El Quetzal, San Marcos 18 de mayo de 2023
Alcalde GuillermoAmbrosy
Y Consejo Municipal
El Quetzal, San Marcos
Por este medio me es grato enviarles un atento y respetuoso saludo
deseándoles bienestar personal y éxitos en sus labores que a diario
realizan.
Por medio de la presente solicito lo siguiente:
4 Bolsas de detergente
1 Escoba tipo cepillo
1 escoba normal
Sin más que agregar quedo de ustedes muy agradecidos por dichos
insumos antes mencionados lo cual servirá para uso de limpieza del
marque municipal de este municipio.
Me suscribo de ustedes.
Atentamente.
f. __________________________________
Guny Orozco
Empleado Municipal
Significado de Gastronomía
Qué es la Gastronomía:
La gastronomía es el arte de la preparación de una buena comida. La
palabra, como tal, proviene del griego γαστρονομία (gastronomía).
La gastronomía se compone de un conjunto de conocimientos y prácticas
relacionadas con el arte culinario, las recetas, los ingredientes, las técnicas y
los métodos, así como su evolución histórica y sus significaciones culturales.
En este sentido, la gastronomía es también una disciplina que estudia la
relación del ser humano con su alimentación, el entorno natural del cual
obtiene los recursos alimenticios y la manera en que los utiliza, así como los
aspectos sociales y culturales que intervienen en la relación que cada sociedad
establece con su gastronomía.
Vea también el significado de Bistró.
Como tal, la gastronomía es también una carrera que se puede seguir a nivel
de estudios superiores, por lo general denominada Gastronomía
Internacional.
No obstante, la gastronomía no es una en el mundo, sino que se diferencia de
país a país, de región a región, e, incluso, de una ciudad a otra. Así, existen
gastronomías nacionales, regionales y locales. Por ejemplo: “La gastronomía
mexicana y la peruana son las más variadas de América”.
Por otro lado, como gastronomía también se denomina la afición a la buena
comida y los buenos restaurantes; a comer apreciando y degustando los
sabores, los olores y las texturas, experimentando platos exóticos y
disfrutando de los placeres del paladar en general.
Vea también:
Foodie.
Páprika.
Receta de cocina.
El profesional dedicado al estudio de la ciencia gastronómica es
el gastrónomo o gourmet. Como tal, el gastrónomo es una persona con
elevados conocimientos en materia culinaria, de gusto delicado y paladar
exquisito, y con un bagaje de conocimientos no solo en torno a la preparación
de las comidas, sino de comprensión sobre los distintos niveles de
significación que estas puedan convocar: culinario, antropológico, social,
histórico, etc.
Gastronomía molecular
Como gastronomía molecular se conoce aquella rama de la gastronomía que
aplica principios del conocimiento científico en la preparación de los
alimentos.
En este sentido, la gastronomía molecular supone la utilización y la
comprensión de las propiedades físico-químicas de los alimentos para crear
platos donde se conjuguen diferentes sabores, formas y texturas, entre las
cuales podemos contar las espumas, la gelificación, el espesado o la
esterificación.
¿Qué es la gastronomía? Definición e historia
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varias opciones para aprender a cocinar!
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¿Qué es la gastronomía?
La gastronomía es el arte de preparar platillos de la manera más perfecta,
cuidando la condimentación y la presentación, se conoce como el arte y la ciencia
del buen comer, como arte requiere de la interacción de los cinco sentidos y
genera una experiencia para el que lo consume.
Si bien, desde el nacimiento del hombre se ha iniciado una relación estrecha con
la comida, no fue hasta el siglo XXI cuando la palabra alcanzó su máximo
esplendor y con ella nacieron nuevos conceptos como gastrónomo (experto en la
mesa) gastronauta (gastrónomo explorador), gastrósofo (persona con alto
refinamiento a la hora de seleccionar sus platillos) y gastrotecnia (la ciencia de la
buena cocina).
La gastronomía generalmente nos dice mucho sobre la cultura de cada región del
mundo, es una carta de presentación hacia los visitantes, ya que además de
darnos ricos sabores puede mostrarnos sobre las costumbres y el estilo de vida de
las personas.
Hay países que incluso antes de cualquier otra cosa resaltan por su rico menú
gastronómico como lo es el caso de México, Guatemala o Perú.
En esta disciplina se estudian las técnicas de preparación, los ingredientes, los
tiempos de cocción y la presentación de los platillos. Lo que se trata de hacer es
llevar a la cocina a un nivel más alto y mejor la experiencia del comensal.
La persona que estudia gastronomía y prepara alimentos en un restaurante
generalmente se conoce como Chef, la palabra viene del francés y significa “jefe
de cocina”. También, es la persona responsable de la creación de las recetas y del
menú, de la formación del personal y de supervisar toda la cocina.
Pero no hace falta ser un chef o un experto en cocina para interesarse por este
tema. Sólo tienes que imaginar cuántos sabores diferentes pueden existir en
nuestro planeta.
Gastronomía significado:
La palabra viene del griego (γαστρονομία), se divide en dos palabras gastro o
gaster que significa estómago y nomía o gnomos que significa norma o regla. Es
decir, es el arte que estudia la relación del ser humano con su alimentación,
el entorno o el medio ambiente. La gastronomía actualmente estudia varios
componentes culturales tomando como factor principal la comida.
