Fundamentos Biológicos y
Químicos en el Ser Humano
SESIÓN DE
APRENDIZAJE 05
Docente: Q.F. Hurtado Tarrillo, Gladeny.
Componentes orgánicos:
Bioelementos.
• Carbohidratos.
Docente: Q.F. GLADENY HURTADO T.
Conocer los bioelementos orgánicos.
Identificar los principales carbohidratos.
BIOELEMENTOS
BIOELEMENTOS
• Todos los seres vivos están constituidos
por los mismos elementos que
encontramos en la corteza terrestre.
• De estos elementos, solo 25 forman parte
de los seres vivos.
• Están clasificados en tres categorías:
BIOELEMENTOS
• B. Primarios
• B. Secundarios
• Oligoelementos
Características
•Se encuentran en todos los
seres vivos
•Pueden formar fácilmente
enlaces covalentes y dar
lugar a las biomoléculas.
BIOELEMENTOS PRIMARIOS
C , H, O, N
• CARBONO • HIDRÓGENO
• Forma el esqueleto • Se halla en todos
de todas las los componentes de
moléculas la materia viva y de
orgánicas. muchos minerales.
• OXIGENO • NITRÓGENO
• Esencial en la • Constituye todas las
respiración celular proteínas (vegetales
de los organismos y animales), así
aeróbicos. como también de
ácidos nucleicos
Bioelementos Secundarios
• Forma parte de
todos los seres
vivos, y en una
proporción del
4,5%.
• Entre ellos están el:
S, Mg, P, Ca, Na, K,
Cl, Fe.
• AZUFRE • MAGNESIO
• Presente en la • Forma parte de
queratina, participa muchas enzimas, y
en la síntesis del entra en la
colágeno . composición de la
clorofila.
• En legumbres,
coles, espárragos, • Hortaliza de hojas
ajos, cebollas, verdes. Incluye a las
pescados, queso y verduras y a las
yema de huevo. legumbres verdes
como las habas.
• FOSFORO • CALCIO
• Interviene en la • Como ión: interviene
captación y transferencia en procesos como la
de energía durante el contracción muscular,
metabolismo celular. coagulación sanguínea,
liberación de
neurotransmisores
durante la sinapsis.
• Cereales, verduras y
hortalizas, Legumbres,
Frutos secos, Lácteos y
derivados, Carnes, y • Leche, queso, yema de
embutidos, Pescados, huevo, frijoles,
mariscos y crustáceos, lentejas, nueces, higos,
huevos. nabos, coliflor y
espárragos.
• SODIO • POTASIO
• regula la presión • Regula la presión
osmótica, Mantiene osmótica y pH del
organismo, participa
la excitabilidad de en la fabricación de
los músculos. glucógeno y proteínas.
• Mayoría de vegetales,
las frutas, como el
plátano, cereza, ciruela,
• Frutas, verduras, melocotón, palta, la
carne, huevo, pero papa, las legumbres,
los huevos, los lácteos
la fuente más y las carnes.
habitual de sodio es
la sal
• CLORO • HIERRO
• En el jugo gástrico, • Participa en la
los cloruros son respiración celular, es
importantes para el componente de la
producir HCl. hemoglobina,
mioglobina y
citocromo.
• Hígado, corazón,
• El cloro se encuentra riñón, carnes en
en la naturaleza general, los
combinado con otros camarones, yema de
elementos, en forma huevo, arroz, trigo
de cloruro de sodio integral, pescados,
(NaCl) frijoles y espárragos
Oligoelementos
•Son aquellos que se encuentran
en la materia viva en una
proporción inferior al 0,1.
•Son: Mn, I, F, Co, Cu, Si, Zn
• MANGANESO • YODO
• Cofactor enzimático • La glándula tiroides
forma glicoproteínas, fabrica tiroxina (T4) y
interviene en la triyodotironina (T3),
fotosíntesis. que contienen yodo.
Su déficit produce
bocio.
• Se encuentra en
frutas secas, granos
integrales, semillas
de girasol , la yema
de huevo, legumbres
y verduras de hojas • Sal yodada, rabanito,
verdes. nabos y mariscos.
• FLUOR • COBALTO
• Se encuentra • Forma la Vit B12,
forma células y
constituyendo los hemoglobina, ayuda
huesos y el esmalte al sistema
de los dientes. inmunitario.
