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INGREDIENTES

1. 3 mts Tripa natural de cerdo calibre 40


2. Pimienta blanca molida 1/4 Cdita.
3. Comino 1 Cda.
4. Cilantro 1 Cda.
5. Ajos en polvo 1/2 Cdita.
6. Azúcar 1 Cda.
7. Sal 2 Cdas.
8. Cerdo papada 600 g
9. Carne de res 1,4 kg
10. Tequila 100 cc
11. Aceite de maíz 100 cc
12. 1 Cebolla colorada
13. 2 Chiles jalapeño verde

PREPARACION
• Picamos en pequeños dados el chile jalapeño y la cebolla. Los rehogamos
en el aceite de maíz. Incorporar el tequila y flamear, para evaporar el alcohol.
• Picamos la carne intercalando la grasa en máquina picadora con disco de
8mm.
• Agregar a lo picado sal y mezclar, continuamos agregando lo rehogado ya
frío y los condimentos.
• Embutimos en la tripa, dando el tamaño de 6cm por unidad.
• Atamos con hilo para chorizo, realizando nudos equidistantes y fuertes.
• Conservar en nevera hasta 7 días o freezer 6 meses.

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