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Receta de Longaniza Tradicional Casera

La receta describe cómo hacer una longaniza tradicional utilizando carne de cerdo, carne de res y tocino, y condimentos como sal, salitre, vino tinto, azúcar, semillas de hinojo y especias. La mezcla se embute en tripas de res y se ata con hilo para chorizo.

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Receta de Longaniza Tradicional Casera

La receta describe cómo hacer una longaniza tradicional utilizando carne de cerdo, carne de res y tocino, y condimentos como sal, salitre, vino tinto, azúcar, semillas de hinojo y especias. La mezcla se embute en tripas de res y se ata con hilo para chorizo.

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LONGANIZA TRADICIONAL

INGREDIENTES
1. 600 g de carne de cerdo
2. 1 kilo de carne de res
3. 400 g de tocino
4. 3 Cdas. de sal
5. 2 g de salitre
6. 70 cc de vino tinto
7. 1 Cda. . de azúcar
8. 2 Cdas. de semillas de hinojo
9. 1 Cda. . de ají molido
10. 2 Cdas. de coriandro
11. 1 Cdta. de pimienta negra
12. 1 Cdta. de ajo en polvo
13. 1/2 Cdta. de nuez moscada
14. 2 metros de tripa de res calibre 40/45
15. Hilo para chorizo
PREPARACIÓN
• Emplear las carnes bien frías.
• Picarlas, intercalando ambos tipos, en la máquina equipada con un disco de
8 mm.
• Picar el tocino, también frío, con el mismo disco o cortarlo con cuchillo en
cubos de 5 mm.
• Incorporar a las carnes la sal y sal de cura molido, mezclar.
• Agregar el vino, el tocino y los condimentos.

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