenaza de nuevos competidores:

Esperamos que los competidores de empresas que producen nuestros

mismos platillos, no cuenten con canales de distribución adecuado.

● Intensidad de la Rivalidad : En nuestro rubro de alimentos saludables

existen muchas compañías que se especializan en una dieta
equilibrada para sus consumidores.
● Amenaza de productos sustitutos: son todas las cadenas de comida
en un food truck que ofrecen un servicio parecido, para contrarrestar
su competencia realiza un mejor servicio, una gran diferenciación,
rapidez, eficacia y buena atención al cliente.
● Poder de negociación de clientes: Para mayor poder de negociación
tendríamos que crear nuevos precios, ofertas , lanzamiento de
platillos nuevos.

Vital foods

[Link]

● Facebook
● Whatsapp
● Instagram

Puntos Fuertes:
Tener una carta variada de comida saludable.

Ofertas para los clientes.

Buen servicio y trato del persona

Puntos débiles:

Solo cuentas con un punto de venta.

No se aceptan pagos con tarjeta de crédito ni billeteras digitales.

Redes sociales mal utilizadas.

Sabor y salud

[Link]

● Facebook
● Whatsapp
● Instagram

Puntos fuertes:

Comida ricas y saludables con ingrediente de alta calidad

Ubicación estratégica

Productos 100% naturales y nutritivos

Puntos débiles:
No renueva su publicidad

Poca capacitación al personal de atención

Cliente no fidelizados

Punto fit

[Link]

● Facebook
● Whatsapp
● Instagram

Puntos Fuertes:

Precios accesibles al mercado objetivo

Ambiente agradable y fresco

Ofertas y promociones atractivas.

Puntos débiles:

Poca experiencia en el servicio de delivery

Poca diversificación de productos a vender

El empaque no es amigable con el medio ambiente.

 EMPRESA WEB Y REDES PUNTOS FUERTES PUNTOS DÉBILES
SOCIALES

1 Vital Fods
[Link] ● Tener una ● Solo cuentas
[Link]/VitalFoodsTru carta variada con un punto
jillo/ de comida de venta.
saludable. ● No se
● Facebook
● Ofertas para aceptan
● Instagram
los clientes. pagos con
● Whatsapp
● Buen servicio tarjeta de
y trato del crédito ni
persona billeteras
digitales.
● Redes
sociales mal
utilizadas.

2 Sabor y
[Link] ● Comida ricas ● No renueva
Salud
[Link]/SaborySalud y saludables su
Peru/ con publicidad
ingrediente de ● Poca
● Facebook
alta calidad capacitación
● Instagram
● Ubicación al personal
● Whatsapp
estratégica de atención
● Productos ● Cliente no
100% fidelizados
 naturales y
nutritivos

3 Punto Fit
[Link] ● Precios ● Poca
om/[Link]/ accesibles al experiencia
mercado en el
● Facebook
objetivo servicio de
● Instagram
● Ambiente delivery
● Whatsapp
agradable y ● Poca
fresco diversificació
● Ofertas y n de
promociones productos a
atractivas. vender
● El empaque
no es
amigable
con el medio
ambiente.

ANÁLISIS PESTEL: Es un instrumento de planificación estratégica para

definir a nuestra empresa, analizaremos tanto los factores económicos,
sociales, tecnológicos,sociales, ambientales y jurídicos, que pueden influir en
nuestra empresa.

1. FACTORES POLÍTICOS: Son las leyes que el gobierno aprueba.

 ● Política que aplicó el gobierno para incentivar el consumo de las
ventas de negocios, restaurante, hoteles; bajando el impuesto
del 18 al 8 %, regido hasta el año 2024
● Política monetaria del país
● Política de subvenciones
2. FACTORES ECONÓMICOS: Es aquello que afecta el poder de
compra y a los patrones del gasto de los consumidores.
● Que los últimos tres meses el PBI ha incrementado a un
4%
● Aumento del costo de los alimentos que se utilizaran
para la preparación de los platos(materia prima)
3. FACTORES SOCIALES: Son las cosas que se desarrollan y acciones
que nos afectan como seres humanos en el ambiente donde nos
rodeamos.
● Cambio en los hábitos de consumo y estilo de
vida.
● Una sociedad más preocupada de una
vida sana y cultura del deporte
● Búsqueda permanente de espacios únicos que favorezcan el relacionamiento
social personal.

4. FACTORES TECNOLÓGICOS: Aquí consideramos todo aquello que

nos ayuda en el crecimiento de nuestra empresa

● En el restaurante se usarán dos programas informáticos: uno para llevar la

contabilidad y otro de apoyo para la comunicación de los pedidos entre los(as)
camareros(as) y los cocineros(as)
● Los camareros(as) atenderán con una tablet que remitirá los pedidos a
cocina directamente y se dispondrá de un ordenador para la tarea contable y la
tarea de comunicación online.
 5. FACTORES ECOLÓGICOS: Verificamos cuales son los elementos del medio
ambiente que actúan directamente con el ser vivo.

● Tendremos solo un proveedor de frutas y verduras del restaurante

compartirá su ubicación con el mismo, con lo que los productos irán del huerto a la
cocina, ahorrando así espacio refrigerado para el almacenaje, disminuyendo
también el consumo de energía.
● Evaluaremos que nuestro proveedor cultive las frutas y verduras de forma
ecológica por lo que los productos que se van a adquirir están libres de
pesticidas y abonos artificiales con lo que también se contribuye de forma
positiva al medio ambiente
● Utilizaremos material reciclable para el despacho de nuestros productos
● Empaques y bolsas biodegradables
● Segregación de tachos de residuos
● Utilizaremos como medio de transporte bicicleta para zonas cercanas.
●

6. FACTORES LEGALES: Vemos si existen leyes que afectan a nuestra empresa,

porque podemos apreciar que en cada país existen diferentes leyes.

Para poder crear nuestra empresa tomaremos en cuenta algunas leyes:

● RD 191/2011, de 18 de febrero, sobre el Registro General Sanitario de
Empresas Alimentarias y Alimentos. Este obliga a todos los agentes
económicos que ejerzan actividad en relación al sector de la
alimentación a inscribirse en dicho registro.
● Orden de 17 de marzo de 1965 por la que se aprueba la ordenación turística
de restaurantes. Destacar la obligatoriedad de consignar los precios en las
cartas y en los menús, tanto en el interior del local como en el exterior; hay
que expedir una factura donde se detallen los precios de cada plato/bebida
por separado; y hay que poner a disposición del cliente una hoja de
reclamaciones si éste así lo precisase.
 FODA: CUADRO CON LINEAMIENTO ESTRATÉGICO:

Nos permitirá identificar las fortalezas, las oportunidades, las debilidades de

nuestra empresa y las amenazas de nuevos competidores al mercado; lo cual
como equipo vamos a planificar estratégicamente y mantenernos a la
vanguardia dentro de las tendencias del mercado.

FORTALEZAS DEBILIDADES

● RESPETA EL ● FALTA DE
MEDIO RECONOCIMIENT
AMBIENTE, YA O
QUE UTILIZA ● DEPENDENCIA
PARA EL DE UN SOLO
SERVICIO DE PROVEEDOR
DELIVERY ● QUE NUESTROS
MATERIAL ALIMENTOS
● USO DE LA NUTRITIVOS
TECNOLOGÍA PREPARADOS
● PRODUCTO Y NO SATISFAGAN
COMIDA 100% A NUESTROS
SALUDABLE CLIENTES
● PERSONAL Y
SERVICIO AL
CLIENTE DE
BUENA CALIDAD

OPORTUNIDADES ESTRATEGIA FO ESTRATEGIA DO

● EXCELENTE
● REALIZAR UN ● REALIZAR UN
UBICACIÓN
BUEN TRABAJO BUEN TRABAJO
● TENDENCIA
EN EL EN EL
FITNESS CADA
MERCADEO Y MERCADEO Y
 VEZ MÁS PUBLICIDAD PUBLICIDAD
FUERTE PARA ASÍ PARA ASÍ
● AUSENCIA DE DARNOS A DARNOS A
RESTAURANTES CONOCER Y CONOCER Y
DE ESTE TIPO POSICIONAR POSICIONAR
NUESTRO NUESTRO
RESTAURANTE Y RESTAURANTE Y
ASÍ ASÍ
APROVECHAMOS APROVECHAMOS
LAS VENTAJAS LAS VENTAJAS
QUE TENEMOS QUE TENEMOS
SOBRE NUESTRA SOBRE NUESTRA
COMPETENCIA COMPETENCIA

AMENAZAS ESTRATEGIA DA
ESTRATEGIA FA
● POR MEDIO DE
● CAPTAR LA PUBLICIDAD
● COMPETENCIA CLIENTES POR AYUDAR A QUE
DE MEDIO DE LAS PERSONAS
RESTAURANTES PROMOCIONES QUE NO
DE COMIDA PUEDE SER LOS CONOCEN DE
SALUDABLE FINES DE ESA TENDENCIA
● DISMINUCIÓN DE SEMANA, CON EL Y ASÍ SE
LA TENDENCIA FIN DE PODER MOTIVEN A
FITNESS INCENTIVAR AL CONOCERLA Y
CLIENTE A QUE ASÍ LOGRAR
NOS CONOZCA Y MAYORES
PREFIERA A INGRESOS
NOSOTROS
ANTES QUE LA
COMPETENCIA
Propósito golden circle
❖ ¿Qué hacemos?
Productos
Los productos que comercializamos como Food truck saludable son frutas, menú
nutricionales, Semillas (Quinua, chia ricas en nutrientes) legumbres y frutos secos,
variedad de ensaladas orgánicas , cereales, snacks, postres sin gluten y endulzados
com miel.
Servicios
Los servicios que brindamos a nuestros comensales es de dar una buena alternativa
de comida basada en los requerimientos nutricionales que ellos necesitan es decir
un plan de paquete de comida deliciosa, variada y nutritiva.

Por otro lado, contamos con el servicio delivery para las personas que elijan pedir a
diario, semanal, mensual, trimestral, semestral, sus menús y/o planes de comidas
saludables.

❖ ¿Cómo lo hacemos?
Propuesta de valor
Se basa en ofrecer comida saludable y servicios de orientación nutricional ya que
así se brindara a los clientes, la propuesta de mejora en la alimentación, realizado
por profesionales y así escuchar las expectativas del cliente y asignar el plan que se
ajuste a sus necesidades.
Procesos

● Proceso de Marketing- ventas

● Proceso de Logístico
● Proceso post venta

Que nos caracteriza

Nos caracterizamos ya que ofrecemos un menú saludable que debemos considerar

la posibilidad de destacar los artículos que son bajos en grasa, las porciones más
pequeñas, contienen más frutas, verduras y mayor contenido de grasa y calorías.
 ❖ ¿Por qué lo hacemos?

Finalidad:
Para que la población Trujillana pueda deleitarse consumiendo comida saludable y
que logren tener una alimentación equilibrada.

Causa:
Trujillo es una ciudad movida es por ello que existe mucha comida desequilibrada.

Creencia:
Tenemos la creencia de la responsabilidad, Respeto y Liderazgo
Esencia

Cuadro con Misión, Visión, Valores, Objetivos Estratégicos y Estrategia Genérica

VISIÓN
Somos una empresa dedicada a brindar momentos inolvidables y servicios
gastronómicos de alta calidad; ponemos todo nuestro “amor” y máximo empeño en
beneficio de nuestros clientes.
Misión
● Ofrecer alimentos saludables y de calidad que satisfagan a los consumidores.
● Mantener un clima de trabajo que permita llegar a las metas y estimule el
desarrollo de las personas.
Estrategia genérica
Obtener una buena capacitación de nuestros
Objetivos:
● Obtener alimentos en un buen estado, indicador los proveedores en 5 años
obtenemos varias metas como: supervisar la calidad de
ingredientes,mantener rentabilidad,adquirir buenos productos , conocer los
ingredientes , tener proveedor que alcance económico, su medio de
verificación: verificar precios económicos.
 ● Tener al personal con experiencia, su indicador es el personal en 5 años
tienen varias metas como: experiencia del cliente,buena
capacitación,facilidad en atender al cliente, motivación para cada personal,
desenvolverse ante público, el medio de verificación es el control remoto de
personal
● Adquirir una buena presentación al consumidor, su indicador es presentación
al público en 5 años tienen varias metas como: presentación al
público,calidad buena de los platos,variedad de cada comida, tenga un sabor
delicioso, buena presentación y decoración, valorización económica, su
medio de verificación es las redes sociales.

