Acabado y presentación.

El ají de gallina se sirve sobre

rodajas de papas, acompañado de aceitunas y huevos
cortados en cuatro.

Causa Limeña

INGREDIENTES

 Una pechuga de pollo

 Un pan francés
 2 tazas de leche
 ¼ de taza de aceite
 Una cebolla picada
 4 dientes de ajo picados
 ½ taza de ají de amarillo
INGREDIENTES
 ½ cucharadita de palillo y comino
 4 papas amarillas cocidas, en rodajas  1,5 kilo de papa amarilla.
 4 aceitunas negras de botija  2 cdas de aceite
 2 huevos cocidos, sal y pimienta  2 a 3 cdas de ají amarillo
 Jugo de un limón
Presentación  Sal y pimienta molida
PREPARACIÓN
Nuestro país es muy diverso y poseemos muchísima  1 pechuga de pollo, cocida (con hueso)
Cocinar la pechuga con sal, laurel y verduras, separar el  4 cucharadas de mayonesa
recursos naturales y culturales, los cuales nos hace
caldo y deshilachar el pollo. Luego, desmenuzar el pan y  2 paltas laminadas
sentir muy orgullosos de ser peruanos y peruanas.
dejarlo remojar unos minutos en una taza de leche, para  Huevo cocido
En esta ocasión presentamos platos típicos de la Costa, finalmente licuarlo. Reservar la preparación.
tales como la causa limeña, Ají de gallina y Chicha
Aparte, en una olla, preparar el aderezo con cinco cucharadas PREPARACIÓN
morada. de aceite, cebolla, dientes de ajo, el ají amarillo, comino y
palillo. Rehogar al aderezo pequeñas cantidades del caldo y 1. Poner las papas a cocer en agua por 20 minutos. Una vez
Esperamos que sea de su agrado. listas, escurrir y aplastar hasta obtener un puré. Agregar
añadir el pan licuado. Cocinar, removiendo constantemente,
agregando el caldo. el aceite de oliva, pasta de ají amarillo, jugo de limón,
sal y pimienta, mezclar hasta integrar.
Sazonar, añadir la leche restante y dejar cocer a fuego bajo. 2. Desmenuzar la pechuga de pollo cocida, los
Ají de Gallina Incorporar el pollo deshilachado. Esperar a que tome punto. condimentos, la mayonesa y sal al gusto. Mezclar hasta
tener una pasta de pollo que no esté seca. Si es necesario,
agregar un poco más de mayonesa.
3. Para montar la causa limeña, poner un molde 1. Lavar bien todo el maíz morado y luego desgranarlo por 4to “A”
desmontable sobre un plato para servir. Colocar la mitad completo. De esta forma, obtendrás el color y sabor que
del puré de papas, luego untar con mayonesa por toda la esconde el interior de la coronta del maíz. Integrantes:
superficie. Distribuir las láminas de palta, seguir con la 2. Enjuaga las manzanas y el membrillo. De la piña solo
pasta de pollo y terminar con el resto del puré de papas. usarás la cáscara y el corazón. Ve picando todo en  Brianna
Con cuidado, sacar el aro. Decorar la causa con huevo pequeños trozos, y también alista las ramas de canela  Adriano
duro, tomatitos, aceitunas y culantro. junto con los clavos de olor.  Lissy
3. En una olla grande, echa todo lo anterior: el maíz
 Mathias
morado desgranado más las frutas y especias. Además,
agrega toda el agua y deja que hierva a fuego alto
 Frank
Chicha Morada durante más o menos una hora.  Samir
4. ¿Cómo saber si ya estará lista la chicha morada? Vas a  Derek
identificar que todos los ingredientes han soltado sus
sabores y aromas cuando la cocina esté oliendo
delicioso. Además, verás que se ha convertido en un
líquido con mucho color. 2022
5. Llegado a este punto, apaga el fuego y deja enfriar un
poco.
6. Por último, esta bebida no puede estar completa sin el
toque ácido que le aporta el limón.

“Año del Fortalecimiento de la Soberanía Nacional”

INGREDIENTES

 1 kilogramo de maíz morado

 2 manzanas verdes de agua
 1 membrillo grande
 ¼ piña
 Canela y clavos de olor
 ½ taza de zumo de limón
 8 litros de agua
 Azúcar

Día de la Peruanidad
PREPARACIÓN
Grupo 4

Grado y Sección: