República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular para la Educación
Escuela Técnica Agropecuaria
Santa Barbara
El Mango
Alumno: Kevin Pulgar
Año: 4to Sección: “A”
Materia: Olericultura
Profesor:
Introducción
El mango procede originariamente del noroeste de la India y del norte de Birmania.
Se cultivó por primera vez hace aproximadamente cinco mil años.
Afortunadamente, el cultivo de los mangos se ha extendido a todas las áreas
tropicales y subtropicales del mundo, siendo México el principal país exportador
del mundo.
El mango es una fruta tropical de origen asiático. Es una de las frutas más
populares del mundo y se cultiva en zonas de clima tropical y subtropical.
El mango tiene un alto contenido en agua y un aporte calórico moderado. Es una
excelente fuente de vitaminas A, C y del grupo B, así como de magnesio.
El mango (llamado mangó en Puerto Rico, y mangüeña en Guinea Ecuatorial) es
el nombre de las frutas de varias especies de árboles del género Mangifera,
especialmente de Mangifera indica, y sus numerosos cultivares.
¿Qué es el Mango?
El mango de la especie Mangifera indica es una fruta jugosa (más
específicamente una drupa) y tiene numerosas variedades con formas, colores,
texturas y sabores muy variables. Es redondo a oblongo y puede tener pesos de
menos de 50 g a más de 2 kg. Consta de una cáscara, una pulpa comestible (el
mesocarpio) y un endocarpio duro que contiene una semilla. Durante el desarrollo
del fruto, la cáscara es de un color verde oscuro, que cambia a tonos verdes
claros, amarillos, de color naranja, rojos o de color borra de vino al madurar el
fruto. Según la variedad, la pulpa del mango maduro es dulce, de textura suave o
fibrosa y de color naranja o amarillo. La variedad llamada mango de hilacha es la
que mayor cantidad de fibra contiene. Esta fruta contiene ácido glutámico, cuya
función es estimular la memoria y mantener las células activas, de igual manera
tonifica el corazón, elimina las toxinas, fortalece el tejido y previene el
envejecimiento prematuro. Además, es una fruta beneficiosa para el hígado y
mejora la digestión.
Gracias a su sabor peculiar y exquisito, es considerado el rey de las frutas
tropicales. El árbol puede alcanzar hasta treinta metros de altura, el tronco de
corteza gris es recto, cilíndrico y de 75-100 cm. de diámetro. Los frutos son ovales,
alargados y en forma de riñón o corazón. La piel de la fruta madura adopta una
gama de colores que va del verde, amarillo o naranja hasta el rojo intenso. La
pulpa es de color amarillo anaranjado, dulce, jugosa y muy sabrosa. Presenta un
sabor y una textura muy diferentes al resto de frutas de mesa considerándose la
fruta tropical por excelencia.
Cuando no ha madurado completamente, es de sabor medianamente dulce.
Cuando aún está verde, su cáscara es de dicho color y su pulpa es de color
amarillo verdoso muy pálido, consistencia dura y sabor dulce astringente. También
el sabor es muy diferente entre una variedad y otra. Además del hombre, también
algunas especies de insectos, pájaros, murciélagos y otros mamíferos comen
mangos.
Variedades del Mango
Hay más de mil variedades del mango alrededor del mundo, con India teniendo el
mayor número (más de quinientas nombradas). Las industrias comerciales del
mundo se basan en un puñado de variedades mejoradas complementadas con
variedades locales menos aptas para la exportación.
Algunas variedades del mango:
Mango de hilacha: Se caracteriza por tener una pulpa muy fibrosa como hilos.
Mango de jardín o mango criollo: Se caracteriza por su pequeño tamaño, similar al
de un huevo.
Mango boca'o: De pequeño tamaño.
Mango injerto: De piel rojiza al madurar, pulpa firme y un sabor muy dulce con un
levísimo toque agrio.
Manga: Se caracteriza por su considerable tamaño.
Mango Tommy: Más resistente a manipulación y transporte, mayor resistencia a
degradación.
Mango chancleta: de forma alargada.
Mango manzano: Por su color rojizo y su forma, recuerda a una manzana.
Mango de azúcar: de piel amarga, pulpa firme y sabor muy dulce; muy popular en la
elaboración de jugos45.
Más variedades:6
Rojas: Tommy Atkins, Haden, Irwin Red, Zill, Sunset Adams
Verdes: Kent, Carrie, Amalie
Amarillas: Ataulfo, Manila Super
Otras: Criolla, Edward, Van Dike
La variedad del mango que crece espontáneamente en la zona intertropical
americana (introducida a fines del siglo XVIII en el Brasil por los portugueses) es
de color amarillo, más pequeña que las variedades de injerto, de sabor exquisito y
muy dulce, tanto el mango bocao como el de hilacha. Una variedad de mango de
gran tamaño tiene un sabor y olor similares al del melocotón en almíbar, aunque
con una textura menos hidratada (mango melocotón).