VALORES:
● Compromiso
● Innovación
● Respeto
● Responsabilidad

Permite poder recabar la mayor cantidad de aprendizaje validados sobre los clientes
con un menor esfuerzo posible. Así tendremos una respuesta del mercado sobre
nuestro producto

Prototipo

Desarrollo de plan de experimentación del Prototipo.

Para esta habilidad científica se debe de recurrir a las habilidad de observación

rigurosa que posibilite el proceso de la experimentación del prototipo, donde tienen
que estar pendiente de los detalles y organización de información.

Para ello el prototipo contará con un sistema científico tecnológico; el sentido de

nuestra experimentación es poder llegar a cambiar más vidas en la ciudadanía
Trujillana.

● Una de las prácticas que permite llegar a nuestros clientes es la observación

de vistas en las redes sociales, tanto como facebook e instagram.
 ● Otras prácticas experimentales que permitirán evidenciar el despliegue del
experimento es el recojo de evidencias de comportamientos de nuestros
clientes.

Desarrollo de Esquema Inicial de Producto Mínimo Viable (MVP)

❖ ¿Para quién?

Nuestro restaurante PUNTO SANO contará con un excelente servicio de calidad

para su público y a la vez les beneficiará a las personas que no llevan una vida
saludable constantemente evitando así enfermedades futuras, entre ellas estarán
las personas de las edades de 18 a 60 años, asimismo estará ubicado en diferentes
zonas visibles para el alcance de las personas, nos hará únicos porque contaremos
con una nutricionista que les guíe y les ayude en su alimentación; a la misma vez
haremos cada cierto tiempo renovación de platillos nuevos.

❖ ¿DEBE TENER?
Al mismo tiempo debe contar con personas comprometidas a realizar con tiempo los
servicios, con un medio de transporte en un buen estado y muy eficiente, ya que
nuestro restaurante fitness estará ubicado en un food truck.

Contar con una página web muy bien estructurada para que así a nuestro público le
pueda llamar la atención se animé a visitarnos y degustar de nuestros excelentes
platillos que se les ofrecerá.

❖ ¿DEBERÍA DE TENER?

Una aplicación para que el producto pueda llegar más rápido y sobre todo con una
buena seguridad.

Ofertas de descuento para nuestros clientes fijos.

Valor esencial para el cliente: Satisfacción de comer saludable

MARKETING - PRODUCTO - Establecimiento de Nivel de Producto

● PRODUCTO REAL

Marca: Food truck - saludable Punto sano

Nivel de calidad: Variedad de alimentos para la preparación de comidas saludables,

productos de calidad.

Características: 100 % saludables, comida keto, cetogenica y vegetariana.

Diseño: En el diseño del logo usamos la simplicidad ya que esto nos ayuda con el
reconocimiento de nuestra marca por ende hará que permanezca en la mente de
nuestros clientes a la hora de pensar en comida saludable.

Empaque: Envase y utensilios biodegradables, para todo tipo de bebidas

utilizaremos vasos hecho de fécula de maíz, para los platos de comida y delivery ya
sea líquidos y/o sólidos se utilizara Bolws hechos de fécula de maíz para una mejor
preservación de los alimentos.
 ❖ ¿Podría tener?
Descuentos por una cantidad mayor que consume cada cliente.
Realizar ofertas con descuentos para las fechas de días festivos.
Realizar sorteos de productos nuevos para ganar la confianza de nuestros
consumidores.

❖ Backlog
Realizar actualizaciones que sean constantes de cada platillo de la carta.
Estar atentos a la tendencia de comidas saludables.

❖ Alternativas
Organizar mesas con una cierta cantidad de sillas para evitar las aglomeraciones de
los consumidores.
Satisfacer a los consumidores con su respectiva comida saludable y tener una vida
sana.
Contar con herramientas para el respectivo mantenimiento de cada cosa que se
utiliza.
● PRODUCTO AUMENTADO

Por lo dicho, el producto, es un plato saludable ya que cada plato estará depositado
en un recipiente de plástico estandarizado, que proteja el contenido y lo mantenga
caliente libre de contacto con el medio ambiente, el mismo que será entregado por
un motorizado en la dirección acordada. Parte del producto es nuestra comunicación
post venta con el cliente para recoger su opinión y sugerencia.
El servicio estará soportado a través de un aplicativo móvil (disponible en IOS y
Android) para brindarle la facilidad de solicitar de nuestros productos y servicios de
manera On Line. Además, se contará con chat vía Facebook, correo electrónico y
líneas telefónicas (fija y móvil) para resolver cualquier duda que los clientes puedan
tener.

