a. Naturaleza de la Empresa.

“EL Café” es una empresa de giro de servicios, ubicada en el municipio de

Huimanguillo, Tabasco, que ofrece todos los productos de cafetería, a los mejores
precios, de la más alta calidad.

b. Antecedentes de la Empresa.

Es una cafetería que ofrece un concepto innovador, el emprendedor decide poner

una cafetería dentro de la zona centro de, Huimanguillo Tabasco por que se da
cuenta que no hay espacios donde la gente puede ir a tomar un café y pasar un
rato agradable, además de ver la afluencia poblacional en la comunidad, es por
ello que decide implementar su cafetería como un concepto nuevo e innovador.
Ofrecerá a todas las personas un espacio relajante, acogedor en el que puedan
disfrutar de ricos cafés, postres, bebidas y alimentos a precios competitivos y de
alta calidad; brindando siempre la buena atención a nuestros clientes
.
c. Experiencia del Emprendedor.

Patricia Lorena Hernández Cadenas, curso la Licenciatura en Administración de

Empresas, en la Universidad del Valle del Grijalva, cuenta con experiencia para
llevar a cabo su negocio pues tiene conocimientos de mercadotecnia.
d. La idea.

Surge por la falta de espacios dentro de la comunidad, además de tener un

ingreso más y emplear sus ratos libres en tiempos productivos y brindarles a
nuestros clientes un servicio confiable en el que puedan disfrutar de un rato
agradable, aprovechando el lugar y la oportunidad en el mercado.
En base a lo anterior decidimos crear una empresa con las siguientes
características:
Tamaño: Pequeña (4 empleados). Giro: Servicios.
Enfoque: Cafetería.

e. ¿Por qué?

Por la falta de espacios de entretenimiento para la comunidad, además de

considerar que es un negocio viable.

f. Misión.

Ser una empresa dedicada a complacer el paladar de nuestros comensales a

través de productos de calidad, precios accesibles y en un ambiente de confort;
para los habitantes de Huimanguillo, en el Estado Tabasco.

g. Visión.

Ser reconocida como la mejor cafetería de la región, desarrollando en cada

uno de nuestros colaboradores; su capacidad creativa a favor del cliente, logrando
una empresa productiva, innovadora, competitiva y dedicada para la satisfacción
plena de nuestros clientes.
Valores:
Al ser nuestra una empresa que busca cumplir sus objetivos y ser reconocida por
la calidad de sus productos, necesitamos adoptar los valores necesarios que nos
ayudaran a cumplir este fin. Nuestros valores son:
Higiene: para la elaboración de los productos
Responsabilidad: con el cliente desde el momento en que llega
Limpieza: dentro de nuestras instalaciones
Honestidad: en el servicio y precios establecidos
Rapidez: ser eficientes al momento de atender a nuestro cliente
h. Objetivos

Cualitativos
 Ser una empresa competitiva e ir ganando clientes a medida que se conozca
la calidad de nuestro servicio.
 Ser un empresa altamente comprometida con el cliente
 Darle un valor agregado a nuestro servicio y productos para obtener la
preferencia del consumidor.
Cuantitativos

 Tener la infraestructura y mobiliario pertinente para su apertura.

 Aumentar las ventas un 10% anual.
 Ampliar la infraestructura en un 30% dentro del primer año.
 Planes de la Empresa (Pronósticos).

Corto plazo

 Realizar campañas de promoción y publicidad para dar a conocer el negocio

dentro de la región.
 Rentabilidad viable y saludable dentro del tiempo proyectado.

Mediano plazo

 Crecimiento y mejora de nuestras instalaciones

 Crecimiento y desarrollo de personal
 Mejora continua de nuestro servicio y productos.

Largo plazo

 Recuperación de inversión inicial

 Apertura de nuevas sucursales dentro de la región.
Principales tendencias macroeconómicas y financieras que
repercuten en el negocio.

 Actualmente en el país existen unas 40,000 cafeterías que atraviesan retos

para aumentar el consumo per cápita
 Para que el consumo en las cafeterías vaya en aumento se tiene que hacer
una mayor difusión de las virtudes del café, de su variedad y de la calidad
que actualmente existe.
 Actualmente las cafeterías están haciendo su trabajo e innovando en las
formas
 de administrar y vender los productos, lo cual influirá de manera positiva en
el consumo y consolidación del negocio.
 Se necesita de una mayor difusión tanto en medios como en otros sectores
de
 los beneficios que aporta a la salud el consumo de café.
 Las variaciones de precios de las Mercancías y Servicios que destacaron

por la magnitud de su contribución a la inflación mensual del INPP.

Variables que inciden en el desarrollo del negocio.

Sociales y culturales.

El café se ha convertido en una bebida popular que casi no necesita presentación

especial o promoción adicional. Este es una parte indisoluble de la actual sociedad
humana y en la actividad vital de cada día.
Existen las siguientes nociones en el mundo del café: los cafés y las cafeterías.
Estos lugares son elegidos para reuniones amigables. Seguro que todo el mundo
visitó este tipo de locales más de una vez en la vida, simplemente porque
proporciona un ambiente acogedor y una taza de café caliente. Aquí puedes pedir
no sólo una taza de su café preferido, sino también diversos tipos de pasteles y
dulces diferentes que pueden ser preparados con café. Estos lugares pueden
servir como un medio de relajación en el que puede sentarse solo a disfrutar de
una aromática taza de café o charlar con un amigo e incluso como un lugar donde
usted puede perder parte de la mañana, para luego ir corriendo a trabajar.
Otro aspecto social del café es ampliamente mostrado en los medios de
comunicación. Todos los días vemos varios programas de TV, películas, etc.,
donde el café se anuncia como una parte esencial de nuestra vida. La literatura es
otra esfera social que no ha estado alejada del café. Los escritores clásicos y
modernos a menudo mencionan el café en sus obras. El café es considerado
como bebida beneficiosa, ya que posee cualidades estimulantes y se considera
que no tiene efectos negativos sobre la mente humana.
Así que, desde cualquier punto de vista, el café es un remedio de interacción entre
las personas, una forma de hacer amigos. Por lo tanto el consumo de café tiene
un gran mensaje de fondo, beber no sólo por el placer y el fin de obtener más
energía, sino también para hacer en buen equipo, llevando una conversación

relajada.
Políticas.
.
La regulación cafetalera mundial está comprendida en el marco de las
concertaciones internacionales sobre el movimiento de productos agrícolas entre
países, de tal manera que estos convenios dependen de la situación política y
económica mundial, tanto estructural como coyuntural de las naciones. En el caso
cafetalero, la normatividad internacional emana de la Organización Internacional
del Café (OIC), instancia que forma parte de la Organización de las Naciones
Unidas y se concentra en los Convenios Internacionales del Café.
La OIC se creó después de un proceso de organización fomentado principalmente
por los países productores del grano en 1962, y tiene su sede en Londres. Sus
principales objetivos eran equilibrar la oferta y la demanda del aromático, reducir
en lo posible los excedentes del grano, fomentar el consumo del café, realizar
investigaciones, regular la oferta por medio del establecimiento de Convenios
Internacionales del Café (CIC) así como administrar y vigilar el cumplimiento de
dichos instrumentos, que eran el medio para establecer un equilibrio razonable
entre la oferta y la demanda del aromático.
El objetivo principal para el que se creó este mecanismo era asegurar a los
consumidores un adecuado abastecimiento de café a precios equitativos, así
como otorgar precios competitivos a los productores, propiciando un equilibrio a
largo plazo entre la producción y el consumo.
Económicas.

El consumo de café en México es bajo (1.3 kilos per cápita al año), comparado
con lo que se bebe en otros países (hasta 15 kilos en naciones nórdicas); sin
embargo, en la primera década del siglo XXI nuestro gusto por el aromático ha
subido como el humo, duplicando la cifra. La apertura de nuevas cafeterías es otra
muestra del incremento de consumo de café en el país.3
La cosecha cafetalera 2011-2013 dejó más 400 millones de dólares en las
exportaciones y con ella más de 300 mil trabajadores, entre hombres y mujeres.
En este ciclo de cosecha del café se logró la producción de dos millones 280 mil
quintales.
Respecto a la cosecha 2010-2013 y la actual, se aumentó la producción en más
de un millón de quintales.
Para el próximo ciclo se prevé una producción de dos millones de quintales de
café, tomando en cuenta la demanda del mercado internacional.

Tecnológicas.

El negocio del café, específicamente la operación de una cafetería, tiene un fuerte

potencial de crecimiento en México. En los últimos 10 años, el país ha duplicado el
consumo per cápita de café, apoyado por la expansión de establecimientos bajo el
modelo de franquicias, tales como Starbucks, Italia Coffee y Café Punta del Cielo.
Sin embargo, según los expertos, debido a la enorme competencia existente en
este mercado para obtener el éxito deseado en este negocio es necesario ofrecer
nuevas opciones y valor agregado. Como en muchas actividades, la innovación es
la clave para Brillar.
Ambientales.

El cafeto se desarrolla mejor en zonas cálidas y semi-cálidas con precipitaciones

promedio de 1,500 mm. Anuales. No obstante, dichas zonas se encuentran
frecuentemente expuestas a fenómenos climáticos adversos, y ejemplo de lo
anterior son los incendios y huracanes que han afectado a países de
Centroamérica, las excesivas lluvias que provocaron inundaciones en Asia,
etcétera. Como es de esperarse, estos fenómenos han mermado y en ciertos
casos destruido múltiples plantaciones, entre las que se encuentran algunas
cafetaleras.
Por otra parte debemos mencionar que Brasil es uno de los pocos países que por
sí solo puede influir en los precios internacionales del grano, pues es el primer
productor mundial del aromático con aproximadamente 35 millones de sacos
anuales, es decir
30% del café arábico y 18% del café robusta. Sin embrago, esta nación es
afectada periódicamente por sequías y heladas en gran parte de sus cafetales,
como sucedió en
1994, lo cual repercutió fuertemente en los precios internacionales del café
durante ese año.6

Atractivo del Producto.

El atractivo de nuestra empresa será la apertura de un espacio innovador, que

permita alcanzar las necesidades de cada uno de nuestros clientes
proporcionando a la comunidad un nuevo concepto ambiental, para disfrutar y
degustar de bebidas y
alimentos hechos con altos estándares de calidad.
Producto: Visión General.
Nuestro servicio está enfocado en atender las necesidades de nuestros clientes,
ofreciendo bebidas y alimentos de calidad, para que el cliente tenga la certeza de
consumir sin ninguna preocupación.

Productos:

Café Postres

Sándwich Baguete

Malteadas Panques

Logotipo y Slogan.
Slogan
“Sabor y calidad en tus encuentros”

Fortalezas Ventajas
 Lugar y el espacio para la  hay pocos competidores
apertura de la cafetería. dentro de la comunidad.
 Conocimientos necesarios  La afluencia poblacional
para juvenil
 la elaboración de los  Crear estrategias de
productos. publicidad para dar a
 Cumplir con un horario conocer la empresa, así
establecido de atención al como sus productos.
cliente.
El cliente.

Los clientes de “EL Café”, serán todas aquellas personas de la comunidad de Villa
Vicente Guerrero del progreso y que demanden nuestro servicio.

El Mercado Potencial. Segmentación del Mercado.

Perfil demográfico: hombres y mujeres mayores de 20 años, sin importar estado

civil. Perfil geográfico: habitantes de Guerrero
Perfil socioeconómico: personas con ingresos de clase media/baja, media/alta, sin
importar la ocupación que estas tengan.
Personalidad: personas que gustan del café y de disfrutar un rato agradable.

Clientes reales.

Los clientes reales son todas las personas de Guerrero, que demandan de
nuestros productos y servicios.

Clientes potenciales.

Los clientes potenciales son las personas de los municipios de Guerrero que
soliciten nuestro servicio y quieran disfrutar de un lugar agradable en un futuro
cercano.
Mercado actual: la empresa está enfocada a ofrecer sus productos y servicios
a la comunidad de Villa Vicente Guerrero ya que es el municipio donde se ubica
café-tal.

A mediano plazo se tendrá la capacidad para trabajar con clientes de los

municipios.

A largo plazo la empresa contará con clientes en otros municipios del Estado de
México.

Competitividad.

En el mercado existen varias empresas similares a la nuestra, lo que nos permitirá

aprovechar nuestros puntos fuertes y reforzar los débiles para estar al frente de la
competencia. A continuación se mencionan los principales competidores de café-
tal:

Competencia directa.