Clasificación Taxonómica del mango
Para explicar esto primero se necesita saber que es una clasificación taxonómica
que es básicamente: siete las categorías taxonómicas principales definidas en el
Sistema de Información de la Naturaleza: Reino, Filo, Clase, Orden, Familia,
Género, Especie. Y se añade un único rango más por debajo de especie
denominado Taxones infra específicos que engloba subespecies, variedades, etc.
Ahora si explicado esto empecemos con la clasificación:
Dominio: Eukaryota
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Sapindales
Familia: Anacardiaceae
Tribu: Anacardieae
Género: Mangifera
Especie: M. indica
Plagas y Enfermedades que afectan al Mango
Son plagas del mango entre otras:
La mosca de la fruta (Anastrepha oblicua y Anastrepha serpentina).
La escama del mango (Milviscutulus mangiferae o Coccus mangiferae [son
sinónimos]).
La escama acorazada (Aspidiotus palmae).
La escama cerosa (Vinsonia stellifera).
Nemátodos del suelo del género Aphelenchus.
El nemátodo lesionador (nemátodos del género Pratylenchus).11
Son enfermedades del mango entre otras:611
Antracnosis, causada por Colletotrichum gloesporoides.
Mancha blanca de las hojas, causada por Pestalotiopsis mangiferae.
Roña causada por Elsinoë mangiferae.
Oídio del mango / cenicilla del mango / mildiu polvoso / mildiu pulverulento
causado por Oidium mangiferae.
Mal rosado causado por Corticium salmonicolor.12
Pudriciones causadas por hongos de los géneros Diplodia, Gloesporium y
Botrydiplodia y de la especie Phomopsis mangiferae.
Moho causado por hongos del género Fusarium.
Pudrición de almacenamiento causada por bacterias del género Erwinia.
Carencia de micronutrientes.
Propiedades Nutricionales
El mango, en todas sus variedades, tiene grandes cantidades de vitamina A,3 es
bajo en calorías y aporta al organismo antioxidantes, vitamina C y vitamina B5. Es
apropiado para el metabolismo de los hidratos de carbono y problemas en la
epidermis. Es de muy fácil digestión, aunque puede tener efectos laxantes14
cuando se consume en exceso.
El mango es muy rico en vitaminas A, C y E, de acción antioxidante, capaces de
neutralizar los radicales libres responsables del envejecimiento y factor de riesgo
de diversas enfermedades degenerativas, cardiovasculares e incluso algunos tipos
de cánceres. Una pieza de esta fruta de unos 200 g cubre las necesidades diarias
de vitamina C en un individuo adulto, el 30 % de las de vitamina A y el 23 % de las
de vitamina E. - Destaca el elevado contenido del mango en vitamina A y en
betacarotenos, que se transforman en el organismo en vitamina A, conforme éste
la va necesitando. La vitamina A es esencial para una correcta visión, ayuda a
conseguir un buen estado de la piel y mucosas, y previene de las infecciones
respiratorias. El consumo de esta fruta puede ser una estrategia nutricional muy
útil en la prevención de la ceguera causada por el déficit de esta vitamina en niños
de los países en vías desarrollo. El organismo, además, asimila mejor este
nutriente gracias a la presencia de vitamina E, que protege a la vitamina A de su
oxidación en el intestino y en los tejidos.
- El mango es una excelente fuente de vitamina E. Una pieza de 200 g aporta más
del 20 % de la cantidad diaria recomendada en un adulto. Sorprende su contenido
en esta vitamina al tratarse de una fruta, pues los alimentos más ricos en vitamina
E suelen ser aceites y grasas.
- Es igualmente rico en vitamina C. La vitamina C interviene en la formación de los
glóbulos rojos, colágeno, huesos y dientes y favorece la absorción del hierro
presente en los alimentos, a la vez que refuerza el sistema de defensa del
organismo frente a infecciones y alergias, reduce los niveles de colesterol y
retrasa el proceso de envejecimiento de las células.
- Presenta asimismo pequeñas cantidades de vitaminas del grupo B, como la
tiamina (B1), la riboflavina (B2) y piridoxina (B6), necesarias para el buen
funcionamiento del sistema nervioso, la salud de la piel y el cabello, así como para
la síntesis de aminoácidos y el metabolismo de las grasas, entre otros. De esta
manera, comer mango ayuda, en cierto modo, a prevenir la caída del cabello,
alivia o previene los problemas de la piel, la debilidad muscular y los trastornos de
origen nervioso.
- Además, el mango aporta ácido fólico, una vitamina fundamental en las mujeres
embarazadas ya que reduce el riesgo de malformaciones congénitas.