UNIDAD ACT.
6: LOS LÍPIDOS: ESTRUCTURA FUNCIONES Y SU
01 IMPACTO EN LA SALUD"
PROPÓSITO Explica la importancia de los lípidos la constitución y funcionamiento de la vida.
EVIDENCIA Elabora un texto con información científica sobre los efectos de los lípidos en la salud.
La obesidad y el sobrepeso se definen como una acumulación anormal o excesiva de grasa que puede ser
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perjudicialNOS
paraMOTIVAMOS
la salud. Una forma simple de medir la obesidad es el índice de masa corporal (IMC). Se
calcula dividiendo el peso de una persona en kilogramos por el cuadrado de la talla en metros.
Aunque existen influencias genéticas, conductuales, metabólicas y hormonales en el peso corporal, la
obesidad ocurre cuando se ingieren más calorías de las que se queman con las actividades diarias normales
y el ejercicio. El cuerpo almacena ese exceso de calorías en forma de grasa.
RESPONDE:
¿Por qué es producida la obesidad?
• ¿El colesterol es malo para la salud? ¿Por qué?
¿Qué tipo de nutrientes constituyen el tejido adiposo en los seres vivos?
2 CONTRUYO MIS APRENDIZAJES
LOS LÍPIDOS
Constituyen un grupo muy heterogéneo de sustancias químicas compuesto por carbono e hidrógeno; la
mayoría también presenta oxígeno, pero en proporciones muy bajas. Algunos lípidos además contienen
fósforo, nitrógeno y azufre. Su principal característica es la insolubilidad en agua y la solubilidad en ciertos
solventes orgánicos (benceno, cloroformo, acetona, etc.). Según su estructura se clasifican en ácidos grasos,
lípidos con ácidos grasos y lípidos sin ácidos grasos.
Clasificación de los lípidos
Los lípidos se pueden clasificar atendiendo a diversos criterios. Según su estructura molecular se dividen en
tres grupos:
LÍPIDOS
Ácidos grasos Lípidos con ácidos Lípidos sin ácidos grasos
grasos
Insaturados Terpenos
Simples
Esteroides
Saturados Complejos
Prostaglandinas
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Los ácidos grasos
Son moléculas formadas por una larga cadena de carbonos e hidrógenos, de forma lineal, con un número par
de átomos de carbono. Los ácidos grasos son poco abundantes en estado libre, pero son uno de los principales
constituyentes de ciertos lípidos.
Ácidos grasos saturados Ácidos grasos insaturados
Presentan enlaces simples entre sus Presentan, por lo menos, un doble enlace
carbonos. Son sólidos a temperatura entre sus carbonos. Son líquidos a
ambiente. Por ejemplo, el ácido temperatura ambiente. Por ejemplo, el
esteárico usado en la fabricación de ácido oléico presente en el aceite de oliva
velas y jabones.
Lípidos con ácidos grasos
• Los lípidos simples. Son ésteres • Los lípidos complejos. Son ésteres
formados por ácidos grasos y un alcohol, por formados por un alcohol, ácidos grasos y
lo general, glicerol. Los lípidos simples más otros tipos de moléculas. La mayoría de
comunes son los triglicéridos (tres ácidos estos lípidos forman la base de la membrana
grasos y un glicerol). plasmática de las células.
Lípidos sin ácidos grasos
Terpenos Se encuentran en las Esteroides Constituyen una amplia
plantas y se obtienen como aceites variedad de sustancias, como el colesterol,
o resinas. Por ejemplo, algunos los ácidos biliares, el grupo de las
aceites esenciales, como el mentol vitaminas D y las hormonas esteroideas
de la hoja de menta.
(testosterona, estradiol).
Prostaglandinas Intervienen en la contracción muscular y la
coagulación de la sangre. Inducen el parto y regulan la presión
sanguínea.
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FUNCIONES DE LOS LÍPIDOS
Estructural. En la célula, los fosfolípidos y el colesterol son componentes fundamentales de la
membrana celular.
Reserva energética Los triglicéridos almacenados en el tejido adiposo de animales y en frutos de
vegetales son utilizados para obtener energía cuando hay poca disponibilidad de
carbohidratos.
Protectora. Recubren estructuras y protegen mecánicamente de golpes, por ejemplo, las
grasas que rodean los riñones, las ceras que cubren semillas y frutos, y la piel de
muchos animales.
Reguladora del Muchas hormonas son lípidos que regulan numerosos procesos. También existen
metabolismo vitaminas lipídicas como las A, D, K y E.
Transportadora Los ácidos biliares y los proteolípidos permiten que lípidos insolubles en agua
sean transportados por la sangre y la linfa.
3 DEMUESTRO MIS APRENDIZAJES
¿En qué procesos intervienen los lípidos simples? ¿Y los terpenos y esteroides?
EVALÚA LAS IMPLICANCIAS DEL SABER Y DEL QUEHACER CIENTÍFICO Y TECNOLÓGICO.
lee el texto luego responde
El colesterol otorga fluidez a las membranas celulares,
interviene en la elaboración de hormonas y es precursor de los
ácidos biliares. Al unirse a lipoproteínas para viajar por la
sangre, forma lo que llamamos colesterol bueno o de alta
densidad (HDL) y colesterol malo o de baja densidad (LDL).
Cuando el LDL se encuentra en exceso, este se acumula en las
paredes de las arterias, y a pesar que las HDL recogen el
colesterol acumulado en los vasos y lo transportan al hígado,
este exceso de LDL en la sangre o hipercolesterolemia puede
causar infarto al corazón u otros trastornos cardiovasculares.
DEL TEXTO RESPONDE:
• ¿Qué crees que podemos hacer en el Perú para prevenir este problema?
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• ¿Qué hacen tú y tu familia para evitar la hipercolesterolemia?
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En tu cuaderno elabora un texto con información científica
sobre los efectos de los lípidos en la salud.
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