COMPETENCIA DIRECTA

Nombre Fortalezas Debilidades

 Café del Día  Ubicación.  Calidad.
Atención al Precios.
cliente. Horario.
 Variedad de
productos.
 COMPETENCIA INDIRECTA

Nombre Fortalezas Debilidades

 Don Mincho  Calidad.  Precios
Experiencia. elevados
Ubicación.
Instalaciones.
 Antares  Experiencia.  Atención al
Ubicación. cliente.
Precios
elevados.
Stock de
productos.
 El cafetal  Innovador.  Atención al
Instalaciones. cliente.
Ubicación.  Poca variedad
de productos.

 Estrategia de Mercadotecnia

Estrategia operativa a corto plazo.

 En este tiempo se hará una campaña de promoción dentro de la región para
dar a conocer a la empresa y el servicio que ofrece que ofrece.
 Se preparará el equipo, herramientas, instalaciones y personal necesarios
para prevenir la apertura.
 Se asignarán las actividades correspondientes al personal.
 Recursos Humanos

 Mesero

 Encargado de recibir y atender a los clientes, de dar un buen trato y entregar

la cuenta, se encargara de la limpieza y orden del área de comedor.

 Cajera

 Responsable en cobro de cuentas, pagar a proveedores en caso de no estar

la gerente, encargada del personal y supervisión.

 Políticas y reglas sobre recursos humanos.

 Se establecieron las siguientes reglas y políticas con el fin de lograr los

objetivos establecidos por la empresa, además de mantener la seguridad y
orden entre el personal.

 Políticas

 Tener siempre presentes los valores representativos de la empresa.

 Trabajar con eficiencia y eficacia.
 Realizar las compras supervisando la calidad y precio.
 Mantener limpio y ordenado el lugar de trabajo.
 Después de 3 retardos se descontará un día de salario o sueldo.
 El personal tendrá 1 hora para comer.
 Respeto a clientes y colaboradores.
 Honestidad.
 Distribución del negocio

Logística de suministro de insumos.

En el momento indicado se hacen los pedidos de materia prima a los proveedores,
quienes la harán llegar hasta nuestras instalaciones, todos los proveedores se
encuentran dentro del Estado de México en municipios cercanos a la empresa.

Proveedor Condiciones % de compra

de pago

Café Contado 40%

Veracruzano
Bimbo Contado 10%
Coca-Cola Contado 10%
Lala y Fud Contado 20%
Abastos Contado 20%
Aseguramiento de la calidad de los insumos.

La empresa se ocupa de verificar que la materia prima y mercancía sea de alta

calidad se evalúan las características de cada producto y se identifica a las
empresas que abastecen los mejores productos, para convertirlos en proveedores.
Porque de esto dependerá la calidad de nuestro servicio, y el tiempo de vida de la
empresa.

Adquisición de insumos, almacenamiento y distribución de los

productos terminados.

Los proveedores hacen llegar la materia prima hasta las instalaciones, y se

procede a almacenarlo en el lugar destinado para cada uno, hasta su utilización.

Compras a crédito.

Se pretende solicitar crédito a los proveedores a largo plazo conforme el

desarrollo que vaya teniendo la empresa.
Plan de recursos humanos.
Selección de personal

Una vez realizado el proceso de reclutamiento se procederá a la selección del

personal, el cual se enfocará en la elección de los candidatos más aptos para
realizar las actividades que el puesto requiera.

Requisitos que debe tener el personal a ocupar para las distintas áreas de la
empresa:

COCINERO:
Sexo: femenino
Edad: de 25 a 40 años Trabajadora, Proactiva Responsable
Sociable
MESERO: Sexo: Indistinto
Edad: de 25 a 35 años
Trabajador, Proactivo
Sociable con actitud de servicio, responsable y atención al cliente

CAJERA:
Sexo: femenino
Edad: de 25 a 35 años
Organizada
Amplia habilidad numérica
Honesta proactiva
Habilidad en resolución de problemas
Experiencia mínima de 1 año.
 Aspectos legales
La sociedad.