• Se añaden fluoruros • vísceras como el
a pastas dentales y hígado, riñones, y en
a agua potable. general las carnes,
huevos y lácteos.
• COBRE • SILICIO
• Es un factor de • Es el mas abundante,
crecimiento en ayuda a la resistencia
en las plantas, f4roma
animales y vegetales. caparazones en
microalgas.
• hígado, riñón,
mollejas y otras
vísceras, en carnes,
cereales integrales, • Legumbres, cereales y
hortalizas o el uso de
frutas secas y plantas medicinales
legumbres. como la cola de
caballo.
• ZINC
• Cofactor, Ayuda al
funcionamiento de la
próstata, mejora la
respuesta inmunológica y
es primordial para una
buena estructura de los
huesos.
• Carnes, vísceras, pescado,
huevos, cereales integrales
y legumbres.
BIOMOLECULAS
BIOMOLECULAS
• Otorgan todo el
sistema bioquímico,
que es común y
característico de
todos los seres
vivos.
• Se clasifican en
inorgánicas y
orgánicas
BIOMOLECULAS
Inorgánicas Orgánicas
Agua Carbohidratos
Sales minerales
Lípidos
Proteínas
Acidos nucleicos
CARBOHIDRATOS
Concepto:
• Son compuestos orgánicos
constituidos por C, H y O2; en
algunos casos pueden tener además
otros elementos como N2 o S.
• Son considerados la fuente primaria
de energía de los seres vivos.
Funciones biológicas
• Son sustancias
energéticas. Los
seres vivos
obtienen energía
de ellas o las usan
para almacenar
energía.
Funciones biológicas
• Forman paredes
celulares de células
vegetales (celulosa),
o cubierta de ciertos
animales (quitina).
• Ribosa y
desoxirribosa
forman parte de los
ácidos nucleicos
(ARN y ADN).
Clasificación de los
carbohidratos.
Carbohidratos
Monosacáridos Disacáridos Polisacáridos
Triosa Gliceraldehido Sacarosa Almidón
Maltosa Glucógeno
Ribosa
Lactosa Celulosa
Pentosas Desoxirribosa
Quitina
Ribulosa
Inulina
Glucosa
Hexosas Fructosa
Galactosa
A) Monosacáridos
• Son los más sencillos.
• Constituyen los monómeros a
partir de los cuales se forman los
demás glúcidos.
Monosacáridos: Pentosas
• RIBOSA.- forma parte del Acido Ribonucleico
(ARN). También del ATP .
• DESOXIRRIBOSA.- forma parte de los
nucleótidos del Acido Desoxirribonucleico
(ADN).
Monosacáridos: Hexosas
• GLUCOSA.- Productor de energía en el
organismo, se encuentra en cantidades
apreciables en la sangre y en los tejidos.
• FRUCTOSA.- También llamada levulosa. Es el
principal material energético de los
espermatozoides.
• GALACTOSA.- Forma la lactosa, se encuentra
en el tejido nervioso y en el cerebro (asociado a
lípidos).
B) Disacáridos
• Los disacáridos se forman por la
unión de dos monosacáridos
mediante un enlace glucosídico.
• Los mas importantes son:
• Sacarosa
• Maltosa
• Lactosa
B) Disacáridos
• SACAROSA.- Formada por glucosa unida a una fructosa. Llamada
también azúcar de caña, se localiza en diversos vegetales.
• MALTOSA.- Formada por dos moléculas de glucosa, se llama
también azúcar de malta. Es un disacárido de reserva de los
vegetales.
• LACTOSA.- Formada por una molécula de glucosa y otra de
galactosa. Llamada también azúcar de la leche (mamíferos).
C) POLISACARIDOS
• Son glúcidos formados por la
unión de numerosos
monosacáridos (entre once y
varios miles), mediante enlaces
glucosídicos.
• ALMIDON.- reserva energética mas importante de los
vegetales.
• GLUCOGENO.- reserva energética animal más
importante, se encuentra en el hígado y en los
músculos donde se hidroliza en glucosa.
• CELULOSA.- en paredes celulares de los vegetales,
algas y hongos. Es inatacable por las enzimas
digestivas humanas.
• QUITINA.- como sustancia esquelética en la pared
celular de muchas especies de hongos y en el
exoesqueleto de los artrópodos.
• INULINA.- Polisacárido de la fructosa, se encuentra en
el líquido celular de las células vegetales.