Indupollo
Es una compañía dedicada a la producción y comercialización de productos avícolas, como
pollo fresco, productos de pollo procesados y alimentos para mascotas. Fue fundada en
1983 en la ciudad de Medellín, Colombia, y ha expandido sus operaciones en todo el país y
también exporta a otros países de la región.
Algunos de sus productos incluyen:
-Pollo fresco: INDUPOLLO ofrece pollo fresco entero, troceado y porcionado, tanto para el
mercado minorista como para el mercado de servicios de alimentación.
-Productos de pollo procesados: la empresa también ofrece una amplia variedad de
productos de pollo procesados, como hamburguesas de pollo, nuggets, alitas, piernas y
muslos, entre otros.
-Alimentos para mascotas: INDUPOLLO fabrica alimentos para mascotas a base de
proteína de pollo, como croquetas para perros y gatos.
-Subproductos: Además de los productos principales, la empresa también produce y vende
subproductos derivados del procesamiento del pollo, como harina de plumas y de vísceras,
que se utilizan en la elaboración de alimentos para animales.
Es importante destacar que la variedad de productos puede variar dependiendo del país o
región donde se encuentre la empresa y las regulaciones de cada lugar.
La harina de plumas y vísceras es un concentrado proteico (81-86 % de proteína cruda) que
se obtiene de las plumas de las plumas y vísceras. Esta es un subproducto del
procesamiento de aves de corral, principalmente pollos. Después de la faena y evisceración,
las plumas y vísceras se separan del resto de la canal del ave. Estos subproductos se
procesan entonces en una planta de procesamiento, que generalmente incluye los siguientes
pasos:
La harina de plumas y vísceras se utiliza a menudo como ingrediente en la producción de
alimentos para animales debido a su alto contenido de proteínas. También se puede utilizar
como fertilizante orgánico, en la producción de biocombustibles y en otros procesos
industriales.
Recepcion: Las plumas son transportadas desde la planta de faenamiento mediante un
proceso hidráulico hasta la planta de subproductos avícolas. Las plumas deben ser filtradas
mediante un proceso hidrodinámico y debe quitarse el exceso de agua.
Por medio de una Tolva de recepción.
Cocido: Las plumas y las vísceras se cocinan en agua a alta temperatura y presión, a
menudo en un recipiente de presión conocido como autocalve, durante alrededor de 45 a 60
minutos. Este proceso ayuda a desnaturalizar las proteínas y romper las estructuras de las
plumas y las vísceras, permitiendo que se liberen los nutrientes y que sea más fácil extraer
la proteína.
Autoclave: Aparato para esterilizar por vapor que consiste en un recipiente cilíndrico, de
paredes resistentes; metálico, y con cierre hermético autoclave, en cuyo interior, que
contiene un líquido, generalmente agua, el objeto se somete a presiones y temperaturas
elevadas sin llegar a hervir.
Separación: Después del cocido, la mezcla se envía a una centrifugadora, donde se separa la
harina de plumas y vísceras del agua y otros subproductos, como la grasa y la sangre. El
líquido se puede utilizar como caldo de pollo y la harina se prensa para eliminar la mayor
cantidad posible de agua.
Secado: Las plumas pasan a un secador que opera a condiciones de temperatura próximas a
los 280°C. Se debe disminuir la humedad del producto en hasta porcentajes menores o
iguales al 10%. En este proceso se disminuye la cantidad de producto que entró.
Secador de anillos: Un secador de anillos controla el tiempo de permanencia y el tamaño de
las partículas, permitiendo tener un secado eficiente y homogéneo. Este tipo de secador
utiliza fuerzas centrífugas creadas al pasar por una curva que contiene una corriente de aire,
con el fin de concentrarlo sobre una capa en movimiento, la cual es cortada por unas
cuchillas divisoras ajustables y poder devolver el material semiseco, que es más pesado, a
la corriente de aire caliente en la entrada del secador para realizar otra pasada a través del
sistema.
Molienda: La harina de pluma de pollo es llevada a un molino de martillos donde se
pulveriza. Así se determina su granulometría.
Molino de martillos: El propósito del molino de martillos es triturar o pulverizar un
determinado material, este equipo actúa el efecto de impacto entre los golpes repetidos de
martillos sobre el material a desintegrar
Tamizado: La harina de pluma de pollo resultante del proceso de molienda pasa por un
tamiz donde se eliminan las partículas de mayor tamaño, garantizando un producto
uniforme. Las partículas más gruesas son recirculadas e introducidas al proceso
nuevamente.
Tamiz vibratorio: El objetivo del tamiz vibratorio es llevar al producto al nivel de
granulometría establecido en el proceso, además separa los grumos e impurezas del
material a tamizar. El movimiento vibratorio de este equipo se obtiene por la acción de un
vibrador neumático o esfera rotante. El producto a tamizar es arrastrado por una corriente
de aire de transporte, para posteriormente ingresar a una cámara superior y caer sobre la
malla metálica o tamiz. Dependiendo del nivel de granulometría exigido, el tamiz vibratorio
puede tener de uno a tres tamices de diferente micraje.
Envasado: La harina de pluma de pollo es envasada en diferentes presentaciones de sacos
de 1kg, 5kg, 50kg para la alimentación avícola. Estos sacos se rotulan y se almacenan en
una zona acondicionada para este fin.