CUADRO DE LA INVESTIGACIÓN DE CUANTIFICACIÓN DEL MERCADO:

Realizamos una previsión de ventas de acuerdo a nuestros objetivos y las variables
que vamos obtener de acuerdo a nuestras fuentes ya sean primarias y secundarios

GUIA DE FOCUS GROUP:

Analizaremos y captamos feedbacks sobre nuestros productos,servicios y marketing
de nuestra empresa, aca nos reuniremos con una cantidad de personas que será
liderado por un moderador.

ENCUESTA
Hemos realizado la encuesta con el motivo de poder interactuar con nuestro público
en general y poder saber sus preferencias,y como a la vez están llevando su vida
alimenticia
CUANTIFICACIÓN DEL MERCADO EN BASE A FUENTES SECUNDARIAS:
Nos permitirá la elaboración de la demanda y los mercados potenciales, de acuerdo
a nuestra investigación para así definir cada uno de los puntos.

Detalle Población Porcentaje Fuente

Trujillo 1,859,640 100% CPI

Población 18-60 10494 40% INEI

Población Urbana 1 769,000 80% CPI

Nivel 1,360.5 50% CPI

socioeconómico
A, B, C

RECOJO DE FOCUS GROUP

Tenemos los resultados de nuestro datos, de acuerdo a nuestro temas propuestos
GRÁFICOS DE LOS RESULTADOS DE LA EMPRESA
Estos gráficos son una simulación de 21 participantes donde nos hacen reflejar con
sus encuestas un porcentaje alto de que no se está tomando muy enserio la salud
de las personas.
OBJETIVO GENERAL:

Satisfacer las necesidades del cliente de forma saludable.

Se observará el siguiente cuadro con nuestros objetivos específicos, variables,

Hallazgos y las fiestas primarias y secundarias utilizadas :
PRODUCTO

Se comercializarán platos saludables sugeridos por un profesional en nutrición, que

será el producto, en 3 variedades. Los mismos que serán publicados diariamente y
ofrecidos por la página web, fanpage, aplicación móvil y telefónicamente.

Se establecerán alianzas con empresas cuyos empleados sean consumidores de

los platos saludables ofrecidos, siempre y cuando realicen un pedido mínimo (10
platos) se harán acreedores al 5% de descuentos pudiendo llegar 10% por el triple
de pedidos (30 platos). Por lo dicho, el producto, es un plato saludable con un precio
al público de 21 soles; cada plato estará depositado en un recipiente de plástico
estandarizado, que proteja el contenido y lo mantenga caliente libre de contacto con
el medio ambiente, el mismo que será entregado por un motorizado en la dirección
acordada. Parte del producto es nuestra comunicación post venta con el cliente para
recoger su opinión y sugerencia.
PLAZA
Física:
Tienda física donde nuestros clientes pueden ir a degustar de nuestros platillos con
un ambiente sano y acogedor.

Virtual:
Esta tienda es online donde todas las personas de todos las ciudades puedan
conocer de nuestros servicios, de igual manera poder realizar sus pedidos, entre
otros.
Intermediarios:
Los intermediarios son los que nos proveen con sus serviciós para llegar a formar
nuestro producto final.
Fuerza de venta:
La fuerza de venta son todas las personas que se encargan a llevar información
hasta nuestro producto final a nuestros clientes, con información y servicio de
calidad.
Mapa de posicionamiento:
PROMOCIÓN
Realizamos cada punto, por qué es la culminación de nuestro proyecto
emprendedor y el momento necesario para así poder lanzarnos a buscar el
reconocimiento del público y una buena búsqueda de resultados.
Merchandising:
PRESUPUESTO DE MARKETING
En este presupuesto se pone todas las redes sociales que vamos a utilizar y se
determina las cantidades de publicaciones en cada mes y año de cada red social
esto nos ayudará de tener bien diagnosticado nuestro presupuesto para esta área:
OBJETIVO DE PLAN DE OPERACIONES:
Nos ayudará a concentrar todos los aspectos y detalles que están relacionados a la
producción de nuestro producto y servicios que vamos a ofrecer

TÁCTICAS DE OPERACIONES:
ASPECTOS TÉCNICOS DEL PRODUCTO O SERVICIO:
En esta ficha hacemos llegar sus aspectos técnicos de este menú a la carta, desde
los ingredientes hasta la preparación.
FICHA TÉCNICA
Esta ficha técnica de un yogurt de Pitahaya es un posible producto en nuestro
emprendimiento, mencionamos la descripción del producto, lugar de procedencia,
su composición nutricional, características y normalizaciones.