La empresa aún no se constituye como sociedad legal, esta es representada por

su dueño quien está inscrito en la Secretaría de Hacienda y Crédito Público como
pequeño contribuyente, igual que en el Registro Estatal de Contribuyentes según
los artículos
137 al 140 de la Ley del Impuesto sobre la Renta, el propietario es el único
aportador de capital para el funcionamiento de la compañía.

Licencias y derechos.

No se requieren licencias para el funcionamiento de la empresa, ni se tienen ideas

o productos que registrar. Excepto el nombre y logotipo, que se registraran ante el
Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI).

Obligaciones legales.

En su momento, se realizará el registro como patrón y la inscripción de los

trabajadores ante el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) y el Instituto del
Fondo Nacional para la Vivienda de los Trabajadores (INFONAVIT),de acuerdo a
la Ley Federal del Trabajo.
Así mismo se inscribirá en la comisión mixta de seguridad e higiene ante la
secretaría del trabajo y previsión social y la inscripción en la secretaría de salud.

Permisos y limitaciones.

Licencia de funcionamiento ante el departamento de reglamentos en el H. Ayuntamiento

del municipio al que pertenece la empresa.
 Plan Financiero y evaluación del proyecto

Presupuesto: inversión, capital de trabajo, costos y gastos.

Presupuestos de operación.

Inversión inicial.
Se inició el negocio con una inversión total de $200, 000.00, $30,000.00 en
terreno, $
100,000.00 en edificio, $20,000.00 en la compra de mobiliario y equipo y
$50.000.00 para maquinaria y equipo.

Planes de lanzamiento.
Se dará a conocer la empresa y el servicio que ofrece distribuyendo volantes
publicitarios y tarjetas de presentación en la región del Valle de Teotihuacán.
Presupuesto:

Tipo de publicidad Costo

volantes publicitarios $500.00
tarjetas $300.00
Total $800.00
 Análisis FODA:

Fortalezas Debilidades
 Calidad Alimentos y Bebidas  Falta de capital.
 Adecuadas Instalaciones.  El negocio es nuevo.
 Excelente comunicación entre 
personal y clientes. mobiliario.
 Capacitación continúa a
personal.
 Honestidad laboral.
.

Amenazas Oportunidades
 Mejora continua de la  Apoyo gubernamental.
competencia.  Acudir a un servicio de
 Entrada de nuevos consultoría empresarial.
competidores directos e 
indirectos. tecnologías.
 Incremento de costos por
parte de los proveedores.
 Crisis económica

 Estrategias FODA:

 Solicitar préstamos a las instituciones financieras que ofrezcan

un porcentaje de interés bajo, para comprar herramienta y
equipo para la empresa.
 Publicitar la empresa en el municipio y sus alrededores para
ganar clientes.
 Buscar proveedores que facilidades de pago.
Presentación del producto.

Se tendrán cartas de menú para los comensales y les sea más fácil la
toma de decisión al momento de hacer su pedido.

Atención al cliente.

Se atenderá personalmente al cliente para conocer sus gustos y

necesidades y de este modo poder ofrecerle nuestro apoyo en su
toma de decisión para que al final haya obtenido el servicio esperado.

Garantías.

En la empresa nos preocupamos por la calidad de nuestro servicio y

productos, por lo que se busca esta característica en la materia prima
y el personal que colabora con nosotros, este tendrá la obligación de
atender a nuestros clientes cuidando el más mínimo detalle, para así
garantizar el servicio y las expectativas de nuestros comensales.

 Política de promociones y descuentos.

 Se tendrán descuentos del 5% en fechas feriadas como

promoción especial.

 Paquetes especiales 2 x 1 en algunos productos, para aumentar las

ventas en temporadas bajas.
COLEGIO DE BACHILLERES DE TABASCO
PLANTEL NO.18 VILLA VICENTE GUERRERO
CENTLA

ASIGNATURA: Capacitación

ACTIVIDAD: Proyectando Mi Emprendimiento

NOMBRE DEL PROYECTO: La Casa Del Café

DOCENTE: De La Cruz Pereyra José Del

Carmen
ALUMNOS:
Armando Sánchez Sánchez
Eduardo Antonio Bautista Hernández
TURNO: Vespertino Grupo: B

SEMESTRE: 6 FECHA: 08/03/2024