Áreas de la Gastronomía
El cuidado culinario integra muchos componentes que aprender y considerar como
parte de la base en la gastronomía. Para convertirse en chef o un gastrónomo
molecular, para aprender de la mejor forma gastronomía necesita ahondar en
cuestiones de cocina como:
Ciencia de la comida
Cultura de los estudios culinarios
Cultura, comida y el desarrollo humano
Manufactura de la comida
Salud y Nutrición
Escritura y publicación de la comida
Estas son solo algunos de los aspectos que podrás estudiar para convertirte en
una persona experta. Hay algunas escuelas como EMCEBAR que precisamente te
proporcionan una capacitación de calidad, así que te recomendamos visitar el
sitio.
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Historia de la gastronomía
La historia de la gastronomía es extensa, se remonta a la antigüedad, cuando se
empezaron a cultivar plantas y domesticar animales para comer y beber. Desde
entonces, la gente ha ido experimentando nuevas formas de preparar y servir
estos ingredientes para hacer las comidas más agradables o nutritivas.
Gastronomía en Egipto:
Los registros más amplios y antiguos que se tienen empiezan con los egipcios,
una civilización esencialmente agrícola, se conoce como la primera que hizo el
cultivo de los cereales en la labor cotidiana. También, son conocidos por ser de los
primeros en empezar a domesticar animales no solo para la caza sino también
para la crianza.
Algunos de sus platillos incluían carne de toro rellena de pan, frutas y miel,
acompañados de cerveza.
También hicieron grandes aportaciones a la cocina, por ejemplo, el foie-gras, que
cualquiera pensaría que se originó en la cocina francesa, es uno de los platos más
antiguos de la historia, ya que el ganso fue el gran volátil de la civilización egipcia.
Gastronomía en Grecia:
Por otra parte, en Occidente, tenemos a los griegos quiénes fueron la principal
fuente de inspiración en el arte culinario, como también lo fueron en otras
manifestaciones artísticas, bien son conocidos por ser los padres de la filosofía.
Los griegos en la historia de la gastronomía fueron de los primeros en conocer el
verdadero valor de los condimentos, como los que actualmente usamos, también
como el uso intencional de los aromas. También perfeccionaron el proceso de
elaboración del pan.
Son principalmente famosos por sus ricos y finos banquetes que abrían paso a las
grandes discusiones filosóficas como las que escribe Platón en su obra “El
banquete”.
Gastronomía en los romanos:
Roma fue de suma importancia en la historia del mundo, ya que ellos a través de
sus guerras de conquista se dieron a la tarea de recolectar los mejores y más
brillantes conocimientos de cada civilización y al mismo tiempo expandirlos.
Tal como fue con la arquitectura, el arte, la guerra y obviamente la gastronomía.
No fue hasta que tuvieron contacto con los griegos y los pueblos de oriente
cuando aprendieron que existía un arte culinario —el «ars magirica» como lo
llamaron.
En este punto se dieron cuenta también de la importancia de la gastronomía
cuando vieron que era muy costoso atraer cocineros griegos, puesto que los
cocineros que ellos tenían eran esclavos a los que menospreciaban mucho.
Gastronomía en la Edad Media
Cayendo el Imperio Romano, inició una nueva etapa que fue la Edad Media, una
época en la que la gastronomía y el arte culinario se conservó, pero
principalmente en los conventos.
Se experimentaron con nuevas técnicas y la olla se convirtió en un símbolo de la
cocina medieval, en dónde se preparaban especialmente carnes hervidas.
En los banquetes medievales se demostraba el poderío o la riqueza, ya que se
servían grandes charolas de plata con animales asados como vacas, cerdos y
jabalíes. Aunque, al parecer solía darse más importancia a la cantidad que a la
prioridad. Tampoco hubo muchos escritos sobre su cocina, más que algunos
relatos escritos en Francia,Italia y España.
Gastronomía en la actualidad:
Si bien la gastronomía siguió evolucionando y mejorando sus técnicas, no fue
hasta los años 60 cuando hubo grandes avances en el área. Chefs como Bocuse,
Troisgros, Laport y Tingaud, se dedicaron a innovar siguiendo las nuevas
tendencias de los años 60.
Después de 1970, aparecieron nuevas ideas revolucionarias en materia de cocina
y servicio, propuestos por chefs como Guerard, Senderens, Faugeron y
Rebuchon, quienes se remitieron a prácticas antiguas que ya se habían olvidado.
Actualmente, la gastronomía ha dado pasos enormes en diferentes ámbitos,
desde las técnicas y la presentación, hasta la experiencia del comensal. Hoy por
hoy, hay escuelas, cursos, talleres y miles de contenidos en la red para aprender a
ser un experto en la cocina.
Hay universidades especiales para el aprendizaje completo de todo lo que implica
la gastronomía y escuelas que te preparan para poder aprender a cocinar y
emprender tu negocio.
Si te gusta la cocina y quieres emprender un restaurante o negocio de comida
como cafetería, pizzería o crepería, te recomendamos los siguientes cursos
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