FLUJOGRAMA DEL PROCESO PRODUCTIVO

Este proceso es una herramienta que presenta con gráfico una representación del
proceso de producción desde cuando hace el pedido el cliente hasta llegar a su
mesa o delivery.
Maquinarias, equipos, mobiliarios y softwares requeridos
Las maquinarias y equipos es una fuente primordial para el desenvolvimiento para
realizar el producto final es por ello que mencionamos los siguientes:

Maquinaria, equipo, Imagen Descripción

mobiliarios y softwares

Licuadora La licuadora nos ayudará

a hacer jugos con
diversas frutas y verduras.

cocina Esta cocina industrial nos

permitirá llegar más
rápido a los clientes en el
manejo del tiempo.

Muebles Los taburetes son

adecuados para un
restaurante food truck.
Computadora En la computadora se
anotará cada venta para
poder tener un control de
nuestras ganancias.

Mesa de trabajo La mesa de trabajo se

realizará para servir cada
plato saludable y también
para poner algún material.

Lista de proveedores:
Registramos los productos y a nuestros vendedores, que cada uno de ellos tienen
que reunir ciertos criterios de desempeño y a la vez algunos requisitos que el
restaurante contará.

Producto o servicios Detalle Proveedor

Materia prima Una lechuga de pollo ✓Dustribuidora Animal

(Pollo) desilachado y reservado Nutrition(Calle Blas
Pascal,325 -Urba. Noria
Trujillo
RUC: 20132456891

Servicios de quinua Servicios de quinua que ✓Vida Organic Productos

incluye tenerlo en un Naturales y Orgánicos en
lugar fresco y remojado Trujillo (Martinez de
en agua por un cierto Compagnoc 780,Trujillo
tiempo de 1 hora 13008, Perú
RUC: 20367894576
 Envase y empaque Abastecimientos de ✓Tecnoplast Srl(Jirón
platos y utensilios Colón,768, Trujillo La
biodegradable libertad)
RUC: 20356234560

Distribución Subtratacion de ✓Rappi

transporte para hacer la Sede Trujillo
repartición de la comida RUC:20987654132
hacia los hogares de los
clientes

Materia prima Abastecimientos de ✓Alicorp(Víctor Larco

(Ingredientes) galleta soda, aceite Herrera-Trujillo)
vegetal, pimienta, sal, RUC:20145627834
ajinamoto y leche
evaporada

Diseño de instalaciones (Físicas)

Aquí mostraremos nuestro diseño de planta de producción, donde se observa los

espacios de cada parte que conforma nuestro food truck.
DISEÑO DE INSTALACIONES (virtuales)

Creamos nuestra plataforma web de nuestro restaurante saludable Punto Sano,

donde los consumidores podrán conocer los ricos platillos preparados por aquellas
publicaciones que se realizará.
PRESUPUESTO DE INVERSIÓN:
Reflejamos todas las inversiones de financiamiento,es decir nuestros gastos e
ingresos que necesitaremos para la adquisición y las compras necesarias para
poder hacer realidad nuestro emprendimiento.
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
Estos son los cargos que se estructura nuestro food truck para poder realizar cada
procedimiento correctamente.
DETALLES DEL PUESTO DE TRABAJO
Las habilidades que el trabajador desarrollará dentro de la empresa y por la cual
nos ayudará a determinar un sueldo o salario.
OBJETIVOS DEL PLAN DE GESTIÓN DE PERSONAS:
Velaremos por dar una mejor calidad de vida a nuestros trabajadores, a través de
herramientas claves,durante período de tiempo.

Política de gestión de personas

Se ha creído conveniente que se realice porque son las estrategias para poder
gestionar, garantizar la captación y el crecimiento del personal,que son creados por
nuestros empleados de lo cual cada uno de ello son puntos claves para poder llegar
al éxito.

Criterio Descripción

Horario de Trabajo Lunes-Domingo: 1:00 pm hasta las

4:00pm
7:00pm hasta las 11:00pm

Política de Puertas abiertas Si vamos aplicarlo a través de correo

electrónicos o mensaje de texto para
ver sus opiniones del personal, en que
podríamos mejorar y así trabajar con un
 buen equipo de trabajo y sea de calidad

Remuneraciones .Al chef se le estableceré un monto de

1000 al mes, conforme se lleva
implementando las ventas
Al mesero se le establecerá un monto
de 800 soles al mes que se encarga de
la atención al público, muy aparte de las
propinas adicionales que se le pueda
brindar.

Beneficios *Asignación Familiar

*Gratificaciones en mes de Julio y
Diciembre
*Pago de CTS
*Seguro de Vida Ley
*Vales de consumo por productividad
*Reconocimientos que se hagan por
contribuir a la rentabilidad de la
empresa, por ser el mejor vendedor del
mes

TÁCTICA DE GESTIÓN DE PERSONAS:

Se refiere al ambiente del trabajo, donde se alineará a nuestros empleados con las
metas ,valores y la misión de la empresa

Reclutamiento Se reclutará al personal con

 experiencia en el cargo seleccionado.

Selección Es cuando se hace o se realiza alguna

selección del producto terminado.

Inducción Será el proceso por el cual un

empleado adquiere los conocimientos
necesarios para manejarse dentro de la
empresa e integrarse plenamente en su
funcionamiento.

Capacitación Realiza reuniones para capacitar a los

colaboradores y así tener un buen
desempeño laboral.

Evaluación Es cuando se va a realizar una

evaluación a cada uno del personal de
producción.

Motivación Consistirá fundamentalmente en

mantener culturas y valores
corporativos que conduzcan a un alto
desempeño.

Retención Tomaremos esta herramienta para que

nuestros mejores trabajadores,
disciplinados, con buen desempeño,
etc; sean fielmente de nosotros.
PÁGINA WEB:
Punto Sano, con aún 2 semanas de haber sido creado cuenta con 81
me gustas y 78 seguidores.

FLUJO DE CAJA

Viene ser el dinero que entra y sale de la nuestro proyecto para aplicar una
estrategia y así poder tener una proyección financiera:

Primero tuvimos que completar la cantidad y es costo por unidad fijándonos del

cuadro de 1 año para multiplicarlo y nos da el costo total de 27.950, luego

calculamos el costo unitario del producto tuvimos que dividir la cantidad de
productos que se venderá en un mes con el costo total así se obtuvo el costo
unitario como (la materia prima, mano de obra, alquiler de local, insumos menores y
luz, agua, teléfono) nos da de resultado lo siguiente (16.67, 5.00, 1.25,0.17, 0.21).

El costo de una camisa es de 23.29 para calcular se divide la cantidad de productos

con el costo total, luego se cas el 40% que seria la ganancia que se obtiene para
calcular el precio de venta final,el I.G.V seria de 18% se multiplica con el precio de
venta final para que te dea 5.87 y después se suma los resultados de cada
porcentaje que seria de 38.48. Para finalizar la tasa de crecimiento sería de 3%, la
cantidad del personal sería de 3 colaboradores, con su salario de 1200 mensual.

VAN Y TIR:
Mediante esta herramienta en excel veremos si en verdad es factible y viable
nuestro proyecto emprendedor:
CONCLUSIONES:

● Se cumplieron los objetivos específicos de investigación a lo largo del

desarrollo del proyecto, que consistían en el desarrollo de un plan operativo
para la empresa, la reunión de información para respaldar la creación del
restaurante (food truck), la realización de un sondeo de mercado para ayudar
a determinar factores de éxito para el restaurante, conocer los aspectos más
relevantes que influyen en la implementación del negocio, el análisis de la
viabilidad del proyecto y proponer la organización de la empresa. En vista de
que nuestro proyecto con el nombre “Punto Sano”, ubicado en la ciudad de
Trujillo es viable y requerido por nuestro público será construida con mucha
dedicación y esmero para nuestros